თქვენი ყურადღებისთვის, გონიერი, მაგრამ დაწყევლილი გემრიელი რეცეპტი - ჩაშუშული ქათმის ბარაბანი. ეს არის მშვენიერი ხორცის მჭამელი სასმელი, რომელიც მზადდება აბსოლუტურად ძალისხმევის გარეშე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ქათამი ჩვეულებრივი საკვებია ბევრ ოჯახში. ეს არის ხელმისაწვდომი, ეკონომიური, სწრაფი მომზადება, არ საჭიროებს ხანგრძლივ წინასწარ დამუშავებას და საკმაოდ გემრიელი გამოდის. მისი ყველა ნაწილი შესაფერისია სამზარეულოსთვის: ფილე, ფრთები, ბარძაყები და ბარაბანი. ისინი შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი ან ჩაშუშულია. სითბოს დამუშავების თითოეული მეთოდი კარგი და გემრიელია თავისებურად. მაგრამ, ჩემი აზრით, ხარშვისას ხორცი აღმოჩნდება ყველაზე ნაზი, რომელიც უბრალოდ დნება პირში. ამიტომ, სწორედ სამზარეულოს ეს ვარიანტი მინდა გაგიზიაროთ. უფრო მეტიც, ის მზადდება ისეთივე მარტივად, როგორც მსხლის დაბომბვა, თქვენ არაფრის მწნილი არ გჭირდებათ და არის მინიმუმ ინგრედიენტები.
გარდა იმისა, რომ ქათმის ბარაბანი უცვლელად გემრიელია, ისინი მაინც კვებავს და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მინიმალურ დროში შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ოჯახი შესანიშნავი წვნიანი და დელიკატური საკვებით. ჩაქრობის მიზნით, მე ავირჩიე ჩვეულებრივი სასმელი წყალი. თუმცა, ასეთი მარტივი რეცეპტიც კი შეიძლება მომზადდეს დახვეწილი გზით, არა წყლის, არამედ ღვინის ან ლუდის გამოყენებით. შემდეგ მიიღებთ წარმოუდგენელ დელიკატესს, რომელსაც დააფასებს ნებისმიერი დახვეწილი გურმანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 212 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარაბანი - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - 1/5 პოდ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ხარშული ქათმის ბარაბნის მომზადება
1. გარეცხეთ ქათმის ბარაბანი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ისე, რომ შემწვარის დროს არ იყოს შესამჩნევი ნაკაწრი, რომელიც დაბინძურებს ახლომდებარე კერძებს. შემდეგ გამოიყენეთ სამზარეულოს ლუქი, რომ წვივები დაჭერით 2 ნაწილად. მიუხედავად იმისა, რომ ამის გაკეთება შესაძლებელია სურვილისამებრ. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მიიტანეთ ხელი ტაფის ბოლოში, როდესაც იგრძნობთ ძლიერ სითბოს, მაშინ ის მზად არის. შემდეგ ჩადეთ მასში მომზადებული ბარაბანი. ის შეიცავს უამრავ ცუდი ქოლესტერინს და კალორიას.
2. შეწვით ბარაბანი ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ეს შეინარჩუნებს მათში წვენს. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და ჩადეთ გარეცხილი და დაჭრილი ხახვი და ნიორი ტაფაში.
3. ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ხახვი მსუბუქად გაწითლდეს და ფეხები ოდნავ შეწითლდეს. მაგრამ თუ მოგწონთ ძლიერ შემწვარი ხორცი, შეინახეთ იგი გაზქურაზე უფრო დიდხანს, სანამ შემწვარი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
4. ახლა ტაფაში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ცხელი წიწაკა. დაასხით სასმელი წყალი და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ კერძები და მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, სურვილისამებრ დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები, სანელებლები და მწვანილი. ასევე, თუკი გსურთ დაუყოვნებლივ მიიღოთ გვერდითი კერძი, მაშინ ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი ტაფაში ტაფაში. ეს იქნება ჩაშუშული, გაჟღენთილი ხორცის წვენით და გექნება სრული ვახშამი.
5. მიირთვით მზა კვება თბილად. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი, ბრინჯი, სპაგეტი ან ნებისმიერი მარცვლეული, ან უბრალოდ დაჭერით ახალი ბოსტნეულის სალათი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ქათმის ფეხები ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად. რეცეპტი შეფ ილია ლაზერსონისგან.
