მწნილი პომიდვრის შემადგენლობა, ელემენტები და კალორიული შემცველობა. სარგებელი, ზიანი და უკუჩვენებები პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით. როგორ მოვამზადოთ სწორად და რა კერძებისთვის გამოვიყენოთ. აბსოლუტური უკუჩვენებები პიკელებული პომიდვრის გამოყენებასთან დაკავშირებით:
- ორსულობა. დაკონსერვებული პომიდორი შეიცავს უამრავ მარილს, რაც დამატებით ტვირთს აყენებს თირკმლებს, რამაც შეიძლება გავლენა იქონიოს არა მხოლოდ თქვენს ჯანმრთელობაზე, არამედ ბავშვის მდგომარეობაზეც.
- ლაქტაცია. ძმარი და სანელებლები შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს რძის შემადგენლობაზე. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ის, რომ ბავშვი ნაადრევად უარს იტყვის ძუძუთი კვებაზე.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ნებისმიერი დაავადება. გამწვავების ეტაპზე, ეს პროდუქტი გამოიწვევს კეთილდღეობის გაუარესებას და რემისიის დროს მას შეუძლია გამწვავების დაბრუნების პროვოცირება.
- თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებები. ასეთი დიაგნოზით, ნებისმიერი მწნილი ან ძალიან მარილიანი საკვები უნდა განადგურდეს.
როგორ მოვამზადოთ პიკელებული პომიდორი
მწნილის პომიდორი უნდა შეირჩეს გარკვეული კრიტერიუმების მიხედვით:
- Ზომა … რაც უფრო დიდია პომიდორი, მით მეტი დრო დაისხება. შეეცადეთ შეადაროთ იმავე ზომის ბოსტნეული მარინირებისთვისაც კი.
- სტრუქტურა … პომიდორი უნდა იყოს მყარი და შეიცავდეს მეტ რბილობას, ვიდრე თესლი. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი ჯიშები, როგორიცაა ჰუმბერტი ან სან მარზანო.
- Კანი … იმისათვის, რომ მდუღარე წყალი ასხამს პომიდორს, კანი უნდა იყოს სქელი, დაზიანების გარეშე და კედლები მკვრივი.
- ხარისხი … თქვენ არ უნდა მიიღოთ ზედმეტად მწიფე პომიდორი, ასევე ფრთხილად შეამოწმეთ რბილი ადგილების, ყინვაგამძლე ადგილების ან დაავადებების არარსებობა.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბლის პომიდორი, ისინი მშვენივრად გამოიყურებიან დამარილებისას და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე დიდი მომზადების გარეშე.
ქვემოთ ჩვენ გადავხედავთ რამოდენიმე ჯანსაღი და გემრიელი პიკელებული პომიდვრის რეცეპტს:
- მარინოვკა სტერილიზაციის გარეშე … ჩამოიბანეთ 2 კილოგრამი პომიდორი, გაჭერით ღეროები, ჩადეთ მათ ადგილას საშუალო ზომის ნივრის კბილზე. ჩადეთ ისინი სამ ლიტრიან ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. გაათბეთ ლიტრი წყალი ქვაბში, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი, 5-6 სუფრის კოვზი შაქარი, წიწაკა ბარდა, მიხაკი, შავი მოცხარის ფოთლები და კამა ქოლგები - გემოვნებით. ადუღეთ მარილწყალი 10-15 წუთის განმავლობაში. დაასხით წყალი ქილადან, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია, დაასხით მარილწყალში ისე, რომ პომიდორი მთლიანად დაფარული იყოს. სტერილიზაცია სახურავი, გააფართოვოს იგი მანქანა ან ირონია. ქილა თავდაყირა დაახურეთ, გადააფარეთ საბანში, გააგრილეთ თბილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში (არა მაცივარში).
