წვნიანი და გემრიელი ქათმის კოტლეტი გახდება თქვენი საყვარელი კერძი, თუ მათ ერთხელ მაინც მოხარშავთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- კატლეტების ისტორია
- კერძის შესახებ
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კატლეტების ისტორია
ბევრი სხვა დიდი ევროპული კერძის მსგავსად, კატლეტი დაიბადა საფრანგეთში. თუმცა, იმ დროს, კატლეტი მზადდებოდა ღორის ან ძროხის ნეკნებისგან, რომლებიც ხორცის რბილობის ფენით იყო გახვეული ისე, რომ ნამცხვარი გამოდიოდა ფორმაში. ამის შემდეგ, ასეთი შედევრი დაექვემდებარა სითბოს მკურნალობას. იმ დროს კატლეტის ელემენტი იყო ძვლის სავალდებულო არსებობა, ვინაიდან უფრო მოსახერხებელი იყო ხორცის ჭამა ხელებით ძვლით.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მათ დაიწყეს დანაჩანგლის გამოყენება, როგორც ჩანგალი და დანა. ამიტომ, კატლეტის ჭამაზე ძვლის საჭიროება თანდათან გაქრა, საიდანაც კატლეტებმა ბევრი გარდაქმნა განიცადა. შედეგად, მათ დაიწყეს მომზადება დაფქული ხორცისგან ბრტყელი ტორტის სახით. და იმ დროიდან მოყოლებული, კერძი მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში და თან ახლავს, როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე არდადეგებზე.
რა არის ხაზგასმული დაჭრილი ხორცის კოტლეტი?
ამ რეცეპტის ინგრედიენტების შემადგენლობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკური კერძისგან. ის პროდუქტები, რომლებსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, აქ გამოიყენება, მაგრამ კატლეტების კერძი ხორცის გადამუშავებაშია. ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა დაფქული ხორცი, გადახვეული ხორცის საფქვავში, ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მაგრამ ამ რეცეპტს არაფერი აქვს საერთო ამ მეთოდებთან, რადგან ჩვენ დავჭრით ხორცს. და როგორ გავაკეთოთ ეს, წაიკითხეთ ქვემოთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 260 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - მოხარშვა 30 წუთი, ხორცის მოსამზადებლად 2 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- კარტოფილი - 1 ც.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მოხარშული ხორცის კატლეტების მომზადება
1. ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ხორცი. ამის გაკეთება, დაიბანეთ იგი, შეწყვიტა ფილმი და ვენები. შემდეგ კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაჭერით გრძელი ძეხვეული, დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის. ხორცის თითოეული ნაჭერი გადააფარეთ საკინძავი ფილმით და გააგზავნეთ საყინულეში 1, 5-2 საათის განმავლობაში.
2. როდესაც ხორცი გაყინულია, ამოიღეთ იგი საყინულედან, გაშალეთ იგი საკვების ფილმიდან და მოამზადეთ საჭმლის გადამამუშავებელი გამანადგურებელი დანართით. თუ კომბინატი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი სახეხები.
3. დაჭერით ხორცი. თქვენ უნდა გქონდეთ ხორცის თხელი ნაჭერი.
4. გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი, გადაახვიეთ ხორცის საფქვავი დიდი მავთულის თაროს მეშვეობით და შეუთავსეთ ხორცის ჩიპსებს. აურიეთ ყველაფერი მარილით, შავი პილპილით და ათქვიფეთ კვერცხში.
5. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. მისი თანმიმდევრულობა იქნება თხევადი, ამიტომ ის არ იმუშავებს კატლეტების სახით, როგორც ყოველთვის, თქვენი ხელებით.
6. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. სუფრის კოვზის მიღების შემდეგ აიღეთ დაფქული ხორცი და დადგით ტაფის ძირში, შექმენით კატლეტების სახით.
7. გახეხეთ ღვეზელები ერთ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით იმავე ოდენობით. მიირთვით მზა კატლეტები ცხელი, ცხელი. გარნირისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ დაფქული კარტოფილი, მოხარშოთ ბრინჯი ან სპაგეტი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი: დაფქული ხორცის კოტლეტი.
