ხმელი კოწახურის კალორიული შემცველობა. რა არის მისი შემადგენლობაში შემავალი მნიშვნელოვანი კომპონენტები. რამდენად სასარგებლოა და აქვს თუ არა მას უკუჩვენებები. პროდუქტის გამოყენება სამზარეულოში. ისე, როგორც ხედავთ, ტყუილად არ გამოიყენება ბარბერი ხალხურ მედიცინაში მრავალი წლის განმავლობაში, მას აქვს სასარგებლო გავლენა თითქმის ყველა სისტემაზე, ორგანოსა და ქსოვილზე. ბევრი მას უწოდებს სენსაციური გოჯი კენკრის უახლოეს ნათესავს, მაგრამ ეს არ არის სრულიად სწორი შედარება, კულტურების ნაყოფი გარეგნულად მართლაც მსგავსია, მაგრამ ზოგადად ისინი სრულიად განსხვავებული მცენარეებია.
ასეა თუ ისე, ხმელი კოწახურის გამოყენებამ წონის დასაკლებად შეიძლება მოიტანოს არანაკლებ მომგებიანი ეფექტი, ვიდრე გოჯი კენკრა ზედმეტ კილოგრამებთან ბრძოლაში. როგორც ზემოთ ვთქვით, ის აქტიურად წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, რაც ხშირად ხდება წონის მომატების ერთ -ერთი მიზეზი. ამასთან, მხოლოდ ტკბილი და მჟავე კენკრის ჭამა და სხვა ზომების მიღება წონის დასაკლებად, ანუ ვარჯიშის და გონივრული დიეტის გარეშე, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოთ განსაცვიფრებელი შედეგი.
ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში მაქსიმალური ეფექტის მისაღწევად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტი სხვადასხვა ჩაის და ინფუზიების სახით. ხილის სუფთა სახით ჭამა და მათი გამოყენება სანელებლად არ ღირს, რადგან ამ ფორმით ისინი ასტიმულირებენ მადას.
ხმელი კოწახურის უკუჩვენებები და ზიანი
თუმცა, სასარგებლო თვისებების ასეთი შთამბეჭდავი ჩამონათვალის მიუხედავად, კენკრა არ არის ყველასთვის ცალსახად რეკომენდებული პროდუქტი. არსებობს თხელი ზღვარი ხმელი კოწახურის სარგებელსა და ზიანს შორის. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც ჯანსაღი სხეულისთვისაც კი სასარგებლოა მხოლოდ ჯანსაღი დოზებით.
ამრიგად, თუ თქვენ არ გაქვთ რაიმე დაავადება და ჯანმრთელობის პრობლემები, შეგიძლიათ მიირთვათ ჯანსაღი ხილი, მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ისინი. იმავე შემთხვევაში, თუ არსებობს ჯანმრთელობის პრობლემები, ჯერ ექიმთან უნდა გაიაროთ კონსულტაცია.
განსაკუთრებული რისკის ჯგუფში არიან ადამიანები, რომლებსაც აქვთ დიარეა (კენკრას აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი), კუჭ -ნაწლავის ტრაქტისა და ღვიძლის მძიმე დაავადებები. ასევე, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ალერგიით დაავადებულებს, ორსულებს, მეძუძურ ქალებს და 12 წლამდე ბავშვებს.
როგორ სწორად გაშრეს კოწახური
როგორც სტატიის დასაწყისში ვთქვით, პროდუქტი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების უმეტესობას, თუ გაშრობის პროცესი სწორად არის შესრულებული. რა ნიუანსია გასათვალისწინებელი:
- კენკრა უნდა აიკრიფოს სრულად მომწიფების შემდეგ. ჩვენ აღვნიშნეთ, რომ დაუმწიფებელი ხილი შეიცავს ძალიან ბევრ საშიშ ნივთიერებას ბერბერინს დიდი რაოდენობით. და, იმისდა მიუხედავად, რომ გაშრობის დროს, მისი ნაწილი, რა თქმა უნდა, აორთქლდება, უმჯობესია არ გარისკოთ და გამოიყენოთ მწიფე კენკრა. აქ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ მომწიფების სეზონი განსხვავდება ზრდის რეგიონის მიხედვით. დიაპაზონი ვრცელდება ზაფხულის ბოლოდან პირველ ყინვამდე.
- მნიშვნელოვანია შეაგროვოთ შეგროვებული კენკრა ფრთხილად, დატოვოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხილი და გაათბეთ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- როდესაც ხილი მშრალია, ისინი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დაიწყო კენკრის შემცირება? დროა დაამატოთ ტემპერატურა 10-20 გრადუსით. კოწახურის მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგნაირად: თქვენ უნდა აიღოთ მუჭა კენკრა და ოდნავ დახუროთ იგი თქვენს ხელში, ისინი არ უნდა იყოს გამყარებული ერთმანეთთან და არ უნდა დაიჭიროთ თქვენს ხელში.
ხმელი კოწახურის შენახვა შესაძლებელია მინის ქილაში ან პლასტმასის ბოთლში.
ხმელი ბარბერის რეცეპტები
როგორც უკვე გავარკვიეთ, კენკრის დამზადება შესაძლებელია ინფუზიის სახით, მაგრამ მათი კულინარიული შესაძლებლობები რეალურად გაცილებით ფართოა. სად ემატება ხმელი კოწახური? იგი გამოიყენება როგორც სუნელი სხვადასხვა კერძებისთვის, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია პილაფი. ასევე, ხილი შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ კერძების დანამატი, არამედ მათი საფუძველიც - კომპოტი, ჯემი, ჟელე და ა.შ. მზადდება კენკრისგან.
მოდით, გადავიდეთ სიტყვებიდან საქმეებზე და განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი ხმელი კოწახურით:
- უზბეკური პილაფი ქათმით … დახოხეთ ქათამი (ერთი მთლიანი კარკასი), გახეხეთ ნაჭრები მარილით, პილპილით და სუნელის სვია (აიღეთ ყველა სუნელი გემოვნებით). დაასხით ბრინჯი (600 გრამი) ცხელი წყლით (1 ლიტრი). განათავსეთ ქვაბი ან სქელი ქვედანით დიდი ქვაბი ცეცხლზე, გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი (150 მლ) კონტეინერში, ის უნდა იყოს ცხელი. ხახვი (3 ცალი) დავჭრათ რგოლებად და ჩავასხათ გაცხელებულ ზეთში, შემდეგ კი ქათმის ნაჭრები. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, არ დაფაროთ ტაფა სახურავით. დაამატეთ ტომატის პასტა ან თქვენი საყვარელი სოუსი (1 ჩაის კოვზი) - ცხარე უკეთესია, კარგად აურიეთ. სტაფილო (800 გრამი) დავჭრათ ზოლებად, დავამატოთ ხორცს წითელ და შავ წიწაკასთან ერთად, კილანტრო, კოწახური (კვლავ, გემოვნებით). დახურეთ სახურავი, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დაამატეთ ბოსტნეულს ხორცით, დაასხით წყალი (3 ჭიქა), მარილი. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ აორთქლდება.
- ცხარე ქაბაბი … ხახვი დავჭრათ რგოლებად (2 ცალი), შეავსეთ ძმრით (70 მლ), დატოვეთ მარინადში. წვრილად დაჭერით ხახვი (კიდევ 1), ოხრახუში (5 ღერი), ჩილი (1), ჩადეთ ბლენდერში და დაჭერით. თუ მანქანა არ იღებს მშრალ მასას, დაამატეთ ცოტა წყალი. გახეხეთ კოწახური (1-2 ჩაის კოვზი) ნაღმტყორცნში ხმელ პომიდორთან ერთად (1 სუფრის კოვზი). შეურიეთ დაფქული ცხვრის (700 გრამი) ბლენდერის პასტა, დაჭრილი პომიდორი და კოწახური. დაამატეთ სანელებლები: კუმინი (დანის წვერზე), პაპრიკა (1/2 ჩაის კოვზი), გამხმარი რეჰანი (1-2 ჩაის კოვზი), შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. სცემეს minced ხორცი - ეს უნდა იყოს შეკუმშული, მაშინ ის მტკიცედ იჯდეს skewers. განათავსეთ "ცომი" მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, შექმენით ქაბაბი, შამფური, დადგით საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მიირთვით გაცხელებული საცებელის სოუსით, მწნილი ხახვით, მწვანილით და პიტას პურით.
- გურმან შოკოლადი … გახეხეთ უმარილო პისტოლეტი (50 გრამი), კეშიუ (100 გრამი), შემწვარი თესლი (50 გრამი), შეურიეთ ვარდისფერი წიწაკის მარცვლებს (2 ჩაის კოვზი). დნება მწარე შოკოლადი (400 გრამი) წყლის აბაზანაში, ეცადეთ არ გაათბოთ 50 გრადუსზე მეტი. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააციეთ და დაუმატეთ მომზადებული თხილი და თესლი, ასევე კოწახური (4 სუფრის კოვზი) და ხმელი ალუბალი (50 გრამი). ჩაასხით შოკოლადი ყალიბში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის კონტეინერები, მაგრამ შოკოლადის ფენა უნდა იყოს თხელი, როგორც სტანდარტულ ფირფიტებში) და შედგით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში.
