როგორ მოვამზადოთ სოკოს რიზოტო? რჩევები და საიდუმლოებები. TOP 4 ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
კრემისებრი სოკოს რიზოტო
რიზოტოს მრავალი ვარიაციიდან ყველაზე დელიკატური და მდიდარი მიიღება ნაღების გემოთი. მისი მომზადებისას თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ საშუალო ტემპერატურა. რადგან დაბალ ცეცხლზე ბრინჯი დაფქვა, ხოლო მაღალ ცეცხლზე დაიწვება.
შემადგენლობა:
- არბორიო ბრინჯი - 1 სტადიის.
- შამპინიონები - 300 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 4 კბილი
- კრემი 10% - 150 მლ
- პარმეზანი - 90 გ
- კამა, კამა, თივის თესლი - დააყარეთ თითოეული
- ოხრახუში, კამა, კილანტრო - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- ზღვის მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- შაქარი გემოვნებით
ნაღების სოკოს რიზოტოს ეტაპობრივად მომზადება:
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ნახევარ რგოლებად.
- ჩამოიბანეთ შამპინიონები და დაჭერით ზოლებად.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ზოლებად.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და სწრაფად შეწვით ხახვი, ნიორი და სოკო სანამ არ დარბილდება.
- სხვა ტაფაზე გახეხეთ ბრინჯი ცერეცოსთან, ოხრახუშთან და კამანთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ იგი სოკოში.
- მოხარშეთ რიზოტო, ენერგიულად აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი მხოლოდ ფარავს მთელ საკვებს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
- დაფარეთ და მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
- შემდეგ დაასხით კრემი, ცოტა წყალი, მარილი, დაუმატეთ შაქარი, სანელებლები და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება.
- დაასხით გახეხილი პარმეზანის ყველი კერძი და აურიეთ.
- მიირთვით რიზოტო ცხელი და მოაყარეთ მწვანილით.
სოკოს რიზოტო ჯემი ოლივერის მიერ
სოკოს რიზოტო ჯეიმი ოლივერის რეცეპტის მიხედვით, ავსებული შამპინიონებით, არის ძალიან არომატული და მდიდარი არომატით. ეს შესანიშნავი სადილი ან ვახშამია მთელი ოჯახისთვის.
შემადგენლობა:
- კარნაროლის ბრინჯი - 300 გ
- შამპინიონები - 400 გ
- ხმელი სოკოს სოკო - 20 გ
- ნიახური - 2 ღერი
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- როზმარინი - 2-3 ყლორტი
- თეთრი ღვინო - 200 მლ
- ქათმის ბულიონი - 600 მლ
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- ლიმონის წვენი - 0.25 ცალი.
- პარმეზანი - 60 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- წიწაკა გემოვნებით
ეტაპობრივად ჯემი ოლივერის სოკოს რიზოტოსთვის:
- ბლენდერში გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური, ხმელი სოკო და როზმარინი, სანამ წვრილად არ დაიშლება.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში, ჩაყარეთ მიღებული ნარევი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, თან ურიეთ.
- ჩაასხით თეთრი ღვინო, დაამატეთ მშრალი ბრინჯი და ხარშეთ რამდენიმე წუთი, რომ ბრინჯი ღვინით გაჟღენთილი იყოს.
- ჩაასხით 1 ს.კ. ცხელი ბულიონი და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, დროდადრო აურიეთ.
- როდესაც ბრინჯმა შეიწოვა სითხე, დაუმატეთ კიდევ 1 ს.კ. ბულიონი
- დაჭერით შამპინიონები მეოთხედად და დაუმატეთ ბრინჯს.
- მოაყარეთ მარილი და განაგრძეთ მომზადება.
- შეავსეთ სითხე საჭიროებისამებრ. სამზარეულოს საერთო დრო 30 წუთია.
- სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ კარაქი, დაჭრილი ოხრახუში და პარმეზანის ფანტელები.
- აურიეთ, რომ ყველი დნება და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
რიზოტო ხმელი სოკოთი
რიზოტო ხმელი სოკოთი არის ყველაზე არომატული კერძი. ეს არის გამხმარი სოკო, რომელიც საკვებს აძლევს საოცარ არომატს და გემოს.
შემადგენლობა:
- გამხმარი ტყის სოკო - 100 გ
- არბორიო მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 1, 5 სტადიის.
- ქათმის ბულიონი - 1 ლ
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1, 5 სტადიის.
- მწვანე ხახვი - 3 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 3 სუფრის კოვზი
- პარმეზანის ყველი - 100 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად რიზოტოს მომზადება ხმელი სოკოთი:
- გააცხელეთ ბულიონი, რომ გაათბოთ.
- სოკოს დაასხით 500 მლ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ისინი და დაჭერით ნაჭრებად, და დაძაბეთ სოკოს ბულიონი წვრილ საცერში.
- საშუალო ცეცხლზე ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ სოკო. მოხარშეთ ისინი 3 წუთის განმავლობაში.
- სოკოს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოვშუშოთ 1 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ სანამ ზეთით არ დაიფარება. გახეხეთ სანამ არ მიიღება ღია ოქროსფერი შეფერილობა.
- ჩაასხით ღვინო და მუდმივად აურიეთ, დაელოდეთ სანამ ის მთლიანად შეიწოვება ბრინჯში.
- ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი და აურიეთ. კვლავ დაელოდეთ სანამ ის მთლიანად შეიწოვება.
- განაგრძეთ ბულიონის დამატება, მუდმივად აურიეთ. ბრინჯის მომზადების საერთო დრო დაახლოებით 30 წუთია.
- სამზარეულოს დასასრულს, დაამატეთ ყველა მწვანილი და სანელებლები და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი.
ვიდეო რეცეპტები:
