არაქისის ჰალვას შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და რეცეპტები. ვის შეუძლია ზიანი მიაყენოს აღმოსავლურ დელიკატესს? როგორ იკვებება ჰალვა და რისი მომზადება შეიძლება მისგან?
არაქისის ჰალვა არის აღმოსავლური ტკბილი, პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, რომლის მომზადებაც ადვილია სახლში. სამკურნალო საშუალება შეჭამეს ორიგინალური ფორმით ან გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი გულიანი დესერტების დასამზადებლად. რა სარგებლობა მოაქვს არაქისის ჰალვას მოზრდილებში და ბავშვებში? მეტი თხილის დესერტის ამ და სხვა მახასიათებლების შესახებ ქვემოთ.
არაქისის ჰალვას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
არაქისის ჰალვას სტანდარტული შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ძირითად ინგრედიენტებს: დაფქული თხილი და გრანულირებული შაქარი. სხვადასხვა ზეთები, მელას, ფქვილი და სხვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამხმარე ელემენტები. თითოეული მწარმოებელი განსაზღვრავს დამატებითი ინგრედიენტების კომპლექტს თავისი შეხედულებისამებრ.
არაქისის ჰალვას კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 470 კკალ, აქედან:
- ცილა - 15 გ;
- ცხიმი - 33 გ;
- ნახშირწყლები - 29 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ;
- წყალი - 0 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობაა შესაბამისად 1: 2, 2: 1, 9.
არაქისის ჰალვა შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, რომლებიც დადებით გავლენას ახდენენ ადამიანის ჯანმრთელობაზე: ეს არის ვიტამინები B1, B2, B6, PP, D და მინერალები - მაგნიუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, რკინა.
მყიდველის რჩევა! მაღაზიაში ჰალვას არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ მის ღირებულებას და შემადგენლობას - მნიშვნელოვანია, რომ მას ჰქონდეს ბოჭკოვანი სტრუქტურა, არ დაიმსხვრა დიდად და ზომიერად მშრალია. თუ ის ძალიან სველია ან ცხიმის ლაქები გამოირჩევა მის ზედაპირზე, ეს ნიშნავს რომ ის დამზადებულია ტექნოლოგიის დარღვევით ან არასწორად იყო შენახული. დაბალხარისხიანი პროდუქტის კიდევ ერთი ნიშანი არის კარამელის ყინულები, რომლის ნახვაც შესვენებისთანავე შეგიძლიათ.
არაქისის ჰალვას სასარგებლო თვისებები
ყველამ არ იცის, მაგრამ შუა საუკუნეების ექიმი ავიცენაც კი აღფრთოვანებული იყო ჰალვას სასარგებლო თვისებებით. მან თავის პაციენტ პაციენტებს გამოსცა სეზამის ჰალვა, რათა გააუმჯობესოს ვოკალური კვანძების მდგომარეობა.
თანამედროვე ექიმები საუბრობენ არაქისის ჰალვას დიდ სარგებელზე ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. თერაპევტები და სხვა სამედიცინო პროფესიონალები ერთხმად ამტკიცებენ, რომ ეს დესერტი უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანების უმეტესობის დიეტაში.
დიეტოლოგები ყურადღებას ამახვილებენ იმ ფაქტზე, რომ ჰალვას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ფიგურას და შეგიძლიათ მიირთვათ არა უმეტეს 10-15 გრ ამ გულისხმიერი დელიკატესი დღეში.
არაქისის ჰალვას ძირითადი სასარგებლო თვისებები:
- მას აქვს სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე, განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულობის დაგეგმვის ქალებისთვის, ვინაიდან პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალის სხეულისთვის. მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის, ეს ნივთიერება ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, ზრდის პოტენციალს და აუმჯობესებს საერთო კეთილდღეობას.
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას, იცავს ვირუსებისგან სხვადასხვა ჯგუფის მჟავებისა და ვიტამინების შემცველობის გამო.
- აახალგაზრდავებს სხეულს, ხელს უშლის კანის ნაადრევი დაბერების პროცესების წარმოქმნას - ფოსფოლიპიდები პასუხისმგებელნი არიან ამ მოქმედებაზე.
- ის ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, შესაბამისად, ხელს უშლის გულ -სისხლძარღვთა სისტემის სხვადასხვა პრობლემის წარმოქმნას - არაქისი შეიცავს მაგნიუმის ნაერთებს და მონოუჯერი ცხიმებს, რაც ახდენს არტერიული წნევის და ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
- ეხმარება დეპრესიასთან ბრძოლაში, აუმჯობესებს განწყობას - შეიცავს ტრიპტოფანს, ნივთიერებას, რომელიც სინთეზირებს ეგრეთწოდებულ ბედნიერების ჰორმონს (სეროტონინს).
- აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, რადგან არაქისი მდიდარია რკინით, ნიაცინით და სხვა ვიტამინებით, რომლებიც აუცილებელია ტვინის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის.
- ხელს უშლის კიბოს განვითარებას - ხშირად ჰალვას წარმოებისთვის, კონდიტერები იყენებენ არაქისისგან მიღებულ ზეთს, ეს არის ეს ნივთიერება, რომელიც აქტიურად გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში, როგორც პროფილაქტიკური აგენტი ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნის წინააღმდეგ.
შენიშვნაზე! ბევრი დიასახლისი ინახავს არაქისის ჰალვას მწარმოებლის შეფუთვაში, მაგრამ ეს არასწორია. ექსპერტები გვირჩევენ პროდუქტის მინის კონტეინერში გადატანას და მაცივარში მოთავსებას. თუ ამ რჩევას მიჰყვებით, თქვენი დესერტი სუფთა იქნება 2 თვის განმავლობაში.
არაქისის ჰალვას უკუჩვენებები და ზიანი
არაქისის ჰალვას ზიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის აშკარა მაღალკალორიული ტკბილი საკვები დაგეხმარებათ სისხლში შაქრის დონის ამაღლებაში და წონის სწრაფად მომატებაში. თუ თქვენ ცდილობთ დაიკლოთ ფუნტი, ჰალვა თქვენთვის ტაბუდადებულია.
ალერგია თესლისა და კაკლის მიმართ
- დესერტზე უარის თქმის კიდევ ერთი მიზეზი.
ასევე არის რიცხვი ქრონიკული დაავადებები კუჭის ჩათვლით, რომელშიც ჰალვა არ უნდა იყოს მოხმარებული. ამიტომ, თუ რაიმე ქრონიკული პათოლოგია გაწუხებთ, მის ყიდვამდე გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან - ალბათ სიტკბო უკუნაჩვენებია თქვენთვის.
გამოტოვეთ დესერტი თუ გაქვთ მუცლის ტკივილი ან კუჭში სიმძიმის შეგრძნება … ჰალვა მდიდარია ცხიმებით და ნახშირწყლებით, ამიტომ ადამიანის კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი საკმაოდ ძნელად ასათვისებელია.
ნუ დაივიწყებთ მავნე დანამატების შესახებ, რომლებსაც ზოგიერთი მწარმოებელი ბოროტად იყენებს. თუ თქვენ რეგულარულად მოიხმართ ამ დელიკატესს, უნდა გაითვალისწინოთ ხელნაკეთი არაქისის ჰალვას დამზადება სინთეტიკური არომატის სტაბილიზატორებისა და არომატების გარეშე.
შეიძინეთ ფხვიერი არაქისის ჰალვა, რომლის შენახვის ვადაა დაახლოებით 2 თვე, მაგრამ არა უმეტეს. თუ სამკურნალო საშუალება მოჭიქულია შოკოლადით, შენახვის ვადა შეიძლება იყოს 6 თვემდე. თუ თქვენს თვალწინ არ არის მოჭიქული ჰალვა 3 თვის შენახვის ვადით, პროდუქტი შეიცავს კონსერვანტებს და სხვა არაბუნებრივ ინგრედიენტებს, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას.
როგორ მოვამზადოთ არაქისის ჰალვა?
ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს როგორ გააკეთოს არაქისის ჰალვა სახლში. უპირველეს ყოვლისა, ეს დესერტი სასარგებლოა და უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანის დიეტაში, რომელიც ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე. ტკბილეულის დამზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპად ტარდება და დროში დაახლოებით 60 წუთი სჭირდება.
არაქისის ჰალვას ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:
- იყიდეთ 1 ს.კ. შემწვარი არაქისი, ან გამოაცხვეთ უმი არაქისი თავად ღუმელში. ამისათვის განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, თხილი ჩადეთ დახურულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ არაქისი და გახეხეთ ფქვილამდე. თუ არ გაქვთ ბლენდერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ამისათვის.
- სადღეგრძელო 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი ზეთის გამოყენების გარეშე და იგივე გააკეთეთ 50 გრ სეზამის თესლით.
- ღრმა თეფშში, განზავდეს 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი 5 ს.კ. ლ ცხელი წყალი. დაელოდეთ სანამ გრანულირებული შაქარი დაიშლება წყალში.
- მიღებულ შაქრის სიროფს დაამატეთ 100 გრ რბილი კარაქი, შემწვარი სეზამის თესლი და არაქისის ფქვილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად და დაუმატეთ 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ელასტიური ცომი ერთიანი სტრუქტურით.
- მოამზადეთ ცომი ნებისმიერ ფორმაში და მოათავსეთ ყველით.
- ჩაასხით ჩიზქაფა ჰალვასთან ერთად თეფშში და მოათავსეთ თავზე მცირე წონა, რომლის წყალობითაც დელიკატესი უფრო მყარი გახდება.
- გააჩერეთ ჰალვა გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.
რჩევა შეფ -მზარეულისთვის! თუ გსურთ უფრო დამსხვრეული დესერტი, მთლიანად არ დაითხოვოთ სიროფის შაქარი.
გსურთ გაახაროთ ჰალვა, მაგრამ გეშინიათ წონის მომატების მაღალკალორიული სიტკბოსგან? სცადეთ ჯანსაღი, უშაქრო ჰალვა:
- შეწვით 300 გრ არაქისი მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გახეხეთ თხილი ბლენდერში, სანამ არ გახდება წებოვანი.
- აიღეთ ბლენდერის თასიდან ნახევარი ფქვილი, აურიეთ 1 ჩ.კ.ყვავილის თაფლი.
- დარჩენილ ფქვილს დაუმატეთ 4 გახეხილი ფინიკი. გახეხეთ არაქისი ფინიკით. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ახალი და წვნიანი ვადები, შემდეგ ისინი გამოუშვებენ საკმარის ზეთს, რომ გააჩერონ ჰალვა ერთად.
- შეუთავსეთ ფქვილი თაფლთან და ფინიკასთან და გახადეთ პური. დესერტი მზადაა, კარგი მადა და კარგი ჯანმრთელობა!
კერძებისა და სასმელების რეცეპტები არაქისის ჰალვასთან ერთად
არაქისის ჰალვა შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ სუფთა მოხმარებისთვის, არამედ ფანტასტიკური დესერტების დასამზადებლად. შემდეგი რეცეპტები შეირჩევა ყველაზე შრომატევადი პრინციპის მიხედვით. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაახაროთ სტუმრები ასეთი დესერტებით სხვადასხვა საზეიმო დღესასწაულის დროს:
- მანნიკი ჰალვასთან ერთად … შეურიეთ არაჟანი სემოლინას 1: 1 თანაფარდობით და შედგით მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ 100 გრ კარაქი 1 ს.კ. საჰარა. ათქვეფილ მასას დაუმატეთ 3 ქათმის კვერცხი და კვლავ გამოიყენეთ მიქსერი. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ სემოლინა მაცივრიდან და შეურიეთ შემდეგ ინგრედიენტებს: 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი და კვერცხის ნარევი. დაასხით მზა ცომი საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ არაქისის ჰალვა თქვენთვის სასურველი რაოდენობით. აცხვეთ ტორტი 1-1,5 საათის განმავლობაში.
- ვანილის მყისიერი ტორტი ჰალვასთან ერთად … ათქვიფეთ 3 ქათმის კვერცხი 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი და 1 პაკეტი ვანილის შაქარი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 1 ჩ / კ. სოდა, ჩაქრობილი ძმრით და 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ. ტორტს უკვე შეუძლია ფორმა. დაასხით მომზადებული ცომის ნახევარი საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან დაასხით 100-150 გრ დაჭრილი არაქისის ჰალვა. გაანაწილეთ დანარჩენი ცომი მასზე. აცხვეთ მკურნალობა 30 წუთის განმავლობაში. მზა ტორტი შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად დაჭერით. თუ თქვენ გაქვთ დრო და სურვილი, დაამშვენეთ დესერტი შოკოლადის პასტით ან ნებისმიერი გემოვნების ტოპით. მოაყარეთ ყავის მარცვლები.
- ნაყინი ჰალვასთან ერთად … პირველ რიგში, მოვამზადოთ ნაყინი. ათქვიფეთ 2 კვერცხის გული 80 გრ შაქართან სქელ ქაფამდე. ოდნავ გაათბეთ 200 მლ ნაღები (შეარჩიეთ ცხიმიანი, მინიმუმ 33%). შეუთავსეთ კრემი yolks და დაამატეთ 80 მლ ესპრესო ყავა მათ. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი. გაცივდით მომავალი ნაყინი და შედგით საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში (ამისათვის უმჯობესია მასა ჩაასხით მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში). ნახევარი საათის შემდეგ ნაყინს დაუმატეთ 50 გრ არაქისის ჰალვა და დააბრუნეთ მასა საყინულეში, სანამ ბოლომდე არ გაიყინება.
- ჰალვას კექსი … ცალკეულ თასში ათქვიფეთ 250 გრ არაჟანი (უმჯობესია 2%აიღოთ) და 3 ქათმის კვერცხი 0.5 ს.კ. გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ არაჟანი კვერცხს, დაუმატეთ 250 გრ არაქისის ჰალვა და კარგად აურიეთ. ჩაასხით 0,5 ჩ / კ მიღებულ ნარევში. ხორბლის ფქვილი და 1 ჩ.კ. ფქვილი. ჩაასხით ცომი საცხობ ფორმებში. დაასხით მზა ნამცხვარი შაქრის პუდრით.
