ზარმაცი ხახვი შესანიშნავი რეცეპტია. ბაძავს ნამდვილ ხორცს, მაგრამ მზადდება დაფქული ხორცისგან. გემოვნება სრულიად განსხვავდება კლასიკური კატლეტებისგან, მაგრამ ეს არის დიდი ალტერნატივა დაფქული ხორცის თანდასწრებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
Chops არის ყველაზე პოპულარული და გემრიელი კერძი, რომელიც მზადდება ხორცის მთლიანი თხელი ნაჭრებისგან ყოველდღე და სადღესასწაულო სუფრისთვის. მათ სცემენ სამზარეულოს ჩაქუჩით, აქედან მოდის თვით სახელი. თუმცა, ზოგჯერ ისინი აწუხებენ, რადგან ხორცი შეიძლება იყოს ისეთი მკაცრი, რომ შეუძლებელია მისი დაღეჭვა. და ეს ფაქტორი გააფუჭებს დახვეწილი გურმანის მთელ სიამოვნებას. მაგრამ არსებობს გამოსავალი, მოხარშეთ დაფქული ხორცის ნაჭრები. მე არ ვთავაზობ კლასიკურ რეცეპტს მთლიანად გადახვევას, თუმცა სამზარეულოს ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავებულია. თქვენ არ გჭირდებათ არაფრის ცემა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაფქული ხორცი დაიშლება ცალკეულ კომპონენტებად. მაგრამ ეს ნაჭრები გაცილებით ნაზი და წვნიანია, ვიდრე ჩვეულებრივი.
კერძისთვის დაფქული ხორცი უნდა გამოიყენოთ ახალი და არა ნაყინი. მასში ბევრი ჭარბი სითხეა, საიდანაც ნაჭრები უბრალოდ დაიშლება. ეს წარმოების პროცესი მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს დაფქული ხორცის ნაჭრების ფორმირებას. კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ minced ხორცი ნებისმიერი სახის ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის ნაცნობი სამზარეულოს მეთოდი. ეს ნაჭრები შეიძლება ჩაყაროთ კვერცხში, პურის ნამცეცებში და შემწვარში. მაგრამ დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ისინი ღუმელში ყველის ქერქით. ასეთი ჩხირების გემო არავითარ შემთხვევაში არ ჩამოუვარდება ხორცის მთელ ნაჭერს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 235 კკალ.
- პორცია - 9
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 700-800 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- მყარი ყველი - 150 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- კეტჩუპი - 9 ჩ / კ
- მაიონეზი - 9 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
ზარმაცი ნაჭრების დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:
1. უპირველეს ყოვლისა, გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ჩადეთ ღრმა თასში, დაამატეთ ძმარი, დაამატეთ შაქარი და დაფარეთ ცხელი წყლით. აურიეთ და გააჩერეთ ბოლომდე, სანამ ნაჭრები არ მოიხარშება.
2. გარეცხეთ ღორის ხორცი, ამოიღეთ ფილმი და ძარღვები. გადააბრუნეთ იგი საშუალო მავთულის საფქვავის საშუალებით და დაამატეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები. მე დავამატე ხმელი ოხრახუში, დაფქული ტკბილი პაპრიკა და კარი.
3. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. გამოცხობისას ნაჭრების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, გააკეთეთ შემდეგი პროცედურა მასთან ერთად. აწიეთ დაფქული ხორცი და გადაყარეთ ისევ თეფშზე ან მაგიდაზე. შეასრულეთ ეს პროცედურა მინიმუმ 10 ჯერ. ეს გამოყოფს წებოვანს ხორცისაგან, რომელიც კვერცხის დამატების გარეშე კარგად შეინარჩუნებს ქათმის ფორმას.
4. დანაყილი ხორცი გაყავით თანაბარ 9 ნაწილად და თითოეული მათგანი წრეში გადააბრუნეთ. დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი პერგამენტით და მოათავსეთ ხორცის ბურთულები ერთმანეთისგან მინიმუმ 5-6 სმ მანძილზე.
5. დაჭერით ხორცის ბურთი თქვენი პალმით ან გააფართოვეთ მოძრავი პინით, რომ მიიღოთ ბრტყელი ნამცხვარი არაუმეტეს 7-8 მმ სისქისა.
6. წაუსვით კეტჩუპი თითოეულ მათგანს და გაანაწილეთ. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ ნაჭრებს.
7. ჩაყარეთ პიკელებული ხახვი საცერზე, რომ თხევადი მინა დაასხით. გაასუფთავეთ იგი ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ ნაჭრებად.
8. მოაყარეთ ნაჭრები მაიონეზით.
9. გახეხეთ ყველი საშუალო ან წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ ტორტილას.
10. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და აცხვეთ ზარმაცი ჩხირები 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ისინი მაგიდასთან ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან წაიყვანეთ თქვენთან სამუშაოდ სენდვიჩის სახით, დადეთ ხორცი პურის ნაჭერზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დაფქული ხორცის ნაჭრები.
