რა არის ინდური მასალა ჩაი, სურნელოვანი სასმელის ინგრედიენტები. სასარგებლო თვისებები და პოტენციური ზიანი. მასალას ჩაის მომზადების მეთოდები.
მასალა ჩაი წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი სასმელია ინდური ფესვებით. თუ თქვენ თარგმნით სახელს სიტყვასიტყვით ჰინდიდან, ეს ნიშნავს "ჩაის სანელებლებით". როგორც ასეთი, არ არსებობს ერთი რეცეპტი. თუმცა, მასალა ჩაის დამზადების გარკვეული წესები არსებობს. სასმელი ფასდება მისი სასარგებლო თვისებებით, მაგრამ ზოგჯერ მისგან შესაძლებელია ზიანის მიყენება. ამიტომ, გამოყენებამდე უნდა შეამოწმოთ უკუჩვენებების ჩამონათვალი.
რა არის ინდური მასალა ჩაი?
ფოტოზე, ინდური ჩაის მასალა
ინდურ მასალას ჩაის შეუძლია მოითხოვოს მსოფლიოს საოცრების ტიტული, რადგან ის ადვილად სვამს პლანეტის თითქმის ყველა კუთხეში, თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ ეს სასმელი არ არის ყველას გემოვნებით. ზოგჯერ მასთან პირველი გაცნობა მარცხით მთავრდება - სიტყვებით, რომ "ასეთი სასმელი შეუძლებელია". მაგრამ თუ დააგემოვნებთ, ალბათ ვერ შეძლებთ არ შეუყვარდეთ როგორც არომატი, ასევე გემო.
თუ ვისაუბრებთ მასალა ჩაის დამზადების ძირითად პრინციპებზე, ისინი ერთი შეხედვით საკმაოდ მარტივია. აუცილებელია ჩაის, რძის, სანელებლების და შაქრის ან სხვა დამატკბობლის შეხამება გემოვნებით. სინამდვილეში, პროცესში ბევრი დახვეწილობაა. და სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ არ არსებობს უნივერსალური რეცეპტი. ისინი ამბობენ, რომ სასმელის სამშობლოში თითქმის ყველა ოჯახი იყენებს მომზადების საკუთარ მეთოდს.
თუმცა, არსებობს სანელებლების სია, რომლებიც ყველაზე ხშირად არომატს იძენს. ეს არის კარდამონი და დარიჩინი, რომელსაც ემატება ჯანჯაფილის ფესვი - ახალი და გამხმარი. ტრადიციისამებრ, შემადგენლობას ემატება კამის თესლი, შავი წიწაკის მარცვლები და მიხაკი.
მასალა ჩაის რეცეპტი, რომელშიც ჭარბობს კარდამონი, შეიძლება კლასიკურად ჩაითვალოს. მას მოსდევს კბილი გემოვნების სიმძიმის ინტენსივობის მიხედვით. და მხოლოდ შემდგომ ბუკეტს ავსებენ ჯანჯაფილის, შავი წიწაკის და სხვა სანელებლების ნოტები.
თუმცა, ინდოეთში, ისინი ნებით აკეთებენ მიქსებს სრულიად განსხვავებული შემადგენლობით. ჯავზისა და ვარდის ფურცლების შემცველი სასმელი განსხვავებულად ჟღერს. საინტერესო ჩრდილს შეიძენს მასალა ჩაი რძით, თუ მასში ძირტკბილას ძირს დაამატებთ. მადის აღმძვრელია იმის წარმოდგენაც კი, როგორი იქნება სასმელი, თუკი შემადგენლობას ზაფრანისა და ნუშით დაემატება.
არ არსებობს ცალსახა რეკომენდაციები ლუდსახარშის არჩევანთან დაკავშირებითაც კი. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური ჯერ კიდევ შავი ჩაი. მაგრამ არავინ კრძალავს სხვადასხვა სახის ფოთლების ექსპერიმენტებს. მე მომწონს ხილის ნარევი - თქვენც შეგიძლიათ მისი მოხარშვა.
მასალა ჩაის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
თუ გსურთ პირველად იგრძნოთ როგორია არა ჩვეულებრივი შავი ჩაის დალევა რძითა და ლიმონით, შეგიძლიათ და უნდა გამოიყენოთ მასალას ჩაის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც გავრცელებულია შიდა განედებში. და შემდეგ ექსპერიმენტი.
ამ შემადგენლობის მასალა ჩაის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 35, 4 კკალ, აქედან:
- ცილები - 1.6 გ;
- ცხიმი - 1.4 გ;
- ნახშირწყლები - 4.4 გ.