- პიკელებული მყისიერი პომიდორი … პომიდორი (500-600 გრამი) დავჭრათ ნაჭრებად. 4 კბილი ნიორი დაჭერით ნაჭრებად, ერთი ბაზილიკი და ერთი ოხრახუში თქვენი ხელებით. ხახვი (150 გრამი) დავჭრათ რგოლებად. მარინადში აურიეთ ზეითუნის ზეთი (50 მლ), სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი), ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი, ერთი და ნახევარი კოვზი შაქარი, სუფრის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი, თეთრი ღვინის ძმარი (2 სუფრის კოვზი). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წიწაკა. კონტეინერში სახურავით, აურიეთ პომიდორი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი, დაასხით მარინადი. დაფარეთ გაზით, შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში, აურიეთ. დახურეთ სახურავი, შედგით მაცივარში, აურიეთ ერთი საათის შემდეგ და კიდევ ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.
პიკელებული პომიდვრის რეცეპტები
თქვენი კერძებისთვის შეძენილი პომიდვრის არჩევისას, ასევე უნდა იცოდეთ ხარისხის პროდუქტის ზოგიერთი ნიშანი:
- მარილწყალში … ღრუბლიანი მარილწყალი და ნალექი ბოლოში მიუთითებს, რომ პროდუქტი სავარაუდოდ გაფუჭებულია.
- კომპოზიცია … ის არ უნდა შეიცავდეს არასაჭირო საღებავებს, მინარევებს და კონსერვანტებს, მხოლოდ პომიდორს, ძმარს, წყალს, მარილს და სანელებლებს.
- რაოდენობა … ქილაში მთლიანი მასის პომიდვრის წილი უნდა იყოს მინიმუმ 60%, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეულის ნაცვლად ყიდულობთ უამრავ მწნილსა და დანამატს.
- შენახვის ვადა … ის უნდა იყოს არა უმეტეს ორი წლისა.
- დაზიანება … ვიზუალურად შეამოწმეთ ქილა, რომ დარწმუნდეთ, რომ პომიდორი ხელუხლებელია.
რეცეპტები პიკელებული პომიდვრის გამოყენებით:
- ვარდისფერი ორაგული პიკელებული პომიდორით … ჩამოიბანეთ 4 ცალი ვარდისფერი ორაგული, ჩაყარეთ ქაღალდის პირსახოცებით, გაწურეთ მარილით და სუნელი გემოვნებით. გახეხეთ პიკელებული პომიდორი (300 გრამი), გახეხეთ ბლენდერში. ჩაყარეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე ზეითუნის ზეთით პერგამენტზე, ზემოდან მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები და დაასხით ტომატის პიურე. დაჭრილი ათი ორმოს ზეთისხილი დაჭერით ნაჭრებად, დაადეთ ზემოდან, მოაყარეთ დაჭრილი ან გახეხილი მოცარელა. გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მოასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ოხრახუში და რეჰანი.
- სალათი პიკელებული პომიდორითა და ავოკადოთი … გააცალეთ ავოკადო, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, შეწვით ზეითუნის ზეთში. გახეხეთ კიტრი (450 გრამი) და პიკელებული პომიდორი (450 გრამი), დაჭერით ისე, როგორც ავოკადო. დაჭრილი ტოფუ (450 გრამი) საშუალო კუბიკებად. დაჭრილი 1 პური ან ბაგეტი კუბებად, გაშრეთ ღუმელში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ 50 გრამი დაფქული ნიგოზი, ოხრახუში, ახალი ისპანახი, ლაიმის წვენი, მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. თუ სასურველია, ბაგეტის კრუტონები შეიძლება შეიცვალოს შეძენილით.
