რა სარგებლობა მოაქვს ჯალაპენოს წიწაკას და რა შედის მის შემადგენლობაში. ბოსტნეულის შესაძლო ზიანი და მისი გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხილი და რა საინტერესოა ნათქვამი მათ შესახებ.
ზიანი და უკუჩვენებები ჯალაპენოს წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ეს პროდუქტი უნდა გამოირიცხოს ოტოლარინგოლოგიური, გასტროენტეროლოგიური, გულის დაავადებების დროს. არ გამოიყენოთ შარდის ბუშტთან და თირკმელებთან დაკავშირებული პრობლემების შემთხვევაში (პიელონეფრიტი, უროლიტიზი, მიკროლიტები). ჩვენ ვსაუბრობთ ყველა სახის წიწაკაზე - ყველზე, დაკონსერვებული, შემწვარი, ჩაშუშული და მოხარშული. სანამ ეს ხილი დიეტაში შევიყვანოთ, ღირს კონსულტაცია დიეტოლოგთან ან გასტროენტეროლოგთან.
ქვემოთ განვიხილავთ იმ პირობებს, რომლებშიც ჯალაპენოს წიწაკის გამოყენების აკრძალვა გამართლებულია:
- პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის მთლიანობის დარღვევა … შეზღუდვა შემოღებულია დამწვრობის, ნაკაწრების, ღრძილების სისხლდენისთვის.
- ანთება პირში … წიწაკის საფრთხე არის სტენოკარდია, ტონზილიტი, ენობრივი და პალატინის კიდურების ჰიპერტროფია, ჯირკვლების ჰიპერპლაზია. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი გააღიზიანებს პრობლემურ ორგანოებს და სიტუაცია გაუარესდება.
- კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული … ბოსტნეული აგრესიულად მოქმედებს მათ კედლებზე, ზრდის უკვე დაავადებული ლორწოვანი გარსის ანთებას. თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც უმი, ისე თერმულად დამუშავებული ხილი.
- კოლიტი და გასტრიტი … მათთან ერთად ყველაფერი იგივეა, რაც წყლულის შემთხვევაში. ბოსტნეული არ უნდა შეჭამოს არც დაავადების მწვავე კურსში, არც ქრონიკაში.
Შენიშვნა! არსებობს მკაცრი უკუჩვენებები ჯალაპენოს წიწაკისთვის ორსული ქალების, მოხუცების და ბავშვების მიერ.
ჯალაპენოს წიწაკის რეცეპტები
ეს ბოსტნეული ემსახურება როგორც სუპის, ბორშის, სხვადასხვა სოუსების და წვნიანის, გვერდითი კერძების არომატის შესანიშნავ გამაძლიერებელს. უმეტეს შემთხვევაში, იგი გამოიყენება მხოლოდ როგორც დამატებითი ინგრედიენტი. მისგან მზადდება შესანიშნავი სუნელი. საკმაოდ საინტერესო გამოდის პიცა და ბერძნული სალათი. მაგრამ ყველაზე პოპულარული კერძი ნამდვილად არის Chepotle, წარმოშობით მექსიკიდან. პროდუქტი ადვილად ერწყმის ხახვს, სტაფილოს, კარტოფილს, ხორცს, სოკოს და ნებისმიერ თევზს.
ასე გამოიყურება პროდუქტის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები:
- ჩეპოტელი … მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ წითელი ხილი, რომელიც უკვე მწიფდება. ისინი გროვდება ან იყიდება გამოყენებამდე 1-2 დღით ადრე, გარეცხილი და გაჟღენთილი 6-9 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კუდები ამოღებულია და ბოსტნეული იგზავნება გრილზე დამონტაჟებულ გრილზე. ამ დროს ხანძარი უკვე უნდა ჩაქრეს, თქვენ მხოლოდ კვამლი დაგჭირდებათ. მასზე წიწაკა ეწევა 3-5 საათის განმავლობაში, გადააქცევს მას ყოველ 20-30 წუთში. როდესაც ის მზადაა, ის თავზე იხვევა ძაფით და ეკიდება იატაკიდან 1-2 მეტრის სიმაღლეზე ბნელ ადგილას გაზრდილი ტენიანობის გარეშე.
- ჩაყრილი … თქვენი საწყისი ამოცანაა გახეხოთ მყარი ყველი (200 გრ) და დაჭერით ბეკონი (150 გ). შემდეგი, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ ნედლი წიწაკა (0,5 კგ) თესლისგან, გარეცხეთ და შეავსეთ მომზადებული ნარევით, წინასწარ დამარილებული და დამარილებული არაჟნით (2 სტადიის. ლ.). შემდეგ ბოსტნეული ჩაყარეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში. ისინი ამოიღებენ 20-30 წუთის შემდეგ, როდესაც ისინი დაფარულია ოდნავ ოქროს ქერქით.
- მარინირებული … უპირველეს ყოვლისა, გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე და გააცალეთ 1 კგ წიწაკა. ამასობაში შეურიეთ დაფნის ფოთოლი (3 ცალი), შაქარი (1 ს.კ. ლ.), მარილი (1 ჩ.კ. ლ.), ვაშლის ან ღვინის ძმარი (5 ს.კ. ლ.) და გაცივებული ადუღებული წყალი (1.5 ლ.)… ახლა დაასხით მარინადი ბოსტნეულზე, შუშის ქილებში ჩაყრილი, ადრე გარეცხილი და სტერილიზებული. ზემოდან დაამატეთ კამა და ნივრის კბილი ქოლგაზე, გააფართოვოს კონტეინერები და განათავსეთ გრილ ადგილას.ასეთი სალათის მოხმარება შესაძლებელია ერთი კვირის შემდეგ.
- საჭმლის ბარი … აქ თქვენ უნდა გახეხოთ ფილადელფიის ყველი (150 გრ) დაფქულ კარტოფილში, გახეხეთ კილანტრო და ოხრახუში (თითოეული 10 გრ) ხორცის საფქვავში, ასევე გარეცხილი, გახეხილი წიწაკა (0, 6 გ). ახლა გახეხეთ 3 მოხარშული კვერცხი, შეურიეთ მათ მარილი, 1 ჩ.კ. კრეკერი და სხვა ინგრედიენტები. გააფართოვოს ბურთები შედეგად მასა, რომელიც თქვენ უნდა დააყენოს დიდი ბინა ფირფიტა და დაამშვენებს ერთად კამა. ეს უბრალოდ შესანიშნავი კერძია ალკოჰოლური სასმელების დასალევად!
- Ქათმის ფრთები … მათ დასჭირდებათ დაახლოებით 700 გრ, რომელიც საჭიროა მარინადში ჩადებამდე 1-2 საათით ადრე (20 მლ ლიმონის წვენი + 30 მლ ვაშლის ძმარი + 1 ლიტრი წყალი და ცოტა მარილი). შემდეგი, ხორცი ამოღებულია და ხმელია, რის შემდეგაც იგი შერწყმულია ხმელი ჯალაპენოს წიწაკის დაჭრილი ნაჭრებით. მას დასჭირდება დაახლოებით 200 გრ მწვანე. შემდეგ ეს ყველაფერი გადაიტანება ღრმა ქვაბში, გახეხილი ნიორი (3 კბილი), ორეგანო (1 გ) და ტომატის პასტა (50 მლ). შემდეგ დაამატეთ წყალი, რომელსაც იმდენი სჭირდება, რომ მთლიანად დაფაროს ფრთები. დასასრულს, მათ აცხობენ დაბალ ცეცხლზე, 50 წუთის შემდეგ ისინი გამორთულია და პირდაპირ მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან, მაკარონთან და სხვა ძირითად კერძებთან ერთად.
ჯალაპენოს აქვს საკმაოდ ცხარე გემო, ასე რომ თქვენ არ უნდა დაამატოთ შავი პილპილიც. თუ პირი ძალიან ცხელი გაქვთ, დალიეთ ცოტაოდენი წყალი. ეს პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში კვირების განმავლობაში, მაგრამ მისი "სიცოცხლის ხანგრძლივობა" შეიძლება გაიზარდოს გაშრობის, კონსერვის ან მოწევის გზით.
საინტერესო ფაქტები ჯალაპენოს წიწაკის შესახებ
ეს ბოსტნეული ტრადიციულად ყველაზე პოპულარულია მექსიკურ სამზარეულოში; მის გარეშე თითქმის არანაირი სოუსი არ მზადდება. ადგილობრივები მას პიცასთან, ყველთან, ხორცთან, თევზთან ერთად მიირთმევენ. ევროპელებისგან განსხვავებით, ისინი პრაქტიკულად არ ამუშავებენ მას თერმულად. ერთადერთი გამონაკლისი არის წიწაკის მოწევა, რომლის შედეგია ძალიან გემრიელი და ცხარე სანელებელი "ჩიპოტლე". სწორედ ამას იყენებენ მექსიკელები ყველაზე ხშირად.
ერთ დროს, მცენარის ნაყოფის პოპულარობამ მიაღწია ამერიკელ ასტრონავტებს. 1982 წელს მათ პირველმა წაიყვანა კოსმოსში მათთან ერთად. იმ ჯგუფის წევრების თქმით, ეს ბოსტნეული დაეხმარა მათ გაეძლიერებინათ ფიზიკური და გონებრივი ძალა, განეუმჯობესებინათ განწყობა და დაეძლიათ უცნობი ადამიანის შიში. მას შემდეგ კოსმოსში მყოფი ამერიკელი ასტრონავტების უმეტესობა თან მიაქვს წიწაკის ჩირი.
ბოსტნეულის არჩევისას რეკომენდირებულია ყურადღება მიაქციოთ მის გარეგნობას - კანი უნდა იყოს გლუვი, თანაბრად, ლაქების და მთლიანობის დარღვევის გარეშე. წითელ ხილს ყიდულობენ მოწევისა და შენარჩუნებისთვის, ხოლო მწვანე - სხვადასხვა კერძების მომზადებისა და ნედლეულის ჭამის მიზნით.
ეს წიწაკა დსთ -ში ნაკლებად არის ცნობილი, ვიდრე ჩილი, რადგან ის პრაქტიკულად არ არის მოყვანილი აქ. ასეთი უგულებელყოფა განპირობებულია მისი "ჯიუტი ბუნებით" - ის მოითხოვს განსაკუთრებულ შავ ნიადაგს, თბილ კლიმატს, დაბალ ტენიანობას.
ბოსტნეულის დამუშავებისას ხელთათმანები ყოველთვის უნდა იყოს ნახმარი ხელების გამოცხობისას. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვისაც ღია ჭრილობები აქვთ. ბუჩქებთან კანის კონტაქტის შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს სიწითლე და გაღიზიანება. სიმტკიცის თვალსაზრისით, ეს არის ყველაზე "საშინელი", რომელიც აღემატება იმავე ჩილეს. ეს მნიშვნელობა განსაზღვრავს კაპსაიცინის არსებობას შემადგენლობაში, რომელიც პასუხისმგებელია გემოვნების სიმკვეთრეზე.
ყველაზე ჯანსაღი და უმაღლესი ხარისხის ბუდე მწვანეა; წითელი, რომელიც უკვე მწიფეა, კარგავს ზოგიერთ ძვირფას ნივთიერებას და კიდევ უფრო მწარე ხდება. მექსიკაში მათი გაშენებისთვის გამოყოფილია დაახლოებით 170 კმ2 მიწის ფართობი.
ნაყოფის თესლი ასევე საკმაოდ საკვებია, მაგრამ ძალიან მკვეთრი და მყარი. ისინი ჩვეულებრივ გამოიყენება სიცივის სამკურნალოდ დეკორქციებისა და ინფუზიების მოსამზადებლად.
წყლის შემცველობით ლიდერია ჯალაპენოს წიწაკა, იმისდა მიუხედავად, რომ მის ქერქში ნახშირწყლები მინიმალური რაოდენობაა. ამის წყალობით, თითქმის შეუძლებელია მისგან გამოჯანმრთელება, მაგრამ მადა მყისიერად იკლებს.
ძნელად რეალისტურია ასეთი ეგზოტიკური ბოსტნეულის პოვნა ბაზრებზე, თუ ის აღმოსავლეთ ევროპაში იყიდება, ის მხოლოდ სუპერმარკეტებშია, სადაც მას სხვა ქვეყნებიდან ამარაგებენ.
რა უნდა მოვამზადოთ ჯალაპენოს წიწაკისგან - ნახეთ ვიდეო:
ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ჯალაპენოს წიწაკის რეცეპტები განსაკუთრებით ორიგინალურია, მაგრამ როდესაც თქვენ ერთხელ სცადეთ მისი მონაწილეობით რაღაცის მოხარშვა, თქვენ აუცილებლად დაიმახსოვრებთ მიღებული კერძის უნაკლო გემოს დიდი ხნის განმავლობაში!
