დღევანდელი მიმოხილვა ფოკუსირებულია ღუმელის ბადრიჯნის რეცეპტზე. მარტივი, გემრიელი, არომატული, ორიგინალური. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები და ფოტოები დაგეხმარებათ ამ შესანიშნავი კერძის მომზადებაში და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი საინტერესო კერძით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
უგემრიელესი, წვნიანი ბადრიჯანი დაფქული ხორცით ბოსტნეულის ქურთუკის ქვეშ - მაგიურად გემრიელი კერძი. მე ის საოჯახო კერძისთვის მოვამზადე, მაგრამ ცდის შემდეგ გადავწყვიტე, რომ მისი უსაფრთხოდ მირთმევა სადღესასწაულო კერძისთვის. დარწმუნებული ვარ, რომ სტუმრები ნიმუშის აღების შემდეგ დარჩებიან აღფრთოვანებულები და კმაყოფილები.
ჩვეულებრივ, ჩვენ ვამზადებთ ბადრიჯანს დაფქული ხორცით ნავის სახით, სადაც ბოსტნეული შუაზეა გაჭრილი, რბილობი გაწმენდილია და ხორცის შევსება მოთავსებულია მის ადგილას. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ყველაფერი სხვაგვარად იქნება. კერძის დიზაინი მთლიანად წააგავს ბოსტნეულის რატატუილს. ანუ ბადრიჯნის რგოლები ალტერნატიულია დაფქულ ხორცში, ყველაფერს ზემოდან ასხამენ ბოსტნეულის გასახდელი და კერძი ხარშება ღუმელში.
სანამ რეცეპტზე გადავალ, მინდა რამოდენიმე რჩევა მივცე. ბადრიჯნის ყიდვისას უპირატესობა მიანიჭეთ საშუალო ზომის ხილს, უმჯობესია არ მიიღოთ დიდი. ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი მთელ ბოსტნეულში. ბოსტნეული უნდა იყოს მყარი, ძლიერი და ლაქების გარეშე. შუა ამოღებულია გადამწიფებული ბადრიჯანიდან, მაგრამ ჩვენ გვჭირდება ის რეცეპტისთვის, ასე რომ ნუ მიიღებთ მოწიფულ ბოსტნეულს. ნაყოფის კანი არასოდეს წყდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 95 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ხორცი - 400 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 ნაჭერი
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ცხელი წიწაკა - 0.5 ცალი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
- სოიოს სოუსი - 5-6 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
ეტაპობრივად გამომცხვარი ბადრიჯანი მოხარშული ხორცით ბოსტნეულის საფარის ქვეშ:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და გაიარეთ ხორცის საფქვავის შუა თაროზე.
2. გახეხეთ, გარეცხეთ და გადაახვიეთ ერთი ხახვი.
3. დაფქვილ ხორცს დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ასევე მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა.
4. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.
5. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით წვრილად.
6. გააცალეთ დარჩენილი ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
7. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან ტიხრებით და წვრილად დაჭერით.
8. წვრილად დაჭერით ნიორი, ცხარე წიწაკა და მწვანილი. დაარეგულირეთ ნივრის და ცხელი წიწაკის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ გიყვართ ცხარე საკვები, გაორმაგეთ.
9. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი.
10. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა.
11. კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი.
12. აურიეთ და დაამატეთ ნიორი, მწვანილი და ცხელი წიწაკა.
13. ჩაასხით სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
14. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 5 მმ სისქის. ჩვეულებრივ ახალგაზრდა ბადრიჯანს მწარე გემო არ აქვს. მაგრამ თუ არ ხართ დარწმუნებული ამაში, მაშინ დაასხით დაჭრილი ხილი მარილით და დატოვეთ 15 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
15. თითოეულ ბადრიჯნის რგოლზე მოათავსეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი.
16. მოათავსეთ საჭმელი საცხობ ფორმაში ბადრიჯანსა და ხორცს შორის მონაცვლეობით.
17. დაასხით ბოსტნეულის გასახდელი საჭმლის თავზე და შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით მზა საკვები თბილი. ის ძალიან თვითკმარია, ამიტომ მას არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძები.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი ხორცით ღუმელში.
