არაჟნის სოუსში ბოსტნეულით ხარშვა არის სრული ცხელი სადილი, რომელიც დამზადებულია უმარტივესი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. გაახარეთ თქვენი ოჯახი ნაზი, რბილი და არომატული ხორცის კერძით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
სოუსში ჩაშუშული ნებისმიერი ხორცი გამოდის გულიანი და წვნიანი. იგი შერწყმულია თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძთან და შეგიძლიათ მისი მომზადება წლის ნებისმიერ დროს. ის შესანიშნავად დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და შესანიშნავია სრულფასოვანი სადილისთვის. გამოცდილმა მზარეულებმა ალბათ იციან ხორცის გემრიელად მოხარშვის სირთულეები, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ არცერთი დიასახლისი არ იქნება ზედმეტი, რომ შეახსენოს ღირებული რჩევა.
უგემრიელესი კერძის მთავარი საიდუმლო არის ხორცის სწორი არჩევანი. ჩაშუშვისთვის შეარჩიეთ ფილე ცოტა ცხიმით. ახალი და ახალგაზრდა ცხოველისგან დამზადებული კერძი უფრო ნაზი აღმოჩნდება. ცხიმი ყვითელი ელფერით არის სიბერის ნიშანი. სანელებლების არჩევისას, ექსპერიმენტი ჩაატარეთ, მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას. ტრადიციულად, ყველა სახის წიწაკა, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, მუსკატის კაკალი, როზმარინი, მარჯორამი, რეჰანი, thyme და curry განკუთვნილია ხორცისთვის. მაგრამ უმჯობესია 2-3 სუნელის კომბინაცია, ზომიერად დაამატოთ. ხარშეთ ხორცი პატარა ნაჭრებად. უმჯობესია მიიღოს ღრმა და სქელი კედლის მქონე კერძები: ტაფა ან ქვაბი. აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ სითხე არ აორთქლდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი დაიწვება და გახდება მშრალი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 100.6 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცის ნებისმიერი ჯიში და ნაწილი - 1 კგ (ეს რეცეპტი ღორის ხორცს იყენებს)
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- პომიდორი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- არაჟანი - 400 მლ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ბოსტნეულის მომზადება არაჟნის სოუსში:
1. გახეხეთ და ჩამოიბანეთ ხახვი. დაჭერით ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ვენები და ზედმეტი ცხიმი. გაჭერით მარცვლეული საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე და გახეხეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. გარეცხეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაგზავნეთ ბოსტნეული ტაფაზე ხორცთან ერთად, დაამატეთ ფქვილი, დაფქული პაპრიკა, მარილი და პილპილი.
4. შემდეგი, დაასხით არაჟანი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და ხარშეთ ხორცი დახურული სახურავით 40 წუთის შემდეგ. სცადეთ რბილად, საჭიროების შემთხვევაში, შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი.
5. მიირთვით მზა კერძი უამრავი თეთრი სოუსით. მიირთვით ცხელი კერძი ნებისმიერი გვერდითი კერძით: ფაფა, სპაგეტი, დაფქული კარტოფილი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ხორცი არაჟნის სოუსში.
