არაჩვეულებრივი კერძების მოყვარულთათვის მე გირჩევთ მოხარშული ღორის ხორცის ყურძნის მომზადებას, რომელიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა პიკელებული ყურებისთვის.
შინაარსი:
- ღორის ყურების გამოყენება
- ღორის ყურების სარგებელი
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის ყურების გამოყენება
ეს დელიკატესი, ისევე როგორც ღორის ყურები, ბევრს არ უყვარს. მაგრამ თუ მათ ერთხელ მაინც გასინჯავთ, მაშინ პროდუქტის გემო აუცილებლად გაგაოცებთ და გაახარებთ. ღორის ყურის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ისინი შემწვარი, შებოლილი, გამომცხვარი, მოხარშული, მარინირებული, ჩაშუშული და ა.შ. ასევე არიან ამ ნაგვის მოყვარულები, რომლებიც მას ნედლად მოიხმარენ.
იმისდა მიუხედავად, რომ ღორის ყურები მეორე ხარისხის სუბპროდუქტებია და აქვთ დემოკრატიული ფასი, მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში ისინი ერთ-ერთ საუკეთესო დელიკატესად ითვლება. მაგალითად, უკრაინაში, ჩეხეთში, ლიტვაში, გერმანიაში, კორეასა და ბელორუსიაში.
ეს კერძი ჩაშუშული ღორის ყურებით შეიძლება იყოს შესანიშნავი თანმხლები, როგორც საჭმლის ლუდის დღესასწაულზე. გარდა ამისა, ყურები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნებისმიერი სალათის მომზადების ერთ -ერთი კომპონენტი.
ღორის ყურების სარგებელი
ღორის ყურის მთავარი სარგებელი ის არის, რომ ისინი შეიცავს ცილის 38% -ს, რაც აუცილებელია უჯრედის სტრუქტურისა და ნორმალური მეტაბოლიზმისათვის. გარდა ამისა, პროდუქტი მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა მაგნიუმი და თუთია (თუთია). ეს ნივთიერებები აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. ყურები ასევე სასარგებლოა კუნთოვანი სისტემის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის (ოსტეოქონდროზი, ოსტეოპოროზი ან ოსტეოართრიტის დეფორმაცია), ძვლის მოტეხილობებითა და სახსრების დაზიანებით. თუმცა, ასევე არსებობს უკუჩვენებები ყურების გამოყენებასთან დაკავშირებით - გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები და მაღალი ქოლესტერინი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 211 კკალ.
- პორცია - 250 გ
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი მომზადებისთვის, 2 საათი სამზარეულოსთვის, 20 წუთი ხარშვისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის ყურები - 1 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1-2 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- არაჟანი - 1 ჩ / კ
- კეტჩუპი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მოხარშული ღორის ხორცის ყურები
1. კარგად გარეცხეთ ღორის ყური. გააკეთეთ ჭრილობა ყურის არხში და ამოიღეთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი. საჭიროების შემთხვევაში, გახეხეთ ყური რკინის ბამბის სკრაბით, რათა ამოიღოთ დამწვარი ნადები. ამის შემდეგ, შეამცირეთ ყური ქვაბში, დაამატეთ გახეხილი ხახვი და ნივრის კბილი, შეავსეთ ყველაფერი წყლით და გაგზავნეთ გაზქურაზე. როდესაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი მისი ზედაპირიდან, შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალზე, ქვაბში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და მოხარშეთ ყური 2 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. როდესაც ღორის ყური მზად არის, გააგრილეთ მთლიანად და დაჭერით ზოლებად. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ ყური უნდა გაიჭრას გაგრილების დროს, ვინაიდან ის შეიცავს უამრავ წებოვანს, ხოლო თუ მას ცხლად გაჭრით, ნაჭრები ერთ კვანძში იქნება გაერთიანებული.
3. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ამის შემდეგ, გაგზავნეთ დაჭრილი ყურები შესაწვავად. დაამატეთ მათ კეტჩუპი და არაჟანი, კარგად აურიეთ და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხლად მოხარშულ კარტოფილზე ან ცივი ჭიქა ლუდზე.
ნახეთ ვიდეო რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად დაამარინოთ ღორის ყურები:
