დღეს ჩვენ მოვამზადებთ იტალიური სამზარეულოს ერთ -ერთ ყველაზე საყვარელ და ცნობილ კერძს - ლაზანი ბოლონიესა და ბეშამელის სოუსით. როგორ გააკეთოთ მრავალ ფენიანი კასეროლი, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ლაზანია ბოლონიეს და ბეშამელის სოუსით არის იტალიური სამზარეულოს ცნობილი და საყვარელი კლასიკა. კერძი, რომელსაც ისინი მუდმივად ბრუნდებიან, მიუხედავად პროცესის გარკვეული შრომისმოყვარეობისა. გაუგებარია რა მოსწონთ მათ საკვებში. ან ნაზი და წვნიანი შევსება, ან ზედა ფენის ხრაშუნა ქერქი. მაგრამ ეს რეცეპტი ბევრს მოსწონს. ამიტომ, ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს ის რეცეპტების ზამთრის კოლექციაში!
ეს არის ლაზანია - მაკარონის ტორტი, რომელიც შედგება ცომის ფენისგან, რომელთა შორის არის ხორცის ბოლონეზის სოუსით და ბეჩამელის კრემის სოუსით. ბოლონიეს ჩვეულებრივ ამზადებენ უცხიმო ძროხისგან ხახვით, ნიორით და წვნიანი პომიდორით. მისი მნიშვნელოვანი დამატებაა მწვანილი: ბალიზიკი, ქინძი, ოხრახუში … ეს არის კერძის კლასიკური ვერსია. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ლაზანიას ბევრი შევსება აქვს: ყველი, ხორცი, თევზი, სოკო, ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები. მაგრამ დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ კლასიკურ ვერსიაზე და ვამზადებთ სახლში ლაზანას ხორცის ბოლონეზით და ბეშამელის სოუსით.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ მაკარონი ლაზანია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 473 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ლაზანის ფურცლები - 6 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- რძე - 250 მლ
- ტომატის წვენი - 200 მლ
- ყველი - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხბოს ხორცი - 500 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- მშრალი წითელი ღვინო - 50 მლ
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კარაქი - 25 გ
ლაზანიას ეტაპობრივად მომზადება ბოლონეზისა და ბეშამელის სოუსით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხბოს ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაჭერით ფილმები ზედმეტი ცხიმით და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში საშუალო მავთულის თაროსთან ერთად ან დაჭერით ძალიან წვრილად.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და გაიარეთ ხორცის საფქვავის ბუდეში.
3. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. დაამატეთ სტაფილო და გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. დაამატეთ გრეხილი ხახვი სტაფილოს ტაფაში. აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ დაამატეთ გრეხილი ხბოს ხორცი ტაფაზე. აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო მოხარშვამდე.
7. ჩაასხით ტომატის წვენი, 50 მლ რძე და წითელი ღვინო ტაფაში.
8. მოაყარეთ სოუსი დაჭრილი მწვანილით (ახალი, გაყინული ან გამხმარი), ჯავზი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი და ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით. აურიეთ, დაფარეთ ტაფაზე და მოხარშეთ ბოლონეუსი 5-7 წუთის განმავლობაში.
9. მოვხარშოთ ლაზანიას ფურცლები მაკარონის მსგავსად. სამზარეულოს დრო მითითებულია მწარმოებლის შეფუთვაზე.
10. გაადნეთ კარაქი ქვაბში.
11. გააცხელეთ კარაქი ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
12. ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ ყველა დროის ისე, რომ ფქვილის სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
13. სოუსს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ჯავზი. კვლავ აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან.
14. მოათავსეთ ლაზანიას ფურცლები საცხობ ფორმაში. სასურველია მიიღოს კვადრატული ან მართკუთხა ფორმა.თუ ის მრგვალი ან ოვალურია, მორთეთ ლაზანიას ფურცლები სასურველ ფორმაში.
15. გაანაწილეთ ბოლონიუსის სოუსის შევსება ლაზანიას ფურცლებზე, თანაბრად გაანაწილეთ იგი მთელ ფართობზე. ხორცის ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 1 სმ.
16. ბეშამელის სოუსი თანაბრად გაანაწილეთ ბოლონიეს სოუსზე.
17. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ლაზანიას ფურცლები.
18. მათზე მოათავსეთ ბოლონიეს და ბეშამელის სოუსები.
19. დაფარეთ შევსება ლაზანიას ფურცლებით და გახეხეთ ბეშამელის სოუსით.
20. მოაყარეთ ყველის ჩიპები ტაფაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ გამომცხვარი ლაზანია ბოლონიესა და ბეშამელის სოუსით ნახევარი საათის განმავლობაში, დაფარეთ იგი სახურავით ან საკვების კილიტაზე. თუ გსურთ გქონდეთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, ამოიღეთ სახურავი ხარშვამდე 10 წუთით ადრე. მიირთვით ცხელი ლაზანია, დაჭრილი ნაწილებად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბოლონიური ლაზანია და ბეშამელი.
