ძნელია იპოვოთ დიასახლისი, რომელიც ზამთრისთვის მზადებას არ იღებს. დამარილებული პომიდორი ყველაზე პოპულარულია დაკონსერვებული საკვების მრავალფეროვნებას შორის. საუკეთესო რეცეპტები, რჩევები და რეცეპტების დახვეწილობა, წაიკითხეთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ დავწუროთ პომიდორი ზამთრისთვის - სამზარეულოს დახვეწილობა
- პიკელებული პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე
- მწნილი პომიდორი ტკბილი
- პიკელებული პომიდორი თაფლის მარინადში
- პიკელებული მყისიერი პომიდორი
- პიკელებული ცხარე პომიდორი
- პიკელებული ცხელი პომიდორი
- ვიდეო რეცეპტები
ყველა მზრუნველი დიასახლისი ამზადებს პიკელებულ პომიდორს ზამთრისთვის. მხოლოდ ისინი, ვინც საერთოდ არ ამზადებენ კონსერვებს, არ ყიდულობენ მათ. ზამთარში ძალიან სასიამოვნოა ცხარე არომატული პომიდვრის ქილა გახსნა. ეს არის უგემრიელესი მადა და სასიამოვნო დამატება ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრის კერძებზე. ცარიელი რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა. ბევრ ოჯახს აქვს რეცეპტები, რჩევები და ხრიკები ბებიებისა და დიდი ბებიებისგან. დღესდღეობით იმდენი გამოცდილებაა პომიდვრის დამწნილებაში, რომ თანამედროვე დიასახლისებს შეუძლიათ მხოლოდ საუკეთესო ვარიანტების არჩევა.
როგორ დავწუროთ პომიდორი ზამთრისთვის - სამზარეულოს დახვეწილობა
პომიდორი მზადდება მჟავე, ტკბილი, ცხარე. ეს დამოკიდებულია შერჩეულ სანელებლებზე და ქილაში დამატებულ მწვანილზე. ისინი კარგია საკუთარი თავისთვის და როგორც სხვა მრავალი კერძის დამატება. მათ ემატება პიცა, ლაგმანი, მწნილი, ჰოჯპოდჯი, წვნიანის შემწვარი. ისინი ინახება ბევრად უკეთესია, ვიდრე კიტრი, რადგან მარინადში ძმრის დამატების გარდა, პომიდორი შეიცავს ბუნებრივ მჟავას, ამიტომ ქილა პრაქტიკულად არ აფეთქდება. მიუხედავად იმისა, რომ შესყიდვა და მოითხოვს ყველა მოთხოვნის დაცვას.
- ნებისმიერი სიმწიფის პომიდორი შესაფერისია კონსერვისთვის: წითელი, ვარდისფერი, ყავისფერი, მწვანე. ნაყოფი უნდა იყოს პატარა, მყარი, გაჟღენთილი და დაზიანებისგან თავისუფალი. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ხორციან ჯიშებს მკვრივი კანით, შემდეგ სითბოს დამუშავების დროს ისინი არ იფეთქებენ და არ გახდებიან ქილებში. რაც უფრო პატარაა ნაყოფი, მით უფრო ადვილია მისი მოთავსება ქილაში და უკეთესია მისი ფორმის შენარჩუნება სითბოს დამუშავების დროს. თუ პომიდორი დიდია, დაჭერით ნაჭრებად. ასეთი პომიდორი მათ წვენს მისცემს მარილწყალში.
- დაკონსერვებამდე პომიდორი არ არის გაჟღენთილი, მაგრამ გარეცხილია მხოლოდ ცივი წყლით. ღეროები ამოღებულია და ეს ადგილი კბილებით არის გახვრეტილი. ეს კეთდება ისე, რომ მდუღარე წყლის ჩამოსხმისას ხილის კანი არ გასკდეს.
- თუ სასურველია, დაკონსერვებამდე გააცალეთ პომიდვრის კანი. ამისათვის ხილი ოდნავ იჭრება ჯვარედინად, ადუღებულ წყალში რამოდენიმე წუთის განმავლობაში და ჩაეფლო ცივ წყალში. ამის შემდეგ, კანი ადვილად მოიხსნება.
- გამოიყენება კლასიკური სანელებლები: კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ნიახური, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ცხენი, ნიორი. კიტრი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი გააუმჯობესებს პომიდვრის გემოს. კიტრი წინასწარ გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში და მთავრდება შეწყვეტილი. დაჭრილი ხახვი გახეხილია, ბულგარული წიწაკა კი შუაზეა ამოღებული, თესლით ამოიღეთ სათესლე ოთახები. მწვანეთა დახარისხება ხდება, ამოღებულია გაფუჭებული მოყვითალო ყლორტები და გარეცხილი რამდენიმე წყალში. ხანდახან იშვიათი პროდუქტები გამოიყენება: ყურძენი, ქლიავი, მოცხარი, მარცვლეული ან ლიმონი. ისინი მარილწყალს მისცემენ სასიამოვნო ტკბილ გემოს.
- სუფთა კონტეინერი არის პიკელებული პომიდვრის გრძელვადიანი შენარჩუნების გარანტია. ბანკები გარეცხილია სოდაში, ირეცხება და სტერილიზდება ორთქლზე, ათავსებენ ქვაბზე ღია სახურავით და მდუღარე წყალს. ქილები ასევე იჭრება ღუმელში ან ასხამენ წყალს და ინახება მიკროტალღურ ღუმელში. ადუღების შემდეგ, წყალი გადაისხა, ქილა გადააბრუნეს და პირსახოცზე მოათავსეს თხევადი მინისთვის.ხუფები გარეცხილია სოდაში და ადუღდება ქვაბში წყლით 3-5 წუთის განმავლობაში.
- მარინადი საჭირო იქნება კონტეინერის ნახევარი ზომით. თქვენ შეგიძლიათ უფრო ზუსტად გაზომოთ წყლის რაოდენობა პომიდვრის ქილებში ჩადებით, დაასხით წყალი და ჩაასხით კონტეინერში ნეილონის სახურავით, რომელსაც აქვს ხვრელები. მას შემდეგ რაც ეს ყველაფერი გააკეთეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი რეზერვში, შემდეგ ჩაყარეთ შაქარი და მარილი.
- ჩაასხით პომიდორი ქილის კიდეებზე ისე, რომ ჰაერი პრაქტიკულად არ იყოს. იმისდა მიუხედავად, რომ ძმარმჟავა იმყოფება სამუშაო ნაწილში, რომელიც კლავს მიკროორგანიზმებს, ჰაერის არსებობისას ფორმები შეიძლება გამრავლდეს.
- ძმარი ემატება კონტეინერს დალუქვის წინ.
- მწნილი პომიდორი შეიძლება დაკონსერვებული იყოს სტერილიზაციით ან მის გარეშე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში აუცილებელია სანიტარული წესების დაცვა.
- ბანკები უნდა იყოს მთლიანად და ჰერმეტულად დახურული.
იცოდეთ და გაითვალისწინეთ ყველა ეს საიდუმლოება, თქვენ მიიღებთ ლამაზ და არომატულ პიკელებულ პომიდორს. კარგი, მაშინ ჩვენ გეტყვით საუკეთესო რეცეპტებზე, რათა სიამოვნებით გააკეთოთ ბლანკები და ისიამოვნოთ თქვენი შრომის ნაყოფით მთელი ზამთარი.
პიკელებული პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე
როგორ სწრაფად გავწუროთ პომიდორი, როდესაც არ არის ბევრი სამზარეულო დრო. რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე არის საუკეთესო რეცეპტი ყველაზე ზარმაცი და დატვირთული დიასახლისებისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 15 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - სამი 3 ლიტრიანი თუნუქები
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1.5 კგ
- ნიორი - 5 კბილი
- კამა - 2 ქოლგა
- შავი წიწაკის მარცვალი - 6 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ცხენი - ფოთლის 1/4
- ნიახური - 1 ყლორტი
- წყალი - 1, 1 ლ
- ძმრის არსი 70% - 1 ჩ / კ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად მომზადება პიკელებული პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე:
- აიღეთ იგივე ზომის პომიდორი, გარეცხეთ და გახეხეთ ღეროები.
