იხვის მომზადება ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე ქათამი. მისი ხორცი უფრო მკაცრია და აქვს სპეციფიური სუნი. მაგრამ ყველა ეს პრობლემა შეიძლება მოგვარდეს! კერძი დიდი ხნით გაიხსენებს სიამოვნებით. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული იხვი ტომატში და დარიჩინში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.
იხვის ხორცი ყველაზე დაბალანსებულია კვების ღირებულებით და მიკროელემენტებით. ეს არის მეორე ყველაზე პოპულარული ქათმის შემდეგ. ვინაიდან იხვი შეიცავს მეტ ცხიმს, რომელიც ოსტატურად უნდა იყოს გამდნარი ისე, რომ ხორცი არ გამოშრეს. იხვი მზადდება სხვადასხვა გზით. მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მზა კერძში ხორცი რჩება რბილი და წვნიანი. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ტემპერატურა და სამზარეულოს მეთოდი. ფრინველის გამოწვა და გამოწვა მოითხოვს გარკვეულ კულინარიულ გამოცდილებას, რაც შეიძლება ძნელი იყოს ახალბედა მზარეულისთვის. მაგრამ სამზარეულო და ხარშვა შეიძლება გაკეთდეს თუნდაც ახალგაზრდა დიასახლისების მიერ. ამიტომ, დღეს ჩვენ დავამზადებთ ჩაშუშულ იხვს პომიდორში და დარიჩინში.
შემოთავაზებული კერძი იქნება შესანიშნავი სერვისი, თუ გეშინიათ გარისკოთ ან გამოცხობით, მაგრამ გინდათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები არაჩვეულებრივი არომატის კომბინაციებით. რეცეპტს ემატება დარიჩინის ჯოხი, რომელიც ფრინველს მისცემს გამოხატულ ცხარე არომატს, ხოლო ტომატის პასტის წყალობით, ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება. თუ თქვენ სწორად მოამზადებთ კერძს, ის გახდება "ნომერ პირველი" არა მხოლოდ ყოველდღიურ, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.
აგრეთვე იხილეთ სამზარეულო იხვის ხარშვა ღვინოში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 201 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი - 0.5 ცხედარი
- გამხმარი ჟოლო - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ქინძი - 0,5 ჩ / კ
- ტომატის პასტა - 2-3 სუფრის კოვზი
- დარიჩინი - 1 ჯოხი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად მოხარშული იხვი პომიდორში და დარიჩინში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გადაწურეთ იხვის კანი რკინის ღრუბლით. ჩვეულებრივ შავი რუჯი რჩება მასზე, განსაკუთრებით თუ ეს ფრინველია. შემდეგ გარეცხეთ კარკასი და დაჭერით ნაჭრებად. რაც უფრო პატარაა ისინი, მით უფრო სწრაფად მოხარშავს კერძი და ხორცი უფრო ნაზი იქნება.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და მოათავსეთ ხორცი შესაწვავად. დაალაგეთ იგი ერთ ფენაში ისე, რომ ნაჭრები არ შეეხოთ ერთმანეთს. ეს კარგად მოხარშავს და შექმნის ქერქს, რომელიც შიგნითა წვენით იკეტება.
3. მოხალეთ იხვი განსაკუთრებული სიფრთხილით, რადგან ადვილია გამოშრობა. ამიტომ, განსაკუთრებული გულმოდგინება არ უნდა გამოიჩინოთ და დიდხანს შეინახოთ ტაფაში.
4. იხვს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, ქინძი, როზმარინი და დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი.
5. დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ.
6. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სასმელი წყალი. 50-100 მლ საკმარისი იქნება. მოხარშეთ და მოხარშეთ იხვი ტომატში და დარიჩინში 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით მზა კერძი მაგიდაზე ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი ვაშლით.
