TOP-4 რეცეპტები ფოტოებით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები საცხობი შროვეტიდისთვის სახლში. საიდუმლოებები და მათი გამოცხობის მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
გემრიელი, გულიანი და საინტერესო - ბლინები გამომცხვარი შროვეტიდისთვის - ბლინები გამომცხვარი შევსებით. შევსება შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი და ამ სამზარეულოს მეთოდის ტექნოლოგიური პროცესი ხორციელდება რამდენიმე გზით. ეს მასალა გვთავაზობს TOP-4 ბრენდირებულ რეცეპტებს ბლინების გამოსაცხობად სხვადასხვა ფითხით და მათი მომზადების სხვადასხვა ტექნოლოგიით.
საიდუმლოების და თვისებები გამომცხვარი ბლინები გამომცხვარი
საცხობი ფხვნილის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს.
- პირველი, ცომი ჩაასხით ტაფაში ძალიან თხელი ფენით. სანამ არ იჭერს, ზემოდან იდება შევსება, რომელსაც ზემოდან ასხამენ ცომის თანაბარი თხელი ფენით. როდესაც ბლინის ქვედა მხარე მზად იქნება, გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან.
- მეორე იგივე ვარიანტია, როგორც პირველი, მხოლოდ ზემოდან შევსება არ არის დამატებით შეედინება ცომით. შევსება ვრცელდება ჯერ კიდევ თხევად და არა წებოვან ცომზე, შეედინება ტაფაში და, როგორც იქნა, დაჭერით მასში.
- მესამე - ტაფის ძირზე ცხიმიანი თხელი ფენით, ასახულია შევსება, რომელიც ძალიან თხლად უნდა იყოს დაჭრილი. ცომს ასხამენ თავზე. შემდეგ ბლინები გამომცხვარია, როგორც ყოველთვის.
- მეოთხე არის ყველაზე გამარტივებული ვარიანტი - საცხობი პროდუქტები შერეულია ცომში და ჩვეულებრივი ბლინები გამომცხვარია. შევსება უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი.
შემწვარი ბლინების შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს.
- ტკბილი ვერსიისთვის: დაჭრილი შოკოლადი, ქიშმიში, ქლიავის ნაჭრები და გამხმარი გარგარი, დაჭრილი ახალი ხილი და კენკრა.
- მარილიანი ვერსიისთვის: მოხარშული და დაფქული კვერცხი პატარა ნაჭრებად, თხლად დაჭრილი შებოლილი ან ოდნავ დამარილებული ორაგული, დაჭრილი მწვანე ხახვი, შემწვარი ხახვი, შემწვარი სტაფილო, ახალი სოკო, თხლად დაჭრილი ან შემწვარი ზეთში, გახეხილი ყველი, და ა.შ.
გამომცხვარი ბლინები ჩვეულებრივ დამოუკიდებლად მოიხმარენ დამატებით ტოპინგებს, შევსების მიხედვით: არაჟანით, სოუსით, ჯემით, თაფლით … ისინი საკმაოდ მკვრივი აღმოჩნდებიან. თუმცა, ეს ბლინები შესაფერისია ბლინების ნამცხვრის ან ტორტის დასამზადებლად.
გამომცხვარი ბლინებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილი, არამედ ჭვავი, ბრინჯი, წიწიბურა, სელის თესლი, სიმინდი, შვრია, სახამებელი და ა.შ., მინერალური წყალი, უბრალო წყალი, ლუდი და ა.შ. თუმცა, არ არსებობს შეზღუდვები საცხობთან ერთად ბლინების ცომის მომზადებაზე. იგი მზადდება ვინმეს მიერ, რაც შეეხება ჩვეულებრივ ბლინებს.
ბლინები ლორით და გამომცხვარი ყველით
გამოცხობის ყველაზე პოპულარული შევსება არის ყველი და ცივი ხორცი. რეცეპტი ძეხვისა და ყველის სენდვიჩების მსგავსია, მაგრამ უფრო გემრიელი. ეს ბლინები შესანიშნავია დილის საუზმეზე ყავა ან ჩაი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 249 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 12
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 2 სტადიის.
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ყველი - 300 გ
- ლორი - 250 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- რძე - 0,5 ლ
ბლინების დამზადება ლორით და ყველის გამოცხობით:
- გამოსაცხობად, ლორი დაჭერით პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- ცომისთვის ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით და მარილით. ჩაასხით თბილ რძეში და აურიეთ.
- თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ერთგვაროვან, ერთგვაროვან ცომში.
- ჩაასხით მცენარეულ ზეთში მიღებულ ცომში ისე, რომ ბლინები არ დაიჭიროს ტაფაზე და აურიეთ.
- აცხვეთ ბლინები. ჩაასხით მცირე რაოდენობის ცომი კარგად გაცხელებულ ტაფაზე, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით.მოათავსეთ ცოტაოდენი ლორი და ყველი ბლინის თავზე და დაუყოვნებლივ დაასხით ცომი საჭმელზე, რომ შიგთავსი შიგთავსი იყოს.
- როდესაც ერთი მხარე შემწვარია და ბლინის ირგვლივ გაწითლდება, ბლინი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება.
