მზესუმზირის ჰალვას შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. რა უკუჩვენებები აქვს მის ჭამას? როგორ ჭამს ჰალვა და რა რეცეპტებია მისი მონაწილეობით მომზადებული სახლის სამზარეულოში?
მზესუმზირის ჰალვა მოზრდილებისა და ბავშვების საყვარელი დესერტია. ის შეიძლება შეჭამოს სუფთა სახით ან დაემატოს ცომეულს, მარცვლეულს და სასმელსაც კი. ნებისმიერს შეუძლია მოამზადოს სამკურნალო საშუალება სახლში ან შეიძინოს იგი ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. სიტკბო მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულის ჯანსაღი ფუნქციონირებისათვის. ამის მიუხედავად, აკრძალულია დიდი დოზით ჰალვას ჭამა ბავშვებისთვის და მომხმარებლების რამდენიმე სხვა კატეგორიისთვის. გარდა ამისა, უფრო დეტალურად მზესუმზირის ჰალვას შემადგენლობის, სარგებელისა და საფრთხეების შესახებ.
მზესუმზირის ჰალვას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
GOST მზესუმზირის ჰალვას ნათქვამია, რომ პროდუქტი ადვილად უნდა იყოს დაჭრილი, ოდნავ დაიმსხვრა და ჰქონდეს წვრილი ბოჭკოვანი სტრუქტურა. დამუშავების ზედაპირი თავისუფალი უნდა იყოს ნაცრისფერი და დაზიანებისგან. ქერქის წერტილოვანი ჩანართები შეიძლება აღმოჩნდეს ტკბილეულის შიგნით, მაგრამ მათი გადაჭარბებული რაოდენობა მიუთითებს პროდუქტის დაბალ ხარისხზე.
მზესუმზირის ჰალვას სტანდარტული შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- გახეხილი მზესუმზირის თესლი;
- ტაჰინი ან სეზამის პასტა;
- ნატურალური არომატები თხილი და შოკოლადის სახით, რომლებიც შეირჩევა თითოეული მწარმოებლის ინდივიდუალური შეხედულებისამებრ.
მზესუმზირის ჰალვას კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 560 კკალ, აქედან
- ცილა - 13 გ;
- ცხიმი - 37 გ;
- ნახშირწყლები - 43 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ;
- წყალი - 0 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა: 1 -დან 2 -მდე, 8 -დან 3 -მდე, 3 -მდე.
ვიტამინები 100 გრ პროდუქტზე
- ვიტამინი B1 - 0.8 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.1 მგ;
- ვიტამინი PP - 4.5 მგ.
მინერალები 100 გრ მზესუმზირის ჰალვაში
- კალიუმი (K) - 351 მგ;
- კალციუმი (Ca) - 211 მგ;
- მაგნიუმი (მგ) - 178 მგ;
- ნატრიუმი (Na) - 87 მგ;
- ფოსფორი (P) - 292 მგ;
- რკინა (Fe) - 33, 2 მგ.
საინტერესოა! სიტყვა "ჰალვა" არაბულიდან ითარგმნება როგორც "ტკბილეული".
მზესუმზირის ჰალვას სასარგებლო თვისებები
მზესუმზირის ჰალვას სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისათვის უდაოა. მიზანშეწონილია შეიტანოთ იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებიც მუშაობენ რეგულარულად და მძიმედ, როგორც ფიზიკურად, ასევე გონებრივად.
ჰალვას ძირითადი სასარგებლო თვისებები:
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას … შეიცავს B ვიტამინების ფართო სპექტრს, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ სხეულის დამცავ ფუნქციაზე. ასევე, ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს ნახშირწყლების დაჩქარებულ შეწოვას.
- ოპტიმიზირებს ცენტრალური ნერვული სისტემის და გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას … ეს უზრუნველყოფილია პროდუქტში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების ფართო სპექტრით, როგორიცაა მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი და სხვა.
- აჩქარებს მეტაბოლიზმს … ეს პროცესი განპირობებულია მაგნიუმით, რომელიც შეიცავს 178 მგ 100 გრ ჰალვას.
- აახალგაზრდავებს კანს … ჰალვა გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში დაბერების საწინააღმდეგო სახის ნიღბების შესაქმნელად.
გარდა ამისა, პროდუქტი ხელს უშლის შინაგანი ორგანოების სისხლძარღვების და ქსოვილების არანორმალურ გასქელებას, ორგანიზმში ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას და გულის კორონარული დაავადებას. ჰალვა ფლობს ამ თვისებებს ფიტოსტეროლების გამო, რომლებიც განსაკუთრებით დიდი რაოდენობითაა მოთავსებული. ფიტოსტეროლები სტრუქტურაში და ფუნქციებში მსგავსია ქოლესტერინის. ისინი, პირის სისხლძარღვებში მოხვედრისას, არ აძლევენ ქოლესტერინის შეღწევას მათში. ამის გამო, ამ უკანასკნელის ჭარბი ამოღება ხდება სხეულიდან, რაც ხელს უშლის ადამიანის ორგანიზმში სისხლში ქოლესტერინის ჭარბი რაოდენობით გამოწვეული რიგი დაავადებების განვითარებას.
შენიშვნაზე! ექსპერტები გვირჩევენ, ფრთხილად მივუდგეთ მაღაზიაში ჰალვას არჩევანს.ხარისხიან პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ნაცრისფერი ფერი და დამსხვრეული ტექსტურა. შეეხეთ ზედაპირს ერთი თითით, თუ მასზე ცხიმიანი ნაშთი არ დარჩა, პროდუქტი ახალია და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ იგი!
მზესუმზირის ჰალვას უკუჩვენებები და ზიანი
მზესუმზირის ჰალვას ზიანი პირველ რიგში მდგომარეობს მის მაღალ კალორიულ შემცველობაში. გულწრფელ პროდუქტს შეუძლია სწრაფი წონის მომატების პროვოცირება, ამიტომ ადამიანებმა, რომლებიც წონაში იკლებენ, უარი უნდა თქვან მასზე. საკმარისია 100 გრ ამ სიტკბოს ჭამა, რომ მიიღოთ ყოველდღიური კალორიების ნახევარი.
ასევე, მომხმარებელთა შემდეგმა კატეგორიებმა ასევე უნდა გამორიცხონ მზესუმზირის დელიკატესი მათი რაციონიდან:
- დიაბეტით დაავადებულები;
- ადამიანები, რომლებსაც აქვთ მეტაბოლური დარღვევები;
- ალერგიით დაავადებულები ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით პროდუქტის შემადგენელი კომპონენტების მიმართ.
ჰალვამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა, თუ ვადის გასვლის შემდეგ შემორჩენილია. ექსპერტები გვირჩევენ შეზღუდოთ ბავშვებისთვის ჰალვას რაოდენობა. მისი ჭარბი რაოდენობა მყიფე სხეულში შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის ნერვული სისტემის დარღვევები ან მასში თირკმლის პათოლოგიის განვითარება.
როგორ მოვამზადოთ მზესუმზირის ჰალვა?
მზესუმზირის ჰალვას ინდუსტრიული წარმოება რთული ტექნოლოგიური პროცესია, რომელიც შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:
- ქერქის გამოყოფა მზესუმზირის თესლიდან;
- თესლის გამოწვა, მათი შემდგომი გაცივება და დაფქვა;
- დამსხვრეულ მარცვლებს დაუმატეთ მოლისანისა და შაქრის მოხარშული ნარევი, ძირტკბილას ფესვის ექსტრაქტით დააქუცმაცეთ;
- ჰალვას დაფქვა, მისი შეფუთვა და შეფუთვა.
აღწერილი პროცესის სირთულის მიუხედავად, ტკბილი კერძის მომზადება შესაძლებელია თქვენი სახლის სამზარეულოში მინიმალური დროით. რისგან მზადდება მზესუმზირის ჰალვა სახლში? დესერტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ მზესუმზირის ზეთი და თესლი, ხორბლის ფქვილი, წყალი და გრანულირებული შაქარი.
მზესუმზირის ჰალვას მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
- გააცალეთ 0.5 კგ მზესუმზირის თესლი.
- შეწვით ისინი ტაფაში ზეთის დამატების გარეშე.
- მიღებული მასა გახეხეთ ბლენდერით ან კვების პროცესორით.
- შეწვით ფქვილი მშრალ ტაფაში. დარწმუნდით, რომ ფქვილი არ დაწვა, ის მზად იქნება კრემისებრი ჩრდილის შეძენის შემდეგ.
- შეურიეთ ფქვილი დაქუცმაცებულ თესლს.
- მიღებული ნაზავი გახეხეთ ბლენდერში.
- მოამზადეთ შაქრის სიროფი, ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ 80 მლ წყალი 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი. ადუღეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წყლის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას ნაჭერი კოვზით ან კოვზით.
- მომზადებულ სიროფს დაამატეთ 150 მლ მზესუმზირის ზეთი და თესლისა და ფქვილის მშრალი ნარევი.
მიღებული ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და დატოვეთ კონტეინერი 4 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. ზოგიერთი დიასახლისი აყენებს პრესს ყალიბის თავზე ისე, რომ ჰალვა მაქსიმალურად მტკიცე იყოს. ასევე, თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ინგრედიენტების დასაქუცმაცებლად.
Კარგია იცოდე! უმჯობესია შეინახოთ სიტკბო შუშის კონტეინერში მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ. ამ შემთხვევაში, ოთახში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს + 18 ° C- ს. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ სამკურნალო საშუალება ასეთ პირობებში დაახლოებით 2 თვის განმავლობაში. თუ პროდუქტის ვაკუუმური შეფუთვა არ არის დაზიანებული, მისი სიახლე შენარჩუნდება ექვს თვემდე.
ჰალვას რეცეპტები
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ მზესუმზირის ჰალვა თქვენს სამზარეულოში. შემდეგი, ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე დესერტის რეცეპტს, რომელშიც ის გამოიყენება როგორც განუყოფელი კომპონენტი:
- როლი … გახსენით 20 გრ მცენარეული ზეთი და 2 კვერცხი 120 გრ წყალში. ჩაასხით 350 გრ ფქვილი სითხეში და მოზილეთ ცომი, ის უნდა აღმოჩნდეს ელასტიური, მაგრამ არა დაბლოკილი. გაჭიმეთ მზა ცომი თქვენი ხელებით ისე, რომ მომავალში მოსახერხებელი იყოს მისგან როლის შექმნა. იყავით ძალიან ფრთხილად, რადგან ცომი ადვილად იშლება მოულოდნელი მოძრაობებისგან. გაიხეხეთ ხელებით გაწელილი ქერქი წინასწარ გამდნარი კარაქით. განათავსეთ შევსება მასზე - 400 გრ ჰალვა, ათქვეფილი 100 გრ არაჟნით. გააბრტყელეთ ცომი რულეტად და გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ არ დარბილდება.
- ორცხობილა … სცემეს 150 გრ კარაქი მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი და გლუვი. დაამატეთ 1 ქათმის კვერცხი, 1 ჩ / კ კარაქში. გამაფხვიერებელი და 150 გრ ჰალვა. სცემეს მიღებული მასა და მოზილეთ ცომი მისგან, ამისათვის დაგჭირდებათ 200 გრ ფქვილი. ცომი გაყავით ბურთებად და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- Ნამცხვარი … ათქვიფეთ 3 კვერცხი მწიკვი მარილით და 100 გრ შაქრით. კვერცხს დაუმატეთ 100 გრ ცხიმიანი არაჟანი და 100 გრ მზესუმზირის ზეთი (უმჯობესია ცომის დასაშლელად აირჩიოთ დახვეწილი პროდუქტი). ცალკე თასში აურიეთ 30 გრ კაკაოს ფხვნილი 180 გრ ხორბლის ფქვილში. დაამატეთ მიღებული ნაზავი კვერცხის ნარევს, მუდმივად აურიეთ წარმოქმნილი ცომი. მზა ცომს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჰალვა (150 გრ). გამოაცხვეთ ნამცხვარი ერთ უწყვეტ ტაფაში, ან დაასხით ცომი პატარა ფორმებში. მაგრამ დესერტი საუკეთესოდ გამომცხვარია თასში, რომელსაც შუაში აქვს ხვრელი.
- ვარენიკი … ამ კერძის მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ცომი დუმპინგისთვის სასურსათო მაღაზიაში და შეავსოთ იგი ჰალვათი. ამისათვის გააბრტყელეთ ცომი და გამოწურეთ მისგან წრეები, რომლებშიც ტკბილი შევსება გაგრძელდება. ეს კერძი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ ცომის დამზადება, დაიცავით მზარეულების შემდეგი რჩევები: 150 მლ რძეში აურიეთ ერთი მარილი და 1 კვერცხი, დაამატეთ 350 გრ ფქვილი სითხეში და მოზილეთ ცომი, დატოვეთ ქათქათა ინფუზია 25 წუთის განმავლობაში.
- კრემი ტორტისთვის ან საკონდიტრო ნაწარმისთვის … კარგად ათქვიფეთ 300 გრ კარაქი. დაამატეთ მას 300 გრ შაქრის პუდრა და კვლავ ათქვიფეთ. მიქსერის გაჩერების გარეშე დაასხით 100 გრ შედედებული რძე კარაქში და დაამატეთ 70 გრ ჰალვა, წინასწარ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ავთქვიფოთ კრემი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გამოიყენეთ იგი ნამცხვრების ან ნამცხვრის ტოპინგებისთვის.
ჰალვა სვამს რეცეპტებს
სამი მარტივი რეცეპტი სასმელებისათვის ჰალვასთან ერთად:
- ლატე … ათქვიფეთ 150 მლ უცხიმო ძროხის რძე 50 გრ ჰალვასთან ერთად. მიღებულ მასას დაუმატეთ 1 ჩ / კ. თაფლი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ თითქმის არ ადუღდება. ავთქვიფოთ სიროფი მუდმივად, რომ არ დაიწვას. ცალკე თასში ავთქვიფოთ 50 გრ რძე სქელი ქაფის მიღებამდე. ჩაასხით 100 გრ ახლად დამზადებული ყავა თასში სასმელის დასალევად, დაასხით სიროფი თავზე და დაამშვენეთ შემადგენლობა ათქვეფილი ქაფით. Გემრიელად მიირთვით!
- რძის შაკი … ბლენდერის თასში ჩაყარეთ 80 გრ დაჭრილი ჰალვა, 3 გახეხილი და გახეხილი ქლიავი და 250 მლ ცივი რძე. აურიეთ ნარევი, თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე. მიირთვით მკურნალობა სუფრაზე, როდესაც სასმელი იძენს ერთგვაროვან სტრუქტურას.
- Ცხელი შოკოლადი … გახეხეთ 50 გრ ჰალვა ჩანგლით. ცალკე თასში აურიეთ 1 ჩ.კ. დაფქული ჯანჯაფილი, 30 გრ კაკაოს ფხვნილი, 300 მლ ძროხის რძე და ამდენივე ცხელი წყალი. მოხარშეთ რძის ნარევი დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. მზა სიროფს დაუმატეთ 3 ჩ / კ. შაქარი და 50 გრ გახეხილი შოკოლადი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დაასხით ნაწილებად ჭიქებში. მორთეთ დამსხვრეული ჰალვა ცხელი შოკოლადის თავზე, როგორც დეკორაცია.
საინტერესო ფაქტები მზესუმზირის ჰალვას შესახებ
ითვლება, რომ ჰალვა მიეკუთვნება აღმოსავლურ ტკბილეულს. ავთენტური რეცეპტის მიხედვით, იგი მზადდება თხილიდან, სხვადასხვა თესლიდან და გრანულირებული შაქარიდან.
ის პირველად სპარსეთში მომზადდა, სადაც ითვლებოდა, რომ სიტკბოს ჯადოსნური ძალა აქვს. ბერძენი მეომრები არ თვლიდნენ ჰალვას სიტკბოებად, მაგრამ აღიქვამდნენ მას როგორც მაღალკალორიულ პროდუქტს, რომლითაც შეგიძლიათ სწრაფად აივსოთ და მიიღოთ ენერგიის მომატება მომავალი ბრძოლის წინ. თანამედროვე ეგვიპტის მკვიდრნი დღემდე საუზმეზე მიირთმევენ დელიკატესს, როდესაც იციან, რომ დატვირთული დღე ექნებათ სამსახურში.
თანამედროვე მომხმარებლები მიჩვეულები არიან ზეთოვანი კულტურების თესლიდან ჰალვას ყიდვას. თუმცა, მსოფლიო ბაზარმა იცის სხვა სახის ტკბილი პროდუქტი - ბოსტნეულისა და ფქვილისგან დამზადებული ჰალვა. ეს უჩვეულო დელიკატესი განსაკუთრებით პოპულარულია ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა ბანგლადეში, ინდოეთი და პაკისტანი.
ჰალვა არის საყვარელი დელიკატესი ადამიანებისგან მთელი მსოფლიოდან. ამ პროდუქტის საპატივცემულოდ, ერთ -ერთ კოსმოსურ ასტეროიდს სახელიც კი დაერქვა. ეს ფაქტი კაცობრიობის ისტორიაში ხდება რაიმონდ დუგანის წყალობით, კოსმონავტმა, რომელმაც აღმოაჩინა მცირე პლანეტა 518 ნომერზე. სწორედ მან დაასახელა ასტეროიდი ჰალვას საპატივცემულოდ - ტკბილი, რომელიც მას ყველაზე მეტად უყვარდა იმ დროს.
ჰალვა გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ თევზაობაშიც. მისგან და მოტყუებით, მეთევზეები აკეთებენ ეფექტურ სატყუარას, რომელიც მშვენივრად იჭერს კაკზე და სწრაფად იზიდავს დიდი თევზის ყურადღებას.
როგორ მოვამზადოთ მზესუმზირის ჰალვა - ნახეთ ვიდეო:
კითხვაზე, რამდენად სასარგებლოა მზესუმზირის ჰალვა, ექსპერტები მოკლედ პასუხობენ - ვიტამინებისა და მინერალების დიდი ნაკრებით. ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს და სხვა. სიტკბოს შეუძლია სწრაფად გაჯეროს ადამიანის სხეული ენერგიით და გააუმჯობესოს მისი განწყობა. შეზღუდეთ ჰალვას მოხმარება მხოლოდ ბავშვებმა, ჭარბი წონის ან დიაბეტის მქონე ადამიანებმა.