სასმელი დაფასებულია იმით, რომ შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. როგორი იქნება კომპონენტების კონკრეტული თანაფარდობა, განსაზღვრავს მასალას ჩაის სანელებლების ნაკრები. თუ თქვენ იყენებთ შავ ჩაის, როგორც ბაზას, მაშინ ის შეიცავს შემდეგი რაოდენობის საკვებ ნივთიერებებს 100 გრ -ზე:
- ვიტამინი A, RE - 50 მკგ;
- რეტინოლი - 05 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.07 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 1 მგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 10 მგ;
- ვიტამინი PP, NE - 11.32 მგ;
- ნიაცინი - 8 მგ;
- კალიუმი, K - 2480 მგ;
- კალციუმი, Ca - 495 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 440 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 82 მგ;
- ფოსფორი, P - 824 მგ;
- რკინა, Fe - 82 მგ.
ვინაიდან მთლიანი ძროხის რძე გამოიყენება სასმელის მოსამზადებლად, ამ ნივთიერებებს ასევე ემატება ყველაზე ძვირფასი ელემენტები - 120 -ზე მეტი სხვადასხვა კომპონენტი, მათ შორის 20 ამინომჟავა, 64 ცხიმოვანი მჟავა, 40 მინერალი, 15 ვიტამინი. ცილა არის რძის ძირითადი ინგრედიენტი. ისინი იკავებენ მოცულობის 3, 3%, მათ შორის ამ რაოდენობის კაზეინი - 2, 7%, ალბუმინი - 0, 4%, გლობულინი - 0, 12%.
მასალა ჩაის სასარგებლო თვისებები
მასალას ჩაის გემოს გაცნობა, შეუძლებელია არ შეამჩნიო, რომ არომატული სასმელის ჭიქის შემდეგ ჩნდება მხიარულება.ის ენერგიას მატებს, ასე რომ მას შეუძლია ჩაანაცვლოს ყავა და მისგან ნაკლები ზიანი მოაქვს. მაგრამ ეს შორს არის ერთადერთი ძვირფასი ქონებისგან. მასალას ჯანმრთელობის მრავალი სხვა სარგებელი აქვს.
ჩაი დადებითად მოქმედებს სხვადასხვა ორგანოებსა და სისტემებზე:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი … ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, აძლიერებს მოძრაობას და ნაწლავის მოძრაობას. ხელს უწყობს მძიმე საკვების მონელებას. ხელს უწყობს მეტეორიზმის წინააღმდეგ ბრძოლას, სწრაფად აღადგენს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მოქმედებას ღებინების ან დიარეის შემდეგ. აქტიური ინგრედიენტების წყალობით, საკვებიდან საკვები ნივთიერებების შეწოვა უმჯობესდება წვრილ ნაწლავში.
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემა … გულის მუშაობა უმჯობესდება, სანელებლებისა და რძის დამატების წყალობით, კოფეინის მავნე მოქმედება განეიტრალებულია. ხელს უწყობს გულის კუნთისა და სისხლძარღვების ელასტიურობას. ხელს უწყობს სისხლის დათხელებას, ჟანგბადით გაჯერებას, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას.
- ნერვული სისტემა … ათავისუფლებს სტრესს, ეხმარება დეპრესიული მდგომარეობიდან გამოსვლას. მასალა ჩაის სარგებელი აშკარაა ნეირონებს შორის კავშირების გაძლიერების გამო. ამიტომ, გააქტიურებულია გრძნობებისა და ინტელექტის აღქმა, მეხსიერება უმჯობესდება.
- სისხლი … სასმელი ხელს უწყობს მის გაწმენდას სხვადასხვა ტოქსინებისა და შხამებისგან.
- Გამომყოფი სისტემა … ჩაი ხელს უწყობს საშარდე გზების ინფექციებს. ის აუმჯობესებს მის ნორმალურ ფუნქციონირებას. აღინიშნება შეშუპების დაქვეითება ორგანიზმიდან სტაგნატი სითხის მოცილების გამო.
გარდა ამისა, სასმელის დალევა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. ღირს დალევა ცივ სეზონზე და SARS– ზე, და თუ ვირუსი უკვე გავრცელდა, შეგიძლიათ ღამით დალიოთ ჭიქა, შემოიხვიოთ თავი და დაიძინოთ. დილით, ჯანმრთელობის ზოგადი მდგომარეობა უფრო ადვილი იქნება, თუ ყელის ტკივილი იყო, ის გაქრება.
მასალა ჩაის სასარგებლო თვისებები მოიცავს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. სურნელოვანი სასმელის ჭიქის შემდეგ განწყობა მატულობს. თუ უფრო ღრმად ჩახვალთ სანელებლების თემაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ შემადგენლობა გარკვეული ეფექტის მისაღწევად. მაგალითად, წიწაკა, ჯანჯაფილი და ვარსკვლავური ანისი არა მხოლოდ მასლას მაისის ჩაის მატებს, არამედ აძლიერებს მის ენერგიის უნარს.
თუ თქვენ ნამდვილად მოგეწონათ სასმელი, მაგრამ გსურთ დალიოთ იგი ძილის წინ, უმჯობესია მას დაამატოთ ზაფრანა, ლიმონის ბალზამი და პიტნა. ისინი ხელს უწყობენ დასვენებას, ათავისუფლებენ დაღლილობას. თუ უძილობამ გადალახა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააცნოთ ასეთი ინგრედიენტები და მოემზადოთ ჯანსაღი და ჯანსაღი ძილისთვის.
თუ გსურთ წონის დაკლება, მაშინ სასმელი დაგეხმარებათ ამ შემთხვევაში. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ გააკეთოთ მასალა ჩაი, რათა მიაღწიოთ ცხიმების წვის ეფექტს. მართალია, მისი საიდუმლო ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა - თქვენ მთლიანად უნდა დაივიწყოთ ტკბილი. ანუ, თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის, თაფლის ან სხვა დამატკბობლების დამატება.
მასალა ჩაის უკუჩვენებები და ზიანი
ზოგადად, ეს სასმელი უვნებლად ითვლება. თუმცა, მასალას ჩაისგანაც არის ზიანი. პირველი რაც უნდა გახსოვდეთ არის კოფეინის არსებობა. ამიტომ, გულ -სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის სტიმულაცია გარდაუვალია. ეს შეიძლება საშიში იყოს ჰიპერტენზიული პაციენტებისთვის. ნუ ბოროტად იყენებთ სასმელს ძლიერი აგზნებადობით. თუმცა, სამართლიანობისთვის, ჩვენ გვახსოვს, რომ რძის და სანელებლების დამატება ჩაის ჰარმონიზაციას უკეთებს. ამიტომ, მასში კოფეინი არ არის ისეთი მავნე, როგორც ჩვეულებრივ სასმელებში.
სიფრთხილით უნდა მოეკიდოთ მასალას ჩაის ორსული ქალებისთვის. ზოგადად, სასმელში ბევრი სანელებელია და მომავალი დედის სხეულს შეუძლია არაპროგნოზირებადი რეაგირება მოახდინოს ბევრ მათგანზე. გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულებით არის დიაგნოზი, რომლითაც მასალა ჩაი სვამენ უკიდურესი სიფრთხილით.
უმჯობესია დააგემოვნოთ სასმელი ყურადღებით, თვალყური ადევნოთ ეფექტს, ჰორმონალური დისბალანსით. მას შემდეგ, რაც სანელებლებს შეუძლიათ მისი გადატანა ნებისმიერი მიმართულებით, რაც ამძიმებს მდგომარეობას. ბუნებრივია, არ არის საჭირო მასალა ჩაის სარგებელისა და ზიანის შედარება, თუკი არსებობს გარკვეული კომპონენტების შეუწყნარებლობა. მართალია, იმის გამო, რომ არ არსებობს ფიქსირებული რეცეპტი, უფრო ადვილი იქნება შემადგენლობიდან გამოვრიცხოთ კომპონენტი, რომელზეც შესაძლებელია უარყოფითი რეაქცია.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არომატული სასმელი ზედმეტად არ უნდა იქნას გამოყენებული.უმჯობესია დალიოთ არაუმეტეს ორი ჭიქა.
როგორ მოვამზადოთ მასალა ჩაი?
ყველაზე საინტერესოა სასმელის მომზადება. თითოეულ სახლს შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი მიდგომა მის მიმართ. თუ დრო არ არის, შეიძლება თქვენ ნამდვილად არ ისწავლოთ მასალას ჩაის დამზადება, მაგრამ უბრალოდ შეასრულეთ რამდენიმე ელემენტარული ნაბიჯი.
მასალას ჩაის დამზადების ინსტრუქცია:
- Წყლის ადუღება;
- ჩაასხით ჩაის ფოთლები მასში;
- დაამატეთ რძე და სანელებლები;
- ადუღეთ სასმელი 2-3 წუთის განმავლობაში;
- დაამატეთ დამატკბობელი და დატოვეთ ადუღებამდე.
ჩვეულებისამებრ არ უნდა აურიოთ ჩაის კოვზით სუფრასთან მიტანის წინ, მაგრამ რამდენჯერმე დაასხით კონტეინერიდან კონტეინერში. და მხოლოდ ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ის ნაწილებად ყველას სახლში.
არსებობს კიდევ ერთი გზა, რათა სწრაფად გააკეთოთ მასალა ჩაი სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ვარიანტს ცოტა დრო დასჭირდება. ჯერ ჩაის ფოთლები გარეცხილია ცივი წყლით და დარჩა მასში, ოღონდ სუფთა, ახალ ნაწილად, დასალევად. იმავდროულად, რძე ადუღდება ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები მას.
მხოლოდ ამის შემდეგ შემოდის ჩაი. ყველა ინგრედიენტი უნდა მოიხარშოს 3-4 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა განისაზღვრება სასმელის ფერით: შეგიძლიათ გამორთოთ სითბო, როდესაც მიიღებთ სასიამოვნო კრემისფერ ჩრდილს.
მაგრამ ამის შემდეგ, მასალას ინგრედიენტების გახსნას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. გააჩერეთ სახურავის ქვეშ და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით მაგიდასთან.
თუ არსებობს სურვილი და დრო ნამდვილი ჩაის ცერემონიის მოსაწყობად, მაშინ შეიძლება და უნდა გამოვიყენოთ უფრო რთული რეცეპტი, რისთვისაც ბევრი დრო უნდა გამოყო. ნუ დაიწყებთ ექსპერიმენტს ნაჩქარევად. მნიშვნელოვანია, რომ უკვე სამზარეულოს პროცესში არის სიამოვნება თითოეული ეტაპიდან, არომატიდან, რომელიც შეავსებს სამზარეულოს.
რა სანელებლებია საჭირო მასალა ჩაისთვის:
- 30 გრ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი;
- 1 კომპიუტერი. ჯავზი
- 10-15 ცალი შავი წიწაკის მარცვალი;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- 2 ცალი ვარსკვლავი ანისი;
- 0.5 ჩ / კ კამა;
- 2-3 კბილი;
- 0.5 ჩ / კ ფენგრიკი;
- 4 რამ. კარდამონი
ამდენი სანელებლებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი მოცულობის სასმელი. მიიღეთ 1 და 1, 1 ლიტრი რძე და წყალი, შესაბამისად.
სანამ მასალას ჩაის ხარშავ, უნდა გადაწყვიტო ხარშვა. ტრადიციული შავი ფოთლები ჟანრის კლასიკაა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სასმელზე. მაგალითად, ჩინეთში იღებენ წითელ ჩაის. ჩაის ფოთლები საკმარისია 20 გრ. გარდა ამისა, შაქარი გამოიყენება როგორც დამატკბობელი - ასეთი მოცულობისთვის დაახლოებით 75 გრ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ითამაშოთ სხვა ვარიანტებით - თაფლით და თუნდაც შედედებული რძით. ბუნებრივია, ეს ცვლის გემოვნებას.
პირველ ეტაპზე აუცილებელია წყალი და რძე ცალკე კონტეინერებში ცეცხლზე დადოთ. დაუშვით ადუღება, სანამ შეგიძლიათ ჯანჯაფილის ფესვი გაასუფთაოთ და დაჭრათ. ჯავზი ასევე გაანადგურა - გადაიქცა თხელი ფირფიტებად. როდესაც წყალი და რძე ადუღდება, ინგრედიენტები ემატება ცეცხლის შესამცირებლად. ჩაის ფოთლებს ასხამენ ჩვეულებრივ მდუღარე წყალში, ჯანჯაფილს, მუსკატის კაკალს და შავ პილპილს აგზავნიან რძეში.
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ქოთანი ნელ -ნელა ხარშავს, თქვენ უნდა დააქუცმაცოთ დარიჩინის ჯოხი ფხვნილში. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეიძინოთ იგი გრუნტის სახით. მაგრამ არომატი და გემო მაშინ ნაკლებად გამოხატული იქნება.
რამოდენიმე წუთის შემდეგ იმ მომენტიდან, როდესაც ინგრედიენტები შეტანილია რძეში, ჩვენ ასევე ვაგზავნით დარიჩინს და სხვა სანელებლებს. გამორთეთ ცეცხლი - დაე ყველაფერი კარგად იყოს გაჟღენთილი. შაქრის დამატების შემდეგ აურიეთ ჩაი და რძე. ისინი ამას აკეთებენ ნელა ასხამენ სითხეს ერთი ქვაბიდან მეორეზე.