- სტერილიზაცია ქილებში და განათავსეთ პომიდორი მჭიდროდ, განათავსეთ სანელებლები და სანელებლები მათ შორის.
- დაასხით მდუღარე წყალი შინაარსზე 20 წუთის განმავლობაში. დადეთ ნეილონის ქუდი ხვრელებით ქილაზე და დაასხით ეს წყალი.
- მარინადისთვის მარილი და შაქარი ჩადეთ ქვაბში და მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მდუღარე მარინადი პომიდორზე და დაამატეთ არსი.
- ქილები მჭიდროდ გააფართოვოს ხუფებით, გადააბრუნეთ თავდაყირა, გადააფარეთ თბილ საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის.
მწნილი პომიდორი ტკბილი
როგორ მოვამზადოთ პომიდორი გემრიელად? ამისათვის საკმარისია დაამატოთ მხოლოდ ბულგარული წიწაკა. ასეთი ცარიელი გამოიყურება უჩვეულო მაგიდაზე და გემო გახდება ცხარე ტკბილი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2, 2 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- წყალი - 1.6 ლ
- მარილი - 60 გ
- შაქარი - 150 გ
- ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
ტკბილი პიკელებული პომიდვრის მომზადება ეტაპობრივად:
- გარეცხეთ მომწიფებული პომიდორი და ამოიღეთ ღეროები.
- გარეცხილი ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე, გაასუფთავეთ თესლი და სიგრძეზე დაჭერით ნაჭრებად.
- მოათავსეთ პომიდორი მჭიდროდ სტერილურ ქილებში, გაანაწილეთ წიწაკა მათ შორის.
- დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორს, დაფარეთ ხუფებით და დაელოდეთ 20 წუთს.
- დახურეთ ქილა ნეილონის სახურავით ხვრელებით და დაასხით წყალი მასში ტაფაში.
- დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და სანელებლები.
- ადუღეთ მარინადი და დაასხით პომიდორი.
- დალუქეთ სტერილური თავსახურით.
- გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
პიკელებული პომიდორი თაფლის მარინადში
ისწავლეთ როგორ გემრიელად დააფინოთ პომიდორი გურმან თაფლის მარინადში. ასეთი პომიდორი შეიძლება არა მარტო დამოუკიდებლად მოხმარდეს, არამედ გამოიყენოს სალათები, მეორე და პირველი კერძები.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ
- ხახვი - 200 გ
- თაფლი - 100 გ
- ხილის ძმარი - 50 გ
- მარილი - 50 გ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება პიკელებული პომიდორი თაფლის მარინადში:
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- დაჭერით პომიდორი ჩანგლით ყუნწის მახლობლად და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
- მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ წყალი, თაფლი, ძმარი და მარილი.
- დაასხით პომიდორი მარინადით, დახურეთ სახურავი და მოათავსეთ კონტეინერში მდუღარე წყალში.
- გაასტერილეთ 10 წუთი და ხელახლა დაახურეთ.
პიკელებული მყისიერი პომიდორი
როგორ გავწუროთ პომიდორი სწრაფად და მარტივად, ამავე დროს, ისე, რომ მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს ცხარე და გაამრავალფეროვნოს ყოველდღიური მენიუ. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი დაგეხმარებათ სამზარეულოს დროის დაზოგვაში, ხოლო პომიდორი გამოვა სურნელოვანი და გემრიელი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 600 გ
- ნიორი - 3-4 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- ბასილი - მტევანი
- ოხრახუში - თაიგული
- ზეითუნის ზეთი - 60 მლ
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 0,5 ჩ / კ
- ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად მომზადება პიკელებული მყისიერი პომიდორი:
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.
- წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.
- მარინადისთვის შეურიეთ ძმარი, თაფლი, ზეთი, სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი, შაქარი, მდოგვი.
- შეურიეთ პომიდორი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი თასში.
- დაასხით მცენარეული მასა მარინადთან ერთად, აურიეთ და ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში.
- დაფარეთ ხუფებით, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში და მჭიდროდ გადაახვიეთ.
პიკელებული ცხარე პომიდორი
ქილაში ცხარე პიკელებული პომიდვრისთვის გამოიყენეთ პომიდვრის ბუნებრივი მჟავა. და შესყიდვის ბონუსი: თქვენ დასრულდება ორი კერძით. პირველი არის პომიდორი ბუნებრივი არომატით. მეორე არის უგემრიელესი წვენი ან მზა სოუსი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 15 ცალი.
- წყალი - 1.5 ლ
- ნიორი - 8 კბილი
- შავი პილპილი - 6 ბარდა
- დაფნა - 5 ფოთოლი
- შავი მოცხარის ფოთლები - 5 ცალი.
- ალუბლის ფოთლები - 5 ცალი.
- ცხენის ფოთლები - 3 ცალი.
- კამა inflorescences - bunch
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2, 5 სუფრის კოვზი
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად ცხარე პიკელებული პომიდვრის მომზადება:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და გაწურეთ კბილის ჯაგრისით.
- სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ ცხენი, ალუბალი, მოცხარი, ნახევარი კამა, ნიორი და პომიდორი.
- მოათავსეთ დანარჩენი კამა თავზე.
- ადუღეთ წყალი მარინადისთვის, ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნა, შაქარი და მარილი.
- ჩაასხით მარინადი პომიდორში, დაფარეთ სტერილიზებული სახურავით და დატოვეთ 10 წუთი.
- შემდეგ დაასხით მარინადი ქვაბში, ადუღეთ და კვლავ დაასხით პომიდორი.
- ჩაასხით ძმარი და დააფარეთ ხუფები.
- გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გააგრილეთ ბნელ ადგილას.
პიკელებული ცხელი პომიდორი
ლიმონმჟავასთან ერთად ზამთრისთვის ცხარე პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი ითვლება ყველაზე უვნებელ კონსერვანტად, ვიდრე ძმარი. ბავშვებსაც კი შეუძლიათ ასეთი პომიდვრის ჭამა, რადგან მათი გემო უფრო დელიკატურია.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- ცხელი წიწაკა - 4 ცალი
- წყალი - 3 ლ
- ნიორი - 1 თავი
- ოხრახუში - თაიგული
- ნიახურის ფესვი - 0,5 ცალი.
- მარილი - 6 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად მომზადება ცხარე პიკელებული პომიდორი:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და გაწურეთ ჩანგლით ყუნწთან.
- ნივრის კბილი გაჭერით შუაზე.
- გააცალეთ ნიახური და დაჭერით ნაჭრებად.
- დაჭერით ცხელი წიწაკის ნაჭრები დანით.
- ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი, აურიეთ და ოდნავ გააციეთ.
- მოათავსეთ რამდენიმე პომიდორი სტერილიზებული ქილაში. ზემოდან მოაყარეთ ნიახური, ნიორი, ოხრახუში, ცხელი წიწაკა. დაამატეთ ცხარე პომიდვრის კიდევ ერთი ფენა. გააგრძელეთ პროცედურის გამეორება, შეავსეთ კონტეინერი ზევით.
- ჩაასხით მარინადი ქილაში ისე, რომ იგი ოდნავ გადმოედინება. დაფარეთ სახურავით და დატოვეთ ოთახში 6 დღის განმავლობაში. შემდეგ ადუღეთ მარინადი და დახურეთ ქილები ზამთრისთვის.
ვიდეო რეცეპტები:
