რა თქმა უნდა, შებოლილი ხორცის ვარიანტი ბარდის სუპების ფავორიტია. მაგრამ მჭლე ბარდის წვნიანი არანაკლებ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. და ამაში დარწმუნების შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ სტატიაში შემოთავაზებული ნებისმიერი რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ მჭლე ბარდის წვნიანი - დახვეწილობები და საიდუმლოებები
- მჭლე ბარდის წვნიანი - კლასიკური რეცეპტი
- მჭლე ბარდის წვნიანი - ეტაპობრივად რეცეპტი
- მჭლე ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში
- მჭლე ბარდის წვნიანი
- ვიდეო რეცეპტები
ბარდის წვნიანი არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სუპი ჩვენს ქვეყანაში. ამ წვნიანს აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი, ამიტომ მას ჰყავს ნებისმიერი ასაკის გულშემატკივარი. სხვადასხვა ქვეყანაში ბარდის წვნიანს ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები: შებოლილი ღორის ხორცი, ბეკონი, ძეხვი, შებოლილი ძეხვი, ლორი, ღვინო, ყველი, არაჟანი, ღორის ნეკნები, ნიახურის ღეროები, პრასი, პომიდორი და ა. მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტებია ბარდა, სტაფილო და ხახვი.
ბარდის წვნიანში მთავარია ბულიონი, რომელიც იქმნება ბარდისა და კარტოფილის წყალობით. ის არის ის, ვინც წვნიანს გემრიელს ხდის ხორცისა და შებოლილი ხორცის გამოყენების გარეშე. მჭლე ვერსიაშიც კი, სტაფილოზე, ნიახურზე და სხვა არომატულ ფესვებზე მოხარშული ბოსტნეულის ბულიონი მნიშვნელოვანია.
როგორ მოვამზადოთ მჭლე ბარდის წვნიანი - დახვეწილობები და საიდუმლოებები
ბარდის წვნიანი ნამდვილად საერთაშორისო კერძია, რომელიც საყვარელია ბევრ ქვეყანაში. სასიამოვნო გემომ, ხელმისაწვდომობამ და კვების ღირებულებამ კერძი უფრო პოპულარული გახადა. ყველა რეცეპტი უჩვეულოდ მრავალფეროვანია, მაგრამ პირობითად ისინი იყოფა ხორცად და უცხიმოდ. ორივე ჯიში უგემრიელესია, როდესაც სწორად მოხარშულია. და იმისათვის, რომ მჭლე წვნიანი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მდიდარიც, გასათვალისწინებელია ზოგიერთი დახვეწილობა და საიდუმლოება.
- ბარდის წვნიანი შეიძლება გაკეთდეს მშრალი დაქუცმაცებული ბარდადან ან მთლიანი ბარდადან.
- ბარდა უნდა გაჟღენთილი იქნას 5-6 საათის განმავლობაში ცივ წყალში. გაჟღენთვის პროცესი შეამცირებს პარკოსნების მომზადების დროს, მისცემს კერძს თხილის არომატს, ათავისუფლებს სხეულს მეტეორიზმისგან და კუჭს შებერილობისგან.
- გაჟღენთის შემდეგ, ბარდა კარგად გარეცხილია.
- ის მოხარშულია თბილ წყალში დაბალ სითბოზე.
- თუ ბარდა გაჟღენთილია, მაშინ ის მოხარშული იქნება 1 საათის განმავლობაში, თუ არა - 1, 5-2 საათი.
- ბოსტნეული ემატება ქვაბში ბარდაში, როდესაც ისინი ადუღებას იწყებენ. ეს მოხდება ადუღებიდან დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ.
- წვნიანი რომ გახადოს და ბარდა ადუღდეს, ქვაბში დაამატეთ 0,5 ჩ / კ. სოდა ან წვრილად დაჭრილი კარტოფილი.
- მზა წვნიანი უნდა დადგეს 10-15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით, რომ გასქელდეს.
- წვნიანის მომზადებისას თქვენ არ გჭირდებათ ცივი წყლის დამატება, მხოლოდ მდუღარე წყალი ემატება.
- ბარდის წვნიანის მიტანისას, თითოეულ ულუფას შეიძლება დაემატოს კრუტონები ან კრუტონები. ასევე იქნება უგემრიელესად დამატებული მწვანილი ნივრით ნაღმტყორცნებიდან.
- ახალი ან დაკონსერვებული ბარდისგან დამზადებული წვნიანი არანაკლებ გემრიელი იქნება.
- ყველა სახის სანელებლები და სანელებლები დაამატებენ პიკანტურობას კერძს. ჩილი წიწაკა, ჯანჯაფილი, thyme, allspice, რეჰანი, კურკუმა, ქინძი, მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი, დარიჩინი, კამა, ტარხუნა, კარი, ფენუგრიკი შესანიშნავად ერწყმის ბარდას.
მჭლე ბარდის წვნიანი - კლასიკური რეცეპტი
მარხვა მოითხოვს ბევრ საკვებზე უარის თქმას, მაგრამ თქვენი საყვარელი საკვების მოხმარება შესაძლებელია, მაგრამ მხოლოდ მცირედი ცვლილებით. ბარდის წვნიანის ჩვეული რეცეპტიდან ჩვენ გამოვრიცხავთ შებოლილ ხორცს ხორცთან ერთად, ხოლო საჭმლის გემოზე საერთოდ არ იმოქმედებს!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 52 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- მშრალი ბარდა - 200 გ
- კარტოფილი - 7 ცალი
- სტაფილო - 1 ც.
- მშვილდი - 1 თავი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 მწიკვი
- შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით ბარდა 1 ლიტრ წყალში 8 საათის განმავლობაში.შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, ჩაასხით ქვაბში, დაასხით სუფთა წყალი, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაამატეთ მარილი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, ჩართეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გახეხეთ, დაჭერით ან დაჭერით ხახვი და სტაფილო. მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში, შეწვით ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გაგზავნეთ შემწვარი ქვაბში და დაამატეთ წყალი, რომ მოერგოს კარტოფილს.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ ქვაბში.
- ხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი და ბარდა არ მოიხარშება. ისინი უნდა იყვნენ რბილი.
მჭლე ბარდის წვნიანი - ეტაპობრივად რეცეპტი
მჭლე წვნიანი გემრიელი რომ გახადოთ, ცხიმი უნდა მიიღოთ. ამის მიღწევა შესაძლებელია არა მხოლოდ პარკოსნებით და კარტოფილით, არამედ მცირე რაოდენობით შემწვარი ფქვილით.
შემადგენლობა:
- მშრალი ბარდა - 200 გ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- წიწაკა - 5 ცალი.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ბარდა, დაფარეთ წყლით და დატოვეთ ღამით.
- ჩაასხით წყალი 3 ლიტრიან ქვაბში, ჩაყარეთ 1 გახეხილი ხახვი, ნახევარი სტაფილო, დაჭრილი რგოლებად, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ადუღეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.
- დაამატეთ კარტოფილი და ბარდა ბულიონში, გადაწურეთ წყალი, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი. აადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- წვრილად დაჭერით ხახვი და ნახევარი სტაფილო და გახეხეთ ტაფაში მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- სხვა სუფთა და მშრალ ქვაბში, შეწვით ფქვილი 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გაშავდება.
- დაამატეთ ფქვილი ბულიონში, მუდმივად აურიეთ და შეწვით.
- გახეხეთ და გაწურეთ ნიორი პრესის საშუალებით.
- მოხარშეთ წვნიანი 5-10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი.
- ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაახურეთ თავზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
მჭლე ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში
მჭლე ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში არის სურნელოვანი, სქელი, მდიდარი და გემრიელი კერძი. ბარდა მშვენივრად იხარშება, რაც შესანიშნავ გავლენას ახდენს მზა კერძის გემოზე.
შემადგენლობა:
- გაყოფილი ბარდა - 1, 5 სტადიის.
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წყალი - 2 ლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით. ამისათვის ჩართეთ "Fry" რეჟიმი მულტიქუკერში და გააცხელეთ თასი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეამცირეთ დაჭრილი ბოსტნეული. გახეხეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ნელ გაზქურაში, როცა მზად იქნება გამოსაცხობად.
- შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი გაყოფილი ბარდა.
- დაასხით თბილი სასმელი წყალი საჭმელზე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
- დახურეთ მულტიკუკერი სახურავით და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.
მჭლე ბარდის წვნიანი
პიურე ბარდის წვნიანი არის უგემრიელესი სადილი, განსაკუთრებით კრუტონებითა და მწვანილებით. მაგრამ მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატოთ ხმელთაშუა ზღვის მწვანილი, კარაფის თესლი ან მშრალი კამა.
შემადგენლობა:
- ბარდა - 1 სტადიის.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- სანელებლები გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- პური - ნაჭრები
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ბარდა, ჩაასხით კონტეინერში, დაასხით 2 ლიტრი სასმელი წყალი და დატოვეთ 6 საათი.
- გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.
- გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.
- გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი 1.5 სმ კუბიკებად.
- დაჭერით პური 1.5 სმ კუბიკებად და დადეთ სუფთა, მშრალ საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი 160 ° C ტემპერატურაზე.
- გახეხეთ ხახვი სტაფილოში ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 10-15 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ბარდა, დაასხით 1 ლიტრი წყალი და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- 1, 5 საათის ხარშვის შემდეგ, ბარდას დაუმატეთ კარტოფილი, ბოსტნეულის შემწვარი და სანელებლები.
- დაამატეთ წყალი. დაარეგულირეთ მისი რაოდენობა წვნიანის სასურველი სისქის მიხედვით.
- დაასხით მარილი და დატოვეთ პირველი კერძი 15 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
