ჯანსაღი, იაფი და გემრიელი თევზი - კოდის ფილე. და სამზარეულოს საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში გამოცხობა. მარტივი, სწრაფი, მარტივი. ამ მიმოხილვაში გემრიელი რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები.
რეცეპტის შინაარსი:
- ღუმელის კოდის ფილე - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- როგორ მოვამზადოთ კოდის ფილე ღუმელში ბოსტნეულით
- როგორ გემრიელად მოვამზადოთ კოდის ფილე ღუმელში ყველით
- ღუმელში გამომცხვარი კოდის ფილე კარტოფილით
- ვიდეო რეცეპტები
ვირთევზა არის თეთრი თევზის ოჯახი, რომლებიც ცნობილია დაბალი კალორიული შემცველობით, მკვებავი და სასარგებლო თვისებებით, ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობით. Cod არის მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი. იმისათვის, რომ არ მოაკლოთ კარკასს მისი გემო და სასარგებლო თვისებები, მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს მისი ზედმეტი მოხარშვა. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მთელი თევზი, ფილე, კოდის ღვიძლი. კოდის მომზადების ერთ -ერთი საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში გამომცხვარი ფილე. განსაკუთრებით გემრიელია მისი დაუყოვნებლივ ბოსტნეულით მომზადება.
ღუმელის კოდის ფილე - სამზარეულოს საიდუმლოებები
სპეციფიკური მწარე გემოს და ზღვის სუნის გამო, ბევრი კოდს ზიზღით ეპყრობა. მაგრამ ეს ნაკლოვანებები შეიძლება აღმოიფხვრას გარკვეული საიდუმლოებების და მნიშვნელოვანი პუნქტების ცოდნით. რამდენიმე სასარგებლო რჩევა დაგეხმარებათ მიიღოთ საუკეთესო შედეგი.
- მთელი კოდის შეძენისას შეამოწმეთ ღრძილები და თვალები. პირველი არ უნდა დაზიანდეს, მეორე არ უნდა იყოს მოღრუბლული.
- თუ კარკასი უთავოა, შეამოწმეთ დაჭრილი. ეს უნდა იყოს ბუნებრივი ყვითელი ელფერით, ვარდისფერი-კრემისფერი ფერის გარეშე. ხორცი არ უნდა იყოს ფხვიერი.
- სუნი თევზის. ის თავისუფალი უნდა იყოს მკვეთრი სუნისგან.
- მუცელი არ უნდა იყოს მოწყვეტილი ან დაზიანებული.
- გაყინული კოდის ფილეზე ჭიქურა უნდა იყოს მბზინავი და გამჭვირვალე თოვლის გარეშე. თუ ფილე სამრეწველო შეფუთვაშია, პაკეტი ხელუხლებელი უნდა იყოს.
- ახლად გაყინული ფილე ყიდვისას მოხარშეთ იმავე დღეს, ის დიდხანს არ ინახება მაცივარში, აქრობს ლორწოს და კარგავს წვენს.
- ზღვის უსიამოვნო სუნის აღმოსაფხვრელად (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), ძეხვი დაასველეთ რძეში ან მწნილი ღვინის სოუსში და სანელებლებში.
- მოამზადეთ კოდის ფილე მთელ ნაჭერში, დაჭერით ნაჭრებად ან გახეხეთ დაფქულ ხორცში.
- ფილე ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე მისი ნედლი ფორმით, ადრე მარინირებული ან შემწვარი.
- თევზს ემატება ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, პომიდორი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ყველი, სანელებლები, სოუსები.
- არაჟანი, ნაღები, შემწვარი ბოსტნეული, პომიდორი, ტომატის პასტა თევზს წვნიანობას შესძენს.
- წინასწარ გაყინული კოდის გამომცხვარი შეიძლება იყოს მშრალი. არაჟნის, მაიონეზის ან ტომატის სოუსით დამზადებული მარინადი დაგეხმარებათ წვნიანი იყოს. წვნიანი ხორცის მიღების შანსები მნიშვნელოვნად იზრდება თევზით კილიტაში ბოსტნეულთან ერთად.
- თუ თქვენ იყიდეთ ფილე კანზე, მაშინ ის უნდა მოიხსნას გაყინვის შემდეგ სამზარეულოს დაწყებამდე.
