მჭლე პილაფი შესანიშნავად ამდიდრებს ყოველდღიური მენიუს მარხვის პერიოდში და ვეგეტარიანულ სუფრას. გარდა ამისა, კერძი შეიძლება შევიდეს ბავშვთა მენიუში, რადგან მასში არ არის ცხოველური ცხიმის ჭარბი რაოდენობა.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ მჭლე პილაფი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
- უგემრიელესი უცხიმო პილაფი წიწიბით
- მჭლე პილაფი სოკოთი
- მჭლე პილაფი დაკონსერვებული სოკოთი
- მჭლე პილაფი ქიშმიშით და ქლიავით
- მჭლე პილაფი ბოსტნეულით
- მჭლე პილაფი ხმელი ხილით
- მჭლე პილაფი ნელ გაზქურაში
- ვიდეო რეცეპტები
პილაფი არის გულიანი და გემრიელი კერძი, თუნდაც ის ხორცის გარეშე მოხარშული. უცხიმო პილაფი არ არის ბრინჯის ფაფა, როგორც ჩვენ უმრავლესობას შეცდომით გვჯერა. თუ ყურადღებით შეისწავლით თქვენთვის სასურველ რეცეპტს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც ასევე ძალიან სასარგებლო აღმოჩნდება. მჭლე პილაფი არის ნამდვილი საპოვნელად საოჯახო სადილისთვის გრილი შემოდგომის ან ზამთრის ამინდის შემდეგ, როდესაც სხეული მოითხოვს როგორც გულწრფელ, ისე მსუბუქ საკვებს ერთდროულად. და იმისათვის, რომ საკვები იყოს მოსაწყენი, თქვენ უნდა დაეუფლონ სხვადასხვა რეცეპტებს და ჩვენ რამდენიმე მათგანს გეტყვით ამ მიმოხილვაში.
როგორ მოვამზადოთ მჭლე პილაფი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
იმისათვის, რომ ბრინჯი დაიმსხვრა, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს გარკვეული დახვეწილობა. თუ გსურთ მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი მჭლე პილაფის გაკეთება, მაშინ შეისწავლეთ ამ სტატიაში აღწერილი რეკომენდაციები. მაშინ აუცილებლად გექნება შესანიშნავი კვება.
- მჭლე პილაფისათვის ყოველთვის შეარჩიეთ ხარისხიანი ბრინჯი. ის არ ადუღდება და არ იწებება. უზბეკური გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი კარგად მუშაობს. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი ბრინჯი, ბასმატი.
- მჭლე პილაფს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი საკვები. მთავარი ის არის, რომ ისინი არ არიან ცხოველური წარმოშობის. მაგალითად, სხვადასხვა ბოსტნეული, ხმელი ხილი, სოკო, სხვადასხვა მარცვლეული, სოიოს ხორცი.
- სანელებლების სიმრავლე - პილაფის მდიდარი და მდიდარი გემო. ნებისმიერი სანელებლები გამოდგება.
- მზა პილაფს უნდა დაუშვას ქვაბში დგომა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.ეს მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გადაიტანოთ იგი თბილ საბანში.
- ნაცვლად cauldron, შეგიძლიათ გამოიყენოთ saucepan, stewpan ან frying პან.
- ნიორი შეიძლება ჩაყრილ იქნას გახეხილი. და უზბეკურ პილაფში ისინი საერთოდ აყენებენ ნივრის მთელ თავს, მხოლოდ ზედა თხელი და მშრალი ქერქის ამოღების შემდეგ.
- პილაფის სტაფილო არასოდეს გახეხილია, ის მხოლოდ დიდ ნაჭრებად არის დაჭრილი.
- კლასიკურ პილაფის ხორცს შეუძლია ჩაანაცვლოს სოიოს ხორცი. თუმცა, ჯერ უნდა წაიკითხოთ სამზარეულოს ინსტრუქცია, რადგან ზოგიერთი ტიპი მოითხოვს წინასწარ მომზადებას, მაგალითად, გაჟღენთვას ან დუღილს.
- ცხარე მარილი ემატება სამზარეულოს შუაგულში.
- პილაფის მომზადებისას ბრინჯი არ ირევა და სახურავი არ იხსნება.
ეს არის უგემრიელესი მჭლე პილაფის დამზადების მთავარი საიდუმლოებები! მათი გამოყენებით თქვენ შექმნით წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულ კერძს ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებისგან.
უგემრიელესი უცხიმო პილაფი წიწიბით
უჩვეულოდ გემრიელი და უჩვეულო პილაფი მიიღება ეგრეთ წოდებული ცხვრის ბარდით - "ჩიჩილაკი". ბურღული წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში და უმჯობესია შეინახოთ 1, 5 დღე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბარდა დაიწყებს ამოსვლას ბარდაში, რაც პროდუქტს უფრო გემრიელსა და რბილს გახდის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 90.4 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 2 სტადიის.
- ბარდა - 100 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 თავი
- მცენარეული ზეთი - 100 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- მარილი - 2 ჩ / კ
- კოწახური - 1 ჩ.კ
- შავი პილპილი - 2 პინჩი
- კიმინი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. შემდეგ ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და სტაფილო დაჭერით მსხვილ ზოლებად. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და ბოსტნეული შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
- შეავსეთ წიწიბურა წყლით და გააჩერეთ მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, სანამ არ შეშუპდება. შემდეგ დაამატეთ იგი ტაფაში და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
- დაუმატეთ ყველა სანელებელი (კოწახური, შავი პილპილი, კამა) და გააცხელეთ, რომ არომატები გათავისუფლდეს.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლით, გადაწურეთ სითხე და გააგზავნეთ ქვაბში. მსუბუქად გახეხეთ ბოსტნეულით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი საჭმელზე ისე, რომ ის იყოს 2 თითი უფრო მაღალი ვიდრე ყველა საკვები. მოაყარეთ მარილი და ნივრის კბილი.
- დახურეთ ქვაბი სახურავით და დადგით დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი, გადააფარეთ პილაფი თბილ საბანში და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
მჭლე პილაფი სოკოთი
ნებისმიერი სოკო შესანიშნავია მჭლე პილაფისათვის, მაგრამ სასურველია გამოიყენოთ ის, რაც არ არის გაყინული. ახალი სოკო საუკეთესოდ შეეფერება კერძს.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 0,5 კგ
- ბრინჯი - 1, 5 სტადიის.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი გამოწვისთვის
- პილაფის სუნელი - 1 ჩ.კ
- ნიორი - 3 კბილი
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი.
- გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით ზოლებად და ჩაყარეთ ქვაბში. თხევადი პირველი გამოვა, ასე რომ დაელოდეთ აორთქლებას. ამისათვის გააკეთეთ დიდი ცეცხლი.
- როდესაც სოკო გაწითლდება და ყველა ტენიანობა გაქრება, მოაყარეთ მათ დაჭრილი ხახვი.
- 2-3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ბოსტნეული ერთად გახეხეთ.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით მინიმუმ შვიდჯერ და დაამატეთ ქვაბში, თანაბრად გაათანაბრეთ. შემდეგ გაგზავნეთ სანელებლები და მარილი.
- დაამატეთ ნივრის კბილი.
- დაასხით მდუღარე წყალი ყველაფერს ისე, რომ იგი დაფაროს ბრინჯი 2 თითით.
- დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დადგით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. არ გახსნათ საფარი.
მჭლე პილაფი დაკონსერვებული სოკოთი
პილაფი სოკოთი არის ძალიან არომატული და გემრიელი კერძი. განებივრეთ თქვენი ოჯახი მარხვის ან მარხვის დღეებში. ეს არის დამაკმაყოფილებელი, ხოლო ნაკლებ კალორიული ვიდრე ხორცთან ერთად.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 500 გ
- დაკონსერვებული შამპინიონები - 500 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 100 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ახალი მწვანილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ბრინჯი გაშვებული წყლის ქვეშ და დაფარეთ ადუღებული წყლით.
- ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. გაიარეთ გამჭვირვალედ.
- შეავსეთ გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო. მოხარშეთ საკვები 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ სოკო გამდინარე წყლით, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაამატეთ ქვაბში, როდესაც სტაფილო დარბილდება. ხარშეთ საჭმელი თითქმის მოხარშული.
- შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, მარილი და პილპილი. ადუღეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ გაზქურა, გადაიტანეთ კერძი პირსახოცით და დატოვეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად აურიეთ და მიირთვით მწვანილის ასხურებით.
მჭლე პილაფი ქიშმიშით და ქლიავით
მჭლე პილაფის შესანიშნავი ვერსია განსაკუთრებული გემოთი მიიღება ქიშმიშით და ქლიავით. ეს არის საოცრად უჩვეულო კერძი დახვეწილი ტკბილი შეხებით. ეს პილაფი განსაკუთრებით მოეწონება ტკბილეულის მოყვარულებს.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 0,5 კგ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ქიშმიში - 100 გ
- ქლიავი - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- ნიორი - 3 კბილი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ხახვი დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად და ჩავასხათ ქვაბში ცხელი ზეთით. მოხარშეთ სწრაფად, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო ხახვს და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
- ჩამოიბანეთ ქიშმიში და ქლიავი და გაუგზავნეთ ბოსტნეულს. ოდნავ შეწვით და დაამატეთ სანელებლები.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ჩაყარეთ საჭმელში, გაათანაბრეთ თანაბარ ფენაში.
- გარეცხეთ ნიორი, ამოიღეთ ზედა ჭუჭყიანი ნაჭუჭი და ჩადეთ იგი საჭმელში წრეში ქვაბის გვერდებზე.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი ინგრედიენტებზე ისე, რომ ის ორი თითით უფრო მაღალი იყოს ვიდრე საკვების დონე. სურვილისამებრ მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, მაგრამ არ გააღრმავოთ.