- "Rustic casserole" … გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში, გაადნეთ კარაქი (50 გრამი) იმავე ადგილას, გახეხეთ დაფქული ძროხის ხორცი (1 კგ) ოქროსფერ შეფერილობამდე, დროდადრო აურიეთ. წვრილად დაჭერით ხახვი (150 გრამი), გახეხეთ ცალკე 2 წუთის განმავლობაში, გახეხეთ სტაფილო (150 გრამი) უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ ხახვს და გააჩერეთ კიდევ 4 წუთი. განათავსეთ დაფქული ხორცი სტაფილოთი და ხახვით, დაამატეთ ტომატის სოუსი (150 გრამი) ან ტომატის პასტა (70 გრამი), 3 სუფრის კოვზი ბულიონი. გააცალეთ პიკელებული პომიდორი (400 გრამი), დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ ნარევში, გააჩერეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება (10-15 წუთი). დაამატეთ ბარდა (100 გრამი), გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი. გააკეთეთ დაფქული კარტოფილი 350 გრამი კარტოფილით, რძით და კარაქით. მოამზადეთ საცხობი კერძი: წაუსვით კარაქი, მსუბუქად დაასხით ფქვილი. ჩაყარეთ 1/4 დაფქული კარტოფილი თანაბარ ფენაში, შემდეგ დაფქული ხორცი ბოსტნეულით, დანარჩენი დაფქული კარტოფილი თავზე. მოხერხებულობისთვის, ის შეიძლება გაათანაბროთ სპატულით. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, შეგიძლიათ დაასხით არაჟანი სოუსით ნიორით.
მკაცრი, საშუალო ზომის პიკელებული პომიდორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი საჭმლის დასამზადებლად. ასე რომ, თუ ფრთხილად გაწყვეტთ "ქუდს" და პომიდვრის ბირთვს გაჭრით, შეგიძლიათ გააკეთოთ კალათა ნებისმიერი შემავსებლისთვის. უმარტივესისთვის შეგიძლიათ ბირთვი დაჭერით, აურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი კამა და მაიონეზი. ყველაზე რთული პირობა შეიძლება იყოს მრავალკომპონენტიანი: სხვადასხვა ბოსტნეულისა და სოკოს კარტოფილიდან, ხორცის შევსებამდე. ეს კალათები შეიძლება გაცივდეს ან ყველი მოასხათ და გამოაცხოთ ღუმელში.
საინტერესო ფაქტები პიკელებული პომიდვრის შესახებ
სამხრეთ ამერიკაში, სადაც აღმოაჩინეს პირველი ველური პომიდორი, მათ დაიწყეს ამ ბოსტნეულის პოტენციალის გამოვლენა, მეზობელი ქვეყნების უკმაყოფილების მიუხედავად, რომლებიც მას შხამიანად თვლიდნენ. პომიდორი იყო დამარილებული, მწნილი, გამხმარი.
რუსეთში საყოველთაოდ აღიარებულია, რომ პომიდორი ბოსტნეულია, მაგრამ ევროპაში, 2001 წელს, მეცნიერებმა მივიდნენ დასკვნამდე, რომ პომიდორი არის ღამურის ტიპი.
ევროპაში არსებული მდგომარეობა პიკელებული პომიდვრის მიმართ ძალიან საინტერესოა: ისინი ძალიან ძნელია იქ მაღაზიებში, ამ მიზეზით ისინი თითქმის დელიკატესად ითვლებიან და მომზადების მეთოდი ძალიან რთულია.ასე რომ, გერმანიაში არსებობს სპეციალური მიწოდების სერვისი დაკონსერვებული ბოსტნეულისთვის, მათ შორის პომიდვრისთვის, რუსეთიდან და დსთ -ს ქვეყნებიდან.
როგორ მოვამზადოთ პიკელებული პომიდორი - ნახეთ ვიდეო:
ბევრი სალათი და საჭმლის მომწვანო პომიდორია, მათ შეუძლიათ სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაცია. ამ პროდუქტის ხელმისაწვდომობით, სასიამოვნო გემოთი და დაბალი ფასით, თქვენ უბრალოდ უნდა შეიტანოთ იგი თქვენს მენიუში.
