ხორცის მომზადებისა და მოხარშვის მახასიათებლები. TOP 9 ინდაურის სტეიკის რეცეპტები: შემწვარი, ღუმელში, ნელ გაზქურაში, ძვლით ან მის გარეშე, სოუსით, ყველით და სხვა. ვიდეო რეცეპტები.
ინდაურის სტეიკი არის ინდაურის ხორცის თერმულად დამუშავებული ნაჭერი. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ღუმელი, გრილი, მულტიქუკი, ორმაგი საქვაბე. ინდაურის ხორცს აქვს თავისი თავისებურებები: გაითვალისწინეთ ისინი სამზარეულოს პროცესში.
ინდაურის სტეიკის მომზადების წესები
სანამ მოამზადებთ თურქეთის სტეიკს, მოამზადეთ იგი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სტეიკი ორი გზით: იყიდეთ მაღაზიაში მზა ხორცი ან გაჭერით ფილე ან ბარაბანი ფრინველისგან. მეორე შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ ხორცზე არ დარჩა ზოლები და ფილმები. წაშალე ისინი. თუ ნაჭერი სქელია, მაგრამ არა ფართო, გაჭერით იგი და გაშალეთ წიგნით.
ორცხობილა ან ფილეზე დაფუძნებული ინდაურის სტეიკები ოდნავ მშრალია, თუნდაც ქათამთან შედარებით. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, აიღეთ სქელი ნაჭრები, მინიმუმ 2.5 სმ სისქით.
ინდაურის სტეიკის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. უმარტივესია ტაფაზე შემწვარი. ამისათვის გააშრეთ მომზადებული ნაჭრები, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, დადგით გაცხელებულ ტაფაზე ზეთით. სტეიკების ღრმად შესაწვავად საჭიროა ადგილი, ამიტომ გამოიყენეთ ფართო კონტეინერი სამზარეულოსთვის.
ყველა მეთოდისთვის არსებობს გამოწვის ერთი ძირითადი პრინციპი. სტეიკები მოხარშულია მაღალ ცეცხლზე ისე, რომ ქერქი გამოჩნდება. შემდეგ ტემპერატურა მცირდება და ხორცი შემწვარი ან გამომცხვარია, სანამ არ დარბილდება. თუ დაიცავთ ამ პრინციპს, სტეიკი გამოდის წვნიანი და რბილი, მადისაღმძვრელი ქერქით.
Მნიშვნელოვანი! ზედმეტად არ მოხარშოთ ხორცი თორემ გამოშრება. სტეიკის ცხიმის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ ზემოდან მოათავსოთ კარაქის ნაჭერი.
თურქეთის სტეიკების მომზადების TOP 9 რეცეპტი
ინდაურის კერძების მრავალი საინტერესო რეცეპტი არსებობს. თითოეული მათგანი თავისებურად გემრიელი და მკვებავია. შეარჩიეთ ის, რაც მოგწონთ და მოამზადეთ ჯანმრთელობისთვის.
თურქეთი სტეიკებში ტაფაში
სტეიკის მოყვარულთა უმეტესობას ურჩევნია მათი შემწვარი, როდესაც საქმე სახლში მომზადებას ეხება. ინდაურის სტეიკს ტაფაში ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი არ დაწვა. მაგრამ კერძი გაგახარებთ თავისი არომატით და შემწვარი ქერქით. სამზარეულოსთვის საჭიროა მკერდის ან ფილე ნაჭრები, ფეხებიდან მოჭრილი. განვიხილოთ როგორ შევწვათ თურქეთის სტეიკი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 200 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- თურქეთის სტეიკები - 4 ცალი.
- Thyme, მარილი, შავი პილპილი - pinch თითოეული
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- მზესუმზირის ან კარაქის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად მოხარშეთ თურქეთის სტეიკი ტაფაში:
- მოამზადეთ თქვენი სტეიკები. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ფილმები და ზოლები. რბილობისთვის შეგიძლიათ ოდნავ უკან დააბრუნოთ.
- ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან.
- გააცხელეთ ტაფა (მოათავსეთ ხორცი ცხელ ზედაპირზე; თუ ცივ ტაფაში ჩადეთ, წვენი ამოიწურება და ხორცი მშრალი იქნება). ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი.
- ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში. Fry 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- შეამცირეთ ცეცხლი. გააგრძელეთ წვნიანი ინდაურის სტეიკების გამოცხობა 5 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ მზა ნაჭრები პირსახოცზე და გააშრეთ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
- წვრილად დაჭერით ნიორი და თაფლი.
- გაადნეთ კარაქი ტაფაში და გაწურეთ ნიორი-თიმის ნარევი.
- ჩაასხით სოუსი უგემრიელესი ინდაურის სტეიკებზე.
მიირთვით მოხარშული ბრინჯი ან რიზოტო ბოსტნეულთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი.
თურქეთის სტეიკი ღუმელში
ინდაურის სტეიკი ღუმელში გამოდის არანაკლებ წვნიანი და მადისაღმძვრელი, ვიდრე როდესაც შეწვის. სამზარეულოსთვის, ბარაბანი ან ძვლების გარეშე ფილე შესაფერისია.ინდაურის სტეიკის რეცეპტი ღუმელში დიასახლისისგან დიდ უნარს არ მოითხოვს, მაგრამ სტუმრები აღფრთოვანებულები იქნებიან.
შემადგენლობა:
- სტეიკები - 6 ცალი. (შეგიძლიათ აიღოთ მჭამელთა რაოდენობა ან საცხობი ფურცლის ფართობი)
- მაიონეზი
- პომიდორი და ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი. (ულუფების რაოდენობის მიხედვით)
- Არაჟანი
- ყველი - 200-300 გ
- ნივრის კბილი - 2-3 ცალი.
- სანელებლები გემოვნებით
- მდოგვი
ინდაურის სტეიკის მომზადება ღუმელში ეტაპობრივად:
- მოამზადეთ სტეიკები, როგორც ზემოთ აღწერილია.
- ნიორი დაჭერით პრესაში, დაამატეთ სანელებლები, მარილი. დაასხით მაიონეზი ინგრედიენტებს.
- გახეხეთ სტეიკები მომზადებული მარინადით.
- პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
- გააცალეთ თესლი წიწაკისგან. გათიშეთ ზემოდან, რბილობი დაჭერით კუბებად. ჯერ არ შეეხოთ ჭიქებს.
- მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები, პომიდორი და წიწაკა საცხობ ფირფიტაზე.
- აცხვეთ ხორცი 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
- სანამ სტეიკები გამოცხვება, მოამზადეთ არაჟნის ყველის სოუსი. გახეხეთ ყველი, შეურიეთ არაჟანს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ცოტა მდოგვი გემოვნებით.
- ჩაასხით სოუსი ბულგარეთის წიწაკაში და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- ამოიღეთ სტეიკები, დადეთ თეფშზე, მოათავსეთ წიწაკა და სოუსი გვერდით.
თურქეთის სტეიკი სოკოთი
თურქეთის ბარაბანი სტეიკი ან ფილე შეიძლება მოხარშული სოკოს არომატით. ხორცი კარგად ერწყმის ყველა სახის სოკოს (მაგრამ უმჯობესია არ მიიღოთ შამპინიონები, რადგან ისინი არ აძლევენ გაძლიერებულ გემოს): გამხმარი ან ახალი შესაფერისია სამზარეულოსთვის. სტეიკები გაჯერებულია სოკოს არომატით, ხოლო თავად სოკო არ არის საჭირო კერძთან ერთად.
შემადგენლობა:
- სტეიკები - 5-6 ცალი. (დამსწრეთა რაოდენობის მიხედვით)
- ხმელი ან ახალი სოკო
- სიმინდის ზეთი და კარაქი - გემოვნებით
- მაღალი ცხიმის რძე ან ნაღები - გემოვნებით
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- მარილი, სანელებლები
ეტაპობრივად სამზარეულო თურქეთის სტეიკი სოკოთი:
- ჩვენ ვიღებთ ინდაურის სტეიკის რეცეპტს ხორცის მომზადებისა და გაშრობის შემდეგ.
- ხორცის თითოეული ნაჭერი დაასხით სანელებლებით, მარილით.
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი.
- თითოეული ნაჭერი შეწვით 2 მხრიდან მაღალ ცეცხლზე.
- გააგრძელეთ გრილზე დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- გააშრეთ ხორცი პირსახოცზე და გადაიტანეთ თეფშზე.
- ჩადეთ კარაქი ტაფაში და გახეხეთ მასში სოკო.
- ნიორი დაჭერით. შეურიეთ მას ნაღები ან რძე, მარილი, სუნელი.
- მოხარშეთ სოუსი, აურიეთ ბლენდერით.
- სოუსი ნახევრად დაასხით სოკოზე.
- დაალაგეთ სტეიკები თეფშებზე, მოაყარეთ სოუსით.
თურქეთის სტეიკი ნელ გაზქურაში
მულტიკუტერში მოხარშული ხორცი გამოდის არანაკლებ წვნიანი, ვიდრე ღუმელში მოხარშული. ინდაურის მკერდის სტეიკი შეიძლება დაფქული იყოს სოკოთი. კერძი გაახარებს ოჯახებს და სტუმრებს თავისი უჩვეულო გემოთი და სინაზით.
შემადგენლობა:
- სტეიკები - 5-6 ცალი.
- გამხმარი სოკო
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მყარი ყველი - 100-200 გ
- Მზესუმზირის ზეთი
- მარილი, სანელებლები
ეტაპობრივად მოხარშეთ თურქეთის სტეიკი ნელ გაზქურაში:
- ჩვენ ვიწყებთ ინდაურის სტეიკის მოხარშვას ნელ გაზქურაში ხორცის მომზადებით. გაასუფთავეთ იგი ზოლებიდან და ფილმებიდან, გააშრეთ.
- სტეიკები დავჭრათ ჯიბეების შესაქმნელად.
- გახეხეთ ყველი და მოათავსეთ ხორცის ჯიბეებში.
- გამხმარი სოკო დააქუცმაცეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში.
- ათქვიფეთ კვერცხი თასში.
- ხორცის ნაჭრები გახეხეთ ყველით მარილით და სანელებლებით.
- ჩაასხით სტეიკები პურში, შემდეგ კვერცხში და ისევ სოკოს პურში.
- შეზეთეთ ნელი გაზქურა ზეთით, მოათავსეთ სტეიკები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
- ამოიღეთ ჭარბი ცხიმი მულტიქუკერიდან, გაშალეთ სტეიკები.
- განათავსეთ შემწვარ პროგრამაზე.
ცხელი ინდაურის სტეიკები ყველით დაყავით თასებად.
თურქეთის სტეიკი კილიტაში
კილიტაზე გახვეული თურქეთის სტეიკები საოცრად წვნიანია. კილიტა ხელს უშლის ტენიანობის აორთქლებას, ამიტომ წვენი რჩება ხორცის შიგნით. ცოტა ლიმონის არომატი დაამატებს დახვეწილობას კერძს და გახდის მას რესტორნის ღირსეულად.
შემადგენლობა:
- რბილობიანი სტეიკები - 5-6 ცალი.
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- მარილი, შავი პილპილი
- მაიონეზი
- კამა - 1 ტოტი
ინდაურის სტეიკის მომზადება კილიტაში ეტაპობრივად:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
- გააფართოვოს ლიმონი მაგიდაზე, მსუბუქად დაჭერით მასზე. გაჭერით 2 ნაწილად და გამოწურეთ წვენი.
- მოამზადეთ მარინადი მაიონეზის, ლიმონის წვენის, მარილის, სანელებლების შერევით.
- კილიტა დავჭრათ კვადრატებად ისე, რომ თითოეულს ჰქონდეს 1 ცალი ხორცი.
- ჩაასხით სტეიკები მარინადში და მოათავსეთ კილიტა ცენტრში.
- ხახვი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ხორცის გვერდით.
- გადაიტანეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი კილიტაში. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
- აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 170-190 გრადუსამდე.
მიირთვით ხორცი ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად. უმჯობესია არ გამოიყენოთ კარტოფილი ან ახალი ბოსტნეული ამ მიზნით, რადგან ისინი აჭარბებენ ხორცის გემოს.
თურქეთის სტეიკი კარტოფილით
ამ რეცეპტში, ხორცი მზადდება დაუყოვნებლივ გვერდითი კერძი. კერძი შესაფერისია ყოველდღიური ცხოვრებისთვის და დღესასწაულებისთვის. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება: მხოლოდ 20-30 წუთი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 1.5 კგ, ისე, რომ ბოსტნეული დაფარავს საცხობ ფირფიტას 2 ფენად წრეებით;
- სტეიკები - 5-6 ცალი.
- სუნელები ქათმის, შავი და თეთრი დაფქული წიწაკისთვის, პაპრიკა
- Მარილი
- Არაჟანი
- Მზესუმზირის ზეთი
ეტაპობრივად თურქეთის სტეიკის მომზადება კარტოფილით:
- გამომცხვარი ინდაურის სტეიკი კარტოფილით ღუმელში. ჯერ გახეხეთ ბოსტნეული და დაჭერით ნაჭრებად.
- დაამატეთ წიწაკა, მარილი, პაპრიკა, სანელებლები მზესუმზირის ზეთში.
- ჩაასხით კარტოფილი მომზადებულ ზეთში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ფენებად.
- გააშრეთ სტეიკები.
- შეზეთეთ ისინი არაჟნით, მარილით, სანელებლებით.
- მოათავსეთ ხორცი კარტოფილის თავზე.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე, დააფიქსირეთ იგი კიდეების გარშემო ისე, რომ არ გაიხსნას.
- შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ კილიტა და განათავსეთ ხორცი ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ხორცი ქერქიანია, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანე.
შემწვარი ინდაურის სტეიკი
შემწვარი ინდაურის სტეიკი მზადდება ელექტრო ინსტრუმენტის გამოყენებით. თუ თქვენ არ გაქვთ ელექტრო გრილი, შეგიძლიათ მოხარშოთ კერძი გრილზე, მაგრამ სამზარეულოს დრო და მახასიათებლები ოდნავ შეიცვლება. რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უგემრიელესი ინდაურის სტეიკები განკუთვნილია სპეციალურად ელექტრო გრილისთვის.
შემადგენლობა:
- სტეიკები - 5-6 ცალი.
- ჩილი
- მარილი, სანელებლები
- Სოიოს სოუსი
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი თურქეთის სტეიკი ეტაპობრივად:
- ამოიღეთ თესლი ჩილი წიწაკადან, რომ არ იყოს ძალიან ცხელი.
- წიწაკა წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ცოტა სოიოს სოუსი, მარილი, სანელებლები.
- მოამზადეთ თქვენი სტეიკები. ჩაყარეთ ისინი მარინადში და გააჩერეთ 1 საათი.
- ჩაასხით ზეთი ელექტრო გრილზე, ჩართეთ.
- მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით 2 მხრიდან.
ელექტრო გრილზე მოხარშული კარტოფილი ან ახალი ბოსტნეული შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.
ინდაურის სტეიკი ძვლებით
გამოიყენეთ თურქეთის ბარაბანი რეცეპტისთვის. ისინი მოხარშულია სურნელოვანი ტერიაკის სოუსში. ხორცი დაფარულია ქარვისფერი ქერქით, საიდანაც გურმანებიც კი "ნერწყვენ".
შემადგენლობა:
- სტეიკები - 5-6 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 1 სტადიის
- თხევადი თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- ბრინჯის ღვინო - 3 სუფრის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი არაყით - 1, 5 სუფრის კოვზი)
- დაფქული ჯანჯაფილი
როგორ მოვამზადოთ ინდაურის სტეიკი ეტაპობრივად:
- შეავსეთ კერძები სოიოს სოუსით, თაფლით, ალკოჰოლის დანამატით, დაამატეთ ჯანჯაფილი.
- გააცხელეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ გლუვი, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღება.
- გადმოდგით ცეცხლიდან.
- გააშრეთ სტეიკები და ჩაყარეთ სოუსში. დატოვე ის 1 საათის განმავლობაში.
- გახეხეთ ნაჭრები 2 მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
Მნიშვნელოვანი! თავად მოამზადეთ სოუსი ან იყიდეთ მზა მაღაზიაში.
დიეტური სტეიკი თურქეთის სტეიკები
მათთვის, ვინც დაბალკალორიულ დიეტაზეა, შეგიძლიათ ფრინველის ორთქლი. რეცეპტში არ არის ზეთები და ცხიმები, ამიტომ ცუდი ქოლესტერინი არ შედის ორგანიზმში. არსებობს წინასწარი მოსაზრება, რომ ორთქლზე მომზადებული კერძები უნაკლო და უგემოვნოა. მაგრამ ეს არ ეხება ჩვენს რეცეპტს.
შემადგენლობა:
- სტეიკები - 4-5 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა, პომიდორი
- ხახვი - 1 ც.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- მშრალი წითელი ღვინო - 1 სტადიის.
- Მარილი წიწაკა
თურქეთის სტეიკები ორთქლზე ეტაპობრივად:
- მოამზადეთ თქვენი სტეიკები.
- გააცალეთ წიწაკა ცენტრიდან, დაჭერით ნაჭრებად პომიდორთან ერთად.
- ჩაასხით ხორცთან ერთად კონტეინერში, დაასხით ღვინო, დაამატეთ მარილი, სანელებლები.
- ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და მოათავსეთ ორმაგი ქვაბში ბოსტნეულთან ერთად.
- სამზარეულოს დრო სჭირდება 1 საათს.