- მოხარშეთ ინგრედიენტები მაქსიმალურ სითბოზე, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში.დატოვეთ მზა კერძი 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და მიირთვით.
მჭლე პილაფი ბოსტნეულით
ბოსტნეულით პილაფი შეუცვლელი კერძი გახდება იმ ადამიანებისთვის, ვინც სპორტით დადის. ეს საკვები შესანიშნავი ვარიანტია მარხვისთვის. გარდა ამისა, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ხოლო ჯანსაღი საჭმლის გემო ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 2 სტადიის.
- ხახვი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ გააჩერეთ 1, 5 საათის განმავლობაში.
- გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით: ხახვი - ნახევარი რგოლები, სტაფილო - ზოლებად.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში და კარგად გააცხელეთ. ჩაყარეთ მასში ხახვი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, თან ურიეთ გამუდმებით, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- შემდეგ გააგზავნეთ სტაფილოს ზოლები და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მოხარშეთ ბოსტნეულის ცირვაკი ჩარევის შეწყვეტის გარეშე.
- ბრინჯი გადაწურეთ და ჩაასხით ქვაბში.
- დაასხით საკვები სასმელი წყლით, დაახლოებით 3 ჭიქა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ პილაფის სანელებლები მდიდარი არომატისთვის.
- დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დადგით კერძი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ პილაფი ღუმელიდან, მაგრამ არ გახსნათ სახურავი, რადგან ის უნდა "დადიოდეს" 20 წუთში.
მჭლე პილაფი ხმელი ხილით
ხმელი ხილით პილაფი კლასიკური რეცეპტისგან განსხვავდება არა მხოლოდ ხორცის არარსებობით, არამედ მისი შესანიშნავი გემოთი და ვიტამინის მდიდარი მარაგით. ეს არის სრულყოფილი მათთვის, ვისაც სურს მოიშოროს ზედმეტი კილოგრამები და არ ზიანი მიაყენოს მათ ჯანმრთელობას.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 2 სტადიის.
- ხახვი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- გამხმარი გარგარი - 150 გ
- ქიშმიში - 150 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- ქლიავი - 150 გ
- პილაფის სუნელი - 1 ჩ.კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით ქიშმიში, გამხმარი გარგარი და ქლიავი ცხელი წყლით და დატოვეთ ადიდებამდე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და სურვილისამებრ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი წყლის ქვეშ.
- გააცალეთ სტაფილო და ხახვი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით ბოსტნეული ტაფაში მცენარეულ ზეთში: ჯერ ხახვი გამჭვირვალე გახადეთ, შემდეგ სტაფილო დაუმატეთ და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- დაამატეთ გამხმარი ხილი ბოსტნეულს, ჩაყარეთ ისინი მონაცვლეობით ფენებად.
- ჩაასხით ცხელი წყალი ყალიბში, დონიდან რამდენიმე სანტიმეტრით ზემოთ და მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და სანელებლები. მაგალითად, კუმინი ან ქინძი.
- დაფარეთ პილაფი სახურავით და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ხარშეთ 160 გრადუსზე.
- მზა პილაფი უნდა დაისვენოს ოდნავ სახურავის ქვეშ. დაასხით სუფთა, თბილი პირსახოცით და დატოვეთ 10 წუთი.
მჭლე პილაფი ნელ გაზქურაში
მჭლე პილაფი ნელ გაზქურაში არის ლამაზი, მარტივი და დამაკმაყოფილებელი რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი კერძისთვის. ეს კვება შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს, სურს მენიუს დივერსიფიკაცია, ან დიეტაზეა.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 1, 5 სტადიის.
- სოკო - 300 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ქიშმიში - 100 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული წიწაკა - მწიკვი
- პილაფის სუნელი - 1 ჩ.კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო და ხახვი: სტაფილო ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.
- სოკო კარგად გარეცხეთ და ოთხად დაჭერით.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი ისე, რომ წყალი გამჭვირვალე გახდეს.
- ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- დააყენეთ "გაშრობის" რეჟიმი მულტივაკში, ჩაასხით ზეთი თასში და შეწვით ხახვი გამჭვირვალედ. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო სოკოთი და განაგრძეთ შეწვა ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- მოაყარეთ ქიშმიში და მოათავსეთ გარეცხილი ბრინჯი თანაბარ ფენაში.
- მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და პილაფის სუნელი.
- გადართეთ მულტიქუკი "პილაფის" რეჟიმში და მოხარშეთ პილაფი 20 წუთის განმავლობაში. თუმცა, სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თითოეული მოწყობილობისთვის. ამიტომ, ყურადღებით შეხედეთ რა დროს მითითებულია ინსტრუქციებში.
- აურიეთ მზა პილაფი და მიირთვით ცხელი.
ვიდეო რეცეპტები:
