ჰაბანერო წიწაკის აღწერა. სასარგებლო ნივთიერებები მის შემადგენლობაში, გავლენას ახდენს ადამიანის სხეულზე, სიფრთხილის ზომები და უკუჩვენებები. ჰაბანეროს წიწაკის რეცეპტები, საინტერესო ფაქტები.
ზიანი და უკუჩვენებები ჰაბანერო წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ბევრი სხვა საკვების მსგავსად, ჰაბანეროსაც შეუძლია გააკეთოს როგორც კარგი, ასევე ზიანი - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სხეულის სპეციფიკურ მახასიათებლებზე და იმ დოზებზე, რომლითაც თქვენ მოიხმართ პროდუქტს. კაპსაიცინი, მაგალითად, გამოიყენება მედიკამენტებში საჭმლის მონელების, მეტეორიზმის, დიარეისა და სხვადასხვა სახის საჭმლის მომნელებელი სისტემის სამკურნალოდ. ამავე დროს, თუ ბევრ ჰაბანეროს მიირთმევთ (ან გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის მიმართ), შეგიძლიათ მიიღოთ ზუსტად იგივე სიმპტომები.
ჰაბანერო წიწაკის ბოროტად გამოყენების შედეგები:
- უსიამოვნო და მტკივნეული შეგრძნებები … ჰაბანეროს აქვს კაპსაიცინის უკიდურესად მაღალი დონე, რაც მის სიმკვეთრეს უსიამოვნო ხდის მათთვის, ვინც ამ ტიპის წიწაკას პირველად ან არა ძალიან ხშირად ცდილობს. ძლიერი წვის შეგრძნება რჩება ენაზე (და ზოგჯერ საყლაპავში) 20 წუთის განმავლობაში ან მეტი. თუ აუტანელ სიცხეს გრძნობთ, მიირთვით რაიმე ცხიმიანი ან ტკბილი, მაგრამ ნუ ეცდებით წიწაკის წყლით ჩამობანას - ეს მხოლოდ გაამძაფრებს შედეგს.
- საჭმლის მომნელებელი დისკომფორტი … საჭმლის მონელების სხვადასხვა ფორმები საკმაოდ გავრცელებულია ახალბედებს შორის, ვინც სცადა ჰაბანერო და ადამიანებს, რომლებმაც ჭამეს ძალიან ბევრი. მსუბუქ შემთხვევებში, ჩვეულებრივ სიტუაციებში გამოყენებული ჩვეულებრივი სორბენტი დაგეხმარებათ (გააქტიურებული ნახშირბადი ან მისი ანალოგები, საკვებიდან - შავი პური, მოხარშული ბრინჯი).
- Სისხლის მაღალი წნევა … თუ ჰიპერტენზია გაწუხებთ, უმჯობესია ცხარე საკვებს ბევრი ცხარე წიწაკით სიფრთხილით მოეკიდოთ. ასეთი კერძების ჭამამ შეიძლება მოკლედ გაზარდოს უკვე მაღალი არტერიული წნევა, შესაბამისი უარყოფითი სიმპტომების პროვოცირება.
- ამაღლებული ტემპერატურა … თუ თქვენი სხეულის ტემპერატურა საშუალოზე მაღალია, დროებით თავი უნდა შეიკავოთ ზედმეტი ცხარე საკვების ჭამისგან. ჰაბანეროს წიწაკას, ისევე როგორც მის კოლეგებს, შეუძლიათ გაზარდონ სითბო და ოდნავ გაზარდონ ტემპერატურა.
- კანის მგრძნობიარე გაღიზიანება … კაპსაიცინი არის ზეთი, რომელიც იჭერს თითებს, ადვილად ვრცელდება კანზე და ძნელად ირეცხება. დიდი რაოდენობით, ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს მნიშვნელოვანი ტკივილი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ის თვალთან მოხვდება. დარწმუნდით, რომ სიფრთხილე გამოიჩინეთ ჰაბანერო წიწაკის გამოყენებისას: დაიბანეთ ხელები საპნით და წყლით ჭამის შემდეგ, ხოლო თუ პირდაპირ შეეხებით ხილს, გირჩევთ აცვიათ დამცავი ხელთათმანები ხილის მოხარშვისა და კრეფის დროს.
აბსოლუტური უკუჩვენებები ჰაბანერო წიწაკისთვის:
- გულ -სისხლძარღვთა დაავადებები … თუ თქვენ გაქვთ სერიოზული, ქრონიკული პრობლემები ამ სფეროში, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ჰაბანერო წიწაკისგან. ასეთი სიმკვეთრის პროდუქტები კატეგორიულად უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც ადრე განიცადეს გულის შეტევა.
- კუჭ -ნაწლავის წყლულები … ცხელ წიწაკას თავისთავად არ შეუძლია წყლულის გამოწვევა - ეს არის გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა. თუმცა, იმ შემთხვევებში, როდესაც დაავადება უკვე ვითარდება, არ უნდა ველოდოთ რაიმე სარგებელს ჭურჭლის დაწვისგან. კაპსაიცინმა შეიძლება გაამწვავოს წყლულები და გამოიწვიოს ძლიერი ტკივილი.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა … არის ცხარე წიწაკაზე ალერგიული რეაქციების შემთხვევები, ამიტომ გამოიჩინეთ გონივრული სიფრთხილე, სანამ პირველად შეეცდებით.
ჰაბანეროს წიწაკის რეცეპტები
ჰაბანერო წიწაკის უჩვეულოდ ინტენსიური არომატი იზიდავს როგორც პროფესიონალ შეფ -მზარეულებს, ასევე მოყვარულებს, რომლებიც ექსპერიმენტებს უტარებენ მათ პირად სამზარეულოს.სცადეთ ერთ -ერთი შემოთავაზებული ჰაბანერო წიწაკის რეცეპტი და თქვენ შეგიყვარდებათ ამ კერძების პიკანტური არომატი:
- ჰაბანეროს სოუსი … ბევრი სხვა წიწაკის მსგავსად, ჩვენმა ნიმუშმა საფუძველი ჩაუყარა ამავე სახელწოდების სოუსს, რომელიც იდეალურია ხორცისთვის, მწვადი და მარინადი, ზღვის პროდუქტები და სხვადასხვა გვერდითი კერძები. უმარტივესი რეცეპტი ასეთია: ჩვენ ვწმენდთ 200 გრ ჰაბანერო წიწაკას "კუდებიდან" და თესლიდან, ხელთათმანების ჩაცმის შემდეგ. ჩვენ დავჭრათ ნაჭრებად, იგივე გავაკეთოთ ტკბილი წიწაკის ორი ნაყოფით. გაწურეთ ნახევარი ლიმონი კონტეინერში, დაჭერით ნივრის მთელი თავი და დაამატეთ მასას. ჩაასხით სუფრის კოვზი შაქარი და ვაშლის ძმარი, რამდენიმე მწიკვი მარილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით (შეგიძლიათ გააკეთოთ მათ გარეშე). ჩვენ ყველაფერს ბლენდერში ვდებთ, გავხეხავთ პასტის მდგომარეობაში. სოუსი მზადაა, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
- ჰაბანეროს ტომატის სოუსი … თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი პომიდორი, ტომატის პასტა და ზეთი, რათა ცხარე გასახდელი ოდნავ რბილი იყოს. ასე რომ, სოუსი უფრო მეტად დაემსგავსება კეტჩუპს და არა რომელიმე, არამედ ბევრად გემრიელს, ვიდრე მაღაზიიდან. მიიღეთ მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 1 წითელი ხახვი, ნახევარი ჩაის კოვზი კამინი, ცოტაოდენი დაფქული კაიენური წიწაკა და 4-5 ჰაბანერო, ორი დიდი პომიდორი, 2 ჩაის კოვზი ძმარი, ცოტა წყალი. ტაფა დავდგათ დაბალ ცეცხლზე, დავასხათ ზეთი, წვრილად დავჭრათ ხახვი, დავამატოთ სანელებლები, ვშუშოთ სანამ ხახვი არ დაიწყებს შეწითლებას. დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა, პომიდორი ნაჭრებად (პირველ რიგში შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი მათგან მდუღარე წყალთან ერთად), ძმარი და წყალი, თუ ნარევი ძალიან მკვრივია. ჩვენ ვაგრძელებთ ცეცხლს კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვაცივებთ ბლენდერში. შემდეგი, სოუსი მზად არის ემსახურება.
- ბრინჯი ლობიოთი და ჰაბანერო წიწაკით … მოამზადეთ ხახვის ნახევარი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 4 კბილი ნიორი, 2 ჭიქა ბრინჯი, ჭიქა წყალი და ბოსტნეულის ბულიონი, 2 ჭიქა ქოქოსის რძე, ჩაის კოვზი მარილი და გახეხილი ჯანჯაფილი, 400 გრ დაკონსერვებული ლობიო, 2 ჩ. thyme, რამოდენიმე პატარა ჰაბანერო წიწაკა. შემდეგი, შეწვით ხახვი, დაამატეთ ბრინჯი და ნიორი ტაფაში, აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წყალი, ბულიონი და ქოქოსის რძე, ასევე ჯანჯაფილი, ლობიო, სანელებლები და მთლიანი ჰაბანერო წიწაკა. როდესაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და დახურეთ კონტეინერი სახურავით. 15-20 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და არ გახსნათ სახურავი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაასხით ლაიმის წვენი.
- ხელნაკეთი არაყი "ჰაბანერო" ბეკონით … საიდუმლო არ არის, რომ წიწაკა და ალკოჰოლი შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს. ასეთი არაჩვეულებრივი კულინარიული ექსპერიმენტის გამეორებისთვის, ჩვენ ვიღებთ 6 ზოლს ბეკონს, 3 ჰაბანერო წიწაკას და 2 ცალი. ჩილე. მოხარშეთ ბეკონი ტაფაში, სანამ არ გახდება, შემდეგ გააგრილეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომელიც ცხიმს მოაშორებს. ჩვენ დავჭრათ ჩილი და ჰაბანერო შუაზე, თესლი არ არის საჭირო ამოღება. ბოსტნეული ჩავასხათ ქილაში, იქ დავამატოთ ბეკონი. ჩვენ ვავსებთ მას ალკოჰოლით და ვტოვებთ მაცივარში 7 დღის განმავლობაში. ვადის გასვლის შემდეგ, სითხე შეიძლება გაფილტრული იყოს.
ჰაბანეროს წიწაკის საინტერესო ფაქტები
იმისდა მიუხედავად, რომ ამ ტიპის ხილი უკიდურესად მძაფრია, შესაძლებელია ადვილად შეიქმნას გარკვეული შემწყნარებლობა დამწვარი გემოს მიმართ. ამისათვის თანდათან გაზარდეთ მისი შემცველობა საკვებში და დატკბით სასიამოვნო სიმწარეზე. გასაკვირია, რომ კაფსაცინის წვის შეგრძნების შემდეგ, სხეული აწარმოებს ენდორფინებს, რომლებიც ადამიანს სიამოვნებას უქმნის. ეს განმარტავს მრავალი გურმანების ერთგულებას უკიდურესად ცხარე სანელებლების მიმართ.
ცენტრალური ამერიკის ტომების გამოქვაბულ საცხოვრებლებში აღმოაჩინეს ჩინური წიწაკის თესლი. ეს ნიშნავს, რომ ადგილობრივებმა მოიხმარეს ჰაბანერო ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 7000 წელს. აღმოსავლეთ მექსიკაში, მშრალი წიწაკის მარცვლები და თესლი ამოღებულ იქნა დაკრძალვის ადგილებიდან 9000 წლის წინ. ცხელი წიწაკა იყო ინკების და აცტეკების რიტუალებში, ასევე მათ ყოველდღიურ საკვებში.
ახალი ჯიშების ცხელი წიწაკა გამოჩნდა მხოლოდ 500-400 წლის წინ, მას შემდეგ რაც ისინი ევროპაში გაეცნენ.მანამდე ხილის სახეობების მრავალფეროვნება ძალიან მწირი იყო. ამ დროისთვის, მხოლოდ 18 ჰაბანეროს ჯიშია, და არჩევანი აქ არ მთავრდება. Capsicum ხილი პოპულარული ელემენტია სამებაღეო და ლანდშაფტის დიზაინში. მათ მოეწონათ ექსპერტები მათი ნათელი ფერისა და მინიატურული ფორმის გამო.
ჰაბანერო და მისი ჯიშები იუკატანისა და კარიბის ზღვის სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია ათასწლეულების განმავლობაში და ამატებენ სანელებლების მნიშვნელოვან რაოდენობას ტრადიციულ კერძებს. წიწაკა ძირითადად გამოიყენება ჩაშუშვაში და სოუსებში, ასევე მარინადში ხორცისა და ქათმისთვის.
კაპსაიცინის რაოდენობა და ჰაბანერო წიწაკის შემადგენლობა განსხვავდება ბოსტნეულიდან ბოსტნეულში. ნაყოფის ფერი არ მიუთითებს მის სიმწარეზე ან ვიტამინის შემცველობაზე.
ჰაბანეროს მზარდი ტექნოლოგია, რომლის გამოყენება ყველას შეუძლია სახლში არის ჰიდროპონიკა. ამავდროულად, წიწაკას უყვარს მზიანი კლიმატი და ოდნავ მჟავე ნიადაგი.
ჰაბანეროს უდიდესი მწარმოებელი და მიმწოდებელი არის მექსიკის იუკატანის ნახევარკუნძული.
ჰაბანეროს სიმკვეთრის შესამცირებლად, ამოიღეთ თესლი და შინაგანი ხორცი მისგან.
რძის პროდუქტები საუკეთესოა წიწაკის ჭამიდან "სითბოს" გასათავისუფლებლად, რადგან ის შეიცავს კაზეინს, რომელიც მას აკავშირებს. არსებობს სპეციალური ქიმიური ნივთიერება, რომელიც არის კაპსაიცინის ანტაგონისტი, კაპასერპინი. იგი შეიქმნა მეცნიერების მიერ უფრო მეტი მოხერხებულობისთვის ორიგინალური პროდუქტის შესწავლისას.
ნახეთ ვიდეო ჰაბანერო წიწაკის შესახებ:
ჰაბანერო წიწაკა არაჩვეულებრივი ბოსტნეული და სუნელია, რომელიც აუცილებლად ერთხელ მაინც უნდა გასინჯოთ. კერძები მისი არსებობით იძენს სამხრეთ ამერიკის სამზარეულოს არაჩვეულებრივ პიკანტურ გემოს და ასევე გაჯერებულია A, C და B ვიტამინებით, კალიუმით, აუცილებელი ამინომჟავებით და სხვა მიკრო და მაკროელემენტებით ჭარბი რაოდენობით. ჰაბანერო მხოლოდ ჯანსაღი გონებისა და სხეულის სარგებელს მოუტანს გურმანებს, გააუმჯობესებს განწყობას, გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობას. კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის წყლულთან ასოცირებული დაავადებების არსებობისას, ალერგიისადმი მიდრეკილება, მაღალი წნევა ან ტემპერატურა მწვავე გამოყენებისას, უმჯობესია გადადოთ ან მიმართოთ ექიმს. მიირთვით ცხარე წიწაკა ხორცით და ცხიმიანი გვერდითი კერძებით - ეს ხელს შეუწყობს ჭარბი ქოლესტერინის შეკავშირებას და ორგანიზმიდან ამოღებას.
