ჩაშუშული თირკმელი არ არის ტიპიური კერძი. და ალბათ ის არ მიიპყრობს ბევრს ყურადღებას და ინტერესს. თუმცა, მე მაინც გირჩევთ მის მოხარშვას. როგორც საკვები აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და ცხარე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია განსახორციელებლად. კერძი გამოდის ნაზი და სურნელოვანი. გარდა ამისა, თირკმელები ჯანსაღი პროდუქტია. ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს, ხელს უშლიან ტოქსინების წარმოქმნას და ლორწოვანი გარსების გაღიზიანებას და აღადგენს ძალას ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ. გარდა ამისა, ჩაქრობისას ისინი ინარჩუნებენ ადამიანის სხეულისათვის აუცილებელ ყველა ნივთიერებას, თითქმის სრულად. ზოგადად, ამ კულინარიული პროდუქტის რეპუტაცია ძნელად შეიძლება შეფასდეს, რადგან შინაური ცხოველური პროდუქტების გამოყენება ყოველთვის ითვლებოდა სხეულის ჯანსაღ საკვებად.
თუმცა, კულინარიაშიც არის მნიშვნელოვანი წერტილი. როგორც ყველაფერში და ნებისმიერ სხვა რეცეპტში, თირკმელები საჭიროებენ წინასწარ მომზადებას. ისინი უნდა გაიწმინდოს სადინარებისა და ფილმისგან, ასევე დარწმუნდით, რომ წყალში ჩაყარეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მათი სწორად დამუშავების შემდეგ პროდუქტი დაკარგავს სპეციფიკურ გემოს, გახდება გემრიელი და ნაზი.
ბოსტნეული, რომელიც ავსებს თირკმელს, შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მწვანე ლობიოს და ბულგარული წიწაკის გამოყენებას ვამჯობინებდი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ან შეცვალოთ ეს წრე ნებისმიერი სხვა საყვარელი ინგრედიენტით. მაგალითად, ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი კომბოსტო, პომიდორი, ხახვი, ან კარტოფილი გაჯერებისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 85 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 2-3 საათი გაჟღენთისთვის და 40 წუთი თირკმელების ადუღებისთვის, 20 წუთი სამზარეულოსთვის
შემადგენლობა:
- თირკმლები - 2-3 ცალი.
- მწვანე ლობიო - 200 გ
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული ჯანჯაფილის ფხვნილი - 1/3 ჩ.კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მიხაკი - 2 კვირტი
ჩაშუშული თირკმელების მომზადება ბოსტნეულით
1. გარეცხეთ თირკმელები გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ღრმა თასში და შეავსეთ სასმელი წყლით. დატოვე ისინი 2-3 საათის განმავლობაში. ამავე დროს, შეცვალეთ წყალი ყოველ საათში.
2. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე რომ მოხარშოს. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ წყალი. გარეცხეთ ჭურჭელი და თირკმელები, კვლავ შეავსეთ სუფთა წყალი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცესი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 30 წუთი. მათი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს რბილი. ამის შემოწმება დანის დაჭრით შეგიძლიათ.
3. ამოიღეთ მზა ნაყენი წყლიდან, გარეცხეთ და გააცივეთ.
4. გაჭერით ის ზოლებად ან კუბებად, როგორც მოგწონთ საუკეთესოდ.
5. იმავდროულად, ჩამოიბანეთ ლობიო გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
6. მოათავსეთ ბუდეები საცერში, რომ სითხე დაიწიოს. ბოლოები გათიშეთ და ასპარაგუსი 2-3 ნაჭრებად, ორიგინალური ზომის მიხედვით.
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. ჩაყარეთ მასში ასპარაგუსი, თირკმელები და ბულგარული წიწაკა. აურიეთ საკვები და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ვინაიდან გაყინული წიწაკა გამოიყენება ამ რეცეპტში, მე უკვე მომზადებული მაქვს. თუ ახალი ხილი გაქვთ, გააცალეთ თესლი, დანაყოფი და დაჭერით ზოლებად.
8. მოამზადეთ გასახდელი. ჩაასხით სოიოს სოუსი, სუფრის ძმარი, წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი თასში, დაამატეთ დაფქული პაპრიკა, მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, მარილი და პილპილი.
ცხრა.ჩაასხით მოხარშული სოუსი საჭმელზე, მოათავსეთ მიხაკის კვირტი, წიწაკის ბარდა, ადუღეთ, ხარშეთ, დაფარეთ და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
10. მიირთვით მზა კვება მოხარშვისთანავე. შეგიძლიათ მიირთვათ დაფქული კარტოფილი როგორც გვერდითი კერძი. თუმცა, დამოუკიდებელი ფორმით, კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი იქნება, რადგან შემადგენლობაში შედის ლობიო, რომელიც სხეულს დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერებს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თირკმელი კარტოფილით.
