ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ხახვისთვის: პროდუქტების ნაკრები და წესები უგემრიელესი ქათმის ფილე კერძის მომზადებისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
ფუმფულა ქათმის ფილე არის ქათმის ფილედან დამზადებული უგემრიელესი ხორცის კერძის საინტერესო ინტერპრეტაცია ათქვეფილი კვერცხის ცილის ცომით. ჩვეულებრივ, ასეთი საკვები მზადდება საკმარისად სწრაფად, ასე რომ დაზოგავს ბევრ დროს სამზარეულოსთვის. რასაკვირველია, ამ რეცეპტის თანახმად, ხორცი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს, შემდეგ კი გაცხელდეს ან გაკეთდეს სტუმრების ჩამოსვლამდე.
ქათმის ფილე შემწვარი ხორცი გამოდის ძალიან გემრიელი და რბილი. და თუ თქვენ სწორ ცომს გააკეთებთ, მაშინ ტენიანობა დარჩება ნაჭრებად და კერძი ძალიან წვნიანი იქნება. ამ ქათმის ხორცის რეცეპტის მთავარი მახასიათებელია კვერცხის გაყოფა ყვითელ და თეთრად. და სწორედ ცილებისგან მზადდება ფუმფულა ქურთუკი, ძალიან მადისაღმძვრელი და ცოტა ხრაშუნა.
გემოვნება შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებელი, რომელიც კარგად ერწყმის ქათამს, როგორიცაა როზმარინი, ნიორი, თიამი, ორეგანო. და თუ, სამზარეულოს დაწყებამდე ცოტა ხნით ადრე, დაასხით პროდუქტი კურკუმაში, მაშინ შეგიძლიათ რბილს მიანიჭოთ ლამაზი მოყვითალო ელფერი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდოგვი ან სოიოს სოუსი.
ასე რომ, ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ქათმის ხორცის მარტივი, მაგრამ საინტერესო რეცეპტს, სამზარეულოს მთელი პროცესის ფოტოთი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 210 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 კგ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 4-5 სუფრის კოვზი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
ფაფუკი ქათმის ნაჭრების მომზადება ეტაპობრივად
1. სანამ ცომში ამზადებთ ქათმის ხორცს, დაამუშავეთ ქათმის ფილე. ის უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი, ამოჭრილი მისგან არასაჭირო ელემენტები - კანი, ხრტილი და ძვლები. შემდეგ ჩვენ თითოეულ ნახევარს ვჭრით სამ ნაწილად სიგრძის გასწვრივ, რათა მივიღოთ ფართო ნაჭრები. შემდეგი, აურიეთ სპეციალური ჩაქუჩით და მოაყარეთ წიწაკა და მარილი.
2. კვერცხები გამოყავით ძალიან ფრთხილად ისე, რომ გული არ მოხვდეს თეთრში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა არ სცემს. ათქვიფეთ ცილები ათქვეფილით ან მიქსერით, სანამ ჰაეროვანი, მაგრამ სტაბილური მასა არ ჩამოყალიბდება. ოდნავ ათქვიფეთ გულები ჩანგლით.
3. შემდეგი, ჩაყარეთ ქათმის ნაჭერი მთლიანად გულში.
4. შემდეგ ჩაყარეთ გაცრილი ფქვილი ყველა მხრიდან.
5. სანამ ქათმის ფილე ფუმფულა გახდება, ჩაყარეთ კვერცხის ცილის თასში. დაფარავს მთელ ზედაპირს, ჩვენ ვეხმარებით ჩვენი ხელებით.
6. გააცხელეთ ტაფა ზომიერი რაოდენობით მცენარეული ზეთით. ჩვენ ხორცს ვამზადებთ სათითაოდ.
7. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი და გადააბრუნეთ. ამ დროის განმავლობაში, ერთი მხარე შეიძენს ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას და ხორცი თითქმის მთლიანად შემწვარია. ჩვენ ვინახავთ მეორე მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ის ასევე მიმზიდველი გახდეს. ამოიღეთ ქვაბიდან და გადაწურეთ ზედმეტი მცენარეული ცხიმი. ჩვენ ვემსახურებით თეფშს.
8. უგემრიელესი და გულიანი ქათმის ფილე ფუმფულა ცილის ქურთუკში მზად არის! ჩვენ მათ ვემსახურებით ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ან ფაფასთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ მწნილი ან ახალი ბოსტნეულის სალათები.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ფუმფულა ქათმის ნაჭრები
2. ქათმის ნაჭრები, ყველაზე ნაზი
