გიყვართ კატლეტები? და შემწვარი ყაბაყი? მე ვთავაზობ, რომ ორი კერძი გაერთიანდეს ერთ უგემრიელეს მადაში და მოვამზადოთ ხორცის ღვეზელი გოგრაში. ეს არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ხორცის კერძი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყაბაყი და დაფქული ხორცის კერძები ყოველთვის გემრიელი, ჯანსაღი და ეკონომიური გამოდის, რადგან ყაბაყი არ არის ძვირადღირებული ბოსტნეული და დაფქული ხორცი შეიძლება განზავდეს მრავალი პროდუქტით და, შედეგად, მიიღოთ კერძი დიდი რაოდენობით. ჩვენ ყველანი ცალკე ვხარშავთ ხორცის ღვეზელს და შემწვარ ყაბაყს. მაგრამ ბევრს არ ესმის, რომ ორივე კერძს ერთად აერთიანებს. ამ რეცეპტში მე ვთავაზობ ყაბაყის რბილობის დამატებას დაფქულ ხორცში, რომლითაც შევსება ყაბაყის ქერქი (ჭურვი).
ამ კერძის მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ყაბაყი ბევრ წვენს იძლევა, მაგრამ კატლეტებში ის საერთოდ არ არის საჭირო. ამიტომ, სანამ დაფქულ ხორცს დაამატებთ, რბილობი კარგად უნდა გაიწუროს. და თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისად დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ მასში დაამატოთ ხახვი, სტაფილო, სოკო, კარტოფილი, ბარდა, კომბოსტო და ა.შ. დაფქული ხორცის წვნიანობისთვის დაამატეთ ხორცი ან სოკოს ბულიონი, ან ჩვეულებრივი სუფთა სასმელი წყალი. კატლეტები უფრო მდიდარი რომ გახადოთ, გააკეთეთ დაფქული ხორცი რამდენიმე სახეობის ხორცისგან, ღორის, საქონლის ხორცით, ქათმით. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი ის არის, რომ კატლეტი, ხორცის მსგავსად, უნდა ჩაყაროთ ექსკლუზიურად წინასწარ გახურებულ ტაფაში, საკმაოდ სქელი ზეთის ფენით. ეს დაეხმარება მათ კარგად მოხარშვაში და შეინარჩუნონ წვენი შიგნით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 248 კკალ.
- პორცია - 15-18
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 ც.
- ღორის ხორცი - 600 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ხორცი)
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ხორცის კოტლეტის მომზადება გოგრაში
1. გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 7 მმ სისქის. ამოიღეთ რბილობი თითოეული ნაკბენიდან სუფრის კოვზით. თუ ხილი მწიფეა, მაშინ გადაყარეთ რბილობი, ხოლო დაფქული, დატოვეთ დაფქული ხორცისთვის.
2. გარეცხეთ ღორის ხორცი და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაიარეთ საშუალო მავთულის საფქვავში, ან დაჭერით ბლენდერში. გააცალეთ ხახვი და გახეხეთ ისინიც. თუ zucchini არის ახალგაზრდა, მაშინ ასევე ირონია რბილობი ამოღებულ მათგან.
3. ჩაასხით კვერცხი დაფქულ ხორცში, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
4. კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი და მჭიდროდ შეავსეთ ყაბაყის გარსაცმები.
5. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით საფუძვლიანად. ზეთი ძალიან ცხელი უნდა იყოს, რომ დაფქული ხორცი კარგად მოიხარშოს. შემდეგ მოათავსეთ ხორცის ღვეზელი ყაბაყში ტაფაში.
6. შეწვით კატლეტები ერთ მხარეს დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ოდნავ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი უკანა მხარეს, შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ ტაფა სახურავით და დატოვეთ ღვეზელი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. მიირთვით მზა კოტლეტი ყაბაყის გარსში ნებისმიერი გვერდითი კერძით: მოხარშული დაფქული კარტოფილი, სპაგეტი, ბრინჯი ან ახალი ბოსტნეულის სალათი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცის ღვეზელი ყაბაყით.
