ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი პიკანტური ბადრიჯნისგან ცხარე მადის მიღებისას სახლში. კვების ღირებულება და კალორიული შემცველობა. სამზარეულოს საიდუმლოებები და ვიდეო რეცეპტი.
ბადრიჯანი ბევრისთვის საყვარელი და ძალიან მრავალმხრივი ბოსტნეულია. წარმოუდგენლად დიდი რაოდენობით სხვადასხვა კერძები მზადდება მასთან ერთად. კარგი, დღეს ეს ცხარე საჭმელია. წარმოუდგენლად გემრიელი, ზომიერად ცხარე და პიკანტური პიკელებული ბადრიჯანი იმდენად გემრიელია, რომ მათ წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია. ისინი გემრიელი და ჯანსაღი, წვნიანი და ნაზი. მოამზადეთ ძალიან სწრაფად და მარტივად. თუ არ არის საკმარისი სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი დაფქული წიწაკა. ბადრიჯანი შეიძლება მოხარშოთ როგორც ჩვეულებრივი ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის ან პიკნიკისთვის.
ეს მადის რეცეპტი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სასარგებლო, რადგან ბადრიჯანი მოხარშულია ღუმელში და შემდეგ გაჟღენთილია სოუსით. არომატული მადისაღმძვრელი მიირთვით გაცივებული და კარგად ერგება მოხარშულ კარტოფილს, სხვადასხვა გვერდით კერძებს ან ხორცის კერძებს. და იმის გამო, რომ მადა იწვის და ცხარეა, ის სრულყოფილია ყველა სახის ალკოჰოლური სასმელისთვის. განსაკუთრებით კარგია არაყთან ერთად მირთმევა. რეცეპტი შეიცავს ბევრ განსხვავებულ რეკომენდაციას, მაგრამ მათ ქვემოთ განვიხილავ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 105 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- შაქარი - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- სტაფილო - 1 ც.
- Cilantro - რამდენიმე ყლორტი
- მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0, 5, ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 4-5 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ნიორი - 1 კბილი
პიკანტური ბადრიჯნისგან ცხარე მადის ეტაპობრივი მომზადება:
1. გაასუფთავეთ სტაფილო და ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
გახეხეთ სტაფილო სპეციალურ სახეხზე კორეული სტაფილოსთვის. ეს grater ეხმარება მიიღოს ხანგრძლივი, თხელი straws, რაც appetizer გამოიყურება უფრო ლამაზი კერძი. თუ არცერთი არ არის, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი უხეში სახეხვი, მაგრამ ბოსტნეული მხოლოდ ერთი მიმართულებით წაუსვით მთელ სიგრძეზე ისე, რომ ჩალები რაც შეიძლება დიდხანს იყოს.
წვრილად დაჭერით გახეხილი ხახვი ბასრი დანით ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად. დაჭრის დროს ცრემლების ჩამოსხმის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ გაცივებული ბოსტნეული. დანა წინასწარ გაგრილეთ მაცივარში და ჭრის დროს დროდადრო დაასველეთ წყლით.
2. შეავსეთ საშუალო თასი ცივი წყლით და მოათავსეთ ქინძი და მწვანე ხახვი. ეს ხელს შეუწყობს ჭუჭყისა და ჭუჭყის ამოღებას გამწვანებიდან. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და შთანთქეთ ჭარბი წყალი ქაღალდის პირსახოცით.
ამოიღეთ გაცვეთილი და გაფუჭებული ფოთლები კილანტროს მტევნიდან, თუ ეს არის, და გადაყარეთ. გაჭერით ცილანტროს ღეროები ყველაზე ახლოს ბოლოში. ისინი შეიცავს არომატს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი სუპებისთვის. დავჭრათ დარჩენილი ტოტები.
ამოიღეთ ნებისმიერი გაცვეთილი და ყავისფერი ფენა თითოეული გაზაფხულის ხახვის ღეროდან. ამის გაკეთება, გაცვეთილი ნაწილის დაჭერა, ჩამოწიეთ ქვემოთ. გადაყარეთ ეს გამოუსადეგარი ღეროები. მწვანე ხახვის ბუმბულიდან ამოჭერით ყავისფერი ბოლოები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და გაჭერით 6 მმ ნაჭრებად. სურვილისამებრ, ხახვი შეიძლება წვრილად დაჭრილი. დაჭრილი 45 გრადუსიანი კუთხით გახდის მას ვიზუალურად უფრო მიმზიდველს კერძში. საჭმლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მწვანე ბუმბული, ასევე ღეროს თეთრი ნაწილი.
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად ან გაიარეთ პრესაში.
3. ბადრიჯანი გარეცხეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ბამბის პირსახოცით. გაჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან, გაჭერით შუაზე, ან ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი ფორმა, რომელიც მოთავსდება თქვენს საცხობ ჭურჭელში.განალაგეთ მათი საცხობი კერძი, გაჭერით მხარე ზემოთ.
მიიღეთ მხოლოდ ახალგაზრდა ბადრიჯანი მბზინავი კანი, ისინი არ შეიცავს მწარე. თუ არ არსებობს, მაშინ ეს სიმწარე უნდა მოიხსნას ხილიდან, თუ ის თქვენთვის ცხარე არ არის. სიმწარის მოსაშორებლად რამდენიმე გზა არსებობს. პირველი სველია, ის გულისხმობს დაჭრილი ბადრიჯნის ჩაყრას ნახევარ საათში მარილიან წყალში (1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე). ბადრიჯანი იფურჩქნება, ამიტომ დაჭერით მათ თეფშით. მეორე გზა არის მშრალი. დაჭრილი ბადრიჯნის ხორცი დაასხით მარილით და დატოვეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ (მიუხედავად გამოყენებული მეთოდისა), ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ და ისინი მზად იქნებიან შემდგომი სამუშაოსთვის.
4. მარილი დაჭრილი ბადრიჯანი. თუ სიმწარე ადრე მოიხსნა მათგან მარილის დახმარებით, მაშინ მათ დამატებით დამარილება არ სჭირდებათ. გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბადრიჯანი საჭმლისთვის დიეტური გზით - ეს არის მათი მოხარშვა. შეგიძლიათ მისი მოხარშვა მთლიანად - 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ადუღდება მდუღარე წყალში. ან მოხარშეთ ნაჭრებად დაჭრილი ბოსტნეული 10-12 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი ასევე ადუღდება მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეწვათ ისინი რეცეპტისთვის, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ბადრიჯნის რბილობი აქტიურად შთანთქავს ზეთს შეწვის დროს. ამიტომ, კერძი უფრო მაღალკალორიული იქნება. ისინი აცხობენ ცისფერებს, დაჭრილი იმ ზომის ნაჭრებად, რომლის დანახვაც მათ სურთ მადაში. ეს კეთდება ტაფაში კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. ამას ჩვეულებრივ 5-7 წუთი სჭირდება.
5. გააცივეთ მზა ბადრიჯანი, განურჩევლად მომზადების მეთოდისა, ოთახის ტემპერატურაზე. თუ გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ დიდ ნაჭრებად, შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ძალიან წვრილად ნუ გაჭრით, თორემ მადაზე შერევისას შეიძლება დაიშალოს და გადაიქცეს დაფქულ კარტოფილად.
6. მწნილის თასში გამოაგზავნეთ ყველა ახალი დაჭრილი ბოსტნეული მწვანილით და დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი. ნუ გადააჭარბებთ მარილს, რადგან მადა ასევე შეიცავს სოიოს სოუსს, რომელიც უფრო მეტ მარილს დაამატებს კერძს. თუ სასურველია, დაუმატეთ დაფქული ქინძი რეცეპტს; ის კარგად მუშაობს დამწნილებულ კერძებზე.
7. შემდეგი, დაამატეთ სოიოს სოუსი საკვებს. ამ დროისთვის მე მაქვს კლასიკური (კლასიკური). ძირითადი სოუსი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა. მაგალითად, ჯანჯაფილის, ნივრის, ვასაბის გემოთი.
8. დაამატეთ დაუმუშავებელი მცენარეული ზეთი უსუნო. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კარგი ხარისხის ზეთისხილით Extra Virgen.
9. ჩაასხით ძმარი საკვებში. ის შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ძმრით. მაგრამ შემდეგ გახსოვდეთ, რომ სუფრის ძმრისგან განსხვავებით, რომელსაც აქვს გამოხატული მკვეთრი და მჟავე გემო სუნით, ვაშლის სიდრი ბუნებრივი და ნაკლებად ენერგიულია. ამიტომ, ის უნდა დაემატოს საკვებს უფრო დიდი მოცულობით, სადღაც 2-2, 5-ჯერ.
10. აურიეთ ბოსტნეული და დაამატეთ მათ გამომცხვარი ბადრიჯანი.
11. ყველაფერი კვლავ ნაზად აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მარინირება 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაგზავნეთ საჭმელი მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში, რადგან გაცივებული მწნილი ბადრიჯანი ცხარე მადა უფრო გემრიელია. მზა კერძი ჩადეთ ჯამში, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით ხორცით, ხორცით და ძეხვეულით.
