სანელებლების ნარევის აღწერა გარამ მასალა. რამდენი კალორია პროდუქტში, რა სასარგებლო კომპონენტები შედის მის შემადგენლობაში. შეიძლება სუნმა დააზიანოს სხეული. რეცეპტები იმისა, თუ რა კერძებს ავსებს სანელებლების ნარევი საუკეთესოდ. ვეთანხმები, ინდური სანელებლების ნარევის სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი შთამბეჭდავია და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ჩვენ ჩამოვთვალეთ მის შემადგენლობაში შემავალი სანელებლების მხოლოდ ძირითადი მომგებიანი ეფექტები, იმ დროს, როდესაც ჯერ კიდევ ბევრი უმნიშვნელოა. ამრიგად, გარამ მასალა თქვენი დიეტის ნაწილი გახდება, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ სამკურნალო ეფექტი გავრცელდება მთელ სხეულზე.
გარამ მასალას გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ამასთან, ჯანსაღი სანელებლების სიმრავლე, რომელიც ქმნის სუნელს, იწვევს არა მხოლოდ სარგებელს, არამედ პრობლემებსაც. ნებისმიერ სანელებელს აქვს ძლიერი გავლენა სხეულზე და მის ყველა სისტემაზე და, შესაბამისად, სასარგებლო თვისებებთან ერთად, მას ასევე აქვს მრავალი უკუჩვენება. გარამ მასალის შემთხვევაში, ორივე სასარგებლო ეფექტი და პოტენციური ზიანი იკვეთება. ანუ, თუკი მხოლოდ ჯავზი ან დარიჩინი უკუნაჩვენებია თქვენთვის ამა თუ იმ მიზეზის გამო, მაშინ გარამ მასალა უკვე უნდა გამოირიცხოს დიეტადან, იმისდა მიუხედავად, რომ სხვა ინგრედიენტები თქვენთვის საშიში არ არის. გაითვალისწინეთ, რომ ყველა ძლიერი სანელებელი, მათ შორის გარამ მასალა, უკუნაჩვენებია:
- ორსული და მეძუძური ქალები;
- Ახალგაზრდა ბავშვები;
- გულ -სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მწვავე დაავადებებით დაავადებული ადამიანები;
- ალერგიით დაავადებულები;
თუ თქვენ გაქვთ ჯანმრთელობის სხვა პრობლემები ქრონიკული დაავადებების, ინფექციური დაავადებების და ა.შ. სახით, აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან სანამ დიეტაში გარამ მასალას დაამატებთ!
გარამ მასალას რეცეპტები
აღმოსავლური სამზარეულო წარმოუდგენელია გარამ მასალას სუნელის გარეშე. ისინი მას პირდაპირ დაამატებენ ყველგან - სუპებში, ხორცში, ფრინველისა და თევზის კერძებში, სალათებში და დესერტებსა და სასმელებშიც კი. ამავე დროს, არსებობს ტრადიცია არა იყიდოთ მზა ნარევი, არამედ თავად გახადოთ სუნელი. და თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები, რომლებიც გადაეცემა თაობიდან თაობას.
რუსეთში, ისევე როგორც ევროპასა და აშშ -ში, გარამ მასალის ნაზავი დღესაც საკმაოდ პოპულარულია აღმოსავლური სამზარეულოს ფართოდ გავრცელებული მოდის გამო. რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვამატებთ მას ყველგან, მასალის რეცეპტებში გამოყენება შემოიფარგლება აღმოსავლური სპეციალობებით. და აქ არის რამდენიმე ასეთი რეცეპტი:
- ტიკკა მასალა … დაჭერით ქათმის მკერდი ან ბარძაყები (0.5 კგ) ნაწილებად და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, დაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში, გააცხელეთ ოდნავ და დაუმატეთ კამა (1 ჩაის კოვზი), დაფნის ფოთოლი (1-2 ცალი), კარდამის თესლი (5 ცალი), მიხაკი (3 ცალი), დარიჩინი (1 ჯოხი), გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით ხახვი ან წითელი ხახვი (4 საშუალო), დაუმატეთ სანელებლებს და ერთად ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი (4 ცალი), ნიორი (4 კბილი), ხარშეთ სანამ პომიდორი არ დარბილდება. დაასხით კერძი სანელებლების ახალი ნაწილით - ჩილის ფხვნილი (1 სუფრის კოვზი ზემოდან), ქინძი (2 ჩაის კოვზი) და კურკუმა (დანის წვერზე), გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი. გადაიტანეთ ქათმის ფილე ტაფაში, დაამატეთ მასში წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა (1 ცალი), ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ტაფაში კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 30% (50 მლ), დაამატეთ გარამ მასალა (1 ჩაის კოვზი) და დაამატეთ ლიმონის წვენი (1 ჩაის კოვზი). გააჩერეთ კერძი ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთი და მიირთვით.
- ინდური ოსპის სუპი … დადგით წყალი ან ნებისმიერი ბულიონი ცეცხლზე (1, 2 ლიტრი) - სასურველია ბოსტნეული, ჩაასხით მასში ოსპი (250 გრამი). როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი გარამ მასალა და მარილი გემოვნებით.მცირე ზომის ზეთში შემწვარ ტაფაში (იდეალურია, მაგრამ შეგიძლიათ ნებისმიერი სხვა), შეწვით სანელებლები - გარამ მასალა (2 ჩაის კოვზი), კურკუმა (1 ჩაის კოვზი), დაფქული ჩილი (1 ჩაის კოვზი), გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (5-7 სმ). დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (2), ნიორი (4 კბილი). 3-5 წუთის შემდეგ, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი (1 ცალი) ჩადეთ ტაფაში. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ აურიეთ წვნიანი. მოხარშეთ სანამ ოსპი არ იქნება მზად, შემდეგ კი წვნიანი ოდნავ გააცივეთ, დაასხით კრემი (50 მლ) - უკეთესი ცხიმიანი, მიირთვით 5-10 წუთის შემდეგ.
- ინდური სალათი ბანანით და პომიდორით … გაასუფთავეთ 2 ბანანი და დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ პომიდორი (2 ცალი) იმავე კუბებად. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაასხით ლიმონის წვენი (2 ჩაის კოვზი). დაამატეთ მწვანილი - დაჭრილი კილანტრო ან ოხრახუში (პატარა მტევანი), გარამ მასალა და კამა (თითო თითო მწიკვი) და შაქრის პუდრა (1 ჩაის კოვზი). ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
- სამოსის ხორცი (ინდური შემწვარი ღვეზელი) … შეწვით ნებისმიერი დაფქული ხორცი (200 გრამი) ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაუმატეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (5-10 სმ), ნიორი (3 კბილი), დაფქული ჩილი (3 გრამი), პაპრიკა (5 გრამი), კურკუმა (5 გრამი), კამინი (1 სუფრის კოვზი), გარამ მასალა (1 ჩაის კოვზი). მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შეურიეთ დაჭრილი ხახვი (1 ცალი), ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნატურალური იოგურტი (50-70 მლ), დაჭრილი ოხრახუში (პატარა მტევანი), გადმოდგით ცეცხლიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ. გააბრტყელეთ დუმბინის ცომი (300 გრამი) ძალიან თხლად და დაჭერით დაახლოებით 12 იდენტურ ნაჭრებად. თითოეულ ფირფიტაზე გადაიტანეთ შევსება, შეგიძლიათ გააფართოვოთ სამოსი ჩვეულებრივი ღვეზელების მსგავსად, მაგრამ კლასიკურად ისინი სამკუთხედის ფორმაში არიან. შეწვით ღვეზელები ტაფაზე 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- ცხარე ჩაი ლატე … ადუღეთ წყალი (150-200 მლ), დაამატეთ ჩაის ფოთლები (2-3 ჩაის კოვზი შავი ჩაი), დატოვეთ 5 წუთი. ამასობაში მოხარშეთ რძე (150 მლ), დაამატეთ მასში კაკაო (1-2 ჩაის კოვზი) და გარამ მასალა (0.5 ჩაის კოვზი). ჩაასხით ცხარე რძე მოხარშულ ჩაიში, გადაწურეთ და დალიეთ ცხელი, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით.
ასეთი საინტერესო კერძების მომზადება შესაძლებელია პოპულარული ინდური სანელებლებით. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ისინი ყველა ძალიან ცხარე და ცხარეა და, შესაბამისად, ყველას არ მოეწონება.
თუ მოგწონთ გარამ მასალა, გირჩევთ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ სუნელების ნარევი. ამისათვის, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შეძენილი დაუმუშავებლად, ერთმანეთში შერეული და გაგზავნილი ტაფაზე შესაწვავად. როგორც კი სამზარეულო ივსება თვალწარმტაცი არომატით (დაახლოებით 10 წუთი უნდა გაიაროს), სუნელი მზად არის. რჩება მხოლოდ მისი გაგრილება და დაფქვა ყავის საფქვავში. უმჯობესია შეინახოთ თქვენი ხელნაკეთი ცხარე ნაზავი მჭიდროდ დახურულ ქილაში და არა უმეტეს 3 თვისა.
საინტერესო ფაქტები გარამ მასალას შესახებ
სანელებელში შემავალი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, მას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერის ჩრდილები. გარამ მასალის "პალიტრა" იწყება მდიდარი ყვითლით და მთავრდება მუქი ყავისფერით. არომატი და გემო ყოველთვის ადვილად ცნობადია. გარამ მასალა არის სასიამოვნო თხილის სუნი და მდიდარი მძაფრი გემო სასიამოვნო ტკბილი ნოტებით.
აიურვედული სამზარეულო განსაკუთრებით პატივს სცემს ინდური სანელებლების ლეგენდარულ ნაზავს. ითვლება, რომ მისი დიეტის დროს ადამიანი, როგორც ფიზიკურად, ასევე სულიერად, წვავს ყველა უარყოფით და მავნე ნივთს. ჰინდიდან თარგმნილი "გარამ მასალა" ნიშნავს "ცხელ ნარევს". და სულ მცირე სამი ლეგენდა არსებობს სახელის წარმოშობის შესახებ. ვიღაც იცავს პროზაულ ვერსიას, რომ ცხარე სუნელი იწვევს პირის ღრუში წვის შეგრძნებას და ამიტომ მას ცხელს ეძახიან, ვიღაც ოდნავ რომანტიული ინტერპრეტაციის მხარეა, ის არის, რომ გარამ მასალას აქვს გამათბობელი ეფექტი. მესამე ვერსია კიდევ უფრო რომანტიკულია - სავარაუდოდ სანელებლების ნაზავი სასიყვარულო ცეცხლს ანთებს. ამასთან, შეუძლებელია მას უსაფუძვლო ვუწოდოთ, რადგან სანელებლებში შემავალი სანელებლები ნამდვილად ახდენენ სექსუალური სურვილის სტიმულირებას.
სხვათა შორის, ინდოეთში, გარამ მასალას ხშირად სიყვარულის სუნელს უწოდებენ.2005 წელს ბოლივუდმა გადაიღო ფილმი სანელებლების ნაზავის სახელით - გარამ მასალა. ეს არის ისტორია მშვენიერ ქალზე, რომელსაც რომანი ჰქონდა ერთდროულად ოთხ გოგოსთან.
Tikka masala, ხელნაწერი ინდური კერძი, რომელიც მზადდება სუნელებით, ერთ დროს იმდენად პოპულარული იყო ბრიტანელებში, რომ ბრიტანეთს სურდა გამოეცხადებინა იგი ეროვნულ საგანძურად.
ნახეთ ვიდეო გარამ მასალას შესახებ:
გარამ მასალა არის საოცარი პროდუქტი, რომელიც აერთიანებს რამდენიმე სანელებლების სასარგებლო თვისებებს ერთდროულად. ეს სუნელი ეხმარება არა მხოლოდ კერძებს მისცეს უნიკალური აღმოსავლური არომატი, არამედ აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე. აუცილებლად გახადეთ გარამ მასალა თქვენი დიეტის ნაწილი - დროდადრო მაინც მოამზადეთ კერძები ამ სუნელებით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნარევი სუპერმარკეტში სანელებლების განყოფილებაში, მაგრამ უმჯობესია, რა თქმა უნდა, თავად მოამზადოთ, მით უმეტეს, რომ ეს სულაც არ არის რთული.
