ყველაზე გავრცელებული ფრინველი არის ქათამი. მაგრამ მამალს აქვს არანაკლებ გემრიელი ხორცი. მე გირჩევთ სცადოთ ეს ფრინველი კომპანიაში ბოსტნეულით. ჩაშუშული მამალი აუცილებლად მიმართავს ხორცის კერძების ნამდვილ მცოდნეებს!
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
შიდა მამლები ახლა ფუფუნებაა. ისინი იშვიათად იყიდება მაღაზიებში, ასე რომ, როდესაც თქვენ ახერხებთ ამ ფრინველის მიღებას, გსურთ მისი მოხარშვა რაიმე უჩვეულო გზით. მამლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი ჟელე, ან წვნიანი, გამოაცხოთ ღუმელში ან შეწვათ ტაფაში. კვების ყველა ვარიანტი ნამდვილად სადღესასწაულოა და გაახარებს მათ შესანიშნავი არომატით და დახვეწილი გემოთი.
ამ რეცეპტში მე ვთავაზობ ქოქოსის შემწვარს და შემდეგ ბოსტნეულთან ერთად. ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება იყოს განსხვავებული, როგორც მოგწონთ. კლასიკური კარტოფილი, ან სტაფილო და ხახვი, კომბოსტო ან ყვავილოვანი კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა ან მწვანე ლობიო ამას გააკეთებს. ყველა ბოსტნეული კარგია, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ. მე გამოვიყენე ჭარხალი და ხახვი, რომლის წყალობითაც მეორე კერძი აღმოჩნდა ძალიან კარგი: გახანგრძლივებული ჩაშუშვა, მამლის ხორცი რბილი და წვნიანი გახადა.
ასევე, მე აღვნიშნავ, რომ ეს კერძი ასევე შეიძლება იყოს სადღესასწაულო. ის ყველას გაახარებს თავისი მშვენიერი არომატით და დახვეწილი გემოთი. ამ კერძის ტრადიციული გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს მოხარშული კარტოფილი, სპაგეტი და ბრინჯი. მიუხედავად იმისა, რომ თუ უფრო მეტ ბოსტნეულს დააყენებთ, მაშინ საკვების დამატება საერთოდ არ დაგჭირდებათ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 95 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
- მამლის ფეხები - 2 ცალი. (შესაძლოა ფრინველის სხვა ნაწილი)
- ხახვი - 1 ც.
- ჭარხალი - 1 ც.
- ნიორი - 3 ნაჭერი
- ვაშლის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ჩაშუშული მამლის მომზადება ბოსტნეულით
1. დაიბანეთ ფეხები გაშვებული წყლის ქვეშ და გააშრეთ ვაფლის პირსახოცით. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მთლიანად, მაგრამ მე მირჩევნია მათი ნაწილებად გაყოფა, ასე რომ ისინი უფრო სწრაფად მოხარშავთ. თუ კანზე არ არის ამოღებული ბუმბული, მაშინ დაწვით ისინი გაზზე.
2. გახეხეთ ჭარხალი, ხახვი და ნიორი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად.
3. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. როდესაც კარაქი იწყებს წუწუნს, დაამატეთ მამალი შემწვარს. დადგით ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რომ კანი გაწითლდეს. ამავდროულად, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ნაჭრები ისე, რომ არ დაიწვას.
4. დაამატეთ ბოსტნეული ტაფაში შემწვარ მამალს.
5. გააცხელეთ საშუალო-მაღალი ცეცხლი და გააგრძელეთ საჭმლის შემწვარი კიდევ 10 წუთი ბოსტნეულის გასათბობად.
6. ჩაასხით ვაშლის ძმარი ტაფაში, მოათავსეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და დაასხით დაახლოებით 50 მლ სასმელი წყალი.
7. აურიეთ საკვები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაფარეთ ქვაბზე სახურავით და მოხარშეთ დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში. აურიეთ მარილი და სანელებლები მომზადებამდე 10 წუთით ადრე. გაჭერით მამალი ბასრი დანით, თუ ხორცი რბილია, მაშინ ის მზადაა.
8. მიირთვით მზა კერძი ცხელი. თუ არ გამოიყენებთ დაუყოვნებლივ, გააცხელეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მამალი წითელ ღვინოში.
