გახეხილი ცხენის აღწერა: კომპონენტების შემადგენლობა და მახასიათებლები, რა გავლენა აქვს მას სხეულზე, როდესაც უმჯობესია უარი თქვათ სუნელის გამოყენებაზე, რა უნდა მოამზადოთ მასთან ერთად. Შენიშვნა! გახეხილი ცხენის სარგებელი საუკეთესოდ ვლინდება ზამთარში, როდესაც ვიტამინის დეფიციტს ეხება.
ზიანი და უკუჩვენებები გახეხილი ცხენის გამოყენებისას
არასასურველია ღამით გახეხილი ცხენის ჭამა, რადგან ის ააქტიურებს ტვინსა და ნერვულ სისტემას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შფოთვა და უძილობა. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დილით უზმოზე, მანამდე კი მინიმუმ წყალი უნდა დალიოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მუცლის ძლიერი ტკივილი და კოლიკა შეიძლება გამოჩნდეს. არ არის რეკომენდებული სუნელის ჭამა მისი სუფთა სახით, უმჯობესია დაამატოთ ის კერძებს. გახეხილი ცხენის უკუჩვენებები შემდეგია:
- ორსულობა … პროდუქტი ხშირად ზრდის ტოქსიკოზს და იწვევს ალერგიას როგორც დედაში, ასევე ბავშვში.
- ხანდაზმული ასაკი … აქ ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ამ დროისთვის ადამიანებს ხშირად აქვთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. გახეხილ ხახვს შეუძლია სიტუაციის გამწვავება ნაღვლის წარმოების დარღვევით.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ანთებითი დაავადებები … გასტრიტის, კოლიტის, ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის დროს ცხენის ჭამა ნამდვილად შეუძლებელია, რადგან ის აღიზიანებს კუჭს, ნაწლავებს, პანკრეასს და ელენთას. ამის შედეგია ბილირუბინის დონის მომატება, გულისრევა, ღებინება და მუცლის ტკივილი.
ძეხვი ძნელად ასათვისებელია ორგანიზმის მიერ და ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი შეყვანა 10-13 წლამდე ასაკის ბავშვების მენიუში, დანარჩენებმა უნდა დაიცვან ზომა.
ცხენის რეცეპტები
ეს არის ცხენის საჭმლის მთავარი ინგრედიენტი. ამისათვის მისი ფესვები (200 გრ) 30 წუთის განმავლობაში ცივ წყალშია გაჟღენთილი. შემდეგ ისინი ხმება, იხსნება, იჭრება წრეებად და იჭრება ხორცის საფქვავში. იგივე გააკეთეთ ჭარხლით (1 ც.). უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ მზა მასა დაუყოვნებლივ უნდა შევიდეს ჩანთაში, რათა სუნი არ გაქრეს. ამიტომ, წინასწარ დადეთ მოწყობილობაზე. შემდეგი, მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ მარილი (1 ჩ / კ), ძმარი (1 ს / კ), შაქარი (1 ს / კ) და წყალი (150 მლ). ადუღეთ ნარევი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ამის შემდეგ, უბრალოდ შეურიეთ სოუსი და ფუძის ნარევი და ჩადეთ ქილაში.
ჩვენ ვიპოვნეთ თქვენთვის საინტერესო რეცეპტები
- სუნელი … გარეცხეთ პომიდორი (200 გრ), გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში პირდაპირ კანთან ერთად. შემდეგ გახეხეთ ცხენის ფესვები (300 გრ) და იგივე გააკეთეთ მათთან ერთად. შემდეგი, აურიეთ ორი ინგრედიენტი, გახეხეთ ნიორი (3 კბილი), დაამატეთ შაქარი (1 ჩ / კ) და მარილი (2 ჩ / კ). შემდეგ სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილაში, გაანაწილეთ ეს მასა მათზე და გადაახვიეთ. ამის შემდეგ, ისინი სარდაფში უნდა დაიყვანონ.
- ბლინების ტორტი … პირველი, მოამზადეთ ცომი: ჩაასხით რძე (500 გრ) ქვაბში, ათქვიფეთ 2 კვერცხში და დაამატეთ ფქვილი (200 გ). კარგად აურიეთ ნარევი, დაამატეთ 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით და შაქარი (მწიკვი). შემდეგ გადადით შევსებაზე: დაჭერით ისპანახი (80 გრ), მსუბუქად დამარილებული ორაგული (120 გ), ხახვი (1 ც.) და მწვანე ხახვი. ასევე გახეხეთ მყარი ყველი (100 გრ). დაუმატეთ არაჟანი (3 ს.კ. ლ.) და ხაჭო (1 ჩ / კ ფხვნილი). შემდეგ აურიეთ ეს ყველაფერი ბლენდერით. შემდეგი, აცხვეთ ბლინები, რომელსაც დასჭირდება 20 ცალი. შეზეთეთ თითოეული მათგანი შევსებით, დაფარეთ იგი შემდეგი ფენით და ასე ბოლომდე. შემდეგ ნამცხვარი შედგით მაცივარში 3 საათით, რომ კარგად შეიწოვოს.
- დაკონსერვებული კიტრი … გარეცხეთ და გააცხელეთ რცხილა (3 კგ) 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ნიორი (10 კბილი), მოამზადეთ შავი წიწაკის მარცვლები, რომელთაგან 3 ცალი საჭიროა 1 ნახევარ ლიტრიან ქილაზე, გახეხილი ხაჭო (1 ჩ / კ თითოეული), მარილი (თითო 1 ჩ / კ), შაქარი (1 ჩ / კ.) და ძმარი (1 ჩ / კ). ეს ყველაფერი ჩადეთ ქილაში, გარდა ბოლო სამი ინგრედიენტისა. შემდეგი, შეავსეთ იგი კიტრით და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. შემდეგ დაასხით გაცივებული მდუღარე წყალი ქილებში და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.სანამ სარდაფში ჩაუშვებდეთ, სამი დღე გააჩერეთ ბინაში ან სახლში.
- საქონლის ხორცი … პირველი, გაზავებული horseradish ფხვნილი პომიდორი, კურსით 1 სტადიის. ლ პირველი ინგრედიენტი 3 სტადიის. ლ მეორე შემდეგ გარეცხეთ და გაწურეთ ძროხის ხორცი (300 გრ). ამ დროს გახეხეთ პომიდორი (3 ცალი) ხახვით (2 ცალი). შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, გაწურეთ ხორცი მარილით, დაჭერით სტეიკებად და გახეხეთ ცხელ ტაფაზე ზეთში, სანამ არ გახდება ორივე მხრიდან. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და წყალი (250 მლ) აქ, მარილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში.
- ასპიკი … გააცალეთ 1 კგ ხელნაკეთი ქათამი და დაასველეთ მარილიან წყალში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ და ახალი 2 ლიტრიანი ქვაბი დაასხით ზევით. ის უნდა დადგით ცეცხლზე და მოხარშოთ, რის შემდეგაც გაზი მცირდება, ჩაყარეთ 1 ს.კ. ლ ცხარე და მოხარშეთ ხორცი 5 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის გაცივდება და მოთავსებულია მაცივარში. თუ ის კარგად არ გამკვრივდება, შეგიძლიათ ჟელეს ხორცი კიდევ ცოტა მოხარშოთ და მასში ჟელატინი დაასხით (1 ს.კ. ლ.).
- კვასუსი … წინასწარ მოამზადეთ კრეკერი ღუმელში 300 გრ შავი პურის დაჭრით და გაშრობით. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით (4 ლ) და დატოვეთ 2 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ გაწურეთ ინფუზია, დაამატეთ ახალი საფუარი (15 გრ) და დატოვეთ დუღილზე 5 საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. შემდეგი, დააყენა 2 სტადიის. ლ შაქარი, 50 გრ ქიშმიში, 60 გრ თაფლი და 80 გრ გახეხილი ცხენი. ახლა გაათბეთ შემადგენლობა და დატოვეთ 2 საათი. გამოყენებამდე გადაწურეთ.
- სოუსი … აურიეთ გახეხილი ცხენოსნობა (1, 5 სუფრის კოვზი) კეტჩუპთან (1 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი), მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, შაქარი (1 ჩ / კ). ახლა აურიეთ ეს ნარევი ბლენდერში და დატოვეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. გახეხილი ცხენის მსგავსი გეგმის რეცეპტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას noodles, მარცვლეულის, კარტოფილის დანამატების მოსამზადებლად.
Მნიშვნელოვანი! Horseradish აქვს მდიდარი, მაგრამ სწრაფად ქრება არომატი, ამიტომ იგი ინახება jar ერთად სახურავი მაცივარი.
საინტერესო ფაქტები ხახვის შესახებ
ცხენი არის ერთ -ერთი ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი ძირეული კულტურა, რადგან ის ადვილად გაშენებულია და ველურად იზრდება სარეველას მსგავსად. პირველად მათ დაიწყეს ამაზე საუბარი ძვ.წ 1500 წელს ძველ საბერძნეთში. აქ მას იყენებდნენ მადის გასაუმჯობესებლად და სხეულის სიცოცხლისუნარიანობის მისაცემად. ცხენის ფესვები აქტიურად გამოიყენებოდა რუსეთში და მათგან მზადდებოდა სხვადასხვა ნაყენები. ევროპაში ეს ბოსტნეული ითვლებოდა სკურბუტისა და რადიკულიტის სამკურნალო ეფექტურ საშუალებად. ახლა ეს საჭიროა ხალხურ მედიცინაში ხველისა და გაციების სამკურნალოდ. იაპონიაში მათ გადაწყვიტეს კბილის პასტის შექმნა მის საფუძველზე კარიესის პროფილაქტიკისთვის. ის ამერიკაში მხოლოდ მე -18 საუკუნეში ჩამოიყვანეს და იქ ის ნამდვილად არ იდგმებოდა ფესვებს. თქვენ უნდა შეინახოთ სანელებელი პლასტმასის ან შუშის კონტეინერში, მშრალ ადგილას. ზაფხულისთვის ის შეიძლება გაიგზავნოს საყინულეში. მას შეუძლია აქ დარჩეს დაახლოებით 2-3 თვე, რის შემდეგაც იგი იწყებს გაუარესებას.
ცხენს აქვს მკვეთრი და მწარე გემო შემადგენლობაში ალილის ზეთის არსებობის გამო. მისი პოვნა გახეხილი, ბუნებრივი ფორმით თითქმის შეუძლებელია. ყველაფერი, რაც მაღაზიებში და ბაზრებზე იყიდება, შეიცავს, მთავარი ინგრედიენტის გარდა, შაქარს, მარილს და ყველაზე ხშირად ჭარხალსაც. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ გახეხილი ფესვის მოსავალი სწრაფად ბნელდება, ამიტომ ეს უნდა გაკეთდეს დაუყოვნებლივ დაჭრასა და გამოყენებამდე. ნახეთ ვიდეო გახეხილი ცხენის შესახებ:
თუ თქვენ არ გაქვთ უკუჩვენებები გახეხილი ცხენის გამოყენებისას, მაშინ ის გახდება ღირსეული დამატება სხვადასხვა კერძებისთვის. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ მათი გემოვნება და მიანიჭოთ მათ ორიგინალობა. რასაკვირველია, ძნელად შეიძლება ეწოდოს ელიტა, მაგრამ ეს ძირეული ბოსტნეული ნამდვილად იმსახურებს ადგილს თქვენს სამზარეულოში.
