საახალწლო არდადეგების წინა დღეს ყველა დიასახლისი დაბნეულია საახალწლო სუფრის მენიუს მომზადებით. ბევრს ურჩევნია კერძი - გამომცხვარი იხვი ვაშლით. მაგრამ დღეს მე ვთავაზობ ამ ფრინველის გამოცხობას ფორთოხლით. სცადეთ, არ ინანებთ!
რეცეპტის შინაარსი:
- იხვის მომზადების საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვი ითვლება სადღესასწაულო კერძად. ტრადიციულად, მას აცხობენ ღუმელში იმ ხრაშუნა ქერქში, რომელიც ყველას უყვარს. ახლა უკვე იხვის ყიდვა შეგიძლიათ თითქმის ყველა სუპერმარკეტში, სადაც იყიდება როგორც ახალი, ასევე გაყინული. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი, ერთადერთი რაც გაყინულ ფრინველს უფრო მეტი დრო დასჭირდება, რადგან ის სათანადოდ უნდა გაყინოთ. პირველ რიგში, ის ინახება მაცივარში სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე სრულ გალღობამდე მიიყვანება. გაყინვის ამ მეთოდით ხორცი არ დაკარგავს თავის გემოს და სასარგებლო თვისებებს.
იხვის მომზადების საიდუმლოებები
- კუდის მახლობლად ფრინველის გამოცხობამდე, აუცილებლად ამოიღეთ ყველა ყვითელი ცხიმი.
- თუ იხვს ამზადებთ ყდის ან კილიტის გარეშე, მაშინ ხარშვისას ის უნდა დაასხათ ცხიმით, რომელიც დნება გამოცხობის პროცესში.
- ხორცი უფრო წვნიანი რომ გახადოთ, გამოიყენეთ წვნიანი შევსება. ეს შეიძლება იყოს კენკრა და ხილი - ფორთოხალი, ვაშლი, ქლიავი, ლინგონბერი და მოცვი. თუ ფრინველი ივსება მარცვლეულით, მაშინ ისინი მიიღებენ ყველა წვენს საკუთარ თავში და ხორცი მშრალი გახდება.
- ნაზი, გემრიელი და არომატული ხორცის მისაღებად იხვი უნდა მოხარშოთ მამალში, ქვაბში, კერამიკაში, თუჯის ან მინის ფორმებში, ან ყდის ან საკვების კილიტაში. ანუ, იხვი უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული ისე, რომ მისი ორთქლი იყოს ორთქლი, რომელიც წარმოიქმნება შიგნით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 310 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ფრინველი
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი მოსამზადებელი სამუშაო, 2 საათი მარინირებისთვის, 2 საათი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- იხვის კარკასი - 1 ც.
- ფორთოხალი - 3 ცალი.
- მაიონეზი - 100 გ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
ფორთოხლით სავსე იხვის მომზადება
1. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის დაასხით მაიონეზი ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფქული ჯანჯაფილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თქვენი ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი.
2. კარგად აურიეთ მაიონეზი, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.
3. იხვი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ დარჩა ბუმბული, რომელიც არ არის ამოღებული, მაშინ ამოიღეთ ისინი. გაანაწილეთ მარინადი ყველა მხრიდან და ფრინველის შიგნით.
4. გადაიტანეთ იხვი საკინძავი ფილმით და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი პლასტმასში გახვევა. ჩემთვის მოსახერხებელია ამის გაკეთება ისე, რომ კარკასი ნაკლებ ადგილს იკავებს მაცივარში.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით ფორთოხალი.
6. შეავსეთ ფრინველი ფორთოხლით და მოათავსეთ იგი გამოსაწევი ყდის, რომელიც ორივე მხარეს არის დამაგრებული სამაგრებით. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაგზავნეთ ფრინველი გამოსაცხობად დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ფრინველის მომზადების დროის გაანგარიშება ასეთია - 1 კგ კარკასი გამომცხვარია 1 საათის განმავლობაში. ამიტომ, ფრინველი მოხარშავს მისი წონის მიხედვით.
მზა იხვი დადეთ თეფშზე და მიირთვით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჩადოთ ახალი ფორთოხლის ნაჭრები ფრინველის გარშემო.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვი ვაშლით და ფორთოხლით:
ვიდეო რჩევები და პრინციპები ლაზერსონისგან იხვის მომზადებისთვის:
