დიდი ხანია მოხარშეთ იხვი? ასე რომ, დროა გამოვიყენოთ კრემის სტაფილოებით ჩაშუშული იხვის მარტივი რეცეპტი. ხორცი არის ნაზი და ორიგინალური სოუსით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
იმისდა მიუხედავად, რომ იხვი მხოლოდ ბაზარში ან დიდ სუპერმარკეტში იყიდება, დიასახლისების ინტერესი მის მიმართ განუხრელად გრძელდება. ყველაზე ხშირად, ფრინველი შემწვარი ან გამომცხვარია, რადგან იხვი, როდესაც ადუღდება, აძლევს ცხიმიან ბულიონს. მაგრამ თუ კარკასი სათანადოდ არის დამუშავებული, მაშინ მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ თანაბრად გემრიელი ხარშვა, რომელიც პოპულარული გახდება გურმანებშიც კი. მაგალითად, ჩაშუშული იხვი სტაფილოებით ნაღებით და იტალიური სანელებლების დამატებით გამოდის წვნიანი და გემრიელი. სამზარეულოს დაწყებამდე გირჩევთ გაეცნოთ ზოგიერთ დახვეწილობას.
- სასურველია ახალგაზრდა იხვის მომზადება ნაღებით, რადგან მას აქვს რბილი და ნაზი ხორცი სპეციფიკური სუნის გარეშე.
- კრემს აქვს სასიამოვნო ნაღების გემო, ასე რომ თქვენ არ უნდა გადაკეტოთ ისინი ბევრი ცხარე სანელებლებით.
- სუნელები, როგორიცაა ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, ხახვის თესლი, იტალიური მწვანილის ნარევი, შესაფერისია სანელებლების სახით.
- კრემის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი.
- სტაფილოს გარდა, კერძებს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული: ხახვი, ვაშლი, ყაბაყი, კარტოფილი. ყველა ბოსტნეული, რომელსაც მოხარშვისას არ აქვს ძლიერი გემო, გამოდგება.
- კერძს სანელებლის დასამატებლად კრემი შეიძლება შეურიოთ კეტჩუპს 2: 1 თანაფარდობით ან დაამატოთ ცოტა თეთრი ღვინო.
- კერძი ცხიმიანი რომ არ გახდეს, გამოიყენეთ უცხიმო კრემი.
ვინაიდან იხვის ხორცი არ არის ძალიან გადამწყვეტი და თუ დაიცავთ რეცეპტს და გაითვალისწინებთ ყველა რჩევას, წარმატებას მიაღწევთ. მიირთვით მზა კერძი ნებისმიერი გვერდითი კერძით გემოვნებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 359 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- იხვი - 0.5 ცხედარი
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ
- იტალიური სანელებლები - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- კრემი - 200 მლ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად მოხარშული იხვის სტაფილო კრემში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. დაიბანეთ იხვი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ არის შავი რუჯი, მაშინ გახეხეთ კარკასი რკინის ღრუბლით, რომ ეს ყველაფერი ამოიღოთ. კარკასი დაჭერით მოსახერხებელი ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე და გაწურეთ ხორცი, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო ხახვით. ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვათავსოთ იხვის ტაფაში. გააგრძელეთ საჭმლის შეწვა ოქროსფერ შეფერილობამდე.
3. ჩაასხით კრემი ტაფაში, დაასხით საკვები მარილით, შავი პილპილით და იტალიური სანელებლებით.
4. აურიეთ საკვები და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ ტაფა და ხარშეთ იხვი და სტაფილო კრემში დაბალ ცეცხლზე 1.5 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მიუხედავად იმისა, რომ ხარშვის დრო დამოკიდებულია ფრინველის ნაჭრების ზომაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ არაჟანში ჩაშუშული იხვი.
