TOP 4 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები, სახლში მომზადებული ყაბაყის სოკოთი მომზადებული ფოტოებით. სასარგებლო რჩევები დიასახლისისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
შემწვარი ყაბაყი ნიორით, ყაბაყის ხიზილალა, ჩაყრილი ყაბაყი, ყაბაყის ბლინები … როგორც ჩანს, კიდევ რისი გაკეთება შეგიძლიათ ამ წვნიანი ზაფხულის ბოსტნეულისგან? მაგრამ მრავალფეროვანი შესაძლებლობები შთამბეჭდავია. ვარიანტების დიდ რაოდენობას შორის ჩვენ გამოვყოფთ ყაბაყის რეცეპტებს სოკოთი. ამ პროდუქტების მრავალი კომბინაცია არსებობს. ესენია ღუმელში გამომცხვარი, ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულის ხორცი და სხვა. ყაბაყისა და სოკოსგან დამზადებული კერძები შესაფერისია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ვეგეტარიანულ საკვებს. ასეთი კერძები იქნება შესანიშნავი დამატება მათ დიეტაში, ხოლო ხორცისმჭამელებისთვის ისინი გახდებიან მიმზიდველი გვერდითი კერძი. მიუხედავად იმისა, თუ რომელი საკვებია არჩეული, შედეგი იქნება გემრიელი ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.
ყაბაყი სოკოთი - სასარგებლო რჩევები დიასახლისისთვის შენიშვნაზე
- ნუ გააცალეთ ახალგაზრდა ყაბაყი, ის რბილი და ნაზია. რაც უფრო ძველია ნაყოფი, მით უფრო სქელია ქერქი. იგივეა თესლებთან ერთად: დატოვეთ რძის ბოსტნეულში და ამოიღეთ ძველიდან.
- თუ თქვენ გჭირდებათ ყაბაყის გახეხვა რეცეპტისთვის, შეარჩიეთ საშუალო ან უხეში სახეხავი. დარწმუნდით, რომ გაწურეთ ბოსტნეულის ჩიპი ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად. შემდეგ ყაბაყისა და სოკოს კერძი არ გახურდება ხარშვის დროს.
- მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული საკმაოდ წყლიანია, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ძალიან წვრილი სახეხავი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის კიდევ უფრო მეტ წვენს მისცემს და კერძი თხევადი აღმოჩნდება.
- უმჯობესია მარილი დაუმატოთ ყაბაყის შემცველ კერძებს მზა კერძებში ან ხარშვის წინ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისედაც ძალიან წყლიანი ყაბაყი კიდევ უფრო მეტ წვენს გამოყოფს.
- ახლად დაკრეფილი სოკო არ შეიძლება ინახებოდეს 2-3 საათზე მეტ ხანს. თუ შეუძლებელია სოკოს დაუყოვნებლივ დამუშავება, შეავსეთ ისინი ცივი დამარილებული წყლით.
- სამზარეულოს უმარტივესი გზაა ხელოვნურად მოყვანილი სოკოს გამოყენება: შამპინიონები ან ხელთაა სოკო.
- თუმცა, უგემრიელესი და არომატული კერძები მიიღება პორცინის სოკოთი.
- სოკოს თავსახური შეიცავს ნაკლებ სოკოს ბოჭკოს, ამიტომ ისინი სწრაფად იხარშება, უკეთესად შეიწოვება და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
- სოკო ადვილად შთანთქავს ტენიანობას, ამიტომ ისინი შთანთქავენ სითხეს დაბანის დროს. უმჯობესია არ დაიბანოთ ისინი წყლის ქვეშ, არამედ გაწმინდოთ ფუნჯით ან ნესტიანი ქსოვილით.
- რადგან სოკო და გოგრა შეიცავს უამრავ წყალს. ნელ -ნელა მათი ჩაშუშვა საჭმელს წყლიან მასად აქცევს. ამოიღეთ ჭარბი სითხე საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ სასიამოვნო რუხი ჩრდილი საჭმელს. სანამ ღუმელიდან ამოიღებთ საკვებს, აუცილებელია, რომ ტაფაში არსებული მთელი წყალი აორთქლდეს.
- სოკო ძალიან წვრილად არ გახეხოთ. საკმარისია გაყავით ისინი მეოთხედად და დატოვეთ პატარა სოკო ხელუხლებელი.
- ხარშეთ სოკოს ყაბაყი გაყინული ან ახალი ხილის გამოყენებით. უფრო მეტიც, ყაბაყიც და სოკოც.
- ყაბაყი შეგიძლიათ შეცვალოთ ყაბაყით.
ყაბაყი სოკოთი ზამთრისთვის
ყაბაყის კომბინაცია სოკოთი იშვიათად გვხვდება ზამთრის პრეპარატებში. მაგრამ ეს სალათი იმსახურებს ყურადღებას. რეცეპტში არსებული ჩემპიონები შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი საშუალო ზომის სოკოთი. კონსერვაცია კიდევ უფრო საინტერესო და გემრიელი აღმოჩნდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 189 კკალ.
- პორცია - 3 ქილა (450 მლ თითოეული)
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- სუფრის ძმარი - 30 მლ
- ნიორი - 6 კბილი
- სტაფილო - 100 გ
- მიხაკი - 4 ცალი.
- შაქარი - 4 ჩ / კ
- შამპინიონები - 300 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ
- მარილი - 2 ჩ / კ
ზამთრისთვის ყაბაყის სოკოთი მომზადება:
- გარეცხეთ შამპინიონები, გაჭერით ფეხები და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
- გარეცხეთ ყაბაყი გრილი წყლით, გაჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან და დაჭერით სისუფთავე კუბებად.
- გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- გააცალეთ ნიორი.
- მოათავსეთ ყველა საკვები ღრმა ქვაბში.
- დაამატეთ შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სანელებლები და ბოსტნეული თანაბრად გადანაწილდეს.
- სოკოს ყაბაყი დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, საკვები გამოუშვებს წვენს.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, გამორთეთ გაზქურა და დაამატეთ ძმარი.
- მოამზადეთ სტერილური მინის ქილები, რომლებზეც დაასხით ცხელი ნაჭერი.
- ზამთრისთვის სოკოს ყაბაყი სტერილიზდება 20 წუთის განმავლობაში და მჭიდროდ ხრახნიან ხუფებს.
- გადააბრუნეთ ქილა, დაახურეთ სახურავზე, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ ნელ გაგრილებაზე. შემდეგ გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში ან სარდაფში.
ზუკჩინით სავსე შამპინიონები
ჩაყრილი შამპინიონები ყოველთვის გემრიელი და ლამაზი გამოდის. ეს მადა შესანიშნავია სწრაფი საუზმისა და მსუბუქი სადილისთვის. და ასევე კერძი ღირსეულ ადგილს დაიკავებს სადღესასწაულო მაგიდაზე.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 8 ცალი.
- ყაბაყი - 0,5 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3-4 კბილი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მზესუმზირის ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მყარი ყველი - 80 გ
ზუკჩინით სავსე სოკოს მომზადება:
- გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ ხელსახოცით, მოაჭერით თავსახურები და წვრილად დაჭერით ფეხები.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად.
- გარეცხეთ გოგრები და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ.
- გააგზავნეთ ყაბაყი ხახვით და სოკოთი ტაფაზე შესაწვარად.
- როდესაც ოქროსფერი გახდება, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
- შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და მდოგვი.
- აურიეთ ყველაფერი და ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან.
- შეავსეთ სოკოს თავსახური შევსებით და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გაგზავნეთ ყაბაყით სავსე სოკო 15-20 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად. შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი ცხელი ან ცივი.
ყაბაყი სოკოთი ჩაყრილი
ყაბაყი უნივერსალურია: გემო და არომატი ნეიტრალურია და დამუშავების ნებისმიერი მეთოდი შესაფერისია. სოკოთი სავსე ყაბაყი გამოდის გემრიელი და საინტერესო. ეს არის დიეტური და გულიანი კერძი ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრებისთვის.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 2 ცალი.
- პომიდორი - 1 ც.
- ყველი - 300 გ
- ყაბაყი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
სამზარეულო zucchini ფუნქციონირებს სოკოთი:
- ყაბაყი გარეცხეთ, გააშრეთ და სიგრძეზე გაყავით 2 ნაწილად.
- ამოიღეთ რბილობი ბოსტნეულის თითოეული ნახევრის ბირთვიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და დაამატეთ სოკო.
- შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ყაბაყის რბილობი ტაფაში.
- გახეხეთ საკვები 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- მოაყარეთ ყაბაყის ნავები შიგნით და ჩაყარეთ დაფქული ხორცი
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და ზემოდან მოათავსეთ შევსება.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და მოაყარეთ პომიდორს თავზე.
- გაგზავნეთ ყაბაყი სოკოთი ჩაყრილი გაცხელებულ ღუმელში 180 ° C- ზე ნახევარი საათის განმავლობაში დაფარული ფოლგის ქვეშ.
- ამოიღეთ კილიტა მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე, რომ ყველი გაწითლდეს.
ყაბაყი სოკოთი არაჟანში
25 წუთი და ყაბაყი სოკოთი არაჟანში დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას. ეს არის შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი ხორცისთვის. რეცეპტი ეხება სწრაფ კერძებს, ხოლო საკვები არის გულიანი და გემრიელი, ხოლო პროდუქტები შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 300 გ
- შამპინიონები - 150 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ყაბაყის სოკოთი მომზადება არაჟანში:
- გარეცხეთ გოგრები, გააშრეთ და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი და სტაფილო დიდ ზოლებად.
- გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ფირფიტებად.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააგზავნეთ ხახვი და სტაფილო შესაწვავად.
- შეწვით საკვები მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ სოკო და გააგრძელეთ გამოცხობა მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ, კიდევ 2 წუთი.
- დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი ტაფაზე, აურიეთ და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დატოვეთ სახურავი ღია, რათა ტენიანობა აორთქლდეს და ბოსტნეული შემწვარი იყოს.
- 2 წუთის შემდეგ ყველაფერი მოაყარეთ მარილით, აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ ფქვილი ბოსტნეულს, გაფანტეთ იგი წვრილ საცერში.
- შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ ისე, რომ ფქვილი არ წარმოქმნას მუწუკებად, მაგრამ ყვავის სოუსში და აძლევს კერძი გასქელებას.
- დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ ყაბაყი სოკოთი არაჟანში 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ვიდეო რეცეპტები
ყაბაყი სოკოთი ღუმელში
