გამომცხვარი ქათამი ყელში სტაფილოთი ძალიან მადისაღმძვრელი კერძია. კულინარიული ყდის იცავს საჭმელს გამოშრობისგან, შესაბამისად, კერძი აღმოჩნდება გემრიელი, ნაზი და წვნიანი. მე ვთავაზობ საზ!
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ქათამი ღუმელში ყდის არის დაბალკალორიული და წვნიანი კერძი. ყდის გამოჩენისთანავე შესაძლებელი გახდა საჭმლის მომზადება ღუმელში გაშრობის გარეშე და ზედმეტი ცხიმის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ისეთი მარტივი რეცეპტისთვის, როგორიცაა ყელში ქათმის მომზადება, უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა. ამ რეცეპტის მთავარი საიდუმლო არის ყველა პროდუქტის კარგად ჩანთაში ჩადება და ჰერმეტულად შეფუთვა. შემდეგ ხორცი მოხარშული იქნება საკუთარ წვენში და თუ გამოედინება, ქათამი მშრალი იქნება.
თუ ფრინველი ძალიან მშრალია და არა ცხიმიანი, მაშინ მას უნდა შეავსოთ უფრო წვნიანი საკვები და გულუხვად შეზეთოთ მარინადით. ეს საშუალებას მისცემს ხორცი უფრო წვნიანი გახდეს. ვაშლი, კარტოფილი და სტაფილო კარგად გამომცხვარია ქათამთან ერთად. თუ ფრინველი ადრე არ იყო მარინირებული, უმჯობესია მოჭრილიყო ის პატარა ნაჭრებად, ვიდრე მთლიანად მოხარშულიყო. შემდეგ მოხარშვის დრო შემცირდება.
ყდის მოხარშული კერძების კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი გაცილებით სწრაფად ამზადებენ და საკვები აღმოჩნდება წარმოუდგენლად სურნელოვანი და წვნიანი. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ საცხობი ფურცლის გარეცხვა და მისგან დამწვარი ნაწილების მოწყვეტა. და სამზარეულოს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ გვერდითი კერძი და ხორცი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მხოლოდ სწრაფად დაჭერით ბოსტნეულის სალათი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 138 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ქათამი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი მარინირებისთვის, 1 საათი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი
- სტაფილო - 3-5 ცალი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი გამომცხვარი ქათმის ყდის სტაფილოთი:
1. გაასუფთავეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ზოლებად 1, 5 სმ სისქის, 5-6 სმ სიგრძის ბოსტნეული დაასხით ყველა სახის სანელებლებით და სანელებლებით და კარგად აურიეთ. მე გამოვიყენე დაფქული მუსკატის კაკალი და ცოტაოდენი დაფქული ფორთოხლის კანი.
2. ქათამი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ჩვეულებრივ კუდს აქვს ბევრი ცხიმი ზურგზე, აუცილებლად ამოიღეთ. ასევე შეხედეთ კარკასის შიგნიდან და კარგად გაწმინდეთ ღრუ. შემდეგ ჩაყარეთ ფრინველი სტაფილოთი მჭიდროდ. ჩაკერეთ ჩაყრის ადგილი ძაფით ან გაჭერით კბილის ჯაგრისით ისე, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს.
3. ქათამი კარგად გაწურეთ მარილით და პილპილით და გახეხეთ მაიონეზით. დატოვე ის ერთი საათის განმავლობაში მარინადობისთვის. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე. თუ თქვენ უფრო დიდხანს მარინირებთ კარკასს, შეინახეთ მაცივარში.
4. ჩადეთ ფრინველი საცხობ ყუთში და მჭიდროდ დააფიქსირეთ ორივე მხრიდან, რათა გამოცხობისას წვენი არ გაჟონოს. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაგზავნეთ ფრინველი გამოსაცხობად ერთი საათის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ ის იყოს ოქროს ქერქით, მაშინ ხარშვამდე 15 წუთით ადრე, გაშალეთ იგი ჩანთიდან. განათავსეთ მზა ქათამი ჭურჭლის შუაგულში და მოათავსეთ გამომცხვარი სტაფილო მის გარშემო, რომლითაც იგი იყო ჩაყრილი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი ქათამი ყდის.
