მარხვა არის დრო, თავი შეიკავოთ ცხოველური წარმოშობის საკვებისგან. ამავე დროს, ბევრს ამ დროს არ აქვს საკმარისი საყვარელი საკვები, კატლეტების მსგავსად. მაგრამ იმისათვის, რომ არ შემოიფარგლოთ ასეთი საკვებით, შეგიძლიათ მოხარშოთ მჭლე კატლეტები. აქ მოცემულია მათი რეცეპტების რამდენიმე მაგალითი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ მჭლე კოტლეტი - რა არის ხრიკი?
- უგემრიელესი უცხიმო ლობიოს კოტლეტი
- უგემრიელესი მჭლე ბოსტნეულის კოტლეტი თხილის პურში
- უგემრიელესი უცხიმო ლობიოს და ბარდის ფქვილის კოტლეტი
- უცხიმო თევზის ნამცხვრები
- უცხიმო თევზის ნამცხვრების დაკონსერვებული საკვების რეცეპტი
- უცხიმო კომბოსტოს ღვეზელი
- უცხიმო სტაფილოს ღვეზელი
- უცხიმო კარტოფილის კოტლეტი
- უცხიმო წიწიბურას კოტლეტი
- ვიდეო რეცეპტები
კატლეტები დამსახურებულად იკავებენ ერთ -ერთ მთავარ ადგილს ჩვენს მაგიდებზე. ისინი უგემრიელესია, მაშინაც კი, თუ შემადგენლობაში არ არის ხორცი, ყველი, კვერცხი და კარაქი. გამოცდილმა მზარეულებმა სცადეს და მოიფიქრეს მრავალფეროვანი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ როგორც მადისაღმძვრელი, ასევე უცხიმო კერძი. ასეთი კოტლეტი შესანიშნავად დაამშვენებს ლანჩსა და ვახშამს, გახდის მას არა მხოლოდ ჯანსაღს, არამედ მადისაღმძვრელსაც.
როგორ მოვამზადოთ მჭლე კოტლეტი - რა არის ხრიკი?
ბევრი ფიქრობს, რომ მჭლე მაგიდა უგემოვნო, მოსაწყენი და ერთფეროვანია. მაგრამ თუ ცოტა ფანტაზიას გამოიყენებთ, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცრად გემრიელი ხელნაკეთი კატლეტი ბოსტნეულისა და მარცვლეულისგან, რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ ჩამოუვარდება ხორცის პიკებს. პიკანტურობისთვის მთავარია გულუხვად დაამატოთ ყველა სახის სუნელი, სანელებლები, მწვანილი, ნიორი, შემწვარი ბოსტნეული და სხვადასხვა დანამატები, რაც უდავოდ გაამდიდრებს კერძის გემოს. შემდეგ, ასეთი კატლეტებით, სადილი იქნება მრავალფეროვანი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების ჩატარება და პროდუქტებთან ფანტაზია, მათი შერწყმა სხვადასხვა ვარიანტში.
- უცხიმო ღვეზელი შეიძლება გაკეთდეს თევზით, ბოსტნეულით, მარცვლეულით და პარკოსნებით.
- ვინაიდან კვერცხი არ არის გათვალისწინებული რეცეპტში, ისინი წარმატებით იცვლება სემოლინით ან მცირე შვრიით. ეს მარცვლეული ხელს უწყობს დაფქული ხორცის ყველა კომპონენტის შეკავშირებას.
- კოტლეტი შეგიძლიათ მოხარშოთ ტაფაში, მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან ორმაგი ქვაბში.
- ხორბლის ფქვილი წარმატებით იცვლება ნაკლებად მკვებავი და უფრო სასარგებლო ბარდის ფქვილით.
- ბოსტნეული და მარცვლეული ჩვეულებრივ წინასწარ არის მოხარშული და დაჭრილი ხორცის საფქვავით ან ბლენდერით.
- თუ ბოსტნეული გაწმენდილია კანიდან, მაგრამ დაუყოვნებლივ არ გამოდგება, მაშინ დაფარეთ ნესტიანი პირსახოცით ან ხელსახოცით. მაგრამ იმისათვის, რომ ინგრედიენტებმა შეინარჩუნონ ყველა ვიტამინი, მიზანშეწონილია მათი მოჭრა მოხარშვებამდე ცოტა ხნით ადრე.
- კოტლეტის ფორმირებისას, დაფქული ხორცი შეიძლება დაიჭიროს თქვენს ხელში. ამის თავიდან ასაცილებლად, ხელები დაასველეთ წყლით.
უგემრიელესი უცხიმო ლობიოს კოტლეტი
მარხვის დროს ნუ უარყოფთ კატლეტს ოჯახის წევრებს. შეცვალეთ ჩვეულებრივი საქონლის ხორცი ლობიოთი, ხოლო რძეში გაჟღენთილი პური კარტოფილით. შემდეგ მიიღებთ დიდ მეორე კურსს, რომელსაც შეიძლება არც დასჭირდეს გვერდითი კერძი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 94 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი კატლეტებისთვის, პლუს 2 საათი ლობიოს ადუღებისთვის და დაახლოებით 10 საათი გაჟღენთისთვის
შემადგენლობა:
- ლობიო (თეთრი ან წითელი) - 250 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ხორბლის ფქვილი ან დაფქული კრეკერი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ოხრახუში და კამა - რამდენიმე ყლორტი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ლობიო და გააჩერეთ მთელი ღამით. დილით შეცვალეთ წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- გახეხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. ამ კატლეტების მომზადების საიდუმლო კარტოფილშია. ის შეიცავს სახამებელს, რომელიც ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთთან ერთად არანაირად არ უარესობს ვიდრე პური ან კვერცხი.
- შეუთავსეთ ლობიო, კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი და მწვანილი. გადაახვიეთ პროდუქტები ხორცის საფქვავის საშუალებით ან გახეხეთ დაჭყლეტით. აურიეთ და მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილით და დაფქული წიწაკით.
- მიღებული მასა ჩამოაყალიბეთ პატარა კატლეტებად, რომლებიც მოაყარეთ ფქვილში.
- ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ტაფაში, მოათავსეთ კატლეტები და გამოაცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
უგემრიელესი მჭლე ბოსტნეულის კოტლეტი თხილის პურში
ბოსტნეულის კოტლეტს სხვა სახელი აქვს "ყალბი". თუმცა, მათ აქვთ ორი შესანიშნავი თვისება - ისინი სწრაფად ამზადებენ და დიეტურია. თხილის გამოცხობა აძლევს მას საოცარ არომატს და გაჯერებას. მთავარია გამოიყენოთ ისინი ცხელი, რადგან გაცივების შემდეგ, რა თქმა უნდა, შესაძლებელი იქნება მათი ჭამა, მაგრამ ეს არ იქნება იგივე.
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 400 გ
- ბროკოლი - 400 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ბარდის ფქვილი - 100 გ
- კამა, რეჰანი, ორიგანო - რამოდენიმე ყლორტი
- დაჭრილი ნიგოზი - 200 გ
- მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 4 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 1 კბილი
- წიწაკის ნაზავი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი) მოხარშეთ მარილიან წყალში. შემდეგ დაიშალეთ ყვავილედებში და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
- გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.
- კომბოსტო შეურიეთ სტაფილოს და აურიეთ ყველაფერი.
- ჩაასხით ბარდის ფქვილი და მშრალი ბალახის ნარევი ბოსტნეულის ნარევში. დაასხით პროდუქტები მარილით და პილპილით და კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი.
- მასისგან გააკეთეთ პატარა კატლეტები, რომლებიც გახეხილი თხილით შემოაბრუნეთ.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით, შეზეთეთ იგი თხელი ფენით და დაასხით ღვეზელი.
- გააგზავნეთ გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით კოტლეტი სოუსით. მის მოსამზადებლად შეურიეთ მდოგვი, თაფლი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და დაჭყლეტილი ნიორი.
უგემრიელესი უცხიმო ლობიოს და ბარდის ფქვილის კოტლეტი
თქვენ დახარჯავთ მინიმალურ დროს ლობიოს კატლეტების დასამზადებლად და ნებისმიერ გვერდით კერძს შეუძლია შეცვალოს ისინი. ეს არის გულიანი კერძი, რომელიც გიშველის საღამოს მაცივარში სიარულისგან.
შემადგენლობა:
- თეთრი ლობიო - 150 გ
- ბარდის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- მშრალი ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- ქინძი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი და პილპილი - თითო 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დაასველეთ ლობიო წყალში 10 საათის განმავლობაში, შემდეგ შეცვალეთ წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 1, 5 საათი.
- ათქვიფეთ გახეხილი ხახვი და ნიორი ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- დაამატეთ მოხარშული ლობიო და გახეხეთ საჭმელი დაფქულ ხორცში.
- ჩაასხით ბარდის ფქვილი პაპრიკით, ჯანჯაფილის ფხვნილი ქინძით, ცოტაოდენი წიწაკა და მარილი მცენარეულ მასაში. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ჩაალბეთ ხელები წყალში და შექმენით პატარა ღვეზელებად. განათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
უცხიმო თევზის ნამცხვრები
თევზის ნამცხვრების მოსამზადებლად უნდა დაიცვან გარკვეული დახვეწილობები.
- პირველი, შეარჩიეთ თევზი ან ფილე დაფქული ხორცისათვის. მიზანშეწონილია აირჩიოთ არა ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ არა მშრალი თევზი. თუ ჯიში ცხიმიანია, შეგიძლიათ ამოიღოთ ჭარბი ცხიმი და დაამატოთ ცოტა ცხიმი უცხიმო თევზს.
- თევზის ფილე შეიძლება წვრილად დაჭრილი ვიდრე დაგრეხილი. ასე რომ, კატლეტი უფრო წვნიანი იქნება.
- პატარა თევზი ასევე შესაფერისია დაფქული ხორცისთვის. მას ხორცის საფქვავში გადაუგრიხეს, ძვლები საერთოდ არ იგრძნობა.
შემადგენლობა:
- თევზის ფილე - 500 გ
- მშრალი პური - 100 გ გამოსაცხობად
- ახალი პური - 100 გრ კოტლეტში
- ოხრახუში, კამა - რამოდენიმე ყლორტი
- ნიორი - 1 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოათავსეთ მშრალი პური ბლენდერში და გახეხეთ.
- გარეცხეთ თევზის ფილე, გააშრეთ და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- დაასველეთ ახალი პური წყალში და დატოვეთ გასქელება. შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ თევზს.
- დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი, წიწაკა დაფქულ ხორცს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელი და გადაახვიეთ პურის ნამცეცებში.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. დაალაგეთ კოტლეტი და გახეხეთ თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიიყვანეთ ისინი მზადყოფნაში ცეცხლის შემცირებით, დაასხით ცოტაოდენი წყალი და დაფარეთ ტაფა სახურავით. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
უცხიმო თევზის ნამცხვრები - დაკონსერვებული საკვების რეცეპტი
თევზის ნამცხვრები შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ თევზის ფილედან, არამედ დაკონსერვებული საკვებისგან. ისინი აღმოჩნდებიან გულიანი და წვნიანი და შეიძლება სრულფასოვანი საუზმე ან ვახშამი იყოს.
შემადგენლობა:
- სარდინი ზეთში - 1 ქილა
- მოხარშული კარტოფილი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- პურის ნამცეცები - 100 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოათავსეთ სარდინი თეფშზე და გახეხეთ ჩანგლით.
- გააცალეთ კარტოფილი, ადუღეთ მარილიან წყალში და გახეხეთ.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში ტაფაში.
- შეუთავსეთ თევზი კარტოფილით და ხახვით. დაამატეთ დაჭრილი კამა.
- მიღებული მასისგან გააკეთეთ კატლეტები და გადაახვიეთ პურის ნამცეცებში.
- წინასწარ გახურებულ ზეთში შეწვით კატლეტი ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.
უცხიმო კომბოსტოს ღვეზელი
უცხიმო კომბოსტოს ღვეზელი არის კერძი, რომლის გაფუჭებაც უბრალოდ შეუძლებელია. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი ნებისმიერი ინგრედიენტით, როგორიცაა კარტოფილი, სოკო, ზღვის პროდუქტები. მნიშვნელოვანია აირჩიოს მაღალი ხარისხის კომბოსტო და ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ჯიშის: თეთრი კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, პეკინის კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო.
შემადგენლობა:
- კომბოსტო (ნებისმიერი ჯიში) - 1 კგ
- სემოლინა - 0.5 სტადიის.
- ხორბლის ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- პურის ნატეხი - 150 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- კომბოსტო დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში.
- ასევე გახეხეთ ან გახეხეთ გახეხილი ხახვი და ნიორი ბლენდერით.
- შეუთავსეთ კომბოსტოს პიურე ხახვის ნარევით და დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
- ჩაასხით ფქვილი სემოლინით პროდუქტებში და მოზილეთ დაფქული ხორცი.
- ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი და გადაახვიეთ პურის ნამცეცებში.
- შეწვით მათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, ორივე მხრიდან დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
უცხიმო სტაფილოს ღვეზელი
ნათელი, სურნელოვანი და ნაზი ფორთოხლის სტაფილოს კოტლეტი არის მსუბუქი და ჯანსაღი კერძი არაჩვეულებრივი სასიამოვნო გემოთი. ისინი დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას და სწრაფად შეიწოვება სხეულის მიერ, ხოლო გაჯერებულია დიდი ხნის განმავლობაში. გამოდის ძალიან ნაზი და გამოწვისას არ იშლება.
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 500 გ
- მანია ბურღული - 60 გ
- Breadcrumbs - 6 tablespoons
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- მარილი - 2 პინჩი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სასმელი წყალი - 3 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
- დაამატეთ მარილი, წიწაკა, პაპრიკა ხახვს.
- გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო კვების პროცესორთან ერთად ან წვრილად დაჭერით.
- შეუთავსეთ სტაფილო ხახვით. ჩაასხით სემოლინა და დაასხით წყალი.
- მიღებული მასა ჩადეთ ტაფაში და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, თან უწყვეტად ურიეთ სანამ არ გასქელდება.
- დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი დაჭყლეტილ ხორცს და შექმენით პატარა ღვეზელებად, რომლებიც იჭრება პურის ნამცეცებში.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან ღვეზელი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება.
უცხიმო კარტოფილის კოტლეტი
კარტოფილი გემრიელია ნებისმიერი ფორმით, ჩათვლით. და კატლეტებში. ბევრი რეცეპტი არსებობს კარტოფილის კატლეტებისთვის, მაგრამ ამ მიმოხილვაში ჩვენ მივუძღვნით მჭლე ვერსიას. ასეთი კერძი შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ კარტოფილისგან, ან სხვა პროდუქტების დამატებით.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში დარბილებამდე.ამის შემდეგ გახეხეთ ტუბერები პიურეს კონსისტენციამდე და დატოვეთ გასაცივებლად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და გახეხეთ მცენარეულ ზეთში.
- შეუთავსეთ კარტოფილი ხახვთან ერთად და დაამატეთ სემოლინა. აურიეთ და დატოვეთ 5 წუთი. შემდეგ ჩამოყალიბდეს ოვალური ღვეზელები.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. გაშალეთ კოტლეტი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
უცხიმო წიწიბურას კოტლეტი
ვეგეტარიანული მჭლე წიწიბურის კატლეტების მომზადებას დასჭირდება იაფი პროდუქტები და მინიმალური დრო. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, კოტლეტი კი გემრიელია, ცხელიც და ცივიც.
შემადგენლობა:
- წიწიბურა - 300 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- კამა - მტევანი
- პურის ნამცეცები - 100 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული წიწაკა - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დაალაგეთ წიწიბურას ფაფა, ამოიღეთ ქვები და ნამსხვრევები. გარეცხეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. მოათავსეთ იგი ბლენდერში და დაჭერით პასტის კონსისტენციამდე.
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით და გახეხეთ ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
- გარეცხეთ კამა და დაჭერით წვრილად.
- შეუთავსეთ წიწიბურას პაშტეტი, ხახვი აურიეთ და მწვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ პროდუქტები და შექმენით კოტლეტი, რომელიც შემოდის პურის ნამცეცებში.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთის თხელი ფენით და დაალაგეთ ღვეზელი. გამოაცხვეთ ისინი ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
