კარტოფილის სახით მდიდარი შევსება მშვენივრად არის შერწყმული ცხიმიანი იხვის ხორცთან, რომელიც შემდეგ გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი. ეს ორი პროდუქტი შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს. ხორცი გამოდის წვნიანი, ნაზი და კარტოფილი იძენს რბილ გემოს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვი კარტოფილით, ვაშლით, კომში, ფორთოხალი, კომბოსტო, სოკო, წიწიბურა, ქლიავი. და ეს არ არის პროდუქტების მთელი სია, რომლითაც შეგიძლიათ ჩაყაროთ კარკასი. ღუმელში ჩაყრილი და შემწვარი ფრინველი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაა. აღმოჩნდება გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, არომატული. რუსეთში, უკვე დიდი ხანია ჩვეული იყო, რომ ჩაყრილი ბატი ან იხვი მოხარშულიყო მნიშვნელოვანი შემთხვევისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ დაიბადა გამონათქვამი: "მაგიდაზე ჩიტი დღესასწაულია სახლში". ამიტომ, თუ გსურთ ტრადიციული გემო, მაშინ შეარჩიეთ წიწიბურას ფაფის, სოკოს, კომბოსტოს ან კარტოფილისგან დამზადებული შევსება. მათ, ვისაც უყვარს ორიგინალობა, შეუძლიათ შეჩერდნენ ფორთოხლის, ალუბლის, სოკოს თხილით და კომშის შევსებით.
სანამ დაიწყებთ კერძის მომზადებას, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა. ასე რომ, თუ გსურთ იხვი გახდება ხრაშუნა, მაშინ კანი კბილის ჩხვლეტით გახვრიტეთ ზოგან, მაშინ ჭარბი ცხიმი გამოვა კარკასიდან. კარკასის ყიდვისას, თქვენ უნდა დაითვალოთ დაახლოებით 350 გრ ადამიანზე. მაგრამ აქ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ვინმეს უფრო მეტი დანამატი მოუნდება, ასე რომ აიღეთ კარკასი ზღვარით. თუ თქვენ ამზადებთ ფრინველს კილიტა ან საცხობი ყდის გარეშე, პერიოდულად მორწყეთ იხვი გათავისუფლებული წვენით, რათა ხორცი რბილი და წვნიანი გახდეს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 308 კკალ.
- პორცია - 1 იხვი
- სამზარეულოს დრო - 25 წუთი მოსამზადებელი სამუშაოებისთვის, 2-2.5 საათი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 კარკასი
- კარტოფილი - 5-6 ცალი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
ჩაყრილი იხვის ეტაპობრივად მომზადება კარტოფილით:
1. მოამზადეთ მარინადი. პატარა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, მაიონეზი, მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები სანელებლებთან ერთად.
2. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი ნიორით. თუ კარტოფილის ტუბერები ძალიან დიდია, დაჭერით 2-4 ნაწილად.
3. გარეცხეთ იხვი. თითქმის ყველა იხვის კარკასი შეიცავს უამრავ ცხიმს, ამიტომ შეწყვიტე ჭარბი. განსაკუთრებით ბევრი ცხიმი მდებარეობს ფეხებისა და კუდის მახლობლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაცილოთ ზედმეტი კანი კისრის მახლობლად. ვინაიდან იხვის მოხარშვას ჩვეულებრივ დიდი დრო სჭირდება, ფრთის ბოლო ფალანგები ხშირად იწვის. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი ან გადაიტანოთ შესაფუთი კილიტაში. ასევე ღირს მოხსნას ორი ჯირკვალი, რომლებიც კარკასის კუდშია, რადგან ისინი მისცემენ კერძს საკმაოდ სპეციფიკურ უსიამოვნო გემოს და შეუძლიათ გააფუჭონ კერძი. ჯირკვლები მოყვითალო ფერისაა და ოვალური ფორმის. თუ თქვენ ვერ პოულობთ მათ, მაშინ შეწყვიტეთ კუდი.
4. ფრინველი ახლა სრულად არის დამუშავებული, ამიტომ გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ჩაყარეთ კარტოფილი და ნივრის კბილი.
5. გახეხეთ მოხარშული მარინადი ფრინველის ყველა მხარეს.
6. შეამაგრეთ მუცელი, სადაც შევსება მდებარეობს, ხის კბილის ჯაგრისით ან ძაფებით დაკერეთ ისე, რომ გამოცხობისას შიგთავსი არ ამოვარდეს.
7. მოათავსეთ კარკასი საცხობ ყუთში ან შეახვიეთ შესაფუთი კილიტა.
8. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაგზავნეთ კარკასი გამოსაცხობად 2-2, 5 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა დანის პუნქციით - თეთრი გამჭვირვალე წვენი უნდა გამოედინება და ხორცი ძალიან ადვილად იჭრება. მიირთვით მზა ფრინველი მაგიდაზე დაუყოვნებლივ ღუმელიდან, სიცხის სიცხეში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი კარტოფილით.
[მედია =
