ქარხნის კაიენის წიწაკის აღწერა. რა შედის მის შემადგენლობაში, რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას და რა ზიანი შეიძლება მიაყენოს ორგანიზმს. სანელებლების გამოყენების უკუჩვენებები. კაიენის წიწაკა სამზარეულოში. პეპერონი არ არის რეკომენდებული გასტრიტის ან წყლულების სამკურნალოდ. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ კვალიფიციურ პროფესიონალს, რათა დადგინდეს, თუ როგორ იმოქმედებს კაიენის წიწაკა ლორწოვან გარსზე.
აბსოლუტური უკუჩვენებები კაიენის წიწაკისთვის:
- თუ ადამიანი მიდრეკილია ეპილეფსიური კრუნჩხვებისკენ, შეიძლება მოხდეს დამატებითი კრუნჩხვები.
- თრომბოფლებიტი - სისხლის მიწოდების დაჩქარების გამო, ვენური კედლები დასუსტებულია.
- ადვილად აღგზნებული ნერვული სისტემა - სისხლძარღვების და არტერიების ტონის მომატების გამო შეიძლება გაუმართლებელი გაღიზიანება მოხდეს.
- შაქრიანი დიაბეტი - სისხლში შაქრის დონე მნიშვნელოვნად იზრდება.
- ვარიკოზული ვენები - კანის გაღიზიანება შეიძლება მოხდეს.
ოპერაციის დაწყებამდე არ უნდა მიირთვათ საკვები, რომელიც შეიცავს კაიენის წიწაკას. სისხლის დაჩქარებულმა მიკროცირკულაციამ შეიძლება გამოიწვიოს პაციენტის კეთილდღეობის გაუარესება, გამოიწვიოს სისხლდენა.
კაიენის წიწაკის რეცეპტები
კულინარიულ გარემოში კაიენის წიწაკა ჩვეულებრივი სანელებელია. ის ცნობილია იმით, რომ მას შეუძლია დააჩქაროს მეტაბოლური პროცესები და ამით მოახდინოს წონის დაკლების სტიმულირება.
არსებობს ასეთი რეცეპტები კაიენის წიწაკისთვის, რომლებიც გამოირჩევიან სიმკვეთრით და პიკანტურით:
- პეპერონის სასმელი … დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი, 4 ჩაის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი და დაასხით 150 გრ წყალი. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირია და დანის წვერზე დაემატა კაიენის წიწაკის ფხვნილი. კოქტეილის დალევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
- ქათამი ფორთოხლის მარინადში … ქათმის ფილე უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მას დაუმატეთ 2 ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი, კაიენის წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ამის შემდეგ, ინგრედიენტები მოთავსებულია მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ ყველაფერი შეიწოვება. შემდეგ მარინირებული ფილე აცხობენ ღუმელში 150-160 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.
- ნაჩოს ჩიპი … ხორბლისა და სიმინდის ფქვილი შერეულია კონტეინერში, შაქარი, მარილი და კაიენის წიწაკა ემატება. შემდეგ დაასხით გაცხელებული რძე, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი. შეხებით უნდა იყოს რბილი და ღია ოქროსფერი. შემდეგ ის იყოფა 3-4 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული თხლად არის შემოხვეული და დაჭრილი პატარა სამკუთხედებად. ამის შემდეგ, ისინი მოთავსებულია ღუმელში 6-8 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჩიპი არ დაიწვას. მზა კერძი მიირთვით სოუსებით.
- სისხლიანი მარიამის კოქტეილი … ყინულის კუბურები მოთავსებულია შეიკერში, ემატება ტომატის და ლიმონის წვენი, არაყი და ვორესტერის სოუსი. ამის შემდეგ, ინგრედიენტები შეირყა, სანამ სქელი ქაფი არ გამოჩნდება. შემდეგ დაამატეთ კაიენის წიწაკა და ცოტა მარილი. მზა სასმელი შეიძლება გაფორმდეს პიტნის ფოთლებით და ლიმონის ნაჭრებით.
- თურქული ღვიძლი … გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად, შემდეგ მარილი და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის გარეცხილია, ხმელი და გაწურული მწვანილით. შემდეგი, ისინი ღვიძლში არიან დაკავებულნი: ისინი მოიშორებენ ზედმეტ მყესებს, ფილმებს და ჭრიან პატარა ნაჭრებად. ფქვილში ჩაყრილი ხორცი დადგით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ღვიძლი დამარილებულია და გახეხილია კაიენის წიწაკით. მზა კერძი ემსახურება პიკელებულ ხახვს. ახალი პომიდორი ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი.
- ღორის ბურიტო … ესკალოპს ათქვიფებენ სამზარეულოს ჩაქუჩით, აჭრიან პატარა ნაჭრებად, ამარილებენ და ამატებენ ცოტაოდენი კაიენის წიწაკის ფხვნილს და ასხამენ სიმინდის ფქვილში. შემდეგ ჩაყარეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი. ღორის გაყავისფრების შემდეგ დაუმატეთ ლობიო ტომატის სოუსში და კვლავ მარილი და პილპილი. შეწვით სანამ სოუსის უმეტესობა არ აორთქლდება. მზა შევსება ასახულია გაშლილ პიტას პურზე და შემოხვეულია რულეტად. შემდეგ ის რამდენიმე წუთის განმავლობაში იდება გრილზე, ისე რომ ბურიტო იძენს ხრაშუნა და ოქროსფერ ქერქს.
- Თევზის სოუსი … ტარხუნა, კამა, კიტრი და კაპერსი წვრილად დაჭრილია. გარდა ამისა, მათ ემატება მაიონეზი, კაიენის წიწაკა და ვაშლის ძმარი. შემდეგ ინგრედიენტები აურიეთ და მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ ყველაფერი გაჟღენთილი იყოს. მზა სოუსი მოერგება როგორც შემწვარ თევზს, ასევე გამომცხვარ თევზს, წითელსაც და თეთრსაც.
- ბრინჯის ბურთულები ქათმით … ბრინჯის ბურღულებს ასხამენ წყლით და აძლევენ დასალევად რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხდება სითხის გადაყრა. შემდეგ ქათმის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაიარეთ ხორცის საფქვავში. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, მარილი და ცოტაოდენი კაიენის წიწაკა დაფქულ ხორცს. ამის შემდეგ, გამხმარი ბრინჯი ვრცელდება ფართო თეფშზე, ხოლო დაფქული ქათამი მასში შემოხვეულია და წარმოიქმნება ბურთულები. შემდეგ ისინი მოთავსებულია ორმაგ ქვაბში და მოხარშული დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. კერძი ცხელი მიირთვით.
თუ ხელთ არ არის კაიენის წიწაკა, მაშინ ის შესაფერისია დაფქული სახით. ამ სანელებელს ხშირად იყენებენ სოუსებში, ხორცში, თევზში, კიბორჩხალში, სალათებში, ყველსა და სუპებში. ზომიერად, მას აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.
საინტერესო ფაქტები კაიენის წიწაკის შესახებ
ინდოეთში, კაიენის წიწაკა შერეულია ღიოსთან და გამოიყენება მშობიარობის ქალების მუცლის მასაჟისთვის მშობიარობის სტიმულირებისთვის.
ბოტანიკაში, პეპერონის კენკრა ითვლება კენკრად.
არსებობს მცდარი მოსაზრება, რომ ჭიქა წყალი დაეხმარება გაათავისუფლოს ძლიერი წვის შეგრძნება. სინამდვილეში, სიმკვეთრე მხოლოდ გაუარესდება, ვინაიდან კაეის წიწაკაში კაპსაცინი წყალში არ არის ხსნადი. რძე, პირიქით, შეიცავს კაზეინის პროტეინს და ცხიმებს, რაც ხელს შეუწყობს "ცეცხლოვანი" შემსუბუქების მოცილებას.
პეპერონის ყველაზე მძაფრი ნაწილი არის შიდა ძგიდე და არა თესლი. ახალი წითელი კაიენის წიწაკა გაცილებით ცხელია ვიდრე მწვანე წიწაკა. და თუ ეს ხმელი ღეროებია, მაშინ სიმკვეთრე ათჯერ იზრდება.
ინდოეთში კაიენის წიწაკას იარაღად იყენებენ. მას ემატება ყუმბარა და კვამლის ბომბი, რაც იწვევს მძაფრი სუნს და აღიზიანებს კანს და თვალებს.
პირველი ევროპელები, რომლებმაც აღმოაჩინეს წიწაკა, იყვნენ ქრისტეფორე კოლუმბის ექსპედიციის წევრები. მოგზაურობის დროს მათმა ექიმმა დეტალურად აღწერა უცნობი სანელებელი სახელწოდებით "ahi". პეპერმა მიიღო თავისი თანამედროვე სახელი საფრანგეთის საპორტო ქალაქიდან, კაიენიდან.
იმ დროს, როდესაც ევროპელებმა დაიპყრეს ამერიკა, ძირძველმა ხალხმა შეასრულა მზაკვრული გეგმა. ისინი ელოდებოდნენ ქარის დარტყმას დამპყრობლებისკენ და ასხამდნენ უამრავ კაიენს წიწაკას მოციმციმე ცეცხლში. თავდამსხმელებმა დაარტყეს კანისა და თვალის ძლიერი გაღიზიანება.
სამკურნალო თვისებების გამო პეპერონი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაშიც. კერძოდ, მის საფუძველზე მზადდება წიწაკის ლაქები და გამათბობელი მალამოები.
ძველ დროში წიწაკა ისეთი ექსკლუზიური სანელებელი იყო, რომ მას ვალუტად იყენებდნენ. მათ შეეძლოთ არა მხოლოდ საქონლის გადახდა, არამედ ჯარიმების ჩაქრობა. ამრიგად, მდიდარ ვაჭრებს უწოდებდნენ "წიწაკის პაკეტებს".
რა მოვამზადოთ კაიენის წიწაკით - ნახეთ ვიდეო:
კაიენის წიწაკის ფართოდ გამოყენება აიხსნება მისი მრავალფეროვნებით, ვინაიდან არსებობს კერძების ფართო სპექტრი, რომელშიც ის შედის და მისი სასარგებლო შემადგენლობა, რადგან კაპსაიცინი, აუცილებელ ამინომჟავებთან ერთად, აქვს სასარგებლო გავლენა შინაგანი პროცესების შესახებ. სხეული თუ თქვენ დაიცავთ ზომას პროდუქტის გამოყენებისას, მაშინ იგრძნობთ მნიშვნელოვან გაუმჯობესებებს.
