ოსტრის სოკო არაჟნის სოუსში შესანიშნავია სხვადასხვა კერძებისთვის. სოკოს მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ამ უგემრიელეს და მარტივ რეცეპტს. გარდა ამისა, მის მომზადებას არა უმეტეს 30 წუთი სჭირდება.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
Oyster სოკო დიდი ხანია იყიდება ჩვენს მაღაზიებში. ფასი მათთვის უფრო მეტია, ვიდრე ხელმისაწვდომი და მათგან ამზადებენ სხვადასხვა სალათებს, სოუსებს, შემწვარს, ჩაშუშულს და ა. ამ ტიპის სოკო მიეკუთვნება იმ კატეგორიას, რომელსაც წინასწარ მოხარშვა არ სჭირდება. საკმარისია გამოაცხვეთ ისინი არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზედმეტად ხარშვისას ისინი დაკარგავენ გემოვნებას, სასარგებლო თვისებებს და გადაიქცევიან "რეზინში".
ხელთაა სოკოს მომზადების მრავალი რეცეპტიდან, დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ისინი არაჟნის სოუსში. ეს არის დელიკატური, გემრიელი და მკვებავი კერძი. წვნიანი შემწვარი სოკო, სქლად დაფარული არაჟნით, შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის ლანჩზე ან სადილზე. მათ მიირთმევენ ბრინჯთან, ლაქებთან, წიწიბურასთან ან კარტოფილთან ერთად. ისინი მშვენივრად მიდიან ქათქათა და ხუჭუჭასთან ერთად. და სადღესასწაულო მაგიდაზე სოკო შეიძლება მიირთვათ გამომცხვარი ხორცით. მე აღვნიშნავ, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის სოკო მოამზადოთ. ეს შეიძლება იყოს Champignons, chanterelles, თაფლი agarics, oyster სოკო ან porcini სოკო. და თუ არ გაქვთ ახალი სოკო, გამოიყენეთ გაყინული. კერძის გემო ამით არ დაზარალდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 67 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ხელთაა სოკო - 0,5 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- არაჟანი - 200 მლ
- სოკოს სუნელი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ოსტრის სოკოს მომზადება არაჟნის სოუსში
1. გარეცხეთ ხელთაა სოკო და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მზარეული გირჩევთ არ დაიბანოთ ისინი, როგორც ისინი უკვე ძალიან წყლიანი არიან. ისინი მხოლოდ ხელსახოცით ასუფთავებენ მათ. სოკოს შემდეგ, დაჭერით ზოლებად. გაჭერით ქუდები უფრო დიდ ნაჭრებად. ისინი ძალიან სათუთია და ფეხები პატარა ნაჭრებად, რადგან ისინი უფრო ხისტია.
2. გააცალეთ ხახვი ნიორით, ჩამოიბანეთ და დაჭერით: ნიორი - ზოლებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად.
3. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. ჩაასხით მასში სოკო და დადგით მაღალ ცეცხლზე. ხელთაა სოკო გამოყოფს უამრავ სითხეს. შეაგროვეთ იგი ჭიქაში ან დაელოდეთ მის აორთქლებას.
4. შემდეგ ჩადეთ ხახვი და ნიორი ტაფაში. შეამცირეთ ცეცხლი და გახეხეთ სოკო, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ეს პროცესი დაგჭირდებათ არა უმეტეს 10 წუთისა.
5. ჩაასხით არაჟანი ტაფაში. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი.
6. კარგად აურიეთ საკვები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაფარეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
7. არაჟანში მზა ოსტრის სოკო მიირთვით თბილი.
რჩევა: არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი სქელი იოგურტით ან ნაღებით. ხელთაა სოკო მაიონეზში უფრო მკვეთრი გამოვა და შეგიძლიათ სოკო გაამჟღავნოთ ლიმონის წვენით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ოსტრის სოკო არაჟანში ყველით.
[მედია =
