სამზარეულოს დროს გამოყენებული მარცვლეულის სასარგებლო მცენარის მიმოხილვა: სად და როგორ იზრდება ბუსენნიკი, სასარგებლო თვისებები, კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა, გამოყენების მეთოდები, საინტერესო ფაქტები. სტატიის შინაარსი:
- Ქიმიური შემადგენლობა
- სარგებელი
- გამოყენების მეთოდი
- Საინტერესო ფაქტები
იობის ცრემლები კოიქსის ოჯახის ბალახია. ველური იზრდება - ის არ კვდება ყოველწლიურად, მაგრამ იზრდება რამდენიმე წლის განმავლობაში, კულტურული - ყოველწლიურად. ის გვხვდება ტროპიკულ ქვეყნებში: სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში (ყველას, ვინც მოგზაურობს ტაილანდში აქვს შესაძლებლობა შეიძინოს მარცვლეული ნებისმიერ მაღაზიაში), ამერიკა. ამ მარცვლეულის საშუალო სიგრძე დაახლოებით ნახევარი მეტრია, მაგრამ ძალიან მაღალი "ნიმუშები" იზრდება 2 მეტრამდე (იხილეთ ფოტო ქვემოთ).
ის ყვავის ყვავილოვანი ყვავილებით ზაფხულში - ადრე შემოდგომაზე. შემდეგ ის ნაყოფს იძლევა პატარა, ძალიან მყარ „მძივებში“. იოვლევის ცრემლები დიდი ხანია ცნობილია მათი სასარგებლო თვისებებით ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში. გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი მცენარეულ ინფუზიებში და სამზარეულოში: პურის გამოსაცხობად, მარცვლეულის და სასმელების დასამზადებლად. ბალახს კიდევ რამდენიმე სახელი აქვს - კოქსი ჯობის ცრემლები, ჩვეულებრივი ბუსენნიკი, ჰატო მუგი.
ბუსენნიკის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
იოვლევის ცრემლებისგან კერძების მოსამზადებლად ბურღულეული მკვებავი და ჯანსაღია, ისინი შეიცავს მინერალებს, ვიტამინებს, ცილებს და ბოჭკოს. ბუსენნიკის ბურღულის 100 გრ კალორიული შემცველობაა 352 კკალ.
- ცხიმი - 2, 7 გ
- ცილები - 14, 8 გ
- ნახშირწყლები - 67, 0 გ
- წყალი - 10, 8 გ
- მცენარეული ბოჭკოვანი - დაახლოებით 4.0 გ
- ნაცარი - 1 გ
ვიტამინები:
- A - 413.5 მკგ
- თიამინი ან B1 - 0.34 მგ
- რიბოფლავინი ან B2 - 0.1 მგ
- ნიაცინი ან B3, PP, ნიკოტინის მჟავა - 2.1 მგ
- C - 17, 0 მგ
მინერალები:
- კალციუმი - 19 მგ
- ფოსფორი - 148 მგ
- რკინა - 5 მგ
კოიქს ჯობს ცრემლების სარგებელი
ბუსენნიკი რუსეთში ნაკლებად ცნობილია. თუ ის იპოვეს, ის მხოლოდ დეკორატიული ორნამენტია თაიგულებში ან მძივებში. მაგრამ ჩინელი მკურნალები დიდი ხანია იყენებენ მის სასარგებლო თვისებებს სამკურნალო მიზნებისთვის. ტრაქტატებში "წმინდა ფერმერის ჰერბალიზმი" აღწერილია კოიქს იოვლევის ცრემლების შემდეგი სარგებელი:
- ნესტიანობის შემცირება;
- წყლის გაძევება;
- ელენთის გაძლიერება;
- ხელს უწყობს ჩირქის გამოყოფას;
- აჩერებს რევმატიზმს;
- ათავისუფლებს სითბოს
თუ ამას ვთარგმნით "რუსულად", აღმოჩნდება, რომ ბუსენნიკ ჩვეულებრივ აქვს შარდმდენი მოქმედება, ეფექტურია შეშუპებისა და მათ გამომწვევი დაავადებების წინააღმდეგ: შარდის ბუშტის დაავადებები, პროსტატიტი, წვეთი და ა. კარგია ანთებისთვის, რადგან ათავისუფლებს ცხელებას და აჩერებს ანთებას (და ასევე რევმატიზმს), კრუნჩხვებს, ფილტვის აბსცესებს და ნაწლავებს. იცავს პანკრეასს მავნე ზემოქმედებისაგან და ხელს უწყობს მის მუშაობას. აჩერებს დიარეას, რომელიც გამოწვეულია კუჭის ქვეშ მდებარე ჯირკვლის არასაკმარისი საჭმლის მომნელებელი აქტივობით.
კოისის ეს სასარგებლო თვისებები არ იკარგება დამუშავების დროსაც კი. შესანიშნავი მარცვლეული მზადდება მისი მრგვალი მყარი ხილისგან (ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა მარცვლეულისგან), წვნიანებს ამზადებენ, აცხობენ და შესანიშნავ ჩაის იღებენ გაციების დროს და მხოლოდ ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
გარეგნულად, ფაფაში მოხარშული მყარი ბუსენნიკის მარცვლეული ადვილად შეიწოვება, ძალიან მკვებავი და შესაფერისია დიეტაში, ის კარგად ააქტიურებს მეტაბოლიზმს. საჭმლის მომნელებელი პროცესების დარღვევის შემთხვევაში, ფაფა განსაკუთრებით სასარგებლოა და იოვლევის ცრემლები არ არის გამონაკლისი, მაგალითად, ისინი ეფექტურია ქრონიკული ენტერიტის დროს.
მოხარშული კოქსი ემატება სუპებს. ამ ფორმით, ის განსაკუთრებით ეხმარება არაჯანსაღი თირკმელების მუშაობას. ცხელი ბულიონი ეფექტურია გაციების დროს. მაგალითად, აღმოსავლეთის ქვეყნებში მათ უყვართ წვნიანების მომზადება ყაბაყისა და კოიქსის დამატებით. მათთვის, ვინც გადაწყვეტს სცადოს მარცვლეულის სარგებელი იოვლევის ცრემლებისგან, გამოცდილი აღმოსავლური მზარეულები აფრთხილებენ მარცვლეულის მონელებისგან: მათ არ სჭირდებათ მოხარშვა. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ასეთი საკვები სასარგებლო იქნება ყველასთვის, ახალგაზრდა და მოხუცებისთვის.ექიმები დამეთანხმებიან, რომ ბუსენნიკთან ერთად საკვები გამოჯანმრთელების პერიოდში არანაკლებ სასარგებლოა ვიდრე სხვა მარცვლეული.
კოიქს იოვლევას ცრემლების უკუჩვენება არ არსებობს. გამოყენების შეზღუდვები შემდეგია: უხვი შარდვა, ორსულობა, ყაბზობა.
იოვლევის ცრემლების გამოყენების გზები
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მცენარეული ინფუზიები, დეკორქციები, ჩაი, სუპები და მარცვლეული მზადდება კოის ნაყოფისგან. ის გარკვეულწილად წააგავს ქერს ან ჭვავს. ამ მარცვლეულის მცენარეს ოდნავ მწარე გემო აქვს, ამიტომ აზიაში მას ამზადებენ ტკბილი ბოსტნეულით (ხარშვით), მაგალითად, სიმინდით, ყაბაყით და ა.შ.
სამკურნალო მიზნებისთვის საკმარისია დღეში 10 -დან 30 გრამამდე იობის ცრემლები. უმჯობესია მარცვლეული მოხარშოთ ან გაშროთ მომზადებამდე. უმარტივესი გზაა დაღლილობის სამკურნალო სასმელის მომზადება: იოვლევის ცრემლების გამხმარი ნაყოფი დაფქულია ფხვნილში და შემდეგ ემატება ცხელ წყალს.
წვნიანის მომზადება ასევე ადვილია: მარცვლეული ემატება ბულიონს, რომელშიც ხორცი მოხარშული და მოხარშულია მასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი სხვა ინგრედიენტები ემატება წვნიანს. მაგალითი შეიძლება მოვიყვანოთ მწნილიდან, რომელშიც მარგალიტის ქერის ნაცვლად დაამატებთ ბუსენნიკს.
რეცეპტი: ჩაშუშული ბოსტნეული ბუსენნიკთან ერთად
ფოტოზე მარცხნივ არის კომბუ ზღვის მცენარეები და მარჯვნივ შიიტაკეს სოკოები. არის მეორე ეგზემპლარის მომზადების საინტერესო ეგზოტიკური რეცეპტი.
ინგრედიენტები
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ კომბოსტოს ზღვის მცენარეები (2 ცალი), შიიტაკის სოკო (2-4 ცალი), 1 ლიტრი სუფთა წყალი, 1/2 ჭიქა სიმინდი (80 გ), 1/4 ჭიქა დაჭრილი დაიკონის რადიშ (45 გ), დაჭრილი სტაფილო (2 სუფრის კოვზი), 200 გრ ბუსენნიკი. სუნელისთვის აიღეთ 2 ჩ.კ. სოიოს სოუსი და 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი. მომზადებული კერძი მორთულია დაჭრილი მწვანე ხახვით.
მომზადება
შიიტაკის სოკო და კომბუ წინასწარ არის გაჟღენთილი წყალში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყველა ბოსტნეული ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით, რომელშიც წყალმცენარეები და სოკო იყო გაჟღენთილი და ლიტრამდე (ისე, რომ მარცვლეული დაფარული იყოს, თქვენ ჩაყარეთ ისინი თავზე, ბოლოს).
ეს ყველაფერი ხარშება საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ ცეცხლი იკლებს და ხარშავს კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება. შეავსეთ წყლის ნაკლებობა. ბოლოს დავამატოთ სოიოს სოუსი, მოვათავსოთ თასებში და მოვრთოთ ხახვით და ჯანჯაფილით.
საინტერესო ფაქტები ბუსენნიკის შესახებ
- მცენარის სახელი "იოვლევის ცრემლები" ასოცირდება ხილისა და ფორმის ცრემლებთან მსგავსებასთან. ხალხს შორის არის კიდევ ერთი სახელი "ღვთისმშობლის ცრემლები".
- ბუსენნიკის ბალახის ორი ქვესახეობაა: ველური და კულტივირებული. ველური ასევე კარგია ადამიანებისთვის … უბრალოდ არ გამოიყენება სამზარეულოში. ველური ბალახის ნაყოფი იკრიფება და მათი მყარი გარსის წყალობით გამოიყენება ყელსაბამებში.
- კორეაში პოპულარული სასმელია "ჩაი იოვლევის ცრემლებიდან".