შებოლილი ჩაის თვისებები, როგორ მზადდება იგი? მწიფდება სარგებელი და ზიანი, სასმელის მომზადების წესები. საინტერესო ფაქტები ლაფსანგ სუჩონგის შესახებ.
შებოლილი ჩაი Lapsang Souchong ან Lapsan Xiao Zhong არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი სამხრეთ ჩინეთში, რომლის ხარშვაც სპეციალურად მზადდება. სხვა სახელები: შებოლილი, შებოლილი. წარმოებული დიდი უხეში ფოთლებისგან, მიეკუთვნება შავ ჯიშებს - ჩინეთში მათ წითელს უწოდებენ. იგი იწარმოება ფუჯიანის პროვინციაში, ჟენგ შანის მთის ფერდობების პლანტაციებზე. მხოლოდ იქ იზრდება ორიგინალური ნედლეული. მაგრამ ვინაიდან მოთხოვნა დიდია, მეზობელ რაიონებში მსგავსი ტექნოლოგიის გამოყენებით დამზადებული ყველა ჩაი ამ სახელწოდებით იყიდება. ჩინეთში, თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი განსაკუთრებული სახელი, რომელიც ასახავს ზრდის ადგილს - მაგალითად, ვაი შან სიაო ჟონგი და ლაოს სიმღერა სიაო ჟონგი, რაც ითარგმნება როგორც "მცირე ხედი ვაი შანის მთიდან" და "ძველი ფიჭვი".
როგორ მზადდება შებოლილი ლაფსანგ სუჩონგის ჩაი?
ჩაის პლანტაციები მომავალი სასმელისთვის დელიკატური გემოთი დარგეს მთებში, ზღვის დონიდან 1000 მეტრზე მეტ სიმაღლეზე. ფოთლების შეგროვება ლაფსანგ სუჩონგის ჩაის ფოთლების დასამზადებლად ხორციელდება ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში, როდესაც ისინი გახდებიან დიდი, უხეში, სრულად მწიფდება. ზედა ყლორტები იკრიფება. საწყისი მასალა ასევე მოიცავს თითქმის გახსნილ კვირტებს.
პირველი გაშრობა ხორციელდება უშუალოდ პლანტაციაში, სპეციალურ სადგომებზე ტილოების ქვეშ, ხის დაფებზე. შემდეგ ის ფრთხილად არის შემოხვეული და ჩაყრილი ფართო ვიკერმის კალათებში, რომელშიც დუღილი ხდება.
უბრალო შავი ჩაი მწიფდება რიკებში. პროცესის დასაჩქარებლად, ზოგიერთი ფერმერი ათავსებს კალათებს ღია ცეცხლის გვერდით - კოცონი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ წყობის ცენტრის გათბობის ტემპერატურა არ აღემატება 35 ° C- ს.
შემდეგი ეტაპი არის კვამლით კვამლი. ოდესღაც ამისთვის შეიკრიბნენ ბამბუკის რთული სტრუქტურები, რომლებიც მუდმივად უნდა შეცვლილიყო, ახლა ორსართულიანი სადგამები შედუღებულია. კალათები მეორე სართულზეა მოწყობილი, მათ ქვეშ კი ფიჭვის ცეცხლი. კვამლით ხანგრძლივი მკურნალობის გამო, მცენარეების ფოთლები კარგავენ ბუნებრივ სუნს და მხოლოდ ცეცხლის კვამლისა და ფისის სუნი აქვთ. ფოთლების ფერი ხდება ყავისფერი ან წითელი.
შემდეგ მზა პროდუქტი გახეხილია, საჭიროების შემთხვევაში, ან დაუყოვნებლივ წინასწარი გასაყიდი მომზადება - შეფუთვა.
ნამდვილი შებოლილი ჩინური ჩაი არ შეიძლება იყოს იაფი. ამ ტიპის ინფუზიების სიიაფე აიხსნება იმით, რომ სუროგატის წარმოებისთვის ნებისმიერი ჩაის ფოთოლი, წინასწარი დამუშავების გარეშე, გაჟღენთილია ცეცხლის კვამლით. მაგრამ ეს არც არის ყველაზე ცუდი. ჩინეთში მათ ისწავლეს ჩაის სუროგატის დამზადება, ქიმიური არომატის დახმარებით კონკრეტული გემოსა და არომატის მინიჭება.
მათ, ვინც ერთხელ მაინც გასინჯეს ნამდვილი შავი შებოლილი ჩაი, არ შეიძლება მოატყუონ. ისინი დაუყოვნებლივ განასხვავებენ ყალბს. თუ ადამიანი პირველად ექცევა საკუთარ თავს, ის იმედგაცრუებული დარჩება.
დაბალი ხარისხის ნედლეულისგან დამზადებულ სასმელს აქვს ტურპენტინის, დამპალი შებოლილი თევზის ან დამწვარი რეზინის ქაშაყის გემო. მაგრამ ამ პროდუქტში შეგიძლიათ იგრძნოთ ქლიავის ბუკეტი, ფიჭვის ნემსები და შემოდგომის მსხალი.
ლაპსანგ სუჩონგის ჩაის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
შებოლილი ჩაის ფოთლებისგან დამზადებული სასმელის კალორიული შემცველობა არ განსხვავდება ჩვეულებრივი შავი ჩაის კვების ღირებულებისაგან და არის 2-3 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან:
- ცილები - 0.2 გ;
- ცხიმი - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 0.2 გ.
ლაფსანგ სუჩონგის ჩაის თვისებები განპირობებულია შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების კომპლექსით:
- ფლავონოიდები, რომლებიც აღმოფხვრის სისხლძარღვთა და გლუვი კუნთების სპაზმს.
- ტანინები - ამ კომპონენტების წყალობით იზრდება სისხლის შედედება, უმჯობესდება ნაწლავის ფუნქცია. ამ ნივთიერებების შემცველობა შებოლილი ჩაის შემადგენლობაში შეიძლება იყოს 14% -მდე ძირითად კომპონენტებთან შედარებით.
- კოფეინი - აუმჯობესებს ტონს, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, აჩქარებს რეაქციებს.
- ორგანული ალკალოიდები - დიდი რაოდენობით ისინი ტოქსინებია, მაგრამ მცირე რაოდენობით მათ აქვთ მატონიზირებელი და ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება, აჩქარებენ სისხლის მიმოქცევას.
- B ჯგუფის ვიტამინები, ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობის ნორმალიზება.
- პროვიტამინი A - აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობის ორგანოზე.
- ამინომჟავები, 24 ტიპი - ჩართულია ცხოვრების ყველა პროცესში: სუნთქვა, იმპულსების გადაცემა, ჰორმონების გამომუშავება და სხვა.
ასევე, სასმელი შეიცავს მცირე რაოდენობის კალციუმს, რომელიც პასუხისმგებელია ძვლისა და ხრტილოვანი ქსოვილის სიძლიერეზე, ფოსფორზე, რომელიც ანაწილებს ენერგიას მთელს სხეულში, ნატრიუმს, რომელიც ახდენს წყლის ელექტროლიტური ბალანსის ნორმალიზებას და მაგნიუმს, რომელიც ასტიმულირებს წარმოებას ცილის სტრუქტურები.
იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ლაფსანგ სუჩონგი, შეგიძლიათ გაწმინდოთ ღვიძლი ტოქსინებისგან და დაიკლოთ წონაში. სასმელის რეგულარული მოხმარება ასტიმულირებს ცხიმის ფენის სტრატიფიკაციას და პირველადი გემოს და ზემოქმედების წყალობით პირის ღრუს ლორწოვანის რეცეპტორებზე, ეს ხელს უწყობს შიმშილის გრძნობის ჩახშობას. რამდენიმე ყლუპი გამოტოვებს საჭმელს და თქვენი წონის დაკლება დაჩქარებული ტემპით მოვა.
სარგებელი Lapsang Souchong
ჩინელმა მკურნალებმა შენიშნეს, რომ ჩაის ფოთლების სამკურნალო თვისებები გაძლიერებულია მათი მოწევისას. ლაფსანგ სუჩონგის სასარგებლო თვისებები არ შემოიფარგლება კანქვეშა ცხიმის ფენაში მეტაბოლური პროცესის სტიმულირებით. სხეულზე გავლენა გაცილებით ფართოა:
- აქტიურად ასუფთავებს ღვიძლს და ხსნის ქოლესტერინს უკვე დაგროვებულ სისხლძარღვებში. აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, ის შლის კალკულს თირკმლებიდან.
- ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების და ნაღვლის მჟავების წარმოებას, ხელს უშლის ქვების წარმოქმნას.
- ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან, აჩქარებს მეტაბოლიზმს.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, გამოყოფს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც მოძრაობენ ნაწლავის სანათურში.
- აძლიერებს, ზრდის ეფექტურობას, აუმჯობესებს მეხსიერების თვისებებს და აჩქარებს რეაქციებს.
- ასტიმულირებს პერისტალტიკას, ხელს უშლის გაზის წარმოქმნას.
- ამშვიდებს, ხსნის სპაზმს, აჩქარებს პირის ღრუს ლორწოვანის შეხორცებას სტომატიტით და გინგივიტით. აჩქარებს ფარინგიტისა და ტონზილიტის გამოჯანმრთელებას.
- აძლიერებს ძვლისა და კბილის ქსოვილს, ხელს უშლის ოსტეოქონდროზის, პაროდონტის დაავადების და კარიესის განვითარებას.
- ხელს უწყობს სტრესის, გადაჭარბებული გონებრივი და ფიზიკური დატვირთვისგან გამოჯანმრთელებას. ამშვიდებს, ეხმარება გაუმკლავდეს დეპრესიას.
- ამცირებს გულის შეტევებისა და ინსულტების შემთხვევებს.
- აძლიერებს სხეულის დაცვას, აქვს იმუნომოდულატორული ეფექტი.
შებოლილი ჩაის თვისებები დამოკიდებულია ხარშვის დროზე. 3 წუთის ექსპოზიციით, სასმელი ტონუსდება და ენერგიულდება, 5-6 წუთის განმავლობაში ინფუზიისას ის ამშვიდებს და გამორიცხავს უძილობას.
ჰიპოთერმიის შემდეგ, ჩაი ხელს უწყობს გაციების თავიდან აცილებას: შეაჩეროს გართულებების განვითარება, მოიცილოს ოფლიანობა და ყელის ტკივილი, შეაჩეროს რინიტი.
ლაფსანგ სუჩონგის კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი თვისება არის პოტენციის მომატება. გამოხატული ეფექტის წყალობით, ეს ხარშვა ითვლება "მამაკაცურად". მაღალი ხარისხის სწორად მოხარშული ჩაის რეგულარული გამოყენებისას ადენომის წარმოქმნა ჩერდება, გამომუშავებული სპერმის ხარისხი უმჯობესდება და აღდგება რეპროდუქციული ფუნქცია. გარდა ამისა, გამძლეობა იზრდება.
შებოლილი ჩაის უკუჩვენებები და ზიანი
ეს საკმაოდ უჩვეულო პროდუქტი იწვევს ალერგიულ რეაქციებს უფრო ხშირად, ვიდრე ჩაის ჩვეულებრივი ფოთლები. ეს გამოწვეულია დამუშავების უჩვეულო მეთოდით. კვამლი შეიცავს, თუმცა მცირე რაოდენობას, კანცეროგენებს და წვის პროდუქტებს. ამიტომ ორსულმა და მეძუძურმა ქალებმა უარი უნდა თქვან გამოყენებაზე.
არ არის საჭირო სკოლამდელი ასაკის ბავშვებს ვასწავლოთ დალევა.იმუნური სისტემა ჯერ კიდევ არ არის სრულად განვითარებული და ლაფსანგ სუჩონგის მოხმარებისას უფრო მეტი ზიანი იქნება ვიდრე კარგი. გარდა ამისა, გემო მთლიანად "არ არის ბავშვური".
სიფრთხილით, ახალი ჩაი შემოდის დიეტაში კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებისთვის, რომლის სიმპტომია შეკრულობისკენ მიდრეკილება, ჰიპერტენზია, განსაკუთრებით ხშირი კრიზისებით. არ უნდა ჩაატაროთ ექსპერიმენტი დიეტაზე გასტრიტის გამწვავებით მაღალი მჟავიანობით, პეპტიური წყლულით ან პირის ღრუს და საყლაპავის ეროზიული დაზიანებით.
ნაღვლის ქვით და უროლიტიზით ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ქვების მოძრაობა, ღვიძლის ან თირკმლის კოლიკა. ჯანმრთელ ადამიანებს არ ურჩევენ დღეში 5 ჭიქაზე მეტის დალევას.
გვერდითი მოვლენები მოწმობს ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობაზე: უძილობა, სისხლძარღვთა კრიზისი, თავბრუსხვევა, მომატებული აგზნება, ტაქიკარდია და დიარეა. თუ ჩაის დალევისთანავე გამოჩნდება 1-2 სიმპტომი, თქვენ მოგიწევთ სხვა ტიპის სასმელებზე გაჩერება.
როგორ მოვამზადოთ Lapsang Souchong შებოლილი ჩაი?
თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ სწორად დადგით თუ არა სასმელი კარაქიანი გემოთი. პირში რჩება წითელი ღვინის თაიგული, დარიჩინი, შოკოლადი და კარამელი. ძლიერი ინფუზია ამატებს ჯანჯაფილის ფესვის ქლიავის არომატს. ხარისხზე ასევე მიუთითებს ფერი - მდიდარი ალისფერი ან ჟოლოსფერი ქარვისფერი ელფერით.
მომზადების რეცეპტები:
- კლასიკური ან ინგლისურ ენაზე … ამისათვის საჭიროა ტრადიციული კერამიკული ან ფაიფურის ჩაიდანი. გაანგარიშება: 5 ც. შებოლილი ჩაის ფოთლები - 1 ლიტრი წყალი. ჭურჭელს ასხამენ მდუღარე წყალს და კვლავ აყენებენ წყლის გასათბობად. რაც უფრო მაღალია მისი ტემპერატურა, მით მეტი საკვები ნივთიერება იხსნება სასმელში. ჩაის ფოთლები ჩაასხით ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და დახურეთ დაუყოვნებლივ. დაჟინებით მოითხოვეთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ამოიღოთ სახურავი და აურიოთ. თუ ამას გააკეთებთ, თქვენ ვერ შეძლებთ მიიღოთ მდიდარი არომატი და დახვეწილი გემო.
- ჩინური გზა … მეორადი gongfu - მინის ჩაიდანი. მასში დამონტაჟებულია სპეციალური ფილტრი. თანამედროვე ვერსიაში, ეს არის დოქი ფიქსირებული სახურავით და ჩაშენებული ფილტრით - მავთულის კალათა წვრილი ხვრელებით. ასეთი კერძების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ინფუზიის სიძლიერე და დაძაბოთ ჩაის ფოთლები. კერძები ასევე მკურნალობენ მდუღარე წყალს, ინარჩუნებენ პროპორციებს მწიფდება. პირველი, მეოთხე და მეხუთე ნაწილი რბილი და სუსტია, ხოლო მეორე და მესამე ნაწილი სქელი, არომატული, მდიდარი გემოთი, სრულად ავლენს მათ უნიკალურ თვისებებს.
- ჩამოიბანეთ ჩაის ფოთლები … ინფუზიის პროცესისთვის მზადება ჩვეულებრივია. მაგრამ წყლის პირველი ნაწილი მაშინვე იშლება დაჟინების გარეშე. მომავალში, პროცესი ტარდება ჩვეულებრივი გზით.
ჩაის მოყვარულებს ჯერ არ აქვთ გადაწყვეტილი ზუსტად რა სახის წყალი უნდა გაირეცხოს ჩაის ფოთლები - ცხელი თუ ცივი. პირველ შემთხვევაში, გემო უფრო რბილია პირველი ინფუზიის შემდეგ, მეორეში ის უფრო მკაცრი და მკვეთრია.
კარგად მიდის მწვადი, ცხარე შემწვარი ხორცი, შებოლილი თევზი და ბასტურმა, ცხარე ყველი - თხა ან ჩედარი. რძე, ჯემი ან თაფლი არ არის "მამაკაცური" სასმელის ჰარმონიაში. დასაშვებია ჩაის სასმელის დამატება ლიმონის ნაჭრით.
საინტერესო ფაქტები ლაფსანგ სუჩონგის ჩაის შესახებ
ჩაის ფოთლების მოწევის ტექნოლოგია შემთხვევით იქნა მიღებული, მე -17 საუკუნეში. ლეგენდის თანახმად, იმპერატორმა შეუკვეთა ჩაის დიდი პარტია გარკვეული თარიღისთვის, მაგრამ ხანგრძლივი წვიმიანი სეზონის გამო მათ არ ჰქონდათ დრო შეგროვებული ფოთლის გასაშრობად. ასე რომ, მათ დააჩქარეს პროცესი - ისინი ნედლეულს დებენ ფერმენტაციის დაწყებით ფიჭვის ტოტების ცეცხლზე. "ახალი ტექნოლოგიის" მიხედვით დამზადებული ლუდი იმპერატორს ისე მოეწონა, რომ შემდეგ ჯერზე მან შეუკვეთა ეს კონკრეტული ჯიში.
თანდათანობით გაუმჯობესდა წარმოების მეთოდები. ჩვენ შევიმუშავეთ თაროები, როდესაც დამონტაჟდა, რომელზეც ფოთლებით სავსე კალათები თანაბრად იყო გაჯერებული კვამლით, ჩვენ განვსაზღვრეთ, რამდენ ხანს გაგრძელდა დამატებითი დამუშავება.
ლუდის გემოზე, რომელიც გაიყიდა ევროპაში, შეიძლება იგრძნოთ დამატებითი ნოტები - მუხა და მარილი, გარდა ამისა, გაიზარდა პროდუქტის სიმკვრივე და ტენიანობა.ეს განპირობებული იყო იმით, რომ ჩაი გადაიტანეს გემის სადგომებში. ახლა ლაფსანგ სუჩონგის ჩაი ფრთხილად არის შეფუთული და უცხო არომატი არ ჩანს.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ფურცლის პროდუქტი ქილაში ან საჩუქრის შეფუთვაში - კილიტა დაფარულია სქელ მუყაოს ყუთებში, სადაც გამოსახულია პაგოდები. იაფი ვარიანტია გახეხილი ჩაის ფოთლები ჩვეულებრივ პაკეტებში ან პაკეტებში.
შებოლილი ჩაის ბრენდები: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
იმისათვის, რომ სრულად შეინარჩუნოთ სასარგებლო თვისებები, უმჯობესია ჩაის ფოთლები შეინახოთ თეთრეულის ჩანთაში, რომელიც მოთავსებული იყო მჭიდროდ დახურულ თუნუქის ან მინის ჭურჭელში. იგი გადაიყვანეს გრილ ადგილას სინათლის წვდომის გარეშე. ჩაის ფოთლები შთანთქავს უცხო სუნს და სწრაფად კარგავს თავის თვისებებს; ამიტომ, არ არის რეკომენდებული მისი განთავსება პროდუქტებთან ერთად.
თუ ყბაყურა გამოჩნდება, უსიამოვნო სუნი, გაუფერულება, შებოლილი ჩაი, რაც არ უნდა ძვირი იყოს, უნდა გადააგდოთ. გაფუჭებული პროდუქტის შემწვარი და გაშრობა არ დაეხმარება რეანიმაციას.
როგორ მოვამზადოთ ლაფსანგ სუჩონგი - ნახეთ ვიდეო:
