საკვები წაბლი: კალორიული შემცველობა, ქიმიური შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები, ზიანი ხილის ჭამისგან. მათგან კერძების რეცეპტები. საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ. ნაყოფის დეკორქციის გარეგანი გამოყენება ზრდის სხეულის რეგენერაციულ შესაძლებლობებს და სისხლის შედედებას, აუმჯობესებს კანის ტონს, ხელს უწყობს სახსრებში რევმატიული ტკივილის მოშორებას.
ახალი წაბლის გლიკემიური ინდექსი არ არის ძალიან მაღალი - 54 ერთეული, რაც შესაძლებელს ხდის მათ გამოყენებას დიაბეტისთვის.
ღირს დაამატოთ თხილი დიეტაში, თუმცა რამდენიმე ნაწილად, და შეგიძლიათ დაივიწყოთ დეპრესია, უძილობა და ემოციური არასტაბილურობა.
ზიანი და უკუჩვენებები საკვები წაბლისთვის
მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, ყველას არ შეუძლია ხილის შეტანა ყოველდღიურ მენიუში.
საკვები წაბლი შეიძლება ზიანი მიაყენოს შემდეგ დაავადებებსა და პირობებში:
- Თირკმლის უკმარისობა;
- პეპტიური წყლული გამწვავების დროს;
- დიაბეტი;
- გულ -სისხლძარღვთა დაავადებები, რომლებიც წარმოიქმნება ჰიპოტენზიის ფონზე;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
- მენსტრუალური ციკლის დარღვევა, თუ ენდომეტრიუმი პრაქტიკულად არ არის გამოყოფილი და მენსტრუაცია შემოიფარგლება სისხლის ნაცხით;
- სიმსუქნე;
- ორსულობა, ლაქტაცია და ბავშვობა.
პროდუქტის გამოყენებისას სისხლძარღვთა სპაზმი აღმოფხვრილია, ორგანიზმიდან სითხის გადინება იზრდება, მაგრამ სასარგებლო ნივთიერებები - კალციუმი და კალიუმი - გარეცხილია.
წაბლი ითვლება მძიმე საკვებად. ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავური აირების წარმოების ზრდა, ყაბზობის განვითარება, შებერილობა და გულისრევა, ინტოქსიკაციის სიმპტომები. ორსულობისა და ბავშვობის დროს, საჭმლის მომნელებელი დარღვევები შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის გაუვალობა.
თუ ბავშვს სურს შემოიღოს ახალი კერძი დიეტაში, მაშინ წაბლის რბილობი უნდა დარბილდეს და გაიწმინდოს საცერში. ცოტაოდენი დაფქული კარტოფილი ემატება კარტოფილს ან წვნიანს, აანალიზებს ბავშვის მდგომარეობას. და მაშინაც კი, თქვენ არ უნდა გააკეთოთ ეს 4-5 წლის ასაკამდე, რათა არ გამოიწვიოს პანკრეასის და კუჭის დაავადებები.
როგორ ჭამენ წაბლს
ახალ წაბლში, ჭურვი ძნელია გამოყოფა. თუ თქვენ აპირებთ რაიმე სახის კერძის მომზადებას, მაშინ ამოიღეთ კანი ხილიდან, თითქმის როგორც პომიდორიდან. ანუ, კეთდება გრძივი ჭრილი, თხილი იშლება მდუღარე წყალში და ლაქიანი კანი ამოღებულია დანით.
არსებობს კიდევ ერთი გზა, როგორ მიხვიდეთ ტკბილ რბილობამდე და როგორ მიირთვათ საკვები წაბლი:
- ნაყოფის ზედა ნაწილი მოჭრილია "მწვერვალის" მხრიდან;
- მოხარშეთ ხილი მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში;
- გაყინეთ 5-6 საათი საყინულეში;
- ჩაეფლო მდუღარე წყალში და შემდეგ დაასხით ყინულის წყალი.
ამის შემდეგ, კანი ადვილად მოიხსნება და ნუკლეოლი შეიძლება ნედლად შეჭამოს. მაგრამ უმჯობესია დრო დაუთმოთ და ხილისგან მოამზადოთ სხვადასხვა გემრიელი და ჯანსაღი კერძები.
წაბლის საკვები რეცეპტები
ეს არის მრავალმხრივი პროდუქტი. თხილი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, დაემატოს დესერტებს, დაფქვიტოთ ფქვილში ცომეულის არომატისთვის, ან გამოიყენოთ როგორც ინგრედიენტი ხორცის დასამზადებლად.
წაბლის საკვები რეცეპტები:
- პილაფი … გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, 500 გრ, გარეცხილი, იმის უზრუნველსაყოფად, რომ წყალი გამჭვირვალე გახდება, ხელახლა შეავსეთ გრილი წყლით და დატოვეთ 2 საათი. 0.5 კგ ცხვრის ნაჭრებად დაჭერით ნაწილებად და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ქაფი გამოაცალეთ და დაამარილეთ. გამხმარი გარგარი და ქიშმიში, ჭიქაზე ცოტა მეტი, ერთად დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. წაბლი, დაახლოებით 100 გრ, გახეხილია. ნაყოფს ადუღებენ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში. 2 საშუალო ზომის ხახვი წვრილად დაჭერით ზოლებად და შეწვით 80 გრ კარაქში ოქროსფრამდე.როდესაც ხახვი გახდება ლამაზი, გაჟღენთილი გამხმარი ხილი ვრცელდება ტაფაში, გამოწურეთ წყალი. კიდევ 15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ხორცი და ხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. გაჟღენთილი ბრინჯი ადუღდება ნახევარამდე მოხარშვამდე, არ არის რეკომენდებული ზედმეტი მოხარშვა. გადააგდე ისევ საცერში, რომ ამოიღოს სითხე. გამოყავით 5 სუფრის კოვზი ბრინჯი, აურიეთ ნახევარი ან მესამე ჩაის კოვზი კურკუმა და უმი კვერცხი. ამ ნარევს გაზმა ეწოდება. მეორე ჭიქაში აურიეთ 80 გრ ზეთი, ჩაის კოვზის კურკის კიდევ ერთი მესამედი, მარილი და გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. სქელი კედლის ქვაბის ფსკერი გახეხილია კარაქით, ფენით ქვედა ნაწილში გაჟღენთილია, შემდეგ კი ბრინჯი ფენებად გადაანაწილეთ, დანარჩენ ნარევთან ერთად მოაყარეთ მარილი და კურკუმა. წაისვით წაბლი ზედა ფენაში თითით ისე, რომ მთლიანად შევიდეს ბრინჯში. დაფარეთ ტაფა ვაფლის პირსახოცით, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. მირთმევისას ხორცი და ბრინჯი გაერთიანებულია თასებში.
- შემწვარი წაბლი … ღუმელი საცხობ ფირფიტასთან ერთად თბება 220 ° C- მდე. ნაყოფი გარეცხილია, მწვერვალის მხარეს კეთდება ჯვარედინი ჭრილი. გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე გლუვი მხარე ქვემოთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გაიხეხება ფურცლებით. დასრულებული "თხილი" მჭიდროდ არის გახვეული სუფთა ვაფლის პირსახოცში. 5 წუთის შემდეგ, როდესაც რულეტი გაიხსნება, ქერქი მასზე რჩება. წაბლი შეიძლება მიირთვათ მარილით ან პაპრიკით.
- Სუპი … გამჭვირვალე ხორცის ბულიონი, 1 ლ, წინასწარ მზადდება სამზარეულოსთვის წყლის, ხორცისა და ხახვის გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ქაფი. წაბლი, 500 გრ, გაწმენდილია მეორე გზით, წინასწარ ადუღებამდე. როდესაც კანი მთლიანად მოიხსნება, ხილი ადუღდება კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. წაბლი ჩავასხათ ბულიონში და სანამ ადუღდება, დაჭერით ზოლებად (ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე) 2 დიდი სტაფილო, 1 ტურნიკი და 1 ხახვი. ბოსტნეული შემწვარია კარაქში. როდესაც ბოსტნეული შემწვარია, წაბლი ამოიღება ქვაბიდან, დაფქული ჩაის კოვზი შაქრით. ბოსტნეული და თხილი ჩადეთ ქვაბში და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. ემსახურება კრუტონებს.
- საშობაო დესერტი … ოდნავ ნაკლები, ვიდრე შავი შოკოლადის ბარი, 150 გ, დნება წყლის აბაზანაში, კონიაკს ასხამენ, 6 სუფრის კოვზს და ნახევარ ჩაის კოვზ ვანილისა და ყავის ექსტრაქტებს. აურიეთ. ამოიღეთ კონტეინერი წყლის აბაზანიდან და ჩაყარეთ მასში 100 გრ კარაქი - ის თავისით უნდა დნება. აურიეთ როდესაც კარაქი გადნება. 500 გრ გახეხილი წაბლი მოხარშულია სანამ არ დარბილდება, ბლენდერით შეწყვეტილია დაფქულ კარტოფილში ნახევარი ჭიქა შაქრით, შერეული კარაქი-შოკოლადის ნარევით. გამოიყენეთ კილიტა, რომ ცომი მორის ფორმაში მიიღოთ. დატოვე გამაგრება მაცივარში. ჩვეულებრივ, ღამე საკმარისია იმისთვის, რომ გამკვრივდეს. დილით, კილიტა ამოღებულია და ჟურნალი გაფორმებულია. კვლავ მოამზადეთ წყლის აბაზანა, გაადნეთ 50 გრ კარაქი, 150 გრ შოკოლადი, დაასხით კოვზი კონიაკი. როდესაც ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა მიიღება, დაამშვენეთ ჟურნალი შაბლონებით ან დაფარეთ იგი ჭიქურის თანაბარი ფენით. შედგით მაცივარში კიდევ 2-3 საათით ისე, რომ ფონდანი გამკვრივდეს.
ეს არის მხოლოდ რამდენიმე რეკომენდაცია, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ საკვები წაბლი. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული, ორთქლზე და გრილზე, ექსპერიმენტირებული სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, როგორც საკვები დეკორაცია.
თხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ საჭმლის, არამედ სასმელის მოსამზადებლად. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული:
- კვასუსი … სამ ლიტრიან კონტეინერში, 40 ცალი მოჭრილი ხილი ქერქის გარეშე იშლება, წყლით ასხამენ, ჭიქას შაქარს ასხამენ და ასხამენ სუფრის კოვზ არაჟანს (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნახევარი ჭიქა რძის მაწონი). დატოვეთ დუღილი 2 კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ ზემოთ ტემპერატურაზე - 25-35 ° C. ეს სასმელი არა მარტო წყვეტს წყურვილს, არამედ ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და თავისუფალი რადიკალების ამოღებას.
- კოქტეილი … მოემზადეთ სასმელის მოსამზადებლად წინასწარ. ჩაასხით 200 გრ დაჭრილი შემწვარი წაბლი კონიაკის ბოთლში და გააჩერეთ 2 კვირის განმავლობაში. როდესაც ნაყენი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სასმელის მომზადება.მოათავსეთ შეიკერში: 120 გრ კონიაკის ნაყენი, 45 მლ ახალი ლიმონის წვენი, 60 მლ წითელი ვერმუტი, დაუმატეთ მუჭა ზაფრანა. ყველა შერეულია. ჭიქაში ყინულს ასხამენ, შემდეგ კი კოქტეილს ასხამენ. შეგიძლიათ შეამციროთ ლიმონის წვენის რაოდენობა და მოათავსოთ ლიმონის ნაჭერი პირდაპირ ჭიქაში.
შემწვარი თხილი შეიძლება მიირთვათ ალკოჰოლური სასმელებისთვის.
საინტერესო ფაქტები საკვები წაბლის შესახებ
თესვის წაბლის ნაყოფი უძველესი დროიდან შეჭამეს. ნაცარში გაქვავებული კაფსულები იქნა ნაპოვნი ქვედა მესამეული ნალექებში უსურისა და შავი ზღვის რეგიონში, ბაშკირიაში სტერლიტამაკის მახლობლად და კავკასიაში. შეიძლება დავასკვნათ, რომ იმ დღეებში საკვები წაბლი გაიზარდა მთელ ევრაზიაში.
რაც შეეხება წაბლის საჭმელ ნაყოფს, დაზუსტება აუცილებელია. წაბლს უწოდებენ კუჭის ნაყოფს, ცხენის წაბლს, საფინდოვისებრთა ოჯახს, ან წაბლის სპერმას პარკოსნების ოჯახიდან, მაგრამ მათი ნაყოფი არ არის საკვები და კუჭშიც კი შხამიანია.
მწიფე საჭმელ წაბლში, ოსიფიცირებული გარსი იხსნება, იბზარება და თხილი მიწაზე ეცემა, სადაც მოგვიანებით ფესვები იდგმება ან არტიოდაქტილები ჭამენ. ხეები იზრდება საკმარისად სწრაფად და იწყებს ნაყოფის მოყვანას მე-4-5 წელს. მათ შეუძლიათ გაიზარდოს 50 მ -მდე.
უძველესი წიფლის ხე ჩამოთვლილია გინესის რეკორდების წიგნში. მისი მაგისტრალური წრე არის 57, 9 მ ბიოლოგები კვლავ ცდილობენ ზუსტად განსაზღვრონ მისი ასაკი და გაინტერესებთ რამდენი წლის არის - 2000 თუ 4000?
შუა საუკუნეებში ციხეების სახურავები წიფლის ხისგან იყო დამზადებული. ობობები არ ქსოვენ ქსელს მისი ხის სხივებზე.
ნუტრიენტებით, ახალი წაბლი წააგავს ყავისფერ ბრინჯს. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ხილის 40% -ს ჩინელები ჭამენ. ჩინური წაბლის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ევროპული - 224 კკალ.
წაბლი არის ერთადერთი კაკალი, რომელიც შეიცავს ასკორბინის მჟავას. და მას უფრო კარტოფილის გემო აქვს, ძალიან ბევრი სახამებელი ნივთიერებაა.
ნახეთ ვიდეო საკვები წაბლის შესახებ:
ახალი საკვები წაბლი ახლა სუპერმარკეტებშია. ისინი არც ისე ძვირია, ასე რომ არ გაუშვათ შანსი დანერგოთ ახალი კერძი თქვენს დიეტაში. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ - თხილის შიგნით არის ტენიანობა. ამიტომ, მდუღარე წყალში ან ცხელში ჩაძირვამდე, არ დაგავიწყდეთ ჭურვის მოჭრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, აფეთქება მოხდება. 1 ხილი აფეთქდება - არ არის საშინელი, მაგრამ რამდენიმემ შეიძლება გატეხოს ტაფა, მიკროტალღური ღუმელი, დაარღვიოს მინის ღუმელში. ეს რომ მოხდეს, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ იკვებება წაბლი ხარშვის წინ.
