რა მოვამზადოთ ხორცით და ბოსტნეულით? TOP-5 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები სახლში ბოსტნეულით ხორცის მომზადების ფოტოებით: ტაფაში, ღუმელში, ყელში, ჩაშუშული და შემწვარი. სამზარეულოს ყველა საიდუმლო და ვიდეო რეცეპტი.
ხორცი დიდი ხანია ფასდება მისი მაღალი კვების ღირებულებით. ის კარგად გაჯერებულია, აღადგენს ძალას და ზრდის ეფექტურობას. მას ექვემდებარება სხვადასხვა სითბოს მკურნალობა. თუმცა, მისი დამოუკიდებლად გამოყენება უარყოფითად აისახება ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ვინაიდან ხორცი მძიმე საკვებია, ამიტომ ის აძლიერებს კუჭს და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. მაგრამ კუნთების ბოჭკოები, ბოჭკოსთან ერთად, უზარმაზარ სარგებელს მოუტანს სხეულს. ამიტომ, ხორცი დიდი რაოდენობით ბოსტნეულით აღიარებულია მსოფლიო კულინარიული ექსპერტებისა და დიეტოლოგების მიერ, როგორც იდეალური და ჯანსაღი კერძი.
ბოსტნეული ხელს უწყობს ცილის მონელებას და ანეიტრალებს მავნე ნივთიერებებს, რომლებიც წარმოიქმნება ხორცის დაშლის დროს, ასევე ხელს უშლის კუჭ -ნაწლავის ტრაქტში სტაგნაციას და დუღილს. გარდა ამისა, ბოსტნეულში შემავალი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს და ჭარბ ქოლესტერინს. ნებისმიერი სახის ხორცი კარგად ჯდება ყველა ბოსტნეულის შემადგენლობაში: მწვანე ლობიო, პომიდორი, სტაფილო, არტიშოკი, ბადრიჯანი, წიწაკა, კარტოფილი, ხახვი, ნიორი …
ბოსტნეულის ხორცის მომზადების საიდუმლოებები
- შეიძინეთ ხორცი კარკასის წვნიანი ნაწილისგან: წელის, ღორის კისრის, ლორი.
- ახალგაზრდა ცხოველის ხორცი უფრო გემრიელი და წვნიანია. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ იგი ძველისგან მისი ღია ვარდისფერი ფერით და თეთრი პატარა ზოლებით.
- თუ თქვენ იყენებთ ძველი ცხოველის ხორცს, გააჩერეთ იგი 24 საათის განმავლობაში და ის გაცილებით წვნიანი გახდება.
- არ გამოიყენოთ ძალიან მსუქანი ან მჭლე ნაჭერი.
- ხორცს უნდა ჰქონდეს მყარი და გაზაფხულის სტრუქტურა.
- სანამ მოხარშავთ, გაყინეთ ნაჭერი ოთახის ტემპერატურაზე, ან უკეთესად მაცივარში. შემდეგ მასში შენარჩუნდება ყველა სასარგებლო თვისება.
- თუ ხორცს სჭირდება ცემა, დაფარეთ იგი პლასტიკური ჩანთით, რათა თავიდან აიცილოთ გაფრქვევა.
- დაალაგეთ ბოსტნეული მომზადებამდე, ჩამოიბანეთ და გააცალეთ.
- მცენარეულ ბოსტნეულს არ სჭირდება კანი, საკმარისია მხოლოდ გარეცხოთ და გადააქციოთ საცერში, რომ დატენიანდეს მთელი ტენიანობა.
- უფასო კომბოსტო ბოსტნეული საწყისი stubs, შეწყვიტა დაზიანება და ჭუჭყიანი.
- ყვავილოვანი კომბოსტოდან ამოიღეთ ღერო მწვანე ფოთლებით.
- უფასო ტკბილი და ჩილი წიწაკა ყუნწიდან და თესლიდან.
- იმისათვის, რომ ბოსტნეულით ხორცმა შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები სითბოს დამუშავების დროს, გამოიყენეთ მინანქრის ან თუჯის კონტეინერი, ან სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელი.
- ჩაშუშვის, შემწვარის და გამოცხობისთვის შეარჩიეთ ტაფები სქელი გვერდებითა და ქვედანით.
- თუ ბოსტნეულს წვრილ ცხიმში აცხობთ, დაჭერით ნაჭრებად, ნაჭრებად, ჩხირებად, კუბებად.
- თუ გსურთ, რომ ბოსტნეულმა რაც შეიძლება მეტი სითხე გამოუშვას, სამზარეულოს დასაწყისში მოაყარეთ მარილი. ეს ხელს უწყობს ნაყოფიდან სითხის სწრაფ გამოყოფას.
- თუ გსურთ, რომ ბოსტნეული შემწვარი იყოს, მოაყარეთ მარილი ხარშვის ბოლოს, როცა ოქროსფერი გახდება.
- თუ მოხარშავთ მოწიფულ ბადრიჯანს, ჯერ ჩაყარეთ მარილიან წყალში და დატოვეთ 15 წუთი, რომ ხილის სიმწარე ამოიღოს.
- ხახვი არბილებს ხორცის ბოჭკოებს, ამიტომ ისინი ხშირად აუცილებელი ინგრედიენტია კერძებში.
- სხვადასხვა ბოსტნეულის მოხარშვისას, არ აურიოთ ყველაფერი ერთად. ჯერ ტაფაში ჩაყარეთ მყარი ხილი (სტაფილო, კარტოფილი, ნიახური, ჭარხალი), შემდეგ რბილი ბოსტნეული (ყაბაყი, კომბოსტო, წიწაკა, პომიდორი).
შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით
თქვენი ფანტაზიის შეერთებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი კერძები როგორც ოჯახური სადილისთვის, ასევე სადილისთვის.შესანიშნავი კერძი იქნება სურნელოვანი ბოსტნეულის კერძი ხორცით, რომელსაც შეავსებს სოკო, სოიოს სოუსი და ნიორი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 239 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ძროხის რბილობი - 600 გ
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- წითელი წიწაკა - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- შამპინიონები - 300 გ
- მწვანე ლობიო - 250 გ
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- ნიახური - 2 ღერი
შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით:
- გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით 1, 5x3 სმ კუბებად.
- გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესაში და აურიეთ სოიოს სოუსით.
- განათავსეთ ხორცი მარინადში და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მარინირება შესაძლებელია 4-5 საათის განმავლობაში, კერძი კიდევ უფრო წვნიანი იქნება.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით ზოლებად.
- გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და გააგზავნეთ ბულგარული წიწაკა სოკოთი, რომ გაწუროთ. მოხარშეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიახური და ხახვი. ხახვი ჯერ ტაფაში გაგზავნეთ და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ ნიახური და 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლობიო, დაჭერით 2-3 სმ ნაჭრებად.
- 2-3 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ბოსტნეული ცეცხლიდან და აურიეთ შემწვარი სოკოთი და წიწაკით.
- ჩაასხით მარინირებული ხორცი ცხელ ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ხორცი მარილით, თუმცა შეიძლება არ დაგჭირდეთ. საქონლის ხორცი მარილიანი იქნება სოიოს სოუსის წყალობით. მოხარშეთ ხორცი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ მოხარშული ხორცი პატარა ბრტყელ თეფშზე და შემოხაზეთ შემწვარი ბოსტნეულით.
ხორცი ბოსტნეულით ტაფაში
ბოსტნეულით შემწვარი ხორცი არის მარტივი გზა ცხელი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად. კერძი სწრაფად მზადდება არსებული ინგრედიენტებისგან. ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება შეავსოთ თქვენი საყვარელი პროდუქტით, თქვენი შეღავათების გათვალისწინებით.
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მწვანეთა - ემსახურება
ბოსტნეულით ხორცის მომზადება ტაფაში:
- გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით წვრილად.
- ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით მეოთხედად რგოლებად და გაუგზავნეთ ხორცს.
- გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ ტაფაში.
- შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ჯერ ამოიღეთ ყუნწი და თესლის ყუთი მისგან.
- მარილი ხორცით ბოსტნეულით ტაფაში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ გახეხეთ დაჭრილი მწვანილით.
ცხელი ქოთანი
ყველა ოჯახი ნამდვილად დააფასებს ბოსტნეულს. რეცეპტში ბოსტნეული შეირჩევა ხელმისაწვდომიდან (სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი და ხახვი). მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით. კერძი სწრაფად და მარტივად მზადდება გაზქურაზე, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ღუმელში.
შემადგენლობა:
- უცხიმო ღორის - 400 გ
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- სტაფილო - 3 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ტკბილი დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ბოსტნეულის ხარშვის მომზადება:
- გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება. როცა ქერქიანი გახდება, მოაყარეთ მარილი.
- გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწიდან და თესლის ყუთიდან. დაჭრილი მათ თანაბრად დიდი კუბურები.
- დაუმატეთ სტაფილო წიწაკით ტაფაში ხორცს და გააგრძელეთ გამოწვა 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ საკვები კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- გადააბრუნეთ პომიდორი ხორცის საფქვავის საშუალებით ან დაჭერით ბლენდერით.
- ზემოდან მოაყარეთ ტომატის პიურე და მოაყარეთ შავი პილპილი.
- ხარშეთ ხორცი ბოსტნეულით 10 წუთის განმავლობაში და ხარშეთ ნებისმიერი მწვანილი ხარშვის ბოლოს.
ღუმელის ხორცი ბოსტნეულით
ბოსტნეულისა და ხორცის მომზადების უპირატესი გზა არის ღუმელში გამოცხობა, როდესაც პროდუქტში თითქმის ყველა საკვები ნივთიერება ინახება.გარდა ამისა, მინიმალური შრომითი ხარჯები და თქვენ არ გჭირდებათ დარწმუნდეთ, რომ არაფერია დამწვარი. საკვები უბრალოდ ასახულია საცხობ ფირფიტაზე, ფენებად ან შერეული და გამომცხვარი.
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 1 კგ
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 3 ცალი.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- მწვანე ლობიო - 400 გ
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 0.3 თავი კომბოსტო
- მყარი ყველი - 100-150 გ
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში:
- გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით 4 ნაწილად. ასევე დაჭერით გარეცხილი პომიდორი.
- გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი მსხვილ კუბიკებად.
- დაჭრილი სტაფილო რგოლებად დაჭერით, ბადრიჯანი და ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად, კარტოფილის მსგავსად.
- დაიშალეთ კომბოსტო ყვავილედებში, დაჭერით მწვანე ლობიო 2-3 ნაწილად.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით და დაალაგეთ საკვები ფენებად: კარტოფილი, სტაფილო, ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, ხორცი. ხორცი შეიძლება ჩადოთ პირველ ფენაში. მაგრამ თუ ის ზემოთაა, ის ბოსტნეულს გაჯერებს თავისი წვენით.
- მარილი და პილპილი თითოეულ ფენაში.
- გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი ხორცით და ბოსტნეულით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ პროდუქტი 45 წუთის განმავლობაში კილიტაში.
- შემდეგ ამოიღეთ კილიტა, გაწურეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და დადგით ღუმელში, სანამ არ გადნება.
ყველი ბოსტნეულით ყელში
ხორცი ბოსტნეულით ყდის ღუმელში … ყველა ინგრედიენტის არომატით გაჯერებული კერძი. ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად იდება სპეციალურ ჩანთაში და მზადდება ერთდროულად. შედეგი არის ძალიან მადისაღმძვრელი კვება, რომელიც საკმარისი იქნება დიდი კომპანიისთვის.
შემადგენლობა:
- ხბოს ხორცი - 1 კგ
- კარტოფილი - 8 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- პომიდორი - 6 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- დაკონსერვებული ლობიო - 600 გ
ბოსტნეულით ხორცის მომზადება ქოთნებში:
- გარეცხეთ ხბოს ხორცი და დაჭერით 4 სმ ნაჭრებად.
- გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი და ხახვი 4-6 ნაჭრებად, ზომის მიხედვით.
- პომიდორი დავჭრათ 4-6 ნაწილად.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან ყუნწით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ყველა მომზადებული საკვები თასში და დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო. შეაზავეთ ყველაფერი მარილით, შავი პილპილით, ნიორი პრესაში და ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ ბოსტნეული საცხობ ჩანთაში, მიამაგრეთ და შეანჯღრიეთ, რომ გაერთიანდეს.
- პაქტში გააკეთეთ რამოდენიმე პუნქცია ისე, რომ ხარშვისას ორთქლი გამოვიდეს და არ შეშუპდეს. შემდეგ გაგზავნეთ ხორცი ბოსტნეულთან ერთად ყელში, რომ გამოაცხოთ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები
ცხელი ქოთანი
ბოსტნეული ხორცით ღუმელში
