გსურთ გააკეთოთ უჩვეულო კოტლეტი ისე, რომ ისინი არომატული, რბილი და გემრიელი იყოს? შემდეგ მე ვთავაზობ ჩაატაროს პატარა ექსპერიმენტი სამზარეულოში და შეწვა მშვენიერი წვნიანი კოტლეტი დაფქული ხორცისა და ყაბაყისგან.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კატლეტების კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს გაჟღენთილი პურის ან კარტოფილის ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი ან გადახვევას. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი გემრიელი რეცეპტი. ბევრი დიასახლისი დაუმატებს ყველანაირ ბოსტნეულს დაფქულ ხორცს, როგორიცაა დაჭრილი კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, გრეხილი პომიდორი, ხახვი და ა. ამ შემთხვევაში, მე გადავწყვიტე გახეხილი ყაბაყის ჩადება. სწორედ ისინი ქმნიან კატლეტს რბილს, წვნიანს და უბრალოდ დნობენ პირში. გარდა ამისა, ისინი ასევე უმატებენ სასარგებლო ვიტამინებს კატლეტებს და შესანიშნავად გაჯერებენ სხეულს.
იმისათვის, რომ საკვები იყოს სრულყოფილი, თქვენ უნდა იცოდეთ ძირითადი პრინციპები, რომელთა წყალობითაც შესაძლებელი გახდება მათი წარმატებით მოხარშვა.
- გახეხეთ ყაბაყი ნედლი უხეში ან საშუალო სახეხით, ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით.
- ბოსტნეულის მასა ოდნავ დამარილებულია და დარჩა საცერში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად, რადგან ყაბაყი ძალიან წვნიანია.
- იმისათვის, რომ კოტლეტი უკეთესად გამყარდეს, კვერცხი უნდა დაუმატოთ დაფქულ ხორცს.
- ნუ შეგეშინდებათ დაფქულ ხორცში სანელებლებისა და მწვანილის დამატება. ყველა სანელებელი დამატებით არომატს მისცემს.
- ყაბაყი ხორცთან ერთად შეიძლება წვრილად დაჭრილი დანით - მიიღებთ დაჭრილ კატლეტს გამოხატული სტრუქტურით.
- კოტლეტი მზადდება რამდენიმე გზით. შემწვარი ზეთში ტაფაში, გამომცხვარი ღუმელში, ორთქლზე, მიკროტალღურ ღუმელში, მულტიქუკი.
- ასეთი კოტლეტი შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ან ლანჩზე / სადილზე, როგორც გვერდითი კერძი ან დამოუკიდებელი კერძი.
- ისინი მოიხმარენ ცივ ან თბილს.
- თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კერძი მომავალი გამოყენებისთვის. შემწვარი კატლეტი შესანიშნავად ინახება საყინულეში და გაცხელებისას ისინი არ კარგავენ ხარისხს და გემოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 115 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- ყაბაყი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ გემო
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ხორცის კოტლეტებით ყაბაყით
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ყაბაყი. გახეხეთ და გახეხეთ ხილი. ეს პროცესი კეთდება მხოლოდ ძველი ყაბაყით, ახალგაზრდები არ საჭიროებენ ასეთ მანიპულაციებს.
2. გადაახვიეთ ყაბაყის რბილობი ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ. შემდეგ გადაიტანეთ წვრილ საცერში და დატოვეთ 5-10 წუთი, რომ თხევადი მინა დაუშვას. შეგიძლიათ დააჭიროთ ოდნავ ხელებით ან კოვზით, რათა დააჩქაროთ ეს პროცესი. შემდეგ დააბრუნეთ დაფქული კარტოფილი შერევით თასში.
3. გააცალეთ ხორცი ფილმიდან და გათიშეთ ცხიმი. გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ გაიარეთ ხორცის საფქვავის შუა თაროზე. თუ გსურთ დაჭრილი კატლეტების გაკეთება, მაშინ ხორცი და ყაბაყი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
5. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა საკვები თანაბრად გადანაწილდეს. დაფქული ხორცის თანმიმდევრულობა ოდნავ წყლიანი იქნება, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ კატლეტების ფორმირებას თქვენი ხელებით.
6. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. აიღეთ დაფქული ხორცი სუფრის კოვზით და დაასხით ტაფაში. ოდნავ შეახვიეთ ტემპერატურა საშუალოზე და შეწვით ღვეზელი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. გადააბრუნეთ ღვეზელი და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში.
8. მიირთვით ცხელი და ახალი კატლეტები სუფრაზე, რადგან უგემრიელესი კატლეტები მხოლოდ სიცხის სიცხეში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცის ღვეზელი ყაბაყით.
