ბოსტნეულით უგემრიელესი კატლეტების დამზადების რეცეპტი, ასევე სასარგებლო რჩევები, თუ როგორ უნდა მოხდეს ხორცის მადა შეუდარებელი.
როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე კატლეტების მომზადება? თუმცა, ყველამ არ იცის როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად. ზოგიერთი დიასახლისისთვის ისინი იშლება ტაფაში, ზოგი კი ძალიან მკვრივი გამოდის, ზოგი კი ვერ ხვდება პროდუქციის პროპორციებით. თუ მსგავს პრობლემებს წააწყდით, მაშინ ჩემი რჩევა დაგეხმარებათ კერძის მომზადებაში, რათა კოტლეტი მიირთვათ თუნდაც საზეიმო სუფრაზე.
რჩევები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცის კოტლეტი გემრიელად
- ხორცი არის მაღალი ხარისხის და ცხიმიანი. თუ ხორცი ძალიან მჭლეა, დაუმატეთ ხორცის ცხიმი ან ცხიმი დაფქულ ხორცს, ისინი კერძს წვნიანობას დაამატებენ.
- დაფქული ხორცი არის ექსკლუზიურად ხელნაკეთი და ახლად მომზადებული, ე.ი. გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავში. ყოველთვის მოერიდეთ შეძენილ პროდუქტს, თუნდაც ხარისხის განმეორებითი შემოწმებით. თუ დაფქული ხორცი გაყინულია, მაშინ ის კატლეტებს არ მისცემს სასურველ გემოს და წვნიანობას.
- დაფქული ხორცი შეიძლება წვრილად დაჭრილი. ამ შემთხვევაში ხორცის ბოჭკოები არ იხრჩობა ხორცის საფქვავის დანით და ინარჩუნებს მეტ წვენს.
- კვერცხი აუცილებელია! წინააღმდეგ შემთხვევაში, კატლეტები დაიშლება. მთავარია არ გადააჭარბოთ მას - 1 ც. 500 გრ ხორცისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში კატლეტი მკაცრი იქნება.
- ხახვი ასევე აუცილებელია! იგივე რაოდენობის ხორცისთვის - 100 გრ. ხახვი შეგიძლიათ გახეხოთ გემოვნებით ან გამოიყენოთ ნედლი, მაგრამ გადაუგრიხეთ.
- პური აუცილებელი ინგრედიენტია. ეს არ გამოჩნდა ფულის დაზოგვის სურვილიდან, მაგრამ გაჟღენთილი ნამსხვრევები კატლეტებს რბილსა და ნაზს ხდის. პროპორცია ასეთია: 500 გრ ხორცზე - 100 გრ თეთრი პური და 150 გრ რძე ან წყალი. თუმცა, მე მაშინვე ვიტყვი, რომ თუ ხორცის ღვეზელს ბოსტნეულით ამზადებთ, პური არ გჭირდებათ. მაგალითად, ჩემს რეცეპტში პური ცვლის კარტოფილს, რაც კატლეტებს წვნიანს ხდის. ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ გოგრა, ყაბაყი, კომბოსტო ან სტაფილო დაფქულ ხორცში.
- სხვა დანამატებია ნიორი, სანელებლები და მწვანილი. ეს არ არის ყველასთვის. მაგრამ, მე აღვნიშნავ, რომ შავი წიწაკის გარდა, კლასიკური ხორცის ღვეზელში არაფერია აღიარებული.
პრინციპში, ეს არის სწორად მოხარშული კატლეტების ყველა მნიშვნელოვანი კომპონენტი. ჩემით შემიძლია დავამატო შემდეგი:
- დაფქული ხორცი კარგად უნდა იყოს დაფქული ისე, რომ ყველა სანელებელი და პროდუქტი თანაბრად გადანაწილდეს ერთმანეთში, ეს არის წვნიანი და გემრიელი კატლეტების გასაღები.
- ისე, რომ ქანდაკების დროს დაკეპილი ხორცი ხელზე არ მოგკიდოთ, დაასველეთ ხელები წყალში.
- მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ტაფა სქელი ქვედანით, თუჯის ტაფა იდეალურია.
- ტაფაში ზეთი უნდა იყოს ძალიან ცხელი.
- კოტლეტების თითოეული ნაწილის შემწვრის შემდეგ, ამოიღეთ ნებისმიერი დამწვარი ნაჭერი ტაფიდან.
- ცეცხლი შემწვარისთვის საშუალო უნდა იყოს ისე, რომ კატლეტები არ დაიწვას და დრო ქონდეს შიგნით.
გისურვებთ წარმატებებს თქვენს კერძთან დაკავშირებით და გარდა ამისა, მე შემოგთავაზებთ დადასტურებული რეცეპტის ჩემს ვერსიას უგემრიელესი ხორცის კოტლეტით ბოსტნეულით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 375 კკალ.
- პორცია - 6-8 კოტლეტი
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- ხახვი - 200 გ ან 2-3 ცალი. ზომის მიხედვით
- კარტოფილი - 150 გ ან 1 ცალი. (დიდი)
- კვერცხი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- ჯავზი - 0,5 ჩ / კ
- ვასაბის სოუსი - 1/3 ჩ.კ
- მაიონეზი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- Მცენარეული ზეთი
ხორცის კოტლეტის მომზადება ბოსტნეულით
1. გარეცხეთ ხორცი და შეწყვიტეთ ფილმი. გააცალეთ ხახვი, ნიორი და კარტოფილი. გაჭერით ყველა პროდუქტი ნაჭრებად, რომელიც ჯდება ხორცის საფქვავის კისერზე.
2. განათავსეთ საშუალო ხვრელი აქსესუარის რგოლი ხორცის საფქვავში და გადაახვიეთ ყველა საკვები.
3. ათქვიფეთ კვერცხი დაფქულ ხორცში და დაასხით მაიონეზი. მაიონეზი დაუმატებს კატლეტებს წარმოუდგენელ სინაზეს.
4. შემდეგ მარილი და ყველაფერი მოაყარეთ საჭირო სანელებლებით (შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი, ვასაბის სოუსი და სოიოს სოუსი).
5. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
6. ახლა, როგორც ზემოთ დავწერე, დაასველეთ ხელები წყლით და შექმენით ოვალური კატლეტები.თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მისცეთ მათ განსხვავებული კონფიგურაცია, მაგალითად, მრგვალი.
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, რომელიც სასურველია აირჩიოთ დახვეწილი და კარგად გააცხელოთ. როდესაც ტაფა გაცხელდება სასურველ ტემპერატურაზე, გაშალეთ კოტლეტი შესაწვავად. გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
8. მზა კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ. უმჯობესია მოიხმაროთ ისინი სამზარეულოსთანავე, რადგან იმ მომენტში ისინი უგემრიელესია.
თუ თქვენი კოტლეტი აღმოჩნდა ნაზი, რბილი და წვნიანი, მაშინ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ. თუ რაიმე შეცდომაა, ნუ იმედგაცრუებთ, ყველაფერში საჭიროა უნარი და მოხერხებულობა. დარწმუნებული ვარ, რომ მეორედ გექნებათ ისინი, ისინი ნამდვილად მშვენიერი გამოვა.
ვიდეო რეცეპტი ზუკჩინით ძროხის კატლეტის დასამზადებლად:
