ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სახლში ჩაშუშული ქათმის ხახვთან ერთად რძეში. სამზარეულოს ტექნოლოგია, კალორიული შემცველობა და მომსახურების წესი. ვიდეო რეცეპტი.
არ აქვს მნიშვნელობა როგორ მოხარშულია ქათამი, ის ყოველთვის იქნება წვნიანი და ნაზი. ხოლო ფრინველის რძეში ჩაშუშვისას, უბრალოდ შეუძლებელია უგემოვნო შედეგის მიღება. დელიკატური ხორცი და უგემრიელესი რძის სოუსი არის ის, რასაც ყველა მზარეული დაამთავრებს. ამიტომ, ეს რეცეპტი განსაკუთრებით შესაფერისია ახალბედა მზარეულებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ გამოცდილ მზარეულებს ზოგჯერ სურთ დასვენება და სადილის მომზადება უპრობლემოდ. მე გირჩევთ გააკეთოთ ხარშვა ხახვით რძეში.
სამზარეულოს პროცესი აქ არის მარტივი და პირდაპირი. შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი მთლიანი ქათმისგან, ან ცალკე მისი ნაწილისგან, მაგალითად, ბარძაყები, ფრთები, ფეხები, ფილე. ნებისმიერი ხორცი იქნება დიეტური, ძალიან რბილი და ნაზი, და ბულიონი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და ლამაზი ნათელი ფერი. კერძს სანელებლების დასამატებლად დაამატეთ ცოტაოდენი ნიორი, ის კარგად ერწყმის რბილ ქათამს და დელიკატურ სოუსს.
შემოთავაზებული კერძი შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი ოჯახური სადილისთვის. ის კარგად ამდიდრებს ყოველდღიურ მენიუს. თქვენი არჩევანის ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება კერძს. მაგალითად, ჩაშუშულ ფრინველს კარგად უხდება მოხარშული მაკარონი, ბრინჯი, დაფქული კარტოფილი, ნებისმიერი სახის ფაფა.
ასევე იხილეთ როგორ მოხარშოთ ქათამი ბრინჯზე ღუმელში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 259 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 პატარა კარკასი ან ფრინველის ცალკეული ნაწილები
- მარილი - 1 ჩ / კ არ აქვს სლაიდი ან გემოვნებით
- ხახვი - 2-3 ცალი. ზომის მიხედვით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- რძე - 200-250 მლ
- ჰოპს -სუნელის სუნელი - 1 ჩ.კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად მოხარშული ჩაშუშული ქათამი ხახვით რძეში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათამი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ არის ბუმბული, რომელიც არ არის ამოღებული, ამოიღეთ ისინი. ამოიღეთ ზედმეტი შიდა ცხიმი. გამოიყენეთ სამზარეულოს ლუქი, რომ ფრინველი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ გსურთ კერძი უფრო დიეტური იყოს, ამოიღეთ კანი ფრინველისგან, რადგან ის შეიცავს კალორიების და ქოლესტერინის მაქსიმალურ რაოდენობას.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ მეოთხედის რგოლებად.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. ჩადეთ ფრინველის ნაჭრები მასში ისე, რომ ისინი განლაგებულ იქნეს ერთ ფენაში და არა მთად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქათამი დაუყოვნებლივ იქნება ჩაშუშული და არა შემწვარი, საიდანაც გამოუშვებს წვენს და ნაკლებად წვნიანი იქნება.
4. ჩართეთ ცეცხლი ოდნავ საშუალოზე და შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან ოქროსფრად. ის დალუქავს ხორცის ბოჭკოებს და შეინარჩუნებს მთელ წვენს.
5. ჩაასხით მცენარეული ზეთი სხვა ტაფაში, გააცხელეთ და გააგზავნეთ ხახვი.
6. გახეხეთ ხახვი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ სანამ გამჭვირვალე და ღია ოქროსფერი არ გახდება.
7. მოათავსეთ ხახვი ტაფაში, სადაც ქათამი იყო შემწვარი.
8. აურიეთ საკვები. მოაყარეთ ისინი მარილით, შავი პილპილით და სუნელი ჰოპით.
9. დაასხით რძე საჭმელზე, სანამ ის ნახევრად არ დაიფარება.
10. მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე. შემდეგ დახურეთ ტაფა სახურავით და შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე. მოხარშეთ ქათამი და ხახვი რძეში 1, 5-2 საათის განმავლობაში. როდესაც ხორცი გამოყოფილია ძვლისგან, კერძი ითვლება მზადაა. შემდეგ ქათამი იქნება ყველაზე ნაზი და რბილი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათამი რძეში.
