მარგელანის რადიშის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და შესაძლო ზიანი მოხმარებისას. რეცეპტები ჩინური ძირეული ბოსტნეულის კერძებისათვის, ჯიშები და ევროპული კლიმატის გაზრდის შესაძლებლობა. ვინაიდან ძირეული ბოსტნეულის გემო არ არის ისეთი მძაფრი, როგორც ამ ტიპის სხვა ბოსტნეულის, ის შეიძლება მოხმარდეს ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების ისტორია.
ჩინური მარგელანის რადიშის სასარგებლო თვისებები
დიეტოლოგები გვირჩევენ ამ ბოსტნეულის დიეტაში დანერგვას მისი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო: შიმშილის ნაკლებობა და საკვები ნივთიერებების მარაგის შევსება არის ის, რაც მას მიმზიდველს ხდის წონის დაკლებისთვის.
მაგრამ ძირითად მოსავალს ასევე აქვს სხვა სასარგებლო თვისებები:
- გამწმენდი მოქმედება კუჭ -ნაწლავის ტრაქტზე. დიეტური ბოჭკოები, მოძრაობენ ნაწლავის სანათურში, ზრდის სისხლის მიწოდებას ამ მხარეში, ზრდის კუნთების ტონს და აჩქარებს პერისტალტიკას.
- გამორიცხავს ყაბზობას და ასტიმულირებს მადას.
- ნორმალიზდება საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოება და ნაზად ასტიმულირებს პანკრეასს.
- ის ანადგურებს უკვე დაგროვილ ქოლესტერინს გემებში, ასტიმულირებს შარდმჟავას მარილების გამოყოფას თირკმელებიდან და სახსრებიდან.
- უზრუნველყოფს ათეროსკლეროზის განვითარების პრევენციას.
- აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ხელს უშლის ნაწლავის კიბოს განვითარებას.
- აქვს ანტიბაქტერიული და ანტივირუსული ეფექტი, თუმცა რბილი.
- აუმჯობესებს ჰემატოპოეზის ფუნქციას, ზრდის ჟანგბადის და საკვებ ნივთიერებებს ორგანოებსა და ქსოვილებს.
- ანელებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, აუმჯობესებს კანის, თმისა და კბილების მდგომარეობას.
ქალთა დიეტაში ლობო განსაკუთრებით ღირებული პროდუქტია ბუნებრივი კოლაგენის წარმოების სტიმულირების გამო. გარდა ამისა, წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კოსმეტიკური პროდუქტი.
მარგელანის რადიშის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსზე ჩინური რადიშის მოქმედება ნაკლებად აგრესიულია და მისი მოხმარება შეუძლიათ კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების ისტორიის მქონე ადამიანებს. თუმცა, არსებობს საკმარისი უკუჩვენებები მარგელანის რადიშს ყოველდღიურ მენიუში დამატებისთვის.
Ესენი მოიცავს:
- გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით მწვავე სტადიაში.
- პეპტიური წყლული მწვავე ფორმით და რეაბილიტაციის ეტაპზე.
- ნაღვლის ქვების დაავადება, ვინაიდან პროდუქტის გამოყენებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს ქვების მოძრაობას ნაღვლის სადინარების გასწვრივ.
- უროლიტიზი თირკმლის ფუნქციის დარღვევით.
- დიარეისკენ მიდრეკილებით, ხშირი ენტერიტი, ენტეროკოლიტით.
- ინფექციური დაავადებების დროს, რომელთა სიმპტომებია მეტეორიზმი და გაზის წარმოების გაზრდა.
- ორსულობა. ეთერზეთებს, რომლებიც შეიცავს პროდუქტს, შეუძლია გამოიწვიოს საშვილოსნოს ტონის პროვოცირება.
- მიდრეკილება ალერგიული დაავადებებისადმი.
მენიუში დიეტური ბოსტნეულის დამატების შედარებითი უკუჩვენებაა გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. სხეულზე მატონიზირებელი მოქმედება იწვევს არტერიული წნევის მომატებას, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ზოგად მდგომარეობაზე და გამოიწვიოს ჰიპერტონული შეტევის ან გულისცემის გაზრდის პროვოცირება. სამზარეულოს შემდეგ, ეს ეფექტი არბილებს და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი ეგზოტიკური ფესვის ბოსტნეულით, თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ჭამა.
მარგელანის რადიშის რეცეპტები
უმეტეს შემთხვევაში ლობო გამოიყენება ნედლად, ემატება სალათებსა და ცივ სუპებს, გამოიყენება სადღეგრძელოებისა და სენდვიჩების დასამზადებლად. მისი დაკონსერვება შესაძლებელია - დამწნილებული და დამწნილებული, გურმანების აზრით, გემო ხდება უბრალოდ „ღვთაებრივი“. რამდენიმე კერძია, რომელშიც რადიშს ხარშავთ ან ხარშავთ, მაგრამ ისინი მაინც იქ არიან.
მარგელანის რადიშის რეცეპტები:
- მარტივი სალათი … ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია იმ პირის გემოზე, რომელიც ამზადებს სალათას. გაასუფთავეთ რადიშ, გახეხეთ უხეშ სახეხზე ან დაჭერით ნაჭრებად. ჩადეთ სალათის თასში, დაამატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი, დაჭრილი მყარად მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და დაკონსერვებული მწვანე ბარდა. მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი - ოხრახუში, კილანტრო ან კამა. სეზონი მაიონეზით ან მცენარეული ზეთით.
- ვიტამინის სალათი … პატარა მარგელანის რადიშ - 2 ცალი, თითო 1 ცალი - სტაფილო, წითელი ბულგარული წიწაკა, მწვანე ვაშლი. გასახდელი - არაჟანი, სანელებლები - მარილი, წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით. გაასუფთავეთ რადიშ და სტაფილო, გარეცხეთ წიწაკა და ვაშლი. ვაშლის დაჭრისას - ყველა ბოსტნეული დაჭრილი პატარა კუბებად - ბირთვი ამოღებულია. დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
- ცივი წვნიანი მარგელანის ბოლოკით … შემადგენლობა: ლობო, მოხარშული ქათმის მკერდი, მოხარშული კარტოფილი და კვერცხი, ახალი კიტრი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მწვანილი თქვენი არჩევანით - მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში, ქინძი. ნებისმიერი გასახდელი შესაფერისია - მაიონეზი ან არაჟანი წყლით განზავებული, გაცივებული ქათმის ბულიონი, კეფირი, ხელნაკეთი კვაზი. ყველა ბოსტნეული წვრილად არის დაჭრილი, ოკროშკას მსგავსად, შერეული სალათი და დაასხით გასახდელი. იმისათვის, რომ ის უფრო გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა დაუშვათ, რომ 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშოს მაცივარში.
- რადიშის შენარჩუნება ზამთრისთვის … იმისათვის, რომ კერძი იმუშაოს, თქვენ უნდა გააკეთოთ სწორი მარინადი. ბოსტნეული - მარგელანის რადიშ, სტაფილო და ნიორი - მზადდება, როგორც მოგწონთ. მარინადის ინგრედიენტები განკუთვნილია 1 ლიტრზე: სუფრის კოვზი ძმარი და მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი. ბოსტნეული - სტაფილო და ლობო - დაჭრილი ზოლებად, ნიორი პატარა ნაჭრებად - არ გაანადგუროთ დაფქულ კარტოფილში. სტაფილო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მიიყვანეთ რბილობამდე. შემდეგ ბოსტნეული აურიეთ, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე მარინადში. ბანკები მოთავსებულია ქვაბში, სტერილიზებულია 10 წუთის განმავლობაში ხუფების ქვეშ, შემდეგ ხუფები იკეცება. სუფრასთან მიტანისას, ჩვეულებრივია, რომ მადისაღმძვრელი საჭმელი არაჟნით, უშაქრო იოგურტით ან მაიონეზით დაასხით.
- მარგელანის ბოლოკით ცხელი … რადიშ და სტაფილო დაჭერით წვრილ ზოლებად, ნიორი გაწურეთ. ყველა შერეულია, დამარილებული და წიწაკა. ქალიშვილის ხახვი შემწვარია ტაფაში, ემატება სალათას. ღორის ხორცი, ასევე დაჭრილი ზოლებად, ასევე შემწვარია ტაფაში, რომელშიც ხახვი იყო შემწვარი, სანამ არ მოხარშული, ოდნავ დამარილებული. როდესაც ღორის ხორცი მთლიანად შემწვარია, ჩადეთ მთელი სალათი ტაფაში, დაამატეთ ცოტაოდენი სეზამის თესლი, დაახურეთ თავსახური - უმჯობესია იპოვოთ გამჭვირვალე სახურავი, რომ ნახოთ, რომ ჭურჭლის შინაარსი მოხარშულია. როგორც კი დუღილის პირველი ნიშნები გამოჩნდება, კერძი გამორთულია და დარჩა წვენში 10 წუთის განმავლობაში ტაფაში. კერძი ცხელი მიირთვით.
- ლობო ცხიმში … შემადგენლობა: დიდი მარგელანის რადიშ, დიდი ხახვი, გუშინდელი შავი პურის ნაჭერი, ბატი ან ქათმის ცხიმი, რამდენს მიიღებს რადიშ, მარილი და წიწაკის ნაზავი. მოამზადეთ კონტეინერი წინასწარ, რომლის დახურვაც შეგიძლიათ მჭიდროდ. რადიშ დაჭრილი თხელი ზოლები, შავი პური დაჭრილი კუბურები. პური ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ასხამენ მარილს და აშრობენ ისე, რომ თავზე ქერქის ქერქი გამოჩნდება, ხოლო შიგნით მკვრივი რბილობი რჩება. ხახვი შემწვარია ცხიმში. პრეზენტაცია კონტეინერში. რადიშის ფენა, კრუტონები, რადიშის ფენა, ხახვი ცხიმით. დახურეთ კონტეინერი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- ბეწვის ქურთუკი ლობოთი … 300 გრამი მარგელანის რადიშ დაჭერით ნაჭრებად, წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი, დაასხით ქილა მწვანე ბარდა ქილაში ისე, რომ სითხე მთლიანად მინა იყოს. მოხარშული კვერცხი (2 ცალი) და 200 გრ ძეხვი წვრილად დაჭერით. კერძი ასახულია ფენებად: ცოტა რადიშ, კომბოსტო, ხახვი, რადიშ, სალათი, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და დამარილებული. ზედა და კიდეები მორთულია მწვანე ბარდით და შეზეთულია მაიონეზით. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეული არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს მხოლოდ სწორად შენახვისას.იმისთვის, რომ ჩინური ბოლოკი არ გაფუჭდეს, ის მოთავსებულია მაცივრის თაროზე პლასტმასის ჩანთაში, წინასწარ გახვრეტილი ხვრელებით, რათა არ მოხდეს გაფუჭება. თუკი ეს რეკომენდაცია უგულებელყოფილია, მარგელანის რადიშის გამოყენებისგან არანაირი სარგებელი არ იქნება და თქვენ ვერ იგრძნობთ თავდაპირველ გემოს. მცირე ფესვები არ ინახება და დამპალი ფესვების ჭამა არ შეიძლება. გემო ერთბაშად იცვლება მთელ ბოსტნეულზე.
საინტერესო ფაქტები მარგელანის რადიშზე
ვაჭრებმა გადაწყვიტეს ლობო შემოეტანათ ევროპაში უძველესი აბრეშუმის გზის გასწვრივ, მაგრამ ბოსტნეული დაიწყო გაუარესება და უნდა დაეტოვებინათ ქალაქ მარგელანში, რომელიც მდებარეობს ფერგანას ხეობაში - ეს ხეობა მდებარეობს თანამედროვე უზბეკეთის ტერიტორიაზე. ქალაქის მაცხოვრებლებმა დააფასეს ახალი პროდუქტის გემო და დაიწყეს მისი გაშენება, მოგვიანებით ჩინურმა რადიშმა მიიღო სახელი ამ ტერიტორიიდან.
ჯიში არასოდეს გვხვდება ველურ ბუნებაში, ის გამოყვანილი იქნა შერჩევის დროს - ჩინელმა გლეხებმა მიაღწიეს დიდ წარმატებას ამ ტიპის საქმიანობაში.
ევროპაში ლობო გაიზარდა მხოლოდ მე -12 საუკუნეში.
ჩინეთში ლობო გამოიყენებოდა ცალკეული კერძებისა და სანელებლების დასამზადებლად: თუ დამწვარი გემო რაიმე მიზეზით შეწყვეტს დაკმაყოფილებას, მაშინ ხახვი შეიძლება შეიცვალოს ამით, ზოგჯერ კი ვასაბი. ეროვნულ ჩინურ სამზარეულოში მადის სტიმულირებისთვის გამოიყენეს არა მხოლოდ ძირეული ბოსტნეულის რბილობი, არამედ ახალგაზრდა მწვერვალები.
ყველაზე საინტერესო და გემრიელი მარგელანის საზამთრო რადიშ. ის ტკბილია და როდესაც თეთრი ფესვის ბოსტნეულს ჭრი, ხედავ კაშკაშა წითელ ხორცს.
ბევრი ლობო ჯიშია, რომლებიც ფესვები გადგნენ ცენტრალურ ევროპის კლიმატში. მათ შორისაა ტეფი, თეთრი, ველური, ტკბილი, მწვანე, დიასახლისი … თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს ლოდინი მოსავლისთვის. პირველი გასროლებიდან ორი თვის შემდეგ, შეგიძლიათ გათხრა ფესვები.
ნახეთ ვიდეო მარგელანის რადიშზე:
ერთი კვირის განმავლობაში დიეტური მენიუს შედგენისას, 4 -ჯერ შეგიძლიათ შეიტანოთ კერძები ლობოდან. რადიშ არაჟნით საუკეთესოდ შეიწოვება. მაგრამ მარგელანის რადიშზე ჭამა არ ღირს: მიუხედავად მისი რბილი გემოსა და სიტკბოს, შეგიძლიათ გულძმარვის და საჭმლის მონელების პროვოცირება.
