კარტოფილი ყველაზე ხშირად ხარშულია ქათმით ან ხორცით, მაგრამ იხვი არ არის ხშირი სტუმარი ჩვენს მაგიდებზე. მე ვთავაზობ ასეთი უყურადღებობის გამოსწორებას და მეორე გემრიელი კერძის მოხარშვას - ჩაშუშულ იხვს კარტოფილით პომიდორში.
რეცეპტის შინაარსი:
- სამზარეულოს დახვეწილობები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
როდესაც საქმე ეხება იხვს, დაკეცილ იხვს მაშინვე წარუდგენენ ვაშლს. თუმცა, ამ სადღესასწაულო რეცეპტის გარდა, ბევრი სხვაა, სადაც იხვის ხორცი არის მთავარი პროდუქტი. და ამის მაგალითია ეს რეცეპტი.
იხვი ცხიმიანი ხორცის მფლობელია, ამ მიზეზით ის უნდა იყოს მოხარშული საკვებით, რომელიც ცხიმს კარგად შთანთქავს. ასე რომ, იხვის ხორცით, უგემრიელესი პილაფით, კომბოსტო შესანიშნავად მიიღება, მაგრამ ყველაზე ხშირად მას კარტოფილით ამზადებენ. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც მთელი კარკასი, ასევე ფილე. ფრინველი იყიდება დიდ სუპერმარკეტებში, ახალი ან გაყინული. ბევრი ადამიანი გვერდს უვლის გაყინულ იხვს, თუმცა უშედეგოდ. მისი გემოვნება და სასარგებლო თვისებები საერთოდ არ იცვლება. მთავარია სწორად გაყინოთ, ე.ი. დიდი ხანის განმვლობაში. ჯერ მაცივრის ქვედა თაროზე, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე.
სამზარეულოს დახვეწილობები:
- თუ შესაძლებელია, მიიღეთ ახალგაზრდა ფრინველი, მას აქვს ნაზი და რბილი ხორცი. ძველ ინდივიდში, გახანგრძლივებული ჩაქრობით, აღმოჩნდება მკაცრი.
- თუ თქვენ იყიდეთ ძველი იხვი, ხარშეთ იგი ძმარში წყალში ან მოხარშეთ ლიმონის წვენში მოხარშვის წინ.
- ფრინველისგან ზედმეტი ცხიმი უნდა მოიხსნას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძს ცხიმიანი გემო ექნება, ცხიმოვანი საკვები კი ნაკლებად საჭმლის მომნელებელია.
- იხვის ცხიმი არ შეიძლება გადააგდოთ, მაგრამ გამოიყენოთ ხახვის, კარტოფილის, ხორცის შესაწვავად, ან უბრალოდ დასაკეცი ქილაში შემდგომი გამოყენებისთვის. შეგიძლიათ შეინახოთ როგორც მაცივარში, ასევე საყინულეში. გარდა ამისა, ის ასევე ხელახლა გაცხელებულია, შეედინება ქილაში, გაცივდება და ინახება მაცივარში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 191 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- იხვი - 0.5 ცხედარი
- კარტოფილი - 4-5 ცალი.
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის წიწაკა - 4 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
იხვის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება პომიდორში ჩაშუშული კარტოფილით:
1. გარეცხეთ იხვი, გახეხეთ ფუნჯით, რომ ამოიღოთ შავი რუჯი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. შეარჩიეთ ის ნაწილები, რომლებსაც გამოიყენებთ სამზარეულოსთვის. თუ გსურთ კერძი უფრო დიეტური აღმოჩნდეს, მაშინ მიიღეთ მჭლე ნაწილები, მკერდის მსგავსად. თუ ზედმეტი კალორია არ არის საშინელი, გამოიყენეთ ფეხები და თეძოები. დანარჩენი ნაწილები ჩადეთ ჩანთაში და გაგზავნეთ მაცივარში ან შედგით საყინულეში გრძელვადიანი შესანახად.
2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ ხორცი. დადგით ცეცხლი მაღალ დონეზე და შეწვით ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. სწრაფი შემწვარი შეინარჩუნებს მათში არსებულ ყველა წვენს და ხორცი იქნება წვნიანი და ნაზი.
3. ამასობაში გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
4. სხვა ტაფაზე გახეხეთ კარტოფილი ყველა მხრიდან მცენარეულ ზეთში.
5. აიღეთ სქელი ფსკერის ქვაბი და დაუმატეთ მასში შემწვარი ხორცი.
6. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი კარტოფილი. სეზონი საკვები მარილი და დაფქული წიწაკა.
7. დაითხოვეთ ტომატის პასტა ჭიქა სასმელ წყალში და კარგად აურიეთ, რომ მთლიანად დაიშალოს.
8. ჩაასხით სოუსი საჭმელზე, დაადეთ დაფნის ფოთოლი წიწაკის მარცვლებით და დაფარეთ საკვები სახურავით.
9. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაგზავნეთ იხვი კარტოფილით, რომ ხარშოს 1, 5 საათი. მიირთვით მზა კერძი ცხელი.
ასეთი კერძი შეიძლება მოხარშოთ ნაწილებად ქოთნებში ან ერთი დიდი კონტეინერის არარსებობის გამო გამოიყენოთ ყდის ან ჩვეულებრივი საცხობი ფურცელი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული იხვი ბოსტნეულით.
