მკვებავი სასმელის მახასიათებლები. რა უპირატესობა აქვს მას? როგორია თხილის რძის ქიმიური შემადგენლობა? სასმელის სამკურნალო თვისებები. სამზარეულოს პროგრამები. გარდა ამისა, თხილის რძის დადებითი გავლენა ტვინის აქტივობაზე, მეხსიერებაზე, თირკმელზედა ჯირკვლების და ჰიპოფიზის ჯირკვალზე.
უკუჩვენებები და ზიანი თხილის რძეზე
ნებისმიერი პროდუქტი, ზედმეტი მოხმარების შემთხვევაში, არ მოუტანს სარგებელს ორგანიზმს.
თხილის რძე შეიძლება იყოს მავნე, როდესაც:
- შაქრიანი დიაბეტი … სასმელში შემავალმა ინგრედიენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს პირის სიმშრალე, წყურვილი და წონის დაკლება. პაციენტი გრძნობს მუდმივ დაღლილობას, ძილიანობას და აპათიას.
- ღვიძლისა და ნაწლავების დაავადებები … მეტაბოლიზმი ირღვევა, მცირდება ეფექტურობა, ჩნდება დისპეფსიური სიმპტომები.
- Ძლიერი თავის ტკივილი … ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, თხილის რძემ შეიძლება გამოიწვიოს ტვინის სისხლძარღვების სპაზმი. ეს გამოიწვევს გულისრევას, მომატებულ ოფლიანობას და გულის პალპიტაციას.
- Ატოპიური დერმატიტი … კომპონენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი კანი, მისი მზარდი ქავილი, წითელი ლაქები, ეროზია და აბსცესი. ასეთი დაჭრილი ადგილები ყველაზე ხშირად აღინიშნება იდაყვის მოსახვევებზე, ხელებისა და ფეხების უკანა მხარეს.
- ალერგიის ტენდენციები … ხდება ყაბზობა, დიარეა, გულისრევა, თვალების სკლერის გაყვითლება და ოფლიანობის მომატება. წითელი ლაქები და ქავილი ჩნდება კანზე.
აღსანიშნავია, რომ სასმელის დიეტაში ჩართვამდე რეკომენდებულია გასტროენტეროლოგისა და ალერგოლოგის კაბინეტის მონახულება. საჭირო ტესტების გავლის შემდეგ თქვენ დაადგინით შესაძლებელია თუ არა თხილის რძის მოხმარება.
როგორ მოვამზადოთ თხილის რძე?
ასე რომ, ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თხილის რძე. თხილისა და წყლის საჭირო თანაფარდობაა 1: 4. მაგრამ თუ გსურთ სასმელი უფრო მდიდარი და სქელი გახადოთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ 3 ჭიქა წყალი და 1 ჭიქა თხილი.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს! მიზანშეწონილია თხილის ყიდვა ნაჭუჭში, რადგან ამ გზით ვიტამინებისა და მინერალების დაშლა არ ხდება. პროდუქტი ინარჩუნებს ყველა სამკურნალო თვისებას. ჭურვი ასევე იცავს ბირთვს გარემოს უარყოფითი გავლენისგან. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თხილის შენახვის ვადაა არა უმეტეს 6 თვისა. ხარშეთ ნედლი თხილი წყალში ღამით მომზადებამდე. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და გარეცხეთ თხილი. არ არის აუცილებელი თხილიდან კანი ამოიღოთ. შემდეგ დაამატეთ საჭირო რაოდენობის გაფილტრული წყალი და ათქვიფეთ ინგრედიენტები ბლენდერში. თქვენ შეგიძლიათ გაფილტროთ ეს რძე ყველით. როგორც ხედავთ, თხილის რძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.
არ იჩქაროთ დარჩენილი ნამცხვრის გადაყრა. ის შესანიშნავი ინგრედიენტია ცომეულის, დესერტების, სოუსების და სუპებისათვისაც კი. იგი ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, სხვადასხვა სკრაბის, უბტანის და თმის ნიღბების დასამზადებლად.
ფინიკი, თაფლი, იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი, ვანილი, კაკაო, დარიჩინი, კარდამონი, ჯანჯაფილი, მიხაკი და მუსკატის კაკალი ხელს შეუწყობს თხილის რძის გემოს და არომატს.
Ფრთხილად იყავი! სასმელს კარგად არ უხდება ბანანი, კარტოფილი და ნესვი.
თხილის რძის რეცეპტები
თხილის რძე დაამატებს ცხარე ნოტებს კერძებს, ტკბილ გემოს და დელიკატურ თხილის არომატს. ის შეიძლება დაემატოს მუსი, ცილის კოქტეილები, პუდინგები, ორცხობილა, კასეროლები, ომლეტები, ჟელეები და კრემები.
ქვემოთ მოცემულია მარტივი და სახალისო რეცეპტები თხილის რძით:
- Ყველიანი ომლეტი … 2 პომიდორი, გარეცხილი და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. 50 გრამი მყარი ყველი გადის სახეხზე.სცემეს 3 კვერცხი ერთად pinch შავი პილპილი და მარილი ცალკე კონტეინერში. შემდეგ ყველი და 4 სუფრის კოვზი თხილის რძე ემატება იქ. ყველა კომპონენტი შერეულია. ტაფა თბება და ზეთდება, პომიდორი მოთავსებულია, შემწვარი ორივე მხრიდან. შემდეგ დაასხით კვერცხის ნარევი და დაახურეთ თავსახური. ცეცხლი მინიმუმამდეა დაყვანილი და შემწვარი დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. მზა ომლეტს ასხამენ დაჭრილი მწვანილით და მიირთმევენ საუზმეზე.
- ხაჭაპური ყველით … კონტეინერში აურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი, 200 მლ თხილის რძე. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე პინჩი მარილი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა და 2 ჩაის კოვზი საფუარი. მოვზილოთ რბილი ცომი. შემდეგ ის რამდენიმე ნაწილად იყოფა. თითოეული უნდა შემოვიდა პატარა ტორტში. შევსება ასახულია შუაზე. მისთვის გახეხეთ 100 გრამი სულუგუნი, 100 გრამი ადიღეური ყველი და 90 გრამი დარბილებული კარაქი. ცომი იკეტება კიდეების გასწვრივ, როგორც დიდი პელმენი. აუცილებელია შეწვით მშრალ ტაფაზე 2-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხაჭაპური კიდევ ერთხელ შეზეთეს შევსებით და მიირთვით.
- კონვერტები ქათმით და სოკოთი … ფქვილი შერწყმულია თხილის რძესთან ერთად, კვერცხს და უფუარ ცომს ამზადებენ. განათავსეთ იგი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. იმავდროულად, 4 ხახვი იჭრება რგოლებად და შემწვარია. მეორე ტაფაში 400 გრამი შამპინიონები შემწვარია (შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სოკო, რომელიც მოგწონთ). შემდეგ 4 ქათმის მკერდი გარეცხილია, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭრილი პატარა კუბებად. შეუთავსეთ შევსების ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ცომი ამოღებულია მაცივრიდან, გაშლილია თხელი ფენებით და იდება შევსება. შემდეგ ნაწილები კონვერტით არის წებოვანი და მოხარშული მანტოვერში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ლიმონის ორცხობილა … გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოასხით კვადრატული საცხობი კერძი, კვლავ გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და ზეთი. შემდეგ ცალკე კონტეინერში ავთქვიფოთ 0.5 ჭიქა კარაქი, 0.5 ჭიქა შაქრის პუდრა და ცოტა მარილი, სანამ არ ფაფუკდება. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ამის შემდეგ იგი მოთავსებულია 2,5 სმ სისქის ყალიბში.პუნქცია კეთდება ჩანგლით მთელ არეზე. თქვენ უნდა გამოაცხოთ დაახლოებით 15-17 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ 4 კვერცხის გული, 250 მლ თხილის რძე და 3/4 ჭიქა ლიმონის წვენი მიქსერით. ჩაასხით გამომცხვარი ქერქი ამ ნარევით და გამოაცხვეთ კიდევ 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დესერტი გაცივდება და მაცივარში 2 საათით იდება. ამის შემდეგ, მას უკვე ასხამენ შაქრის პუდრას და მოჭრიან კვადრატებად.
- ბლინები მყარი ყველით … ათქვიფეთ 3 კვერცხი კონტეინერში 300 მლ თხილის რძესთან და სუფრის კოვზ შაქართან ერთად. ამის შემდეგ დაამატეთ 3-4 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 100 გრამი მყარი გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გამოაცხვეთ ბლინები ცხიმიან ტაფაზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ ისინი ფირფიტაზეა მოთავსებული და დაჭრილი მწვანილით დაასხით.
- ტოსკანური ტორტი ყველით და ყაბაყით … თასში ათქვიფეთ 3 კვერცხი, ცოტა მარილი, 100 მლ თხილის რძე და 80 მლ წყალი. შემდეგ დაუმატეთ 160 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი, მწვანე ხახვის დაჭრილი ისრები და ნივრის კბილი. 350 გრამი ყაბაყი იჭრება რგოლებად, 80 გრამი მყარი ყველი გადის სახეხზე და ყველაფერი ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს. გოგრა შეედინება ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ნამცხვარი გამოცხვება 180 გრადუსზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! როდესაც ყავის თხილის რძეს დაემატება, "ფანტელები" არ წარმოიქმნება, ღირს ოდნავ გაათბოთ და თანდათანობით დაასხით.
საინტერესო ფაქტები თხილის რძის შესახებ
თხილის რძე პოპულარული იყო შუა საუკუნეებში. ეს სასმელი ძროხის რძეზე გაცილებით დიდხანს გაგრძელდა. მის საფუძველზე მომზადდა მკვებავი და ჯანსაღი საკვები.
ბერები თხილის რძეს უმატებენ მათ რაციონს. ის გაჯერებს სხეულს არსებითი ელემენტებით, რომლებიც აკლია მარხვის დროს.
ერთი თხილი შეიცავს დაახლოებით 60% ორგანულ ზეთებს და 20% ადვილად ასათვისებელ მცენარეულ ცილებს.ამ თანაფარდობის წყალობით, პროდუქტს აქვს მასტიმულირებელი მოქმედება ტვინზე, აჩქარებს თმის ზრდას და აძლიერებს ეპიდერმისის ლიპიდურ ბარიერს.
ანტიკურ ხანაში მკურნალებს უნიშნავდნენ თხილის რძის აღებას რესპირატორული დაავადებების დროს.
ნახეთ ვიდეო თხილის რძის შესახებ:
ჩვენ განვიხილეთ, როგორ მოვამზადოთ თხილის რძე, რასთან არის შერწყმული და რა სარგებლობა მოაქვს მას ორგანიზმისთვის. ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ სასმელი ინახება მხოლოდ დახურულ კონტეინერში და არა უმეტეს 4 დღის განმავლობაში მაცივარში.
