იმისათვის, რომ ქათამი იყოს გემრიელი, ის უნდა იყოს გამომცხვარი ღუმელში, წვნიანი - გახვეული საცხობი ყდის, გულიანი - ჩაყრილი კარტოფილით. გამომავალი? ჩაყრილი ჩაყრილი ქათამი კარტოფილით ყუთში ღუმელში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მე არ ვიკამათებ, რომ ღუმელში ყელში კარტოფილით ჩაყრილი ქათამი ერთ -ერთი უგემრიელესი კერძია. თუმცა, არსებობს რამდენიმე მიზეზი იმისა, თუ როგორ უნდა ვისწავლოთ მისი მომზადება. პირველი ძალიან მარტივია. თქვენ დაგჭირდებათ არა უმეტეს 15-20 წუთის მოსამზადებელი სამუშაო, შემდეგ კი ღუმელი გაუმკლავდება სამუშაოს. მეორე, ფრინველი მიიღება ყველაზე ნაზი ხორცით, რომელიც დიეტურად ითვლება მისი შემადგენლობის მიხედვით, რადგან შეიცავს ბევრ ელემენტს, რომელიც აუცილებელია ჩვენი სხეულისთვის. მესამე - თუ კარკასი მაღაზიაა, მაშინ ის ასევე იაფია. მიუხედავად იმისა, რომ ფრინველი გაცილებით გემრიელი და ჯანმრთელია. ამიტომ, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია შეიძინოთ ხელნაკეთი ქათამი. და მეოთხე - ასეთი კერძი ყოველთვის მეფეა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის.
თუ მე დაგარწმუნეთ, რომ მთელი გამომცხვარი ჩაყრილი ქათამი საოცარი კერძია და თქვენ გინდოდათ ისწავლოთ მისი მოხარშვა, მაშინ თქვენთვის სასარგებლო იქნება ისწავლოთ რამდენიმე მარტივი საიდუმლოება საოცარი შედეგისთვის.
- იდეალური კარკასი იწონის 1.5 კგ. ასეთი ქათამი ახალგაზრდაა, დელიკატური ბოჭკოებით და ზომიერად ცხიმიანი. თქვენ შეგიძლიათ ძველი ფრინველის ამოცნობა მისი დამახასიათებელი თვისებებით, როგორიცაა დიდი ზომა, მდიდარი ყვითელი ცხიმი, მუქი ვარდისფერი ხორცი.
- გამოცხობის სწორი ტემპერატურაა 180 ° C, უფრო მაღალ გრადუსზე ხორცი გამოშრება.
- ქათმის მკერდი უფრო წვნიანი რომ გახადოთ, კანქვეშ მოათავსეთ ღორის ქონი, ბეკონი ან კარაქი.
- ქარხნის ქათმები უფრო სწრაფად მოხარშავთ, თქვენ კი არ გჭირდებათ მათი მარინირება. მაგრამ ფრინველის გამოცხობას მეტი დრო სჭირდება, რაც მოითხოვს წინასწარ მარინირებას. მაგრამ ფერმის კარკასი უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.
- არ შეცვალოთ ყდის სამზარეულო კილიტა. პაკეტში ქათამი ორთქლდება და გამოდის ყველაზე წვნიანი და ის უფრო სწრაფად იხარშება. კილიტა ფრინველს ეკვრის, ქერქი არ გამოდის და ხორცი გამოდის მშრალი და არც ისე ცხიმიანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 170 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 კარკასი
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი
- კარტოფილი - 10 ცალი.
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - დიდი პინჩი ან გემოვნებით
- სუნელი ქათმისთვის - 0,5 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 30 მლ
- მდოგვი - 1 ჩ / კ ზემოდან
ჩაყრილი ქათმის კარტოფილი ეტაპობრივად:
1. ჩაასხით სოიოს სოუსი და მდოგვი ქვაბში. გააცალეთ ნიორი.
2. გაიარეთ ნიორი პრესაში, მარილი და პილპილი, დაამატეთ ქათმის სუნელი და აურიეთ.
3. გარეცხეთ ქათამი, ამოიღეთ ბუმბული, თუ დარჩა, ამოიღეთ შიდა ცხიმი, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და გახეხეთ სოუსით.
4. გარეცხეთ და გააშრეთ კარტოფილი. გაყავით ნაწილი 4 ნაწილად და დატოვეთ ნაწილი მთელი ტუბერებით. ახალგაზრდა ხილს არ სჭირდება კანი, მაგრამ ძველი კარტოფილის კანი მოაცილეთ.
5. ჩაყარეთ ქათამი დაჭრილი კარტოფილით.
6. მოათავსეთ იგი ყდის და გაავრცელეთ მთელი ტუბერები გარშემო. მიამაგრეთ ჩანთა მავთულხლართებით და განათავსეთ კარკასი საცხობ ფირფიტაზე.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაგზავნეთ ფრინველი გამოსაცხობად 1, 5 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ბარძაყის არეში კბილის ჩხვლეტით: წვენი გამჭვირვალეა - ქათამი მზადაა, ვარდისფერი - კიდევ აცხვეთ. არ შეამოწმოთ ჯაგარი მზადყოფნაში. ის იღებს სწორ "მდგომარეობას" პირველ რიგში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი ქათამი ღუმელში კარტოფილით და ბოსტნეულით.
[მედია = [მედია =