სასმელები ჰალვას დამატებით გამოირჩევა ორიგინალური გემოთი და გაზრდილი გაჯერებით. ასეთი დელიკატურობით შეგიძლიათ მთვრალი და სავსე იყოთ ერთდროულად. ჩვენ წარმოგიდგენთ სასმელის 2 მარტივ რეცეპტს ჰალვასთან ერთად:
- დესერტის სასმელი … დალიეთ 130 მლ თქვენი საყვარელი ყავა და გადაწურეთ, რომ ამოიღოთ ნაგავი. ცხელ სასმელს დაამატეთ 10 მლ ნებისმიერი სიროფი თქვენი არჩევანით, მაგალითად, ნეკერჩხალი. მიღებული მასა ოდნავ გააციეთ. იმავდროულად, ათქვიფეთ 1 პაკეტის კრემის შინაარსი 50 გრ არაქისის ჰალვასთან ერთად. ამას დაუმატეთ უკვე გაცივებული ყავა კრემით. დაასხით მზა კოქტეილი კიდევ ერთხელ და დაასხით ჭიქებში.
- ლატე ჰალვასთან ერთად … დალიეთ 100 მლ ყავა ლატე. ბლენდერის გამოყენებით აურიეთ 150 მლ რძე 50 გრ არაქისის ჰალვასთან ერთად. დაამატეთ 1 ჩ / კ ნარევს. თაფლი და დაასხით ყველაფერი ქვაბში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ცალკე თასში ავთქვიფოთ 50 გრ რძე ქაფის მიღებამდე. ჩაასხით ყავა ლატეში, შემდეგ მოხარშულ რძეში. დაამშვენეთ სასმელი რძის ქაფით. ამ სასმელის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ რძე ცხიმის შემცველობით 3.2%.
საინტერესო ფაქტები ჰალვას შესახებ
Halva დიდი მოთხოვნაა ტკბილ კბილებს შორის მთელი მსოფლიოდან.აღმოსავლეთის ქვეყნების მკვიდრთა შორის არის მოსაზრება, რომ ტკბილეულს, ისევე როგორც ფარმაცევტულ მედიკამენტებს, შეუძლია განკურნოს ადამიანი სხვადასხვა დაავადებისგან. ზოგიერთ ხალხს მიაჩნია, რომ ტკბილეული ეხმარება უშვილო წყვილებს ბავშვის დაორსულებაში.
ჰალვა მრავლადაა ხალხურ ზღაპრებსა და მითებში, ის ნახსენებია ნაწარმოებში "ათასი და ერთი ღამე". უფრო თანამედროვე მულტფილმში "ალადინი" ასევე არ წავიდა მის გარეშე. ეს არის ჰალვა ალადინი, რომელიც უბრძანებს თავის ჯინს მაგიდის გაშლას.
პირველად მათ შეიტყვეს სპარსეთში ჰალვას შესახებ, ადგილობრივმა მზარეულმა მოიპოვა დელიკატესის რეცეპტი V საუკუნეში. ძვ.წ NS განსაკუთრებით მეფე დარიუს I. სპარსეთიდან, პროდუქტის მომზადების საიდუმლო გავრცელდა აღმოსავლეთის ყველა ქვეყანაში. თითოეულმა ერმა შეასრულა თავისი ორიგინალური რეცეპტი, ასე რომ მსოფლიომ შეიტყო ჰალვას მრავალი ვარიაცია, რომელიც მზადდება არა მხოლოდ თესლისგან, არამედ მარცვლეულისგან, თხილიდან, ხილიდან და ბოსტნეულიდანაც კი.
ისტორიკოსებს უჭირთ პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ ვინ მიიტანა ტკბილეული რუსეთში. ზოგი ვარაუდობს, რომ ეს გააკეთა ბერძენმა, რომელმაც მოაწყო ოდესაში ჰალვას ინდუსტრიული წარმოება. არსებობს სხვა ვერსიებიც: მაგალითად, ზოგიერთი მეცნიერი ვარაუდობს, რომ ჰალვას რეცეპტი რუს ვაჭარს შესთავაზა მისმა უცხოელმა ცოლმა.
როგორ მოვამზადოთ არაქისის ჰალვა - ნახეთ ვიდეო:
არაქისის დესერტი სასარგებლოა ადამიანის თითქმის ყველა შინაგანი სისტემისთვის, ზომიერი დოზებით მოხმარების შემთხვევაში. ის უნდა მიატოვონ დიაბეტით დაავადებულებმა, მსუქანებმა და პანკრეასის დაავადებებმა. არაქისის ჰალვას სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ თუ ამის დრო არ არის, შეგიძლიათ შეიძინოთ სამკურნალო საშუალება თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.