დალიეთ სასმელი სანამ ჭიქები მზადდება ჩაის დასალევად. კერძოდ, ისინი უნდა გაცხელდეს მდუღარე წყლით. და მხოლოდ ახლა მასალა ჩაი მთლიანად მზად არის სახლში! ჩაასხით სასმელი ჭიქებში და ისიამოვნეთ პროცესით!
სხვათა შორის, როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ წინასწარ გააკეთოთ სანელებლების ნარევი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მწიფდება. შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა მიიღოთ ჯადოსნური ფხვნილის ქილა მასალას ჩაის მომზადებამდე. მაგალითად, 24 ჭიქა სასმელისთვის დაგჭირდებათ:
- 24 ცალი მწვანე კარდამონი ბოლქვებში;
- 18 შავი წიწაკის მარცვალი;
- 1 ჩ / კ ანისი;
- 1/2 ჩ.კ დაფქული ჯანჯაფილი;
- 1/4 ჩ.კ დარიჩინის ფხვნილი.
ყველა ინგრედიენტი დაფქულია.მასალა ჩაის გემოს, არომატისა და სარგებლის შესანარჩუნებლად, მზა ფხვნილი ინახება ჭურჭელში, რომელიც ჰერმეტულად არის დახურული. მოგვიანებით, ნებისმიერ დროს, შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი სასმელი ასეთი ნარევის დამატებით. მხოლოდ 1/2 ჩ/კ საკმარისი იქნება. ორ ჭიქა ჩაიზე.
საინტერესო ფაქტები მასალა ჩაის შესახებ
მასალას ჩაის მომზადებამდე საინტერესოა მისი წარმოშობის ისტორიის ცოდნა. საინტერესოა, რომ ინდოეთში, თავდაპირველად ჩაის პლანტაციები მცირე იყო, ასეთი ბიზნესი ნელა განვითარდა. ეს აიხსნება იმით, რომ სასმელი გამოიყენებოდა როგორც წამალი, ანუ ზომიერად. მაგრამ იმ დროს ჩინელებმა დაიპყრეს მსოფლიო - 1870 წელს მათ ჩაის ბაზრის 90% დაიკავეს.
ბრიტანელებმა ხელი შეუწყეს ამ ინდუსტრიის ინდოეთში დამკვიდრებას. მათ გამოიგონეს გენიალურად მარტივი გამოსავალი - წაახალისეს ბიზნესი ჩაის შესვენებების ორგანიზების მიზნით. სწორედ მაშინ აიღეს თავი ჩაის მწარმოებლებმა.
თავდაპირველად, სასმელი მოიხმარეს ინდოეთში ინგლისური ტრადიციის შესაბამისად. ანუ თითქმის არ აქვს დამატკბობელი და მცირე რაოდენობით რძეს. ზუსტად არ არის ცნობილი, ვინ გამოიგონა მასალას ჩაის დამზადების რეცეპტი, მაგრამ საინტერესოა, რომ თითქმის ყველგან ადგილობრივებმა მოულოდნელად შეცვალეს მიდგომა. მათ დაიწყეს მეტი რძის ჩაყრა სასმელში, აქტიურად დაამატეთ სანელებლები.
ჩაის ფოთლის მწარმოებლებს ეს დიდად არ მოეწონათ. შედეგად, სამზარეულოსთვის ნაკლები ჩაის ფოთლები გამოიყენეს. პლანტატორებმა უბრალოდ თავი დაანებეს ინდოეთის ხალხის უპირატესობას. და მათ არ დაკარგეს!
ეს იყო ახალი რეცეპტი, რომელმაც დაიწყო გავრცელება მთელს პლანეტაზე და მასთან ერთად ჩაი ტოვებს პლანტაციებს. მან სწრაფად მიაღწია აღმოსავლეთ აფრიკას და არაბთა გაერთიანებულ საემიროებს, დაიპყრო ქუვეითისა და საუდის არაბეთის მკვიდრნი. შეერთებულ შტატებშიც კი, მათ მალევე ისწავლეს მასალას ჩაის დამზადება. მიუხედავად იმისა, რომ აქ სასმელს მიენიჭა სახელი Сhai Latte.
როგორ მოვამზადოთ მასალას ჩაი - ნახეთ ვიდეო:
თქვენ შეგიძლიათ და უნდა დალიოთ ყველაზე სურნელოვანი სასმელი, დატკბით ყოველი ყლუპით. სხვათა შორის, ინდოეთში ის დარჩა პირველ რიგში, როგორც საუზმეზე ხელნაკეთი ჩაი. და ეს გამართლებულია, რადგან მასალა იძლევა ენერგიისა და პოზიტივის მუხტს. რატომ არ ისესხეთ ეს ტრადიცია მასალა ჩაის სარგებლის შესწავლით.