- როდესაც კარტოფილით კოდს ამზადებთ, ჯერ ტუბერები გაათბეთ, რადგან თევზი უფრო სწრაფად იხარშება, ამიტომ კარტოფილი შეიძლება ცუდად მოხარშული იყოს.
- ისე, რომ ბინაში გამოცხობისას თევზის სპეციფიური სუნი არ იყოს, ხარშვამდე დაასხით კარკასი ლიმონის წვენით.
როგორ მოვამზადოთ კოდის ფილე ღუმელში ბოსტნეულით
Cod ფილე ბოსტნეულით შეიძლება კონკურენცია გაუწიოს ხორცის კერძებს. გარდა ამისა, თევზი გაცილებით სწრაფად იხარშება, რაც უდავო პლიუსია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 60 კკალზე.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კოდის ფილე - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- მარილი - 5 გ
- შავი პილპილი - მწიკვი
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სანელებლები გემოვნებით
- პომიდორი - 1 ც.
- მწვანეები - რამდენიმე ყლორტი
ნაბიჯ ნაბიჯ კოდის ფილე ღუმელში ბოსტნეულით:
- გარეცხეთ თევზი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაწურეთ მარილით და პილპილით.
- დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, როგორიცაა ჰოპ-სუნელი, მზა სუნელი თევზისთვის, კამა თესლი, კამა.
- ჩაასხით კარაქი საცხობ ფირფიტაში ისე, რომ დაფაროს ბოლოში და მოათავსეთ მომზადებული ფილე.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზოლებად. გადააფარეთ კოდს ბოსტნეული.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გააგზავნეთ ფილე გამოსაცხობად 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც ის იჭერს ქერქს, შეამცირეთ ტემპერატურა 170 ° C- მდე, დაასხით თევზი წყლით, დაფარეთ საცხობი ფურცლით. დააბრუნეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
როგორ გემრიელად მოვამზადოთ კოდის ფილე ღუმელში ყველით
რბილი თეთრი კოდის ხორცი, ყველაზე დელიკატური ყველის ცომი, საოცარი პიკანტური არომატი - გამომცხვარი კოდის ფილე ყველით. კერძი დაფასდება თუნდაც დახვეწილი გურმანით.
შემადგენლობა:
- ვირთევზა - 0,5 კგ
- ყველი - 70 გ
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- მაიონეზი - 50 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ნაბიჯ ნაბიჯ კოდის ფილე ღუმელში ყველით:
- გარეცხეთ და გააშრეთ თევზი. ფილე გაყავით ორ ნაწილად და მარილი, პილპილი და გაწურეთ თითოეული მათგანი სანელებლებით. დატოვე თევზი სანელებლებში 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ცომისთვის გახეხეთ ყველი, დაამატეთ კვერცხი, მაიონეზი.
- ჩაასხით კარაქი საცხობ ფორმაში და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- მდე.
- ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან.
- ჩაყარეთ თევზი ყველის ცომში და მოათავსეთ ერთ ფენად ყალიბში.
- აცხვეთ კარკასი 10 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
ღუმელში გამომცხვარი კოდის ფილე კარტოფილით
მთავარი კერძი და გვერდითი კერძი ერთდროულად რომ მიიღოთ, თქვენ უნდა გამოაცხოთ ვირთევზა და კარტოფილი ერთად. შედეგი არის გულიანი და გემრიელი კერძი.
შემადგენლობა:
- კოდის ფილე - 600 გ
- კარტოფილი - 500 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- მაიონეზი - 100 გ
- ოხრახუში - თაიგული
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად მოხარშული გამომცხვარი კოდის ფილე ღუმელში კარტოფილით:
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით 5 მმ სისქის რგოლებად. დაასხით მდუღარე წყალი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით საცერში და დატოვეთ ოდნავ გაგრილება.
- ფილე დავჭრათ ნაწილებად 2 სმ სიგანეზე.
- ჩაყარეთ თევზი თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მაიონეზი. აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.
- გახეხეთ გახეხილი და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დარბილდება.
- მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ მარილი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და თევზის ფილე. დაფარეთ დარჩენილი კარტოფილით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მაიონეზი.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