საფუარის ბლინები ორაგულით და კამა გამომცხვარი
რუდიანი, გემრიელი და გულიანი საფუარის ბლინები დამარილებული ორაგულით და კამა გამოაცხვეთ. ეს არის ერთგვარი ბლინების საკონდიტრო ნაწარმი ან დახურული პიცა დახვეწილი შევსებით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- რძე - 500 მლ.
- მშრალი საფუარი - 1, 5 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ოდნავ დამარილებული ორაგული - 100 გ
- კამა - 30 გ
საფუარის ბლინების მომზადება გამომცხვარი დამარილებული ორაგული და კამა:
- ჩაასხით თბილი რძე (100 მლ) თასში, დაამატეთ საფუარი, შაქარი, ფქვილი (1 სუფრის კოვზი) და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაფარეთ კონტეინერი და დატოვეთ 15-20 წუთი საფუარის გასააქტიურებლად. მასაში უნდა შეიქმნას ქაფიანი „ქუდი“ზემოდან.
- ათქვიფეთ დარჩენილი თბილი რძე, კვერცხი, მარილი და მცენარეული ზეთი დიდ კონტეინერში.
- შეუთავსეთ რძის მასას ამომავალი საფუარი, აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი.
- კარგად აურიეთ ცომი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, დაფარეთ და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით, რომ გაიზარდოს 2 -ჯერ.
- თევზის ფილე დაჭერით პატარა კუბიკებად, წვრილად დაჭერით გარეცხილი კამა და აურიეთ პროდუქტები.
- გააცხელეთ ტაფა, გაწურეთ მცენარეული ზეთით, დაასხით ცომი და გადაახვიეთ ტაფაზე ისე, რომ ის ფსკერზე გავრცელდეს.
- ცომის თავზე მოათავსეთ შევსების ნაწილი და შეწვით ბლინები, სანამ ბოლოში ოქროსფერი არ გახდება და კიდეებზე გაწითლდება. შემდეგ გადააბრუნეთ და გააჩერეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ არ დარბილდება.
ბლინები შოკოლადით
რეცეპტი Shrovetide - დესერტი ბლინები შოკოლადით ერთად bake. ბლინები ჩვეულებრივ მზადდება ხორცით ან სოკოთი, ან ვაშლით. მაგრამ შოკოლადის წვეთებით, ისინი განსაკუთრებით გემრიელი, არისტოკრატული და კეთილშობილური აღმოჩნდებიან.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 120 გ
- კეფირი - 250 მლ.
- კვერცხი - 1 ც.
- კარაქი (გამდნარი) - 30 გ
- გამაფხვიერებელი - 1.5 ჩ / კ
- საცხობი სოდა - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - პაკეტი
- შოკოლადის წვეთები (ან დაჭრილი შოკოლადი) - 70 გ
- ხახვი, თაფლი ან ნაყინი - დასალევად.
შოკოლადის ბლინების მომზადება:
- აურიეთ ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი.
- ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილის შაქარი. დაასხით გამდნარი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და აურიეთ.
- ჩაასხით კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე კვერცხის კარაქის მასაში და აურიეთ. თუ კეფირი გამოდის მაცივრიდან, გააცხელეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში 10-15 წამის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ცივი ფერმენტირებული რძის გარემოში სოდა არ "იმუშავებს".
- ჩაასხით თხევადი კომპონენტები ფქვილში და აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
- შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის წვეთები ცომს და კვლავ აურიეთ.
- შეზეთეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, კარგად გააცხელეთ და ჩართეთ საშუალო ცეცხლი.
- ჩაასხით ცომი კოვზით და დაასხით ტაფაში. აურიეთ სანამ ცომი არ გაიშლება ფსკერზე და შეწვით ბლინები ერთ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე ოქროსფერი ყავისფერი და ბუშტუკები არ გამოჩნდება. შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
- შეზეთეთ ცხელი ბლინები შოკოლადით, გამომცხვარი გამდნარი ნახარშით, დაასხით თაფლით ან დაამატეთ კოვზი ნაყინი.
ბლინები ვაშლით და დარიჩინით
წარმოუდგენლად დელიკატური და დელიკატური ბლინები ვაშლით და დარიჩინით გამომცხვარი შროვეტიდისთვის დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. ისინი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ჩვეულებრივი ბლინების ცომიდან, ან ტკბილიდან. და თუ სასურველია, ვაშლი შეიძლება შეიცვალოს მსხალი, ატამი ან გარგარი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 120 გ
- რძე - 100 მლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- საცხობი სოდა - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- ვაშლი - 2 ცალი.
- დარიჩინი - 1/3 ჩ/კ
ბლინების მომზადება ვაშლის გამოცხობით და დარიჩინით:
- ათქვიფეთ კვერცხი მარილით, შაქრით, სოდაში და დარიჩინით.
- კვერცხის მასაში დაასხით რძე ოთახის ტემპერატურაზე და აურიეთ.
- ჩაასხით ფქვილი რძის მასაში და აურიეთ, რომ ცომი იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი კონსისტენციის.
- ჩაასხით კარაქი ცომში, აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
- გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლის ყუთი. გახეხეთ რბილობი უხეშ სახეხზე, ჩაყარეთ ცომში და აურიეთ.
- გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომის ნაწილი.
- ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მიირთვით არაჟანი, ჯემი ან თაფლი ბლინებთან ერთად გამომცხვარი ვაშლით და დარიჩინით.