- კოწახურის და ლიმონის სწრაფი ჯემი … სურვილისამებრ ამოიღეთ თესლი კენკრადან, დაჭერით ბლენდერში. ლიმონის კუდები მოაცილეთ და ასევე გააგზავნეთ ბლენდერში კანთან ერთად. შეურიეთ ნარევი შაქარს და მოათავსეთ ქილებში. კილოგრამი კენკრის პროპორციებია 1.5 კილოგრამი შაქარი და 2 ლიმონი.
- კოწახურის გამხმარი კომპოტის მარტივი რეცეპტი … ჩაყარეთ კენკრა ქილებში, ადუღეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, დაასხით ხილი მათზე და გააფართოვოს. პროპორციები: 1 კგ ბარბერი - 1, 2 შაქარი და 2 ლიტრი წყალი.
როგორც ხედავთ, კოწახური მართლაც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. თუ მოგწონთ სანელებლები მჟავეობით და არა ტკბილი ტკბილი დესერტებით, მოგეწონებათ ეს პროდუქტი და ის დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს სამზარეულოში.
საინტერესო ფაქტები კოწახურის შესახებ
სამზარეულოში გამოიყენება არა მხოლოდ მცენარის კენკრა, არამედ მისი ფოთლები. ისინი ძირითადად გამოიყენება პირველი კურსების მოსამზადებლად და შესანიშნავი კომბინაციაა კომბოსტოსა და მჟაუნასთან.
გერმანელმა მეცნიერებმა აღმოაჩინეს კულტურის საინტერესო თვისება: გამოდის, რომ ბუჩქს შეუძლია დამოუკიდებლად განსაზღვროს კონკრეტული დაავადებით ინფიცირებული კენკრა და გადაყაროს ისინი მეზობლების ინფექციის თავიდან ასაცილებლად.
შუა საუკუნეებში მცენარის ქერქი გამოიყენებოდა ქსოვილებისა და კანის შეღებვისთვის ყვითელ ფერებში. ეს თვისება, ისევ და ისევ, აიხსნება ბერბერინით, სწორედ ეს კომპონენტია, რომელსაც შეუძლია ნათელი ლიმონის ფერი მისცეს.მიუხედავად ამისა, ჯანსაღი დოზებით, ის იმეორებს, ბერბერინი ძალიან სასარგებლოა და დღეს მის საფუძველზე მზადდება ფართო სპექტრის მრავალი ფარმაკოლოგიური პრეპარატი.
ძველ დროში კოწახური ძირითადად ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების, აგრეთვე ნაწლავების დარღვევების სამკურნალოდ გამოიყენებოდა. ეგვიპტეში ხილი შერეული იყო კამა თესლით და გამოიყენებოდა როგორც ძლიერი სიცხის დამწევი საშუალება. მცენარის სამკურნალო თვისებების ჩანაწერები წარმოდგენილი იყო თიხის ფირფიტებზე, რომლებიც გაკეთდა მესოპოტამიის მკურნალების მიერ ძვ.წ. 650 წელს.
ახალ ზელანდიაში და შეერთებული შტატების ზოგიერთ შტატში, კოწახურის კულტივირება აკრძალულია, რადგან ეს მოსავალი სწრაფად იზრდება და სხვებს აძევებს.
იმისდა მიუხედავად, რომ ინტერნეტში შეგიძლიათ ნახოთ ხალხური რეცეპტები მცენარეთა ფესვების გამოყენებით, ჩვენ გირჩევთ, რომ მათ რაც შეიძლება ფრთხილად მოეპყროთ. ფაქტია, რომ პოტენციურად საშიში ბერბერინის გაცილებით დიდი რაოდენობა კონცენტრირებულია ფესვთა სისტემაში, ვიდრე კენკრაში. ნახეთ ვიდეო ხმელი კოწახურის შესახებ:
ხმელი ბარბერი ჯანსაღი და გემრიელი კენკრაა. სამწუხაროდ, იმისდა მიუხედავად, რომ ეს კულტურა კარგად იზრდება ჩვენს კლიმატში, ჩვენ იშვიათად ვიყენებთ ტკბილ და მჟავე ხილს სამზარეულოში. და სამწუხაროა, რადგან ისინი არა მხოლოდ კერძების გემოს უფრო ორიგინალურს და მდიდრულს ხდიან, არამედ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას უწყობს ხელს. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სიცივის პერიოდში კოწახურის ჭამა, რათა გადავრჩეთ გრიპის ეპიდემიას ავადმყოფობის გარეშე ან ძალიან რბილი ფორმით ავადმყოფობის გარეშე. თუმცა, რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ეს პროდუქტი, ჯანმრთელობის პრობლემების შემთხვევაში, გამოყენებამდე აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.
