პროდუქტის შემადგენლობის კალორიული შემცველობა და მახასიათებლები. როგორ შეიძლება ფოთლის მდოგვი დაეხმაროს სხეულის განკურნებას. ყველას შეუძლია მისი ჭამა. როგორ გამოიყენება მცენარე სამზარეულოში: მომზადების მახასიათებლები, საინტერესო რეცეპტები. პროდუქტის სარგებელი მართლაც დიდია, ეს მცენარე ხშირად ისპანახს ადარებენ და ეს კულტურა ჯანმრთელობის ნამდვილი საწყობია. აღსანიშნავია, რომ რუსეთში ეკატერინე II- ის დროს მდოგვის ფოთლები ძალიან დაფასდა, როგორც გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, სამწუხაროა, რომ დღეს ეს ძალიან ცოტას ახსოვს.
მდოგვის ფოთლის უკუჩვენებები და ზიანი
მდოგვის ფოთლის სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავი ჩამონათვალის მიუხედავად, ის, სამწუხაროდ, არ არის მითითებული ყველასთვის. უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას, რომ მდოგვის ფოთლის სარგებელსა და ზიანს შორის არის წვრილი ზღვარი და ამ ხაზის სახელი არის საზომი. ეს ნიშნავს, რომ ჯანმრთელმა ადამიანმაც კი არ უნდა ბოროტად გამოიყენოს ეს პროდუქტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გამოჩნდეს ამა თუ იმ უსიამოვნო სიმპტომოტოლოგია. თუმცა, ზოგიერთ ადამიანს არ არის რეკომენდებული პროდუქტის ჭამა ნორმალური დოზებით, რაც არ არის საშიში ჯანსაღი ადამიანისთვის. უპირველეს ყოვლისა, რისკის ქვეშ არიან ნაღვლის ბუშტისა და თირკმლის დაავადების მქონე პაციენტები. მცენარის ფოთლები შეიცავს ნივთიერებებს, როგორიცაა ოქსალატები, რომლებიც უარყოფითად აისახება იმ ადამიანების მდგომარეობაზე, რომლებიც განიცდიან ზემოაღნიშნულ დაავადებებს. გარდა ამისა, უნდა ითქვას, რომ თუ თქვენ დანიშნავთ კალციუმის თერაპიას, უმჯობესია უარი თქვათ პროდუქტის გამოყენებაზე, ვინაიდან ის ხელს უშლის ამ მინერალის სისხლში შეწოვას. ასევე, არ უნდა მიირთვათ ანტიკოაგულანტების გამოყენებისას - ეს წამლები სხვა საკითხებთან ერთად მიზნად ისახავს ორგანიზმში K ვიტამინის დონის შემცირებას, ხოლო მდოგვის ფოთლები გაზრდის მას.
უნდა აღინიშნოს, რომ ნებისმიერი სხვა ცხარე მოსავლის მსგავსად, მდოგვის მდოგვი განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული დიეტაში გულისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მძიმე დაავადებების არსებობისას.
ასევე სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ ალერგიით დაავადებულებმა, ორსულებმა და მეძუძურმა ქალებმა. მცენარის აქტიური კომპონენტები შეიძლება გამოიწვიოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. თუ თქვენ გაქვთ ჯანმრთელობის პრობლემები ან იღებთ მედიკამენტებს, რომლებიც ამ ნაწილში არ იყო ნახსენები, სავარაუდოდ მდოგვის ფოთოლი არ არის თქვენთვის უკუჩვენება, მაგრამ მაინც უკეთესია ექიმთან კონსულტაციამდე პროდუქტის დიეტაში დანერგვამდე.
როგორ ვჭამოთ მდოგვის ფოთლები
რა თქმა უნდა, მდოგვის მწვანილის ჭამის საუკეთესო საშუალებაა დაამატოთ ის სუფთა თქვენს სალათს. მას ასევე შეიძლება თან ახლდეს ხორცის ან სხვა ცხელი კერძების მირთმევა. არ არის აკრძალული მცენარის გამოყენება სანელებლად, მაგრამ ამ შემთხვევაში უმჯობესია დაამატოთ იგი კერძის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ასე რომ უფრო მეტი საკვები ნივთიერება შენარჩუნდება.
რაც შეეხება მდოგვის ფოთლების მომზადებას, ეს ძალიან საკამათო პუნქტია. სალათის კულტურები იშვიათად ცდილობენ დიდხანს შეინარჩუნონ, რადგან ისინი ძირითადად ახალი გამოიყენება, ხოლო გაყინვისა და გაშრობის შემდეგ პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ როგორც სანელებელი. და მიუხედავად ამისა, თუ ეს ვარიანტი თქვენთვის შესაფერისია, თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეაგროვეთ მდოგვის ფოთლები ზამთრისთვის. ის შეიძლება გაყინული ან გამხმარი იყოს, როგორც ნებისმიერი სხვა გამწვანება. გაშრობა საუკეთესოდ ხდება ღია ცის ქვეშ (ფოთლები წინასწარ უნდა გაირეცხოს და გაჭრა), მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ღუმელი გამოიყენოთ, ეცადეთ ტემპერატურა 40 გრადუსზე მეტად არ გაზარდოთ.გაყინვა კიდევ უფრო ადვილია, მწვანეთა მხოლოდ გარეცხვა, გაშრობა, დაჭრა, პლასტმასის კონტეინერებში ჩაკეტვა, დახურვა მჭიდრო სახურავით და ჩასმა საყინულეში.
ასევე შეგიძლიათ მწნილის ან მარილიანი ფოთლოვანი სალათის მდოგვი, მაგალითად, ამ რეცეპტის მიხედვით:
- ჩამოიბანეთ ფოთლები (1 კგ), გააშრეთ და დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად (1 ცალი).
- მოამზადეთ მარინადი: აურიეთ წყალი (3 ლიტრი), მარილი (4 სუფრის კოვზი), შაქარი (8 სუფრის კოვზი), ძმარი (2 სუფრის კოვზი), მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მდოგვი და ხახვი ჩაყარეთ ქილებში, დაასხით ოდნავ გაცივებული მარინადი და გადაახვიეთ ქილებში ან დახურეთ ისინი მჭიდრო სახურავით.
ნებადართულია ასეთი სამუშაო ნაწილის შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე და შეგიძლიათ სცადოთ იგი ერთ დღეში.
მდოგვის რეცეპტები
ასე რომ, როგორც ზემოთ ვთქვით, პროდუქტის გამოყენება სამზარეულოში არ შემოიფარგლება მკაცრი ჩარჩოებით. ცივ და ცხელ კერძებში თანაბრად კარგად ჟღერს, ალბათ დესერტების გარდა, ალბათ არ იქნება შესაბამისი. დანარჩენი რეცეპტებისთვის, მდოგვის ფოთლები დაამატებთ პიკანტურობას და უჩვეულო ორიგინალურ ნოტებს, ასე რომ, თუ გსურთ შეცვალოთ უკვე მოსაწყენი კერძი, სცადეთ გამოიყენოთ ცხარე-ცხარე კულტურა ჩინეთიდან ამ მიზნით.
და თუ არ გიყვარს ექსპერიმენტები, გამოიყენე მზა რეცეპტები:
- ჯანსაღი სენდვიჩი … სადღეგრძელო (4 ნაჭერი) სადღეგრძელო პური ტაფაში ცოტა მცენარეულ ზეთში ან გაშრეთ ტოსტერში. მოხარშეთ ქათმის მკერდი (1 ცალი). მოამზადეთ პასტა: შეუთავსეთ დაჭრილი მდოგვის ფოთლები (50 გრამი), ზეითუნის ზეთი (1 სუფრის კოვზი) და დაქუცმაცებული ფეტა ყველი (100 გრამი). პომიდორი დავჭრათ წვრილ წრეებად (1 ცალი), დავჭრათ მკერდზე. პურის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ცოტაოდენი მაკარონი, შემდეგ რამდენიმე ტომატის ნაჭერი და რამდენიმე ნაჭერი მკერდი.
- შემწვარი მდოგვი ნიორით … გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (1 სუფრის კოვზი) ღრმა ტაფაში, შეწვით მასში ხახვის თხელი ნაჭრები (120 გრამი), სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (2 კბილი) და მოხარშეთ სანამ მისი სუნი არ გავრცელდება მთელ სამზარეულოში. დაამატეთ დაჭრილი მდოგვის ფოთლები (500 გრამი) და დაასხით ბულიონი - ხორცი ან ბოსტნეული (3 სუფრის კოვზი). ხარშეთ სანამ ფოთლები დარბილდება. დაამატეთ სეზამის ზეთი (1/4 ჩაის კოვზი) მზა კერძს, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისეთი საინტერესო გვერდითი კერძი ნებისმიერ ხორცს, როგორც მთავარი გვერდითი კერძის დამატება, მაგალითად, ბრინჯი ან კარტოფილი.
- მდოგვის ახალი ფოთლების სალათი … მწვანე ხახვი (20 გრამი) დაჭერით ნაჭრებად, პომიდორი (150 გრამი) და ბულგარული წიწაკა (150 გრამი) საშუალო ზომის კუბებად. გაანადგურეთ cilantro (10 გრამი) და მდოგვის ფოთლები (40 გრამი) თქვენი ხელებით. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი თასში. მოამზადეთ გასახდელი: შეურიეთ მცენარეული ზეთი (25 მლ), ლიმონის წვენი (1 ჩაის კოვზი), მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით გასახდელი სალათში, გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და ჭამეთ.
- ცხარე ღორის ხორცი მწვანე ლობიოთი … გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) ვოკში ან ქვაბში, გახეხეთ მწვანე ლობიო (200 გრამი) 5 წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ თეფშზე. გააცხელეთ, დაამატეთ დაფქული ღორის ხორცი (400 გრამი) და შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააბრუნეთ ლობიო, დაამატეთ მდოგვი (100 გრამი), ნებისმიერი ღვინო (3 სუფრის კოვზი) და სოიოს სოუსი (3 სუფრის კოვზი). ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი. დაასხით მზა კერძი მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ სეზამის თესლი.
მდოგვის მწვანილი არის არაჩვეულებრივი კერძების ჯანსაღი საშუალებაც, ასე რომ, თუ მოგწონთ ამ პროდუქტის გემო, შეეცადეთ რაც შეიძლება ხშირად გამოიყენოთ სამზარეულოში, რა თქმა უნდა, გონივრული შეზღუდვების გათვალისწინებით.
მდოგვის ფოთლის შესახებ საინტერესო ფაქტები
მდოგვის ფოთლებს აქვთ საინტერესო თვისება: როდესაც კვლავ თბება, ნიტრატები შეიძლება გარდაიქმნას მავნე კომპონენტებად - ნიტრიტებად და ნიტროზამინებად. ეს ტრანსფორმაცია ხდება ბაქტერიების ჯგუფის აქტივობის გამო, რომლებიც მრავლდებიან ნიტრატებით მდიდარ საკვებში.ამიტომაა, რომ მდოგვის მდოგვიანი ცხელი კერძები საუკეთესოდ მზადდება ერთ ჯერზე, რათა თავიდან აიცილოთ გათბობა. სხვათა შორის, ისპანახს აქვს იგივე ცნობისმოყვარე თვისება.
კულტურა მოითხოვს მინიმალურ მოვლას, მას აქვს მხოლოდ ორი ძირითადი "მოთხოვნა" - შესუსტება და მორწყვა. თუ დაივიწყებთ ამ უკანასკნელს, ფოთლები უგემოვნო და უხეში გახდება. მდოგვი ძალიან სწრაფად იზრდება და დარგვიდან უკვე ოთხი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ სალათის კარგი მტევნები.
იმისდა მიუხედავად, რომ ფოთლის მდოგვი ხშირად ისპანახს ადარებენ თავისი სარგებლიანობით, მისი უახლოესი "მწვანე" ნათესავი არის არგულა.
ზოგიერთი საუკეთესო მცენარეული ჯიშია სალატნაია 54 და ვოლნუშკა.
აღსანიშნავია, რომ ფოთლოვანი მდოგვი გვხვდება ჩვენს კლიმატში ველურ ბუნებაში, მიტოვებულ ბაღებში, უდაბნოებში, გზების მახლობლად.
კულტურა გამოიყენება ზეთის წარმოებისთვის, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათის გასახდელი.
ნახეთ ვიდეო მდოგვის ფოთლის შესახებ:
მდოგვის ფოთოლი არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი, მაგრამ ის ასევე არის უგემრიელესი პროდუქტი, რომელიც ამატებს სანელებელს და ორიგინალობას ნებისმიერ კერძს. არც ისე ადვილია მისი პოვნა ჩვენს მაღაზიებში, მაგრამ თუ წარმატებას მიაღწევთ, აუცილებლად იყიდეთ და სცადეთ. და თუ მოგწონთ ეს კულტურა, შეგიძლიათ გაზარდოთ იგი თავად ქვეყანაში ან სახლში ქოთნებში. თუმცა, სანამ თქვენს დიეტაში შეიყვანთ პროდუქტს, შეამოწმეთ მისი უკუჩვენებები.
