ცნობილი ბენზინგასამართი სადგურის აღწერა. რა არის კეისრის სოუსში? სასარგებლო თვისებები, რა ზიანი შეიძლება მიაყენოს მას ორგანიზმმა შეურაცხყოფის დროს. კერძების რეცეპტები.
კეისრის სოუსი არის მკვებავი გასახდელი ამავე სახელწოდების სალათისთვის, რომელიც აერთიანებს ყველა ინგრედიენტს და აძლევს კერძს საოცარ არომატს. კლასიკურ ვერსიაში შედის კვერცხი, ანჩოუსი, ნიორი, ლიმონის სოუსი, მარილი, მდოგვი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. კულინარიის ექსპერტები თვლიან, რომ თავდაპირველად, ანჩოუს ნაცვლად, მათ დაამატეს ვორჩესტერის სოუსი, რომელსაც აქვს თევზის არომატი. გასახდელის პოპულარობის საიდუმლო მდგომარეობს მის ხელმისაწვდომობაში, კომპონენტების ურთიერთშემცვლელობაში, ჰაეროვან სტრუქტურაში და უჩვეულო გემოვნების მახასიათებლებში.
კეისრის სოუსის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
გასახდელი არის მკვებავი, რადგან შეიცავს ცხიმის შემცველ კომპონენტებს. ადამიანები, რომლებიც მიჰყვებიან ფიგურას, არ უნდა დაეყრდნონ მას ძალიან.
კეისრის სოუსის კალორიული შემცველობაა 280 კკალ 100 გრამზე, აქედან:
- ცილები - 0.3 გ;
- ცხიმი - 28 გ;
- ნახშირწყლები - 6 გ.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ შინაარსის მწირი პროცენტის მიუხედავად, ცილებს აქვთ ამინომჟავების დაბალანსებული შემადგენლობა. ეს დადებითად მოქმედებს ჰემოგლობინის წარმოქმნაზე, უჯრედული სტრუქტურების აგებაზე, მინერალური მარილებისა და ვიტამინების ტრანსპორტირებაზე.
გასახდელი ცხიმის დაახლოებით 90% არის ზეითუნის ზეთის უჯერი ცხიმი და შეიცავს:
- ომეგა -6 და ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავები (FA) - ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლის სტაბილიზაცია, უჯრედის მემბრანის გაძლიერება, ემოციური სტრესის შემსუბუქება და თმის ზრდის დაჩქარება.
- ალფა-ტოკოფეროლი (ვიტამინი E) - აფერხებს დაბერების პროცესებს, ასტიმულირებს სპერმატოგენეზს, აკონტროლებს რეპროდუქციული სისტემის ფუნქციებს და ხელს უშლის თრომბოციტების ჭარბ წარმოქმნას.
- პოლიუჯერი (ლინოლეური) LCD - აქვს ანტიაგრეგატული, ჰიპოლიპიდემიური და ჰიპოქოლესტერინემიური ეფექტები, აკონტროლებს სეროტონინის პროცენტს და აღადგენს ჰორმონალურ დონეს.
- მონოუჯერი (პალმიტოლეური) FA - თავიდან აიცილოთ ყაბზობა, დადებითად იმოქმედოთ გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე, დაარტყა ათეროსკლეროზული დაფები და სტიმულირება ნაღვლის სეკრეცია.
- სკუალენი - აქვს ანტიმიკრობული და ანტიკარცინოგენული მოქმედება, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აფერხებს დაბერების პროცესებს და უჯრედებს ამდიდრებს ჟანგბადით.
- ბეტა-სიტოსტეროლი - ანელებს კიბოს სიმსივნეების ზრდას, ასტიმულირებს ინსულინის გამომუშავებას, აღადგენს ჰორმონებს, ზრდის საშვილოსნოს ტონს და ათავისუფლებს ანთებას.
დანარჩენი 10% არის ცხოველური წარმოშობის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები. ისინი ხელს უწყობენ ჯანსაღი ქოლესტერინის, E, A და D ჯგუფის ვიტამინების წარმოებას.
მინერალებიდან კეისრის სოუსი შეიცავს
- რკინა;
- სპილენძი;
- სელენი;
- მაგნიუმი;
- თუთია;
- ნატრიუმი;
- ფოსფორი;
- მანგანუმი;
- კალიუმი;
- კალციუმი
გასახდელი ასევე შეიცავს ბიოტინს, თიამინს, ციანოკობალამინს, ასკორბინის და ფოლიუმის მჟავას, კაროტინოიდებს, რიბოფლავინს და ლიმონმჟავას.
კეისრის სოუსის სასარგებლო თვისებები
გარდა საოცარი გემოს და არომატისა, გასახდელი ასევე დადებითად მოქმედებს შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირებაზე. დიეტოლოგები გვირჩევენ მისი დიეტაში ჩართვას, რადგან ის შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც არ წარმოიქმნება ორგანიზმში, არამედ მხოლოდ საკვებთან ერთად მოდის.
კეისრის სოუსის სარგებელი გამოიხატება შემდეგნაირად:
- პროსტაგლანდინები სინთეზირებულია - ლიპიდური აქტიური ნაერთები, ანთებითი შუამავლები, რომლებიც ამცირებენ ტკივილს და დადებითად მოქმედებენ თირკმლის მუშაობაზე.
- ზრდის სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობას და ელასტიურობას - სისხლის მიკროცირკულაცია ნორმალიზდება, სისხლის შედედება და დაფები იშლება, სისხლძარღვთა გამტარიანობა მცირდება. სოუსის კომპონენტები ხელს უშლიან სტენოკარდიის, ათეროსკლეროზის, ვარიკოზული ვენების და კორონარული არტერიის დაავადების განვითარებას.
- სისხლში ქოლესტერინის პროცენტის შემცირება - გასახდელი შემადგენლობა ახდენს სისხლძარღვებში სისხლის ნაკადის ნორმალიზებას, შინაგანი ორგანოების გაჯერებას ჟანგბადით და შლის ცხიმისმაგვარი ნივთიერება მათი კედლებიდან. ეს ამცირებს ინსულტის ან გულის შეტევის რისკს.
- სასარგებლო გავლენა ღვიძლის აქტივობაზე - სოუსის კომპონენტები აერთიანებს ტრიგლიცერიდებს და ქოლესტერინს სისხლში, შემდეგ კი მათგან სინთეზირდება ნაღვლის მჟავები. ეს ხელს უწყობს საკვების ათვისების პროცესს და ზრდის კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის პერისტალტიკას.
- კანის დაცვა გარე გარემოს უარყოფითი ზემოქმედებისგან - შევსების ქიმიური შემადგენლობა ამცირებს მაიონებელი და ულტრაიისფერი გამოსხივების ეფექტს. ეპიდერმისი ხდება ელასტიური, გლუვი და დატენიანებული.
- თმის ზრდის დაჩქარება - თმა უფრო სქელი ხდება, ფოლიკულები ძლიერდება, ტურგორი შენარჩუნებულია, ბოლოების მონაკვეთი მცირდება.
- ანტიოქსიდანტური ეფექტი - კომპონენტები აქტიურ მონაწილეობას იღებენ რედოქს პროცესებში, ხელს უშლიან უჯრედების მუტაციას, ანეიტრალებენ თავისუფალი რადიკალების ეფექტს, აშორებენ ლიპიდური პეროქსიდაციის პროდუქტებს.
- დაბერების პროცესების დათრგუნვა - მინერალები ხელს უწყობს მიმიკური ნაოჭების გასწორებას და აჩქარებს ეპიდერმისის განახლებას. ისინი შლის ტოქსინებს, დაშლის პროდუქტებს და ტოქსინებს.
- საჭმლის მონელების გაუმჯობესება - ვიტამინები ამცირებენ ქოლესტერინის და შაქრის პროცენტს ღვიძლში, დადებითად მოქმედებენ კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსზე, აღმოფხვრიან აბსცესებს.
- იმპულსების გადაცემის ნორმალიზება ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში - ტვინი იღებს და ამუშავებს ინფორმაციას უფრო სწრაფად, აქცევს ყურადღებას, აუმჯობესებს მეხსიერების პროცესებს და ზრდის გონებრივ აქტივობას.
საინტერესო ფაქტია, რომ გასახდელი შეიცავს ტოკოფეროლის და D ვიტამინის დღიურ დოზას. ისინი დადებითად მოქმედებენ კალციუმის შეწოვაზე და მის ძვლებში დეპონირებაზე, არეგულირებენ სასქესო ორგანოების ფუნქციებს, ხელს უწყობენ ეაკულაციის გამომუშავებას და განვითარებას. განაყოფიერებული კვერცხი.
კეისრის სოუსის უკუჩვენებები და ზიანი
სასარგებლო თვისებების დეტალური ჩამონათვალის მიუხედავად, ზედმეტი მოხმარების შემთხვევაში ჩაცმას ორგანიზმზე მავნე ზემოქმედება შეუძლია. კეისრის სოუსი ზიანს აყენებს შემდეგ პირობებსა და დაავადებებს:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ინდივიდუალური კომპონენტების მიმართ - ადამიანს აქვს ლორწოვანი გარსების შეშუპება, ენის დაბუჟება, ანაფილაქსიური შოკი, ჭინჭრის ციება და არტერიული წნევის უეცარი ცვლილებები. ასევე აღინიშნება ალერგიული რინიტი.
- სიმსუქნე - დაიწყება არასასურველი კალორიების დაგროვება, გამოჩნდება განავლის დარღვევა, ქოშინი, მეტეორიზმი. პაციენტის შრომისუნარიანობა, ლიბიდო სწრაფად შემცირდება, არტერიული წნევა მოიმატებს და ტკივილი გულში ჩნდება.
- გასტრიტი ან წყლული - ლიმონმჟავას არსებობის გამო, ლორწოვანი გარსები დაიწყებს ეროზიას, ჩნდება აბსცესი, შესაძლებელია გულისრევა, რომელსაც თან ახლავს ღებინება. გულძმარვა და მწარე მჟავე შეშუპება მოხდება.
- ორსულობა და ლაქტაცია - არსებობს მაღალი რისკი, რომ კეისრის სოუსის კომპონენტები არ შეიწოვოს ბავშვმა, არსებობს მუცლის მოშლის რისკი.
- პრობლემები ექსკრეტორულ ფუნქციასთან - ქიმიური შემადგენლობა გამოიწვევს ტკივილს თირკმელებში, გაზრდის სხეულის ტემპერატურას და არტერიულ წნევას, კანი ფერმკრთალდება. შარდვისას შესაძლებელია მკვეთრი შეგრძნებები.
- პოდაგრა - კომპონენტები გაზრდის ანთებითი ადგილის მგრძნობელობას, ამცირებს მადას და იწვევს კანის სიწითლეს დაზიანებული სახსრის ირგვლივ.
- დიაბეტი - სოუსის ქიმიური შემადგენლობა აფერხებს ინსულინის გამომუშავებას, იწვევს ძილიანობას, აპათიას, ძლიერ წყურვილს და ზრდის შარდვას. პაციენტი სწრაფად კარგავს წონას, გრძნობს დაბუჟებას კიდურებში, ხდება გაღიზიანებული.
ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ეს არის მაღალკალორიული პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია შეაფერხოს საჭმლის მონელება, გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინის პროცენტი და უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ფიგურაზე.
როგორ გამოიყენება კეისრის სოუსი სამზარეულოში?
კეისრის სალათის გარდა, სოუსი შეიძლება გაერთიანდეს სხვა კერძებთან. კარგად ერწყმის ხორცს, ზღვის პროდუქტებს, უცხიმო იოგურტს, ჩინურ კომბოსტოს, სალათს, ანანასს, ავოკადოს, ყველს და თხილს.
მაგიდასთან გასახდელი ემსახურება რამდენიმე ვარიანტი. პირველი არის დაასხით მას თქვენი არჩევანის სალათი და საფუძვლიანად აურიეთ. დატოვე კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა ინგრედიენტები გაჟღენთილი იყოს და გაათავისუფლონ მათი არომატი.
მეორე ვარიანტია ჩაასხით სოუსი ცალკე კონტეინერში. ის შეიძლება მიირთვათ შემწვარ თევზთან, კრევეტებთან, მწვადთან, კვერცხთან ან რბილ ბაგეტასთან ერთად. ჩვეულებრივია ჩაის კოვზი იქვე დადოთ სოუსის ადვილად წასასმელად.
როგორ მოვამზადოთ კეისრის სოუსი?
თქვენ არ დახარჯავთ დიდ დროს და ძალისხმევას კეისრის სოუსის დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და დაამატოთ კომპონენტები თქვენს გემოვნებას, მაგრამ თქვენ უნდა დაიწყოთ შემდეგი კლასიკური რეცეპტიდან:
- Წყლის ადუღება. ჩაასხით ორი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე, ბურთიდან ნემსით გახვრეტილი. თქვენ უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს 70 წამისა. ამ გზით ისინი დარჩებიან ტენიანი შიგნით.
- შემდეგ კვერცხები შეედინება კონტეინერში. დაამატეთ 50 მლ ლიმონის წვენი (ან ცაცხვი), 3 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი (მაღაზიებში ძნელი საპოვნელად, ასე რომ, კლასიკური ცეზარის სოუსის რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 5 ანჩოუია 2 ჩაის კოვზ დიჟონის მდოგვთან ერთად) და კარგად აურიეთ.
- რამდენიმე გახეხილი ნივრის კბილი გადადის იმავე თასში პრესის საშუალებით. ათქვიფეთ სოუსი და თანდათან დაუმატეთ რეჰანი, მარჯორამი, 150 მლ ზეითუნის ზეთი, ორეგანო, ახლად დაფქული შავი პილპილი და სუფრის მარილი.
ზოგიერთი კულინარიული ექსპერტი იყენებს არაჟანს, მაიონეზს, თაფლს, კაპერს, შპრიცებს და ყველს კეისრის სოუსის დასამზადებლად.
შეინახეთ ეს სოუსი არა უმეტეს 2 დღის განმავლობაში ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში.
კეისრის სოუსის რეცეპტები
შეეცადეთ არ გაზვიადოთ სოუსის პროცენტი მთავარ კერძში, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ მისი გემოს გაფუჭებას და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაზიანებას.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო და მარტივი რეცეპტი კეისრის სოუსით:
- კოქტეილის სალათი … 300 გრამი დიდი კრევეტები ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მათ გაათავისუფლეს ისინი ჭურვიდან და თავებიდან. ახალი კიტრი დაჭერით წვრილ ზოლებად. 100 გრამი დაკონსერვებული ანანასი და ორი მოხარშული ქათმის კვერცხი დაჭერით პატარა კუბებად. მოამზადეთ ჭიქები და დააწყვეთ სალათის ფოთლები. დაიწყეთ კიტრი, კვერცხი, კრევეტები და ანანასი ფენებად. დაასხით კეისრის სოუსით ახალი ინგრედიენტის წინ. მორთეთ კოქტეილის სალათი პომიდვრის ნაჭრებით. გექნებათ 3-4 პორცია.
- კეისრის სალათი კრაბის ჩხირებით … ქათმის ფეხი გარეცხილია წყლის ქვეშ და მოხარშულია მარილიან წყალში. ნახევარი თავი ჩინური კომბოსტო არის დაჭრილი და კომბინირებული 8 კრაბის ჩხირებით, დაჭრილი რგოლებად. მოხარშული ლორი პატარა ნაჭრებად იშლება და დანარჩენ ინგრედიენტებს უყრიან. 100 გრამი მყარი ყველი დაჭერით კუბებად და დაამატეთ სალათას კრეკერების პაკეტთან ერთად. ჩაასხით კეისრის სოუსი კერძზე.
- კეისარი სახლში … 300 გრამი პური დაჭერით კუბებად, გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გააშრეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. 400 გრამი ქათმის ფილე გარეცხილია წყლის ქვეშ, ხმელი ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭრილი ნაჭრებად. მოაყარეთ ისინი მარილით და დაასხით ახლად დაფქული შავი პილპილით. შევწვათ წინასწარ გახურებულ და ცხიმიან ტაფაზე. 4 სალათის ფოთოლი დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ხოლო 15 ალუბლის პომიდორი შუაზე დაჭერით. ყველა კომპონენტი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული. ზემოდან წაუსვით 200 გრამი პარმეზანი და მოაყარეთ კეისრის სოუსი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ პურის ნამცეცები.
- კეისარი პომიდორით … 200 გრამი ქათმის ფილე გარეცხილი, გამხმარი, გახეხილია მარილით და დაასხით 20 გრამი არაჟანი 20% ცხიმით.დაფარეთ ხორცი პლასტმასის შეფუთვით და გააჩერეთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და შეწვით ფილე ყველა მხრიდან. შემდეგ ჩადეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხორცი დაჭერით პატარა კუბებად. წვნიანი და რბილი გახდება ამ სამზარეულოს მეთოდის წყალობით. გაწურეთ სალათის ფოთლები თეფშზე ხელებით. ზემოდან გაანაწილეთ ხორცი. 2 პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, 50 გრამი ყველი დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ ინგრედიენტები. ჩაასხით სალათი კეისრის სოუსით, მოაყარეთ კრუტონები და ოხრახუში.
რეჰანი, ზაფრანა, კოწახური, ღვინის ძმარი, მარჯორამი, მუსკატის კაკალი, ორეგანო და წიწაკა დაეხმარება კეისრის სოუსის არომატის გამდიდრებას.
კეისრის სოუსის საინტერესო ფაქტები
ფართოდ არის გავრცელებული მოსაზრება, რომ სოუსის სახელს უკავშირდება რომის ლეგენდარული იმპერატორი იულიუს კეისარი. სინამდვილეში, მას სახელი ეწოდა მისი შემქმნელის, ამერიკული რესტორნის მფლობელის, ცეზარ კარდინის სახელით.
ეს მოხდა 1924 წლის 4 ივლისს, შეერთებული შტატების დამოუკიდებლობის დღეს. მის დაწესებულებას ეწვივნენ გავლენიანი ჩინოვნიკები, როდესაც საწყობში ცოტაოდენი პროდუქტი იყო დარჩენილი. იტალიურ წარმოშობის შეფს გაუჩნდა თევზის არომატის შერწყმის იდეა ქათმის მკერდის გემოთი. ყველას მოეწონა ცხარე ჩაცმა იმდენად, რომ მან მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა მომდევნო წლებში. ამრიგად, დიდი კულინარიული იმპროვიზაცია განხორციელდა. თუმცა, ავტორმა რეცეპტი თან წაიღო საფლავში.
ამ დროისთვის ექსპერტებმა შემოგვთავაზეს ორიგინალური სოუსის ალტერნატიული ვერსია, მაგრამ მაინც აგრძელებენ გამოცნობას რა იყო ინგრედიენტების თანაფარდობა.
როგორ მოვამზადოთ კეისრის სოუსი - ნახეთ ვიდეო:
ასე რომ, თქვენ გაეცანით როგორ მოვამზადოთ კეისრის სოუსი, რა ინგრედიენტები გამოვიყენოთ და რა არის საუკეთესო კომბინირებული. ფრთხილად იყავით, რომ არ გამოიყენოთ ჩაცმა დღიურ დოზაზე მეტი.
